Author: Olivia Zhao

这是一份仍具现实影响的报告。据非营利环境研究组织“美国环境工作组”（Environmental Working Group）2018年出炉的一份报告显示，美国超市近80%的肉类食品含有抗药性细菌，而这种细菌通常也被称为“超级细菌”（superbug）。 来自合众国际社的消息称，所谓“超级细菌”不是特指某一种细菌，而是泛指那些对多种抗生素具有耐药性的细菌。 它的准确称呼应该是“多重耐药性细菌”，而次类细菌能对抗生素有强大的耐药性。 而世界卫生组织（WHO）也指出，抗生素耐药性已对健康和食品安全构成严重威胁。 “美国环境工作组”的此次调查结果发现，来自美国超市的火鸡肉类样品有79%含有“超级细菌”。 此外，带骨猪排为71%，碎牛肉为62%，鸡胸肉、翅膀和鸡大腿为36%。 该报告作者、营养师杜卢拉（Don Dururra）在新闻发布会上表示， “消费者需要了解他们所食用肉类的潜在污染，以便他们可对食品安全保持警惕，尤其对于儿童、孕妇、老年人或免疫受损的人群而言更为重要。” 公共卫生顾问和兽医汉森（Gail Hansen）博士也在会上阐述了食品感染“超级细菌”的危险性。 他指出，该细菌会将它们的抗生素抗性基因转移至他们在物理环境和人体胃肠道中接触的其他细菌，从未导致后者也很难被药物有效治愈。 该报告指出，尽管抗生素耐药性对人体健康构成严重威胁，但美国政府允许肉类生产商向健康动物使用抗生素。 对此，南加州大学医学中心首席医疗官斯贝尔伯格（Brad Spellberg）博士警告称， “当某人或某组织滥用抗生素时，恐会导致抗生素耐药性被广泛传播，最终可能会伤害到所有人，而某些人通过伤害社会中其他人来牟利的行为是不可接受的！” 为此，杜卢拉建议消费者可通过购买不添加抗生素的有机肉类食品来降低对肉类食品中抗生素的摄入，从而降低耐药性的扩散。 而随着这份报告的发布，“环境工作组”也致信美国食品药品监督管理局（FDA）要求该机构采取行动。 美国肉类携带”超级细菌“比例 烹饪可以杀菌吗？ 可以，但需要达到一定温度。 这种抗药性细菌是不耐高温的，在100摄氏度的高温下煮5～10分钟就可以将它们杀死。 所以从超市和市场买回来的肉类，一定要在烹饪时煮熟后再食用。 …

天然果汁美味又提神，还可迅速补充身体所需的一些营养素，而这些营养素是我们每天可能无法透过饮食来摄取的。在喝天然果汁的诸多好处中，某些果汁甚至可以有助于延缓老化的过程。 首先，需瞭解不同果汁类型的区别。在超市卖场购买的果汁或含果汁饮料，基本上只是浓缩果汁和添加糖。另一方面，100%天然、不含添加糖或防腐剂的果汁，这些才是寻求健康、延缓老化所需要的，尤其是医学研究已证实含糖饮料（例如那些冒充果汁的果汁饮料）会增加罹患心脏病、2型糖尿病、肝病、肾脏病和肥胖等风险。 真正由纯天然、100%水果或蔬菜所制成的果汁具有独特的健康益处，以下是富含抗氧化剂、维生素和矿物质的蔬果汁。 1.石榴汁石榴(Pomegranate)富含多酚等抗氧化剂，有助于减少身体发炎、有抗癌和降低血压的功效。除了这些好处，众所周知，石榴对人体的细胞老化也有特殊的功用。 50 岁以后，身体线粒体的数量逐渐减少、造成细胞损伤，直接影响肌肉的力量。不仅如此，如果身体无法快速地排出线粒体所产生的活性氧，一旦囤积在体内，不但造成老化，也会增加罹患帕金森氏症等疾病的风险。 好消息是，石榴含有一种分子，透过肠道的微生物可将其转化为一种名为尿石素A的物质，这种化合物有助保持线粒体的健康。不过，研究显示有些人的肠道细菌可能无法转化这种化合物，这意味石榴汁对他们无法发挥功效。 2.胡萝卜汁胡萝卜所含的多种抗氧化剂，可在年龄增长时改善我们的健康。例如，胡萝卜富含叶黄素，而叶黄素有助于改善眼睛和大脑健康。此外，它还富含另一种称为β胡萝卜素的抗氧化剂，身体可以利用这种抗氧化剂将其转化为维生素A。 但是，β-胡萝卜素的好处不止于此，根据发表在“癌症流行病学、生物标记与预防”杂志上的一项研究，它可能有助于降低年轻男性罹患前列腺癌的风险。 3.甜菜汁无论是否喜欢它的味道，甜菜汁(Beet juice)都是一种有助延缓老化、功能强大的饮料。 “氧化还原生物学”(Redox Biology)期刊一项研究发现，与饮用其他饮料的受测试者相比，饮用甜菜汁的受测试者体内某种类型细菌更多，这种细菌对维持认知和血管健康有益，此外，受测试者也发现在饮用甜菜汁后血压也下降了。 这项研究的结果是由于甜菜中含有高浓度的硝酸盐，这有助于保持血管健康，同时能改善随著年龄增长所造成的认知功能退化，且不论煮熟的甜菜和生甜菜汁都具有此一功效。但根据“高血压期刊”(Journal of Human Hypertension)报导，甜菜汁比煮熟的甜菜功效更佳。 4.葡萄柚汁类胡萝卜素是赋予水果和蔬菜天然颜色的化合物，葡萄柚和胡萝卜相同，都含有能帮助延缓老化的类胡萝卜素，而葡萄柚还含有另一种叫做番茄红素的化合物。 番茄红素也存在于番茄和西瓜中，众所周知，它具有多种健康益处，甚至可以改善皮肤。 发表在“食品科学与营养”期刊上的研究指出，番茄红素对中年受测试者的皮肤有“恢复活力”的功效。 另一项发表在“美国营养学”杂志的研究结论为，番茄红素既可以降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）、又可以提高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）水准，这是维持心脏健康的重要因素。心脏病是美国第一大死因，所以随著年龄增长，控制胆固醇至关重要。 如果你是葡萄柚的爱好者，不妨多喝葡萄柚汁来延缓老化。 5.小麦草汁 说实在的，小麦草汁(Wheatgrass juice)的味道并不讨人喜欢，但它对健康的益处以及能抗衰老的特质，值得去忍耐它的青草味。 …