黑巧克力黑暗面 消费者报告：82%受测商品铅镉含量超标 世界新闻网 12/19/2022 黑巧克力通常因为对健康有益而受到赞扬，但根据总部位于纽约的非营利组织「消费者报告」(Consumer Reports) 近日的一份检测报告指出，市售的一些黑巧克力多含有危害健康的有毒金属。 「消费者报告」针对包括好时（Hershey’s）、瑞士莲（Lindt）和托尼（Tony’s Chocolonely）等热门品牌所生产的28种黑巧克力的测试显示，所有都含有重金属铅和镉。只有5种分别由Ghirardelli、ValrhonaTaza、Chocolate和Mast制造水准低于可接受的标准，相当于82%的黑巧克力有食品安全问题。 重金属与肺部疾病、记忆力减退、癌症甚至早逝有关。但专家表示，每天须吃超过一整块巧克力，才须能注意是否有任何影响。镉是一种存在土壤中的天然元素，有时会被可可树的根部所吸收，最终进入可可豆。铅会通过环境污染可可豆，可能是是豆子在露天曝晒时被空气中的铅所污染。 众所周知，成年人长期接触铅会造成记忆力减退、腹痛和情绪低落。对儿童来说，高浓度重金属会损害他们的大脑和中枢神经系统，导致学习与行为问题。另一方面，即使是暴露于低水准的镉，也对肾脏癌和骨质疏松造成影响。食品和药物管理局（FDA）并未对巧克力中的铅、镉含量订出国家标准。 「消费者报告」是对一盎司包装的28种不同黑巧克力块进行了检测。为了确定这些产品是否达到危害健康的水准，该组织根据加州环境健康危害评估办公室（OEHHA）制定的标准进行检测。依OEHHA的标准 (是为一般暴露于环境中而不是食品安全制定的)，每人每天不应接触超过0.5微克（mcg）的铅和4.1微克的镉。但检测的28种黑巧克力块中有23种（82%）的铅含量高达此数值的两倍半，镉含量则高达三倍。 28种黑巧克力商品中有5种的铅、镉含量都超过了建议的数值：Trader Joe’s Dark Chocolate Lover’s 85% cacao、Green and Black’s Organic dark chocolate …
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1颗莴苣卖$10.99…双重病毒肆虐加州 快餐店拟收附加费 世界新闻网 12/18/2022 由于有「世界沙拉碗」之称的加州沙林纳山谷(Salinas Valley)「凤仙花坏疽斑点病毒」(Impatiens necrotic spot virus、INSV)肆虐，导致以金山湾区为震央的莴苣(Lettuce)价格飙涨，在奥克兰(Oakland)，甚至传出一颗莴苣价格逼近11元。 在高通膨影响民生开销之际，这仅是物价飙涨的缩影之一，禽流感也推高鸡肉和鸡蛋价格，为了阻止禽流感传播，全美本月份至今已扑杀逾70万只禽类；光是本月份就已在南达科他、明尼苏达、密苏里州的鸡场出现禽流感病例，科罗拉多州一处禽商也不得不扑杀1万8000只鸡。 爱阿华州是全国最大宗的鸡蛋产地，鸡蛋农场的鸡只数可多达几百万，该州今年扑杀将近1600万只鸡只，居各州之首。 另方面，全国过半莴苣来自沙林纳山谷，但现在该地受到双重病毒肆虐，继俗称「猝倒病」的腐霉属(Pythium)为虐后，通过蓟马传播的INSV又来势汹汹，后者难有杀虫剂对抗，况且许多主打「有机」而禁用杀虫剂者，导致成批的莴苣无法收成。 在全国范围内，凯撒沙拉的主材料罗曼莴苣(Romaine)目前平均每颗成本价为2.5元，自10月以来已上扬47%；在震央的金山湾区价格更是高出许多，例如在巴洛阿图(Palo Alto)，有商店贩售的萝蔓莴苣一颗索价5.99元。 其他种类的莴苣更是价格不斐，在洛斯阿图斯(Los Altos)，有商店贩售的小宝石罗曼莴苣(Little gem)每颗直逼10元；在奥克兰，更有商店贩售的美生菜莴苣(Iceberg)每颗竟要10.99元。 由于莴苣价格飙涨、甚至有钱也买不到，Chick-fil-A及塔可钟(Taco Bell)等餐饮连锁店均表示，部分分店的特定餐点可能会因莴苣缺货而无法供应；还有些餐饮业者选择暂时从餐点中移除莴苣，或是向食客收取临时的「生菜附加费」。 随着时间近日冬季，莴苣的采收逐渐南移，加州南部的莴苣病虫害肆虐程度低得多，相当程度上能缓解高涨的价格及缺货压力。 但是河滨加州大学蔬菜学者史密斯(Richard Smith)表示，这波疫情恐怕会「剧烈改变」沙林纳山谷理想的莴苣种植区地位。 Source 你家有吗？上万幼儿奶瓶、水杯「有铅中毒风险」召回 世界新闻网 …
天然气、取暖油、电费皆涨 今冬取暖费将暴增 世界新闻网 12/18/2022 能源情报署(Energy Information Administration)预测，今年冬季(10月至明年3月)全美零售天然气供暖支出将平均大增25%、电费将增加11%；使用取暖油的家庭所受冲击更大，预计今冬取暖油支出将比去年跳增45%。 加油站价格上涨总是立即引起消费者注意，事实上，取暖费占家庭支出的比率和汽油相当。劳工统计局(Bureau of Labor Statistics)数据显示，2021年，全美消费者每月汽油支出平均约179元，取暖(电、天然气和燃料油)支出约176.67元，各约占总支出3%。 冬季取暖费增加的冲击力道与三要素相关，包括取暖燃料、当地电力市场结构、天气。电价涨幅相对温和，依赖电力取暖的地区(南部为主)可能不会受太大冲击，而且除德州外，南部多州对电力市场多加监管，电价得以免受天然气行情起伏影响，而在其他解除管制的市场里，电价随天然气价格起伏。 东北部充满了今冬取暖成本大增的各项因素， 国家海洋和大气管理局(National Oceanic and Atmospheric Administration)预测东北地区气温将比去年低5%是其一；另外，东北地区约18%家庭以取暖油为主要燃料，而东岸取暖油供应比去年少32%。 燃油供应吃紧主要全球问题，美、英对俄罗斯进口制裁限制燃料供应。明年2月初起，欧盟对俄罗斯石油禁令生效，短缺将更恶化；此外， 天然气价格走高，全球愈来愈多发电厂由天然气转用取暖油。 东北部分地区电价也将飙涨，根据EIA，东北部约17%家庭主要以电力供暖，而多数地区电力市场已解除管制，电价将反映天然气价格。 消费者权益保护组织Power for Tomorrow Power收集的公用事业费率和帐单数据显示，麻州国家电网(National …
雷曼兄弟事件前兆？外媒揭美国银行巨头惨况 中时新闻网 12/17/2022 随著美国经济陷入衰退隐忧，连华尔街银行也难以倖免。综合外媒报导，继摩根士丹利（Morgan Stanley，大摩）可能把亚洲投银部门年终最多削减5成后，高盛（Goldman Sachs）也正考虑缩减至少40%投资银行部门员工的年终奖金。值得关注的是，华尔街银行不仅降薪，还恐怕面临金融危机以来最大裁员潮。 传出高盛考虑将3千多名投资银行部门员工的年终奖金至少削减40%，这可能是该行自2008年金融危机以来最大的支出削减。报导分析，由于利率上升、股市不景气，在全球经济前景不佳情况下，这让企业的併购活动停滞，全年的IPO数量减少了一半以上，种种因素导致今年全球投资银行业务的需求出现下降。 除了高盛，外媒称华尔街主要银行像是摩根大通、美银和花旗集团等，也考虑削减约三分之一员工薪酬。 高盛先前公布第三季度投资银行业务收入年减57%至16亿美元，在截至9月份的3个月内，整体利润下降44%。 近来华尔街银行裁员和放缓招聘的消息不断，像是高盛被爆出已裁员数百人，未来可能会再扩大规模；此外，摩根士丹利上周裁了2%的员工，几乎波及所有业务领域；另外包括美国银行也宣布正在放缓招募新员工速度。 瑞士第二大银行瑞士信贷今年10月更一度传出财务危机，爆出资金缺口高达1,270亿、信用违约交换利差（CDS）狂飙，瑞信则澄清并非事实，强调集团财务稳健、流动性充足。 Source 路透：大摩亚洲投银部门年终恐砍半 世界新闻网 12/12/2022 消息人士透露，摩根士丹利（Morgan Stanley，大摩）拟削减亚洲投资部门银行家2022年的年度奖金，减幅最多达50%，反映出这家华尔街投银正在削减成本以因应严峻的市况。 路透报导，大摩削减亚洲投银的年度奖金幅度，可能比照欧洲及美国投资部门，与2021年加发20%奖金给全球优秀投资银行家形成鲜明对比。 另一名消息人士则说，大摩亚洲所有投银团队和市场的年度奖金，平均减幅达30%，此举虽符合外界广泛预期，但这是该银行首次详细说明可能削减年度奖金。 大摩世界各地的部门正对年度奖金支出展开讨论。华尔街投银通常自12月起开始讨论薪酬和绩效，并在年底敲定总奖金池。 这类奖金占银行家总薪酬比重极高，奖金通常与银行家个人和所属事业单位的绩效密切相关。大摩并未揭露减发这些奖金的细节，并且拒绝置评。由于利率升高和经济展望疲弱，许多银行正暂缓交易活动，美国经济明年预料步入短而浅的衰退。 Source 旧金山湾区科企裁员潮 料持续到明年4月 世界新闻网 …
地点欠佳、疫情冲击 维州台菜馆Taiwan Cafe撑6年熄灯 世界新闻网 12/17/2022 维州华裔民众熟知的Taiwan Cafe15日吹响熄灯号，来自台湾的老板胡Kenny经营该店六年多，表示非常无奈不舍，但也很感谢大家多年来的支持和鼓励，「这几年开店完全没赚到钱，但赚到很多朋友」，未来他仍会在餐饮行业打拚，期待能继续给民众带来正宗的台湾美食。 Taiwan Cafe位于维州马纳萨斯市(Manassas)，六年多来胡Kenny始终坚持原汁原味，连在新冠疫情期间他也不辞辛劳，在大华府各地寻找上等的食材，从不因物价上涨而偷工减料，那时候他每周工作七天，要兼工厨师、司机、送货、采购、联系顾客所有事务，常常忙到晚上12时，生意难做，但他依然坚持。 这一路走来非常不易，「开店六年，尝试卖店就持续了三年」，由于店面的地理位置较偏，加上交通壅堵，生意一直很难做，「高峰时段部分食客甚至要通勤两小时才能到店里」，但为了不辜负消费者的热爱，胡Kenny也始终卖力坚持。 除了地点欠佳，新冠疫情冲击巨大，Taiwan Cafe也一直人手不足，「餐饮大环境走下坡路，愿意学习的人少之又少，不仅是台湾菜，各地区的菜色都难以传承」，胡Kenny说，餐饮这条路太窄，很难找到新鲜血液。 关店的消息传出后，有顾客不怕塞车，花两、三小时来吃饭，周末店里座无虚席，「但因人手不够，实在忙不过来，顾客远道而来，吃饭却要等一个多小时，我们也很抱歉」，但无奈窘境难破，「好不容易最近有人要接手店面，我们只好做出艰难决定」，他表示，几个月前还被房东刁难，好在买家意志坚定，「以后会变成一家非洲餐厅」。 胡Kenny在关店的前几周于社交平台上宣布此消息，感谢大家多年来的鼓励和支持，他表示，关店后仍会通过脸书、微信群组等社交平台与顾客们联系，不会离开这个有爱的社群，有新消息也将及时通知大家。 「这几年经营餐厅没赚到钱，但赚到很多朋友」，胡Kenny受访时虽然面容疲惫，但仍带着笑容，「六年来收到太多鼓励，刚开店时认识了一位教会长老，当时我被客人气到想放弃，是他一直苦口婆心的劝我，最终我才放开心结，坚持到现在。」 胡Kenny细数着六年多来的收获，虽然辛苦和委屈很多，但他获得的鼓励、安慰和陪伴更是数不胜数，有韩裔医生常在周间的晚上光顾店面，「每次都专门来吃小椒牛肉盖饭」，还有顾客开着跑车来店里吃盐酥鸡，不怕塞车耗油，「那位顾客听闻我们要熄灯后，还着急提议要投资，支持我到别处开店，甚至说要帮我装修」，另外也有很多顾客品尝过胡Kenny的手艺后要求他多开几家连锁店。 「这些温暖我一直都记在心里」，胡Kenny表示未来将到维州Ashburn的一家台湾餐厅工作，「虽然是给别人打工，但相对自己开店肯定会轻松自在许多。藉这段时间稍做休息，也能更精进自己的厨艺」，他庆幸能继续在所热爱的美食行业中发光发热，并期待未来继续给顾客们带来正宗的台湾美食，以更好的姿态与大家见面。 Source 价格飙 高端餐厅仍一位难求 世界新闻网 12/16/2022 豪华餐厅再度受到欢迎，订位量飙升，即使菜单价格也同步大涨。 在芝加哥的米其林星级餐厅Boka，订位量已恢复到疫情前水平。但两人份干式熟成烤鸭售价110元，比两年前高出22%。 Boka餐厅集团联合创始人波安姆(Kevin …
价格飙 高端餐厅仍一位难求 世界新闻网 12/16/2022 豪华餐厅再度受到欢迎，订位量飙升，即使菜单价格也同步大涨。 在芝加哥的米其林星级餐厅Boka，订位量已恢复到疫情前水平。但两人份干式熟成烤鸭售价110元，比两年前高出22%。 Boka餐厅集团联合创始人波安姆(Kevin Boehm)说，客人们会举办20到30人更温馨的聚会，而不是75到150人的大型派对。 Charlie Palmer Steak NYC连锁店销售总监杨恩(Thomas Young)表示，私人活动订位也在增加，但更多新客户只想预订可容纳30至75人的房间，而不是200人。 在新冠疫情遏制措施在2020年关闭餐厅，以及该病毒的Omicron变种病毒在2021年阻碍聚会之后，即使菜单价格上涨且经济衰退迫在眉睫，但豪华餐厅今年仍可再次举办假日派对。 在知名牛排连锁店Smith & Wollensky的波士顿分店，由于牛肉成本上涨，一份10盎司的咖啡和可可酱菲力牛排套餐现在售价65元，比2020年高出18%。 根据Knapp Track数据，由于菜单价格上涨和客流量增加，11月美国高端牛排馆的同店销售额较2019年高出17.4%。 Refinitiv数据显示，本季Ruth’s Chris Steak House所有者Ruth’s Hospitality Group …
澳洲好市多传菠菜遭污染 民众食用后出现幻觉 中央社 | 雪梨 12/16/2022 澳洲卫生当局表示，雪梨有9人在食用据信含有「意外污染物」的一批菠菜后，出现「幻觉」等毒物反应。 法新社报导，澳洲新南威尔斯州（New South Wales）卫生当局表示，来自4个不同家庭的9名民众在经历「可能与食物有关的毒物反应」后需要就医，毒物反应是因为在量贩店好市多（Costco）购买的受污染菠菜所引起。 卫生官员指出，初步调查显示，毒物反应是因为「这个食品中的意外污染物」所引起。卫生当局警告，食用这批菠菜可能会出现严重症状，包括精神错乱或意识模糊、幻觉、心跳加快和视力模糊。 官员指称，这批从好市多购买的菠菜于12月16日过期，在食用上并不安全，购买者应将这批菠菜丢弃。 Source 你家有吗？上万幼儿奶瓶、水杯「有铅中毒风险」召回 世界新闻网 11/28/2022 联邦消费者产品安全委员会(U.S. Consumer Product Safety Commission)表示，专为婴儿产制天然材质用品的Green Sprouts公司召回约1万500个瓶子和杯子，因为这些用品如果底座破裂，婴童可能接触到含铅材料。 消委会称，Green Sprouts公司意识到部分不锈钢瓶和杯子底部可能破裂并露出含铅焊料，自愿召回这些产品；年幼儿童一旦摄入铅质将中毐、有损健康。 该委员会称，Green …
薪苦…全美25%家长难扛家计 逾半掏不出钱买食物付房租 世界新闻网 12/15/2022 丕优研究中心(Pew Research Center)调查发现，约25%美国家长去年难以负担家庭基本开销。 这项9、10月的访查发现，超过一半的低收入户家长不够钱买粮食、缴纳房租或房贷，约33%家长难以负荷儿童医疗与照护费用。 低收入户家长最担心失去薪资或工作，这样他们恐怕更难抚养小孩。 史丹福大学「贫穷与不平等中心」儿童福利政策研究员沙菈‧金柏林(Sara Kimberlin)表示，此次调查是接续2021年扩大联邦儿童减税额到期后的追踪调查，这项税收抵免协助降低儿童贫困。 金柏林说：「我们将会看到更多亲子家庭难以负担粮食、房租、房贷和基本开销，因为原有的补助变少了。」 丕优研究副主任朱莉安娜．霍洛维兹(Juliana Menasce Horowitz)表示，这项调查只是丕优研究员询问家长养孩子处境的广泛新计划一环，「各收入阶层的家长当然都关心孩子，但低收入户的基本家庭开销挑战更艰巨」。 研究员发现，各收入阶层的家长中，非裔和西语裔更可能付不出粮食和住房费用。 若依种族画分，34%非裔家长去年有时没钱买食物，39%的人没钱缴房租或房贷；31%西语裔家长没钱买粮食，32%难以负担住房开销。 约20%白人家长去年难以支付粮食与房屋开销，少数亚裔家长也是如此，但丕优调查的亚裔成人仅限会说英语者。 金柏林表示，研究结果显示，非裔和西语裔家长平均收入较低，原因包括长久的社会障碍和种族歧视政策。 约25%受访家长表示，不够钱支付家人的医疗或健康照护费用，约20%的人则表示，去年有时无法负担育儿费。 新冠肺炎疫情期间，19%的职业家长极度或非常担心在家顾小孩而丢饭碗，近10%的职业家长对此有点忧虑，低收入户家长更惶恐，45%的人担心损失薪水，22%的人害怕失去工作。 霍洛维兹表示，「我们认为这是很惊人的数字，这里不是谈论请长假期，只是一般职业家长照顾孩子需要请的几天假」，但低收入户劳工没有病假，「没上班就没有收入」。 Source 全美四大连锁餐饮店涨得离谱 顾客怨声连连 …