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薪苦…全美25%家长难扛家计 逾半掏不出钱买食物付房租 世界新闻网 12/15/2022 丕优研究中心(Pew Research Center)调查发现，约25%美国家长去年难以负担家庭基本开销。 这项9、10月的访查发现，超过一半的低收入户家长不够钱买粮食、缴纳房租或房贷，约33%家长难以负荷儿童医疗与照护费用。 低收入户家长最担心失去薪资或工作，这样他们恐怕更难抚养小孩。 史丹福大学「贫穷与不平等中心」儿童福利政策研究员沙菈‧金柏林(Sara Kimberlin)表示，此次调查是接续2021年扩大联邦儿童减税额到期后的追踪调查，这项税收抵免协助降低儿童贫困。 金柏林说：「我们将会看到更多亲子家庭难以负担粮食、房租、房贷和基本开销，因为原有的补助变少了。」 丕优研究副主任朱莉安娜．霍洛维兹(Juliana Menasce Horowitz)表示，这项调查只是丕优研究员询问家长养孩子处境的广泛新计划一环，「各收入阶层的家长当然都关心孩子，但低收入户的基本家庭开销挑战更艰巨」。 研究员发现，各收入阶层的家长中，非裔和西语裔更可能付不出粮食和住房费用。 若依种族画分，34%非裔家长去年有时没钱买食物，39%的人没钱缴房租或房贷；31%西语裔家长没钱买粮食，32%难以负担住房开销。 约20%白人家长去年难以支付粮食与房屋开销，少数亚裔家长也是如此，但丕优调查的亚裔成人仅限会说英语者。 金柏林表示，研究结果显示，非裔和西语裔家长平均收入较低，原因包括长久的社会障碍和种族歧视政策。 约25%受访家长表示，不够钱支付家人的医疗或健康照护费用，约20%的人则表示，去年有时无法负担育儿费。 新冠肺炎疫情期间，19%的职业家长极度或非常担心在家顾小孩而丢饭碗，近10%的职业家长对此有点忧虑，低收入户家长更惶恐，45%的人担心损失薪水，22%的人害怕失去工作。 霍洛维兹表示，「我们认为这是很惊人的数字，这里不是谈论请长假期，只是一般职业家长照顾孩子需要请的几天假」，但低收入户劳工没有病假，「没上班就没有收入」。 Source 全美四大连锁餐饮店涨得离谱 顾客怨声连连 …

市占下降 亚培宣布逐步停止中国婴幼儿奶粉业务 世界新闻网 12/14/2022 美国营养公司品牌亚培中国（Abbott Laboratories）14日在官网发布声明表示，亚培营养品将进行业务调整，重点发展医学营养品业务，并将逐步停止中国市场的婴幼儿和儿童营养品的运营和销售。 此外，亚培表示，其在中国的其他业务包括诊断、医疗器械和药品等领域均不受影响，对中国市场的长期投入没有改变。 事实上，亚培起初在中国有一定市占，甚至是中国奶粉市场前十名常客。但近年来，中国由于人口出生率连续下滑，以及国产奶粉品牌快速崛起，奶粉市场竞争迅速加剧，亚培奶粉在中国业务表现并不理想。截至2022年9月的尼尔森数据中，奶粉市占率前十名中已经没有亚培的身影。 令亚培雪上加霜的是，近两年亚培奶粉争议不断，先后被曝出现供应短缺和质量问题。今年3月，美国食品药物管理局（FDA）发布调查报告显示，在密西根州斯特吉斯亚培工厂奶粉灌装室、干燥区等区域检出阪崎克罗诺杆菌（阪崎肠杆菌）。为此，亚培召回相关产品。 虽然问题产品未通过一般贸易进入中国，但负面新闻影响了亚培产品声誉，也对亚培奶粉的销售带来一定影响。据亚培财报显示，今年第三季公司营收104亿美元，年减4.8%；利润14.35亿美元，年减31.7%。其中，营养品营收年减14.9%，是亚培四大业务中跌幅最大的一块。 第一财经报导，独立乳业分析师宋亮指出，亚培在三四线市场业务拓展并不顺利，一、二线市场又受到国内外同行的蚕食，增长困难；近年亚培声誉因为一些负面事件也受到影响。而在中国市场，相比于其他更赚钱的业务，亚培的婴幼儿营养业务目前确实有些「鸡肋」，主动收缩也在意料之中。 Source 全美四大连锁餐饮店涨得离谱 顾客怨声连连 世界新闻网 11/28/2022 在通货膨胀、疫情纾缓调整步伐下，速食餐饮业者过去一年逐步调高商品售价，顾客已注意到店家悄悄加价、商品贵得离谱，令人无法接受。 全国餐厅协会(National Restaurant Association)报告，截至 9 月，全美速食店物价较去年上涨 8.5%。以下四大连锁速食业者商品价格狂涨，顾客怨声连连。 第一家是五个家伙(Five Guys)。这家价位偏高的汉堡连锁专卖店如今更变本加厉；影音分享平台抖音(Tik …

食物、住房开销11月仍在涨 但速度减缓 世界新闻网 12/14/2022 最新统计显示，通膨压力正逐步趋缓，整体物价开始下降，但仍有许多商品价格高于一年前。 劳工部13日公布，11月消费者物价指数CPI比去年同期上涨了7.1%，为去年12月以来的最小涨幅。若按月计算，10月CPI年增率为7.8%，但经过季节性调整后，11月的通膨还是较前一月增加0.1%。 与10月相比，11月经过季节性调整的新车价格持平。继10月下跌2.4%之后，二手汽车和卡车的价格下跌2.9%。新车比一年前贵7.2%，但二手车则便宜3.3%。 食品价格在11月继续上涨，但涨幅较最近几个月有所下降。餐馆和酒吧的食品价格上涨0.5%，低于前三个月每个月0.9%的涨幅。 与10月0.4%的涨幅相比，11月杂货价格上涨0.5%，但低于今年稍早超过1%的涨幅。当月肉品价格普遍下跌，而饼干、面包和水果的价格上涨。 住房成本继续增加，但增长率从最近的高处落下。追踪住房成本的住房指数11月上涨0.6%，而10月为0.8%。11月住房价格同比上涨7.1%。租金价格较去年同期上涨7.9%，而自住的住房成本则上扬7.1%。 11月汽油、电力和天然气价格下跌，对于寒冬逼近，需要为房屋供应暖气的消费者来说是个好消息。11月汽油价格较10月下跌2%，电力价格则下降0.2%，还有公共事业燃气服务价格下降3.5%。 至于与旅游业相关的商品和服务价格11月也略有下降。航空票价下跌3%，包括旅馆住宿在内的费用下降0.9%，汽车租赁下降2.4%。 Source 全美四大连锁餐饮店涨得离谱 顾客怨声连连 世界新闻网 11/28/2022 在通货膨胀、疫情纾缓调整步伐下，速食餐饮业者过去一年逐步调高商品售价，顾客已注意到店家悄悄加价、商品贵得离谱，令人无法接受。 全国餐厅协会(National Restaurant Association)报告，截至 9 月，全美速食店物价较去年上涨 8.5%。以下四大连锁速食业者商品价格狂涨，顾客怨声连连。 第一家是五个家伙(Five …

早餐多吃补脑食物 一整天都能量满满 世界新闻网 12/13/2022 有益脑部健康的食物，早餐就要多吃，奠定整天精力充沛、工作高效率的基础。哪些食物有「补脑」功效？「吃这个别吃那个」网站提供如下七种，虽然三餐都纳入也很好，根据「早餐是金，中餐是银，晚餐是铜，宵夜是铁」的说法，黄金时刻摄入，更能提神补脑。 首先是蛋类。蛋的营养不只蛋白质，也富含构成维他命B复合体（choline）的蛋黄素（卵磷脂），蛋黄素的作用之一是帮助醋胆素（acetylcholine）完成「神经传导」的任务，对记忆力和智力都很重要，因此，一大早就摄取这种营养，可让我们脑部充分发挥功能。水煮蛋也好，煎蛋或炒蛋，早餐时刻别忘了。 第二，烟熏鲑鱼。早餐吃鱼？是的，主要为了omega-3脂肪。研究报告确认，omega-3有助儿童脑部发展，孕妇多吃，对小孩的心智发育有益，营养缺乏omega-3，可能导致认知能力的退化。既然明白它的好处，早餐在贝果上摆几片熏鲑鱼，涂一层奶油起司，享受一下美味三明治吧。 第三，蓝莓等浆果类。不论红色或蓝色黑色的莓，都有黄酮醇（flavonol）抗氧化剂，这是保护细胞、促进脑部健康的重要养分。研究发现，成年人经常吃蓝莓，记忆力和注意力都会改善。当然，其他浆果如覆盆子（raspberry）和草莓，也有类似功效。 第四，亚麻籽。也是为了摄取omega-3。早餐麦片里面，多加些亚麻籽粉，可替代熏鲑鱼。 第五，核桃。核桃除了omega-3丰富，也含多酚抗氧化剂（polyphenolic compounds），具抗发炎特性。研究指出，核桃对记忆、学习、认知都有正面作用，同时能降低轻微认知退化的风险。 第六，绿叶蔬菜，如甘蓝、菠菜、包心菜、宽叶羽衣甘蓝（collard greens），都有延缓老年痴呆的功效，早餐不论清炒、凉拌沙拉或包在三明治里面，何妨多吃些。 第七，南瓜子。除了有抗氧化作用，它的锌养分是脑部和中枢神经系统运作不可或缺的元素，全身的反应能力都和锌有关。 Source 全美四大连锁餐饮店涨得离谱 顾客怨声连连 世界新闻网 11/28/2022 在通货膨胀、疫情纾缓调整步伐下，速食餐饮业者过去一年逐步调高商品售价，顾客已注意到店家悄悄加价、商品贵得离谱，令人无法接受。 全国餐厅协会(National Restaurant Association)报告，截至 9 月，全美速食店物价较去年上涨 …

自然发酵的酸种面包 真的更健康吗？ 世界新闻网 12/12/2022 很多人喜欢来一片温热、松软的酸种面包，抹上奶油烤一下，用来做三明治，或是将它撕成小块，浸在热汤里。无论选择什么吃法，它的味道浓郁又容易自制；不妨回想一下2020年有多少人热中于在家做酸种面包。 酸面团的风味使它与其他面包大不相同，这是因为独特的发酵过程所造成。酸种面包不像一般面包使用传统的酵母，酸种面包是用面粉和水混合所培养出的「酵头」(starter，或称酵种、老面)，经过数日的发酵所制成。 由于酸种面包独特的发酵过程，长久以来一直被认为比其他精制面包更健康——但这是为什么呢？有任何事实证明酸种面包比普通面包更健康吗？ 美食网站Eat This, Not That!访问了营养学家玛娜柯 (Lauren Manaker)，了解她对酸种面包专业看法。她表示，简单来说答案是肯定的，尤其关系到血糖的控制，酸种面包对健康更有利。 玛娜柯说，基于几个原因，让酸种面包比精制白面包略占优势。其中之一是，酸种面包的升糖指数（GI值）通常低于其他面包，玛娜柯表示，这对需要管控血糖的人来说，是更好的选择。 GI值是测量食物让血糖上升速度的方法，数值从0到100，糖为100。根据研究，酸种面包的平均GI值为54，而精制的白面包的GI值为71。 酸种面包的另一个好处是，有助肠道健康，这也是由于发酵过程所导致。玛娜柯说，由于发酵的结果，让酸种面包含有益生元纤维，益生元纤维能够选择「好菌」，帮助它们在肠道内繁殖。 酸种面包的益处取决于个人？ 有趣的是，一些研究显示，酸种面包对健康的好处可能因人而异，这意味着它可能对某些人来说并没有更健康。「细胞代谢」（Cell Metabolism）杂志刊载的一项2017年的研究发现，虽然有些人在吃酸种面包后，血糖控制比白面包更佳，但也有人在吃了酸种面包后，血糖指数反而更高。 参与该研究的科学家之一席格 (Eran Segal) 说，令我们惊讶的是，两种面包在收集的任何参数上都没有显著的差异。 Source 全美四大连锁餐饮店涨得离谱 …

菜价也疯狂 美11月蔬菜比去年同期涨逾80% 世界新闻网 12/10/2022 美国蔬菜价格自去年以来飙涨近一倍，因为生产新鲜农产品供应冬季需求的农业大州，饱受缺水和暴风雨侵袭，导致供应吃紧。 根据劳工部最新的农产品物价数据，11月蔬菜价格较前一个月大涨38%，比去年同期甚至飙涨逾80%。在家庭从疫情复苏之际，食品成本正以空前的水准持续攀升，从而抑制消费支出。 每年11月到隔年3月，亚利桑纳州农民供应全美近90%的叶菜类作物，但从科罗拉多河可取得的灌溉用水已减少。美国政府宣布，由于气候变迁和干旱导致科罗拉多河流域的水量减少，2023年起将对科罗拉多州农民减供约20%农业用水。 农业重镇加州今年来也受干旱侵扰，使农业灾损金额达到130亿美元；在秋冬供应蔬果的主要供应者佛州则受到暴风雨侵袭，使该州农产品产业损失近25亿美元。 Source 全美四大连锁餐饮店涨得离谱 顾客怨声连连 世界新闻网 11/28/2022 在通货膨胀、疫情纾缓调整步伐下，速食餐饮业者过去一年逐步调高商品售价，顾客已注意到店家悄悄加价、商品贵得离谱，令人无法接受。 全国餐厅协会(National Restaurant Association)报告，截至 9 月，全美速食店物价较去年上涨 8.5%。以下四大连锁速食业者商品价格狂涨，顾客怨声连连。 第一家是五个家伙(Five Guys)。这家价位偏高的汉堡连锁专卖店如今更变本加厉；影音分享平台抖音(Tik Tok)最近展示Five Guys 两人餐，有两个培根芝士汉堡、两份薯条和两杯饮料，要70 …