每日美食94:三文鱼的花式做法

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每日美食94:三文鱼的花式做法

6/20/2021

三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑,近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此,三文鱼还具有很高的营养价值。丰富的不饱和脂肪酸,能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇,防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质。

一日三餐 吃什么?经常困扰着大家,试试这款不揉面、用十字交叉法包馅的鲜虾韭菜饼,简单易学、营养比较全面。



包烘什锦三文鱼

材料:

三文鱼排 280克

茄子 半根

西葫芦 半根

洋葱 半个

柠檬 1个

蒜 1瓣

红灯笼椒 1个

薄荷叶 8片

迷迭香 2枝

黑胡椒碎 3克

百里香 2克

盐 2克

杏仁碎 20克

橄榄油 30克

步骤:

1. 将红椒切丁。

2. 洋葱先切半,再切成细圈,葱也切成细圈。

3. 西葫芦和茄子都切成丁。

4. 柠檬切片待用。

5. 将切好的蔬菜放入大碗中,加入少许橄榄油。

6. 再加入薄荷、迷迭香、百里香、盐和胡椒粉,搅拌均匀。

7. 将拌好的蔬菜分别铺在两张烘焙纸上。

8. 在蔬菜上各放上一份三文鱼。

9. 在三文鱼表面撒上少许盐和杏仁碎。 最后铺上柠檬片。

10. 将烘焙纸卷起包好,保证食材不漏出来即可。

11. 蒸烤箱水箱加满水。

12. 放入预热好的蒸烤箱中层,选择嫩烤功能,设置160℃烤20分钟。

13. 烘好取出,剪开烘焙纸即可享用。

14. 成品展示。

小窍门:

1、烘烤的时间按各个烤箱不同可以自行增减5分钟。 

2、若没有新鲜的迷迭香,可以用干的迷迭香来代替。



糖醋三文鱼丁

材料:

三文鱼鱼腩 180g

清香米醋 10克

酱油半 8克

盐 2g

胡椒粉 2g

白葡萄酒 10ml

姜丝 适量

洋葱 10克

步骤:

1. 三文鱼切丁加盐,胡椒粉和白葡萄酒拌均匀。加入洋葱丝和姜丝拌均匀腌制15分钟。

2. 四小勺儿的玉米淀粉和一小勺的面粉。

3. 适量的水和少许的油,调成浓稠合适的糊。

4. 把腌好的鱼丁放入面糊里抓拌均匀。

5. 油温五成热入锅炸至表面定型捞出。然后把油温回升到五成热,再次入锅炸到表面变黄。捞出等待第三次炸。

6. 另起锅。一小勺糖一小勺油炒糖色。

7. 炒出焦糖色。

8. 加适量的开水煮开。

9. 清洗米醋2大勺,六月鲜特级酱油半勺,加两大勺儿的糖和两克的盐,搅拌均匀成为糖醋汁。

10. 清洗米醋2大勺,六月鲜特级酱油半勺,加两大勺儿的糖和两克的盐,搅拌均匀成为糖醋汁。

11. 油温继续烧到五成热,把炸好的一块儿再次入锅炸至表面金黄捞出。时间大约在十秒左右。最后一次炸时间千万不要太长,否则容易把鱼块儿炸干。

12. 最后把炸好的一块儿倒入炒好的糖醋汁中快速翻炒。

13. 最后离火在快速翻炒几下,让汤汁完全均匀的裹在鱼丁上就可以出锅了。

14. 装盘上桌。

小窍门:

做这个菜要想保证鱼丁外皮酥脆里边软嫩,就要按步骤炸三遍。但每次炸的时间都很短,尤其是后面的两次炸。时间久了鱼肉就会变干。



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