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每日美食94：三文鱼的花式做法
6/20/2021
三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。丰富的不饱和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质。
一日三餐 吃什么？经常困扰着大家，试试这款不揉面、用十字交叉法包馅的鲜虾韭菜饼，简单易学、营养比较全面。
包烘什锦三文鱼
材料：
三文鱼排 280克
茄子 半根
西葫芦 半根
洋葱 半个
柠檬 1个
蒜 1瓣
红灯笼椒 1个
薄荷叶 8片
迷迭香 2枝
黑胡椒碎 3克
百里香 2克
盐 2克
杏仁碎 20克
橄榄油 30克
步骤：
1. 将红椒切丁。
2. 洋葱先切半，再切成细圈，葱也切成细圈。
3. 西葫芦和茄子都切成丁。
4. 柠檬切片待用。
5. 将切好的蔬菜放入大碗中，加入少许橄榄油。
6. 再加入薄荷、迷迭香、百里香、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
7. 将拌好的蔬菜分别铺在两张烘焙纸上。
8. 在蔬菜上各放上一份三文鱼。
9. 在三文鱼表面撒上少许盐和杏仁碎。 最后铺上柠檬片。
10. 将烘焙纸卷起包好，保证食材不漏出来即可。
11. 蒸烤箱水箱加满水。
12. 放入预热好的蒸烤箱中层，选择嫩烤功能，设置160℃烤20分钟。
13. 烘好取出，剪开烘焙纸即可享用。
14. 成品展示。
小窍门：
1、烘烤的时间按各个烤箱不同可以自行增减5分钟。
2、若没有新鲜的迷迭香，可以用干的迷迭香来代替。
糖醋三文鱼丁
材料：
三文鱼鱼腩 180g
清香米醋 10克
酱油半 8克
盐 2g
胡椒粉 2g
白葡萄酒 10ml
姜丝 适量
洋葱 10克
步骤：
1. 三文鱼切丁加盐，胡椒粉和白葡萄酒拌均匀。加入洋葱丝和姜丝拌均匀腌制15分钟。
2. 四小勺儿的玉米淀粉和一小勺的面粉。
3. 适量的水和少许的油，调成浓稠合适的糊。
4. 把腌好的鱼丁放入面糊里抓拌均匀。
5. 油温五成热入锅炸至表面定型捞出。然后把油温回升到五成热，再次入锅炸到表面变黄。捞出等待第三次炸。
6. 另起锅。一小勺糖一小勺油炒糖色。
7. 炒出焦糖色。
8. 加适量的开水煮开。
9. 清洗米醋2大勺，六月鲜特级酱油半勺，加两大勺儿的糖和两克的盐，搅拌均匀成为糖醋汁。
10. 清洗米醋2大勺，六月鲜特级酱油半勺，加两大勺儿的糖和两克的盐，搅拌均匀成为糖醋汁。
11. 油温继续烧到五成热，把炸好的一块儿再次入锅炸至表面金黄捞出。时间大约在十秒左右。最后一次炸时间千万不要太长，否则容易把鱼块儿炸干。
12. 最后把炸好的一块儿倒入炒好的糖醋汁中快速翻炒。
13. 最后离火在快速翻炒几下，让汤汁完全均匀的裹在鱼丁上就可以出锅了。
14. 装盘上桌。
小窍门：
做这个菜要想保证鱼丁外皮酥脆里边软嫩，就要按步骤炸三遍。但每次炸的时间都很短，尤其是后面的两次炸。时间久了鱼肉就会变干。
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Jun 13, 2021
Ingredients：
Potato 350g
Sweet Rice Powder 50g
Sugar 40 g
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Ingredients:
Yogurt 220g
Whipping Cream 150g
Sugar 30g
Gelatine 7g
Water 20g
Lemon Juice 15g
Lemon Zest
Blueberry 200g
Sugar 75g
Gelatine 7g
Water 20g
Whipping Cream 130 g
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