Weee! – Asian & Hispanic Groceries, Delivered! Weee!北美生鲜网上超市 invites you to try Weee! 每日美食 101:美味蒸菜之二 6/30/2021 豉汁蒸鲩鱼 用料: 鲩鱼腩 350g 豆腐 一块 姜末 适量 蒜末 …
Author: shirley.wang
Weee! – Asian & Hispanic Groceries, Delivered! Weee!北美生鲜网上超市 invites you to try Weee! 每日美食 101:美味蒸菜,清淡可口,做法简单 6/30/2021 蒸菜被广大食客接受最主要的原因就是它能最大限度地保存食材的营养成分,减少营养成分流失。其次蒸菜是最健康的烹调方式,它让人远离油烟,甚至是明火。最后蒸菜还是最简单易操作的烹调方式之一,甚至是小白都可以,喜欢的朋友们快试试吧~! 粉蒸排骨 用料: 排骨 2块 红心薯 1个 郫县豆瓣 2勺 …
2021-06-29 作者:陈艳萍 心然的原香 公众号:心然的原香。 心然的个人微信号:15818820884。 心然简介:陈艳萍,湖北天门人,现居武汉。从生命的原香出发,与美同行,抒写生活,乡愁,诗情以及远方。 没听说过植物有生日,然菖蒲有。不知道是哪个古人定的,《二如亭群芳谱》里写道:“四月十四菖蒲生日,修剪根叶,无踰此时,宜积梅水渐滋养之。”还有,每年的五月,叫蒲月。 在我国,菖蒲的历史非常悠久,《诗经》里有它:“彼泽之陂,有蒲有荷”。《吕氏春秋》里有它:“冬至后五十七日,菖始生。菖者百草之先生者,于是始耕。”古人对于它,观察是很仔细的,哪天发芽,有明确的日子。 这也是,菖蒲是人间草木之中很重要之一种,叶子似一把长剑,斩妖降魔,所以用来驱邪,用来占卜,用来祭祀,用来保护人畜平安。所以端午节时,大家要扯艾蒿,拔菖蒲,挂在门前。 端午节,是蛮有意思的节日,它需要的三种植物是长在一起的。艾蒿,菖蒲和芦苇。人们去湖边一趟,把它们带回家。菖蒲不仅仅是和艾蒿放在一起,挂在门上,它还可以当绳子用。 现在的人,图方便,买一把线索子回来缠粽子。过去的人却不会这样。粽子包好了,有未婚妻的男孩子,要提着粽子去女方家送礼,那白线索子缠的粽子肯定不行,得是草绳子系。最好的草,就是菖蒲。扯回家的菖蒲,每一片叶子可撕成三至四条,用来缠粽子,又洁净又清香。即使用线索子,也要把它染红才行。 “澹澹春水暖,东风生绿蒲。”初春时节的菖蒲,叫蒲笋,出水时红白色,炒着吃,有肉味。过去那个年代,没有多少肉吃,只要吃起来有肉味,就是高级享受。那个金圣叹就说过,豆腐干和花生米同嚼,有火腿味。蒲笋提到集市,人们争相购买,所以古人有诗句:“小妇携篮卖蒲笋,得钱含笑入荆扉。” 菖蒲,它就像一个哲理,既伟大又平凡。再上,它可以作祭祀用。在下,它又极具实用性,铺陈于点点滴滴。过去的人,做布鞋穿,为了节约布料,也为了鞋底容易纳,里面夹一层蒲草垫。也或者,直接把蒲草编成方形,糊上浆糊,贴一层旧布片,晒干后剪成鞋底,用线索子纳。听老人们说,这样的鞋子养脚,挑担子走远路不累。 芦苇可以编席,但是硬,适合晾晒农产品。而蒲草编织的席子就不同,非常软,不伤皮肤。蒲草还可以编扇子,扇出的风柔和清幽。万一,孩子不听话,手拿着扇子拍过去,这种蒲草编织的,就不疼。蒲草,还可以编草鞋,又结实又舒服。我的故乡,叫菖蒲为盐包草。据说那个年代,用蒲草编织的袋子做糖包和盐包的外包装。用过后扔掉,人们把它捡回来,顺着线缝拆开,就可以当席子用了。蒲草苍老后,会长出一个柱状的穗子,这是菖蒲的果实,可用来做枕芯。 艾蒿,芦苇,菖蒲,无需置疑,菖蒲的姿态是最好的。它是秀气的,是生机勃勃的,是飘逸苍茫的,蕴含这么多,但又是极简的。极简,往往耐看。古往今来,菖蒲不仅在土地上活着,也在文人的笔下活着。写《草枕子》的清少纳言,不喜欢芦苇,却说菖蒲可观。她说秋冬之后,发白变枯后,将它扯断,还有年轻时的香气在,真是有情味。《浮生六记》里的沈复说,用菖蒲结的籽,和着米汤嚼,吐在木炭上,放在阴处湿地,长出细菖蒲,移养在小瓷碗里,茸茸可爱。 在自然的季节变迁中,菖蒲是很柔弱的,但它有韧性,更懂坚持,是确然的女性气质。《孔雀东南飞》里有诗句:”君当作磐石,妾当作蒲苇。蒲草纫如丝,磐石无转移。“《长物志》里记载:花有四雅,兰花淡雅,菊花高雅,水仙素雅,菖蒲清雅。菖蒲美,好养,而且长情。只要养法得当,蒲寿可千年。菖蒲叶似一把长剑,其实也是时光之箭,日月之箭。人看了,觉光阴如电光石火,而顿生珍惜当下之心。 苏子,陆游,都是养菖蒲的高手。清人郑板桥喜欢蒲草,他有题画诗云:“玉碗金盆徒自贵,只栽蒲草不栽兰。”编撰《群芳谱》的明人王象晋,无疑是最爱菖蒲者。王象晋著的《二如亭群芳谱》里说菖蒲,用了很大的 篇幅。 也是在这篇文字里,我才知道,我所看见的菖蒲,是泥菖蒲或者水菖蒲,长得很高。文人雅士们养的菖蒲,是石菖蒲。我认为,其实是差不多的品种。水里和土里,菖蒲自由发展,长成了真正的自己,所以又高又壮。 而养石菖蒲,有如旧社会的裹脚,是人为抑制的结果。书里写的很清楚,干净的石头,瓦片捣成的碎屑壅培菖蒲,怎么可能长肥呢?还要经常清洗根茎,勤换清水,不放在太阳下晒,不施肥,不要一点儿泥土,说是土壤越贫瘠,菖蒲越纤细。说可以适情,可以养性,书斋里一旦有它,就会觉得洒脱和清新,不会把它当作普通的草来对待。 书里还说:“春迟出,春分出室,且莫见雨。夏不惜,可剪三次。秋水深,以天落水养之。冬藏密,十月后以缸合密。这是养菖蒲的口诀。春气发,春雨贵,菖蒲却被关在密室。原本就营养不良,还要不断剪叶子。且要舍得下手,剪得干干净净才好。那个年代,有专门的竹剪,因为植物们怕金属。 我看了,觉得好笑。他们欣赏的菖蒲,是越瘦越好越弱越好的病态之美。想起可作掌上舞的美女赵飞燕,菖蒲和她非常像。这种美,是摧残而成。菖蒲,成了玩物,成了温室里的宝贝。而同时,也就彻底失去了自己,连果实和花朵也是没有的了。 我还是喜欢泥菖蒲和水菖蒲,也就是我眼之所见的菖蒲。站在水里,站在土里,摇摇曳曳。虽说菖蒲的花果,和菖蒲叶配在一起,有些大煞风景。但我还是喜欢,那是它真正的模样。传宗接代,生生不息。 最后说个笑话,书里读的。说养菖蒲的时日长了,养的人也日渐清瘦。我读到这里时,笑出了声。 《故乡的女儿》是一本散文集,全书分六个篇章:《日暮乡关何处是》、《拂水飘绵送行色》、《田园瓜蔬新米粥》、《回望更觉滋味长》、《一片冰心在玉壶》、《月挂青天是我心》,全九十三篇文字。 …
Weee! – Asian & Hispanic Groceries, Delivered! Weee!北美生鲜网上超市 invites you to try Weee! 每日美食 100:干煸四季豆 6/26/2021 四季豆又叫菜豆,芸扁豆,是餐桌上的常见蔬菜之一。而四季豆怎么做,吃起来最美味呢?今天就为大家带来四季豆的各种家常做法,简单好学又好吃,挑食的孩子都能吃两碗饭,太香了! 干煸豆角 用料: 豆角 400克 五花肉末 150克 干辣椒 6个 …
Weee! – Asian & Hispanic Groceries, Delivered! Weee!北美生鲜网上超市 invites you to try Weee! 每日美食 99:爽翻舌尖的宫保菜 6/26/2021 说起宫保菜,大家一定不陌生,最出名的当属宫保鸡丁!除此以外,还有宫保肉丁、宫保虾球、宫保豆腐等一系列的宫保菜。宫保菜最大的特点,也是它吸引人的独到之处,就是红而不辣,辣而不烈,肉质滑嫩!绝对是一盘爽翻舌尖的下饭神菜,对宫保菜无抵抗的都来打卡,调味有诀窍! 宫保鸡丁 用料: 鸡腿 400克 花生 50克 花椒 2克 …
2021-06-27 作者:陈艳萍 心然的原香 公众号:心然的原香。 心然的个人微信号:15818820884。 心然简介:陈艳萍,湖北天门人,现居武汉。从生命的原香出发,与美同行,抒写生活,乡愁,诗情以及远方。 暮春初夏,有一种花,开得肆无忌惮。人们见了,就会说,这是什么野花,开得这样好看,然后就走过了。 它的样子像菊花,对,它就是菊科。我总纳闷,菊花是秋天才开的呀。 它叫一年蓬,也叫女菀,千张草,墙头草,长毛草,地白菜,油麻菜,白马兰等。它是夏天开花,秋天结果。它是草花,开得多好看,人们也觉得它就是野草。 一年蓬,见空地就长,不管是在城市,还是在乡村。虽说是野草,壮的可至一米多高,顶上分叉,长高,又分叉,再长高。株形匀称,袅娜。叶子呈柳叶状,有不规则的缺裂。白色花瓣,黄色花蕊。细细的,盈盈的。 夏天的暴风雨多,这种植物吹倒了,那种植物吹歪了,而一年蓬不会。一夜风雨,第二天去看,一年蓬好好的。很多野花,凋败得很快。而一年蓬不会。今天去看,那一蓬花好好的,一个星期后再看,那蓬花好好的。一个月后再看,那蓬花还是好好的。 在日本,一年蓬还有一个名字,叫“铁道草”,说是它的种子可以随着火车沿着铁路飘洒,然后生根发芽,越长越多。所以坐在火车上往窗外看,或者沿着铁道线走,会发现,一株一株的一年蓬在摇曳。 一年蓬,是有女性气质的野草,领地意识却非常强。我散步的那一片野地,原本只有几棵。没过多久,一片一片。再过些时日,竟然是大片的白花摇曳。 喜欢这小雏菊一般的一年蓬,每次走到这里,很想和它合张影。但又自己打住了这个念头。一株株一年蓬,是一个个小女孩的样子。二十岁之前,和它一起拍照会比较好。老了,它会衬得人更老。 一年蓬,这样的长势,我疑心它是靠自己传播花粉。它的种子,大风来了,吹得远一点。小风来了,吹得近一点。不知不觉,就会长成一片。 当然,它还是有选择的。一年蓬很少长在树林里,和大树争抢水分和光亮。它总是让自己在草地上安营扎寨,和低矮的灌木或者小草做邻居。 心想,这么好看这么长久的花,插在瓶子里该是好。其实不然,离了土地后,一年蓬枯萎快速,飞飞扬扬地飘洒絮状物质。后来,再也不采它了。 翻看一本植物书,里面关于飞蓬的记载,我觉得说的其实就是一年蓬。和礼仪相关。《礼记.内则》里说:“射人以桑弧蓬矢六,射天地四方。”古时候,贵族家庭生男孩子要射箭。负责射箭的人拿着桑木制成的弓,取飞蓬的枝条向天、地、东、西、南、北各射一箭,表示这个孩子未来的志向在天地四方。 《楚辞》里,记载了很多植物,恶草部分,有十一种,其中就有“蓬”。说它到处蔓生,影响农作物的生产。 一年蓬怕冷,秋来了,它的日子就不好过。几场秋风之后,会变得不成样子,“蓬头垢面”这个成语,就是说秋天的一年蓬。再一场大风来临,它被连根拔起,从土地上消失。所以人们形容身世飘零,无处安居,就会想起一年蓬这种植物。所以诗仙李白在《送友人》里说:“此地一为别,孤蓬万里征。”所以苏子在写给弟弟的一首诗里说:“悟此长太息,我生如飞蓬。” 我们每个人,其实都是世间“一年蓬”。 《故乡的女儿》是一本散文集,全书分六个篇章:《日暮乡关何处是》、《拂水飘绵送行色》、《田园瓜蔬新米粥》、《回望更觉滋味长》、《一片冰心在玉壶》、《月挂青天是我心》,全九十三篇文字。 我用谈家常式的行文风格,说故乡的风俗、风景、风物、食物、人情、地理。其实也没有分开,每一篇描写物的文字里都有人,每一篇描写人的文字里都有景 ,而情,那更是必须的,旋流在我的每一个文字里。 谁不念儿时?谁不忆故乡? 想买书的朋友可以添加我的微信,直接和我联系,微信号:15818820884 …
Weee! – Asian & Hispanic Groceries, Delivered! Weee!北美生鲜网上超市 invites you to try Weee! Croissant Dozens Virtual Tour – more than 40 croissant and Danish creations …
Weee! – Asian & Hispanic Groceries, Delivered! Weee!北美生鲜网上超市 invites you to try Weee! 每日美食 98:低卡沙拉,零负担轻松减脂 6/26/2021 Salad,大体来讲分为:水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉三个种类。随着制作原料的逐步丰富和手法上的增加,沙拉的种类越来越多。新鲜的生菜、鱼类、肉类、稍加处理的蔬菜、水果都是其材料。炎热的盛夏,看看自己的腿,清爽减脂沙拉赶紧安排上吧! 低脂沙拉 用料: 小番茄 适量 西兰花 适量 生菜 适量 …
Weee! – Asian & Hispanic Groceries, Delivered! Weee!北美生鲜网上超市 invites you to try Weee! 每日美食 97:自制榴莲蛋糕 6/26/2021 提起榴莲,这种浑身长满尖刺又被称为“水果之王”的热带水果,气味十分浓郁,爱它的人单闻着味儿就会口水涟涟,而有些人则对它避之不及。但不可否认它的营养价值可是很高!榴莲不只可以即食,几款超有食欲的榴莲美味为您奉上 榴莲千层蛋糕 用料: 鸡蛋 8个 低筋面粉 140g 玉米淀粉 80g …
Weee! – Asian & Hispanic Groceries, Delivered! Weee!北美生鲜网上超市 invites you to try Weee! 每日美食96:夏至养生重养心!食苦清补,清泄暑热! 6/23/2021 夏至,是二十四节气之一,太阳直射北回归线,是北半球一年中白昼最长的一天,也是一年中正午太阳高度最高的一天。夏至后,气温逐渐升高,饮食要以清泄暑热、增进食欲为目的,因此要多吃苦味食物,宜清补,不宜肥甘厚味。夏属火,对应五脏之心。因此,夏至后重在养心。夏日炎炎,往往让人心烦意乱,而烦则更热,可影响人体的功能活动,从而产生许多精神方面的不良影响。俗话说:“心静自然凉”,因此,要善于调节,多静坐,排除心中杂念。 肉酿苦瓜 材料: 苦瓜 2根 肉馅 200g 胡萝卜 60g 枸杞 …
Weee! – Asian & Hispanic Groceries, Delivered! 每日美食95:天热没胃口?试试这道凉拌黄瓜!清新爽口,酸辣开胃 6/20/2021 黄瓜凉菜是夏日餐桌上必不可少的,夏季没胃口,来上一份黄瓜凉菜,瞬间胃口大开!绝对是夏季凉拌菜的主角! 黄瓜拌素毛肚 材料: 素毛肚 1袋 黄瓜 1根 花生米 适量 辣椒 5个 香菜 1把 大蒜 4瓣 生抽 …
Weee! – Asian & Hispanic Groceries, Delivered! 每日美食94:三文鱼的花式做法 6/20/2021 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑,近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此,三文鱼还具有很高的营养价值。丰富的不饱和脂肪酸,能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇,防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质。 一日三餐 吃什么?经常困扰着大家,试试这款不揉面、用十字交叉法包馅的鲜虾韭菜饼,简单易学、营养比较全面。 包烘什锦三文鱼 材料: 三文鱼排 280克 茄子 半根 西葫芦 半根 洋葱 半个 柠檬 1个 蒜 …
Weee! – Asian & Hispanic Groceries, Delivered! 每日美食93:鲜虾韭菜饼 By 玫瑞坊 6/19/2021 【鲜虾韭菜饼】不揉面,用“十字交叉”法包馅,简单易学不易破皮。 一日三餐 吃什么?经常困扰着大家,试试这款不揉面、用十字交叉法包馅的鲜虾韭菜饼,简单易学、营养比较全面。 材料: 8个 面团部分 中筋面粉 250g、盐2g、温水 175g、油 15 g、 馅料部分 韭菜 100g、鸡蛋 …
Weee! – Asian & Hispanic Groceries, Delivered! By 稻哥 6/18/2021 红茶是中国六大茶类当中属于制作工艺中全发酵茶,红茶红汤,滋味醇甘,口感滑香,一般有果香,花香等等。 而泡茶的水温,会直接影响茶汤的品质。现总结冲泡红茶水温经验如下: 1、用85℃冲泡;红茶属于全发酵茶叶,水温过低不利于茶叶中有效成分的浸出,比如儿茶素,如果水温过低,就需要更长的冲泡时间才能析出,时间不足则茶味寡淡,时间太长又带苦涩。 2、泡茶水忌多次煮沸;刚煮沸起泡的水冲泡最适宜冲茶,煮得太久,水中的二氧化碳会挥发消失,这样冲出的茶汤会鲜味尽无。 3、煮沸起泡;什么叫刚煮沸起泡?烧水时,建议大火急沸,切忌文火慢煮,这道理和上文讲的是一样的,水中二氧化碳会消失。烧水时随时留意水的变化,可以眼睛看水中起泡的情况,或以耳朵聆听水沸的声音。一般说,刚煮沸的水泡仿佛“蟹眼”已生,那时就需要赶紧拿起冲茶了。 4、悬壶高冲;冲红茶时,最好是沸水高冲,让茶叶在水的激荡下,充分浸润,方能色香味俱全。 5、冲泡时间;这点非常重要,一般来说,茶叶细嫩则需要适当缩短浸泡时间,所以小种红茶的浸泡时间要短于大叶红茶如滇红等。 实际上,只有普洱茶或黑茶需要好几分钟的浸泡时间,红茶的浸泡时间最长不能超过3分钟,一般在30秒到2分钟之间,开始冲泡时时间要短,而后几泡则时间依次延长。 想要泡出一壶好茶,水的温度可要拿捏好哦! 原文链接>> 农家自酿青稞酒全过程,都是纯粮食酿造,好酒是需要时间和精力来完成的。 Whereas in most of …
Weee! – Asian & Hispanic Groceries, Delivered! 如何切洋葱不会泪流满面?内行人传授6技巧 联合新闻网 6/18/2021 相信许多家庭主妇或喜爱做料理的人都会遇到一个问题,就是切洋葱,因为每次切都会流眼泪,网络上也有撇步教导怎么处理才不会泪流满面,甚至还有切洋葱神器,让婆婆妈妈们在处理时不怕频频掉泪。脸书「爆怨2公社」就有网友发文求助切洋葱的方法,贴文一出就有行家传授诀窍。 原PO在脸书贴出买来的一大颗洋葱,但担心处理时会刺激眼睛忍不住掉泪,于是上网询问「有什么方法切它不会流泪?」贴文引来逾千人按赞留言讨论,许多网友搞笑地说「叫别人切」、「不要放感情」、「不要切到手就比较不会流眼泪了」、「闭着眼睛切保证不流泪,但会流血」、「拿给阿嬷」、「我都戴泳镜切」。 不过也有内行人正经地传授诀窍,「1.冰过、2.头尾外皮去掉后泡水、3.戴口罩,用电风扇在旁边吹、4.刀子边沾水边切,卖洋葱的人路过」、「冰过比较不会辣眼睛,切之前洒盐,然后快狠准」、「我切没流过眼泪,看网络办法是在水里切,就不会有刺激性物质飞到眼睛」。 除此之外,网络上还有生活智能王也教大家6个方法: 1.将洋葱浸入热水5分钟再切。 2.先将洋葱冷藏20~30分钟再切。 3.可以菜刀和切口先沾水。 4.尽量整颗切完再移动,减少切面接触空气,降低挥发性。 5.洋葱根部留到最后再切,因为硫化物主要分布在洋葱的头尾。 6.可以沿着纤维厚切,减少细胞破坏,这样硫化物也比较较不会挥发在空气当中。 10 Ways To Cut Onions …
Weee! – Asian & Hispanic Groceries, Delivered! 每日美食92: 红卤花生 6/16/2021 弟弟在当兵时,一位老士官长传授了他这道红卤花生。此道菜虽然多了一些程序,但慢工出细活,完成后入味可口,是百吃不厌的好菜,深受亲朋好友的喜爱。 材料: 花生米2包、花椒2茶匙、八角8粒、米酒2盖匙、酱油5汤匙、糖5汤匙、生姜8片、油2.5汤匙、盐少许。 做法: 1.八角和花椒用冷水冲洗一下,放在纸巾上晾干。姜切片,均置一旁备用。 2.取一深底锅,加水煮滚后倒入花生,盖锅盖用中火煮约10分钟关火,再续焖八分钟。可尝尝硬度是否适中。 3.将花生倒入洗菜用的空篓内自然风干约20分钟,再用纸巾将其拭干。 4.起油锅,待锅热后立即转小火。将姜片、八角、花椒入锅爆香,转开中火,倒入风干花生来回翻炒直至逼出香气。 5.开小火,快速将酱油、盐、糖和米酒翻炒均匀,之后加水与花生平面或稍高一些,盖上锅盖待滚。尝汤汁是否够味,可酌量增加盐、糖和酱油。 6.盖锅盖,每隔15分钟将锅内花生翻炒一下,煮约1小时。中间可续加少许水,水快收干时,须再翻炒均匀,最后关火焖约15分钟即成。姜片和花生非常入味好吃,下饭下酒两相宜。 小叮咛: 1.记得每隔15分钟须查看水位和翻炒锅中花生,尤其最后水位变低,极易烧焦。收水时切勿开大火,否则不入味。 2.八角、花椒和姜片亦须待油热后,转开小火快速爆香。时间过长花椒易变焦,须拿捏火候。
Weee! – Asian & Hispanic Groceries, Delivered! 每日美食91:蜜汁烤鸭腿 6/16/2021 材料: 鸭腿2只(重约560G),八角2个(掰碎),小茴香1茶匙,花椒1/4茶匙,生抽3汤匙(45ML),蜂蜜2茶匙 做法: 1. 鸭腿用清水浸泡3个小时,洗净后用绳子吊起来或者放在晒网上2个小时,控干水分。然后在没有皮的那一面扎孔,便于腌制入味。 2. 用到的香料:八角2个(掰碎),小茴香1茶匙,花椒1/4茶匙。 3. 将鸭腿放入保鲜袋中,加入步骤2的所有香料和生抽3汤匙,揉捏2分钟。然后把保鲜袋包紧(我包了两层),让腌料和鸭腿充分接触,送入冰箱腌制36H。 4. 从冰箱中取出,将腌料滤出来备用,将鸭腿放在铺好锡纸的烤盘上。 5. 向滤出来的腌料中加入蜂蜜,搅匀后刷在鸭腿表皮上,图片是第一次刷的样子 6. 送入预热好185的烤箱烘烤,每10分钟取出刷一次料。 我总共烤了40分钟,即0/10/20/30min时各刷了一次料,正好把料刷完。 …
Weee! – Asian & Hispanic Groceries, Delivered! 每日美食90:小米糯米花生粽 6/15/2021 自从爸爸大连那边的亲人做了特殊的东北黄米红枣粽给我们吃过后,我一直想要用黄米加上糯米做出这南北融合的粽子。把构想告诉母亲,决定来尝试看看。 小时候记忆中,母亲包粽子的技巧不优,见过母亲大费周章包粽子的情景只一两次,其中还有次露馅料。但我家弟弟很捧场,吃了好几颗粽子,母亲可是开心到如今。再次看到母亲包粽子,我已是个年过半百的大婶婶了,但神奇的是,母亲居然包得比我小时候看见的还要好,如果不是大连堂姊包东北黄米红枣粽,我想我们家应该还是直接市场买回家吃。 有了这次学习的机会,母亲耐心地教我包粽子、绑粽子,但是这包粽子,看来我是不及格的,每一颗母亲都帮我收尾。 材料:(14颗) 小米1杯、糯米1斤、藜麦些许(可加可不加)、花生200克、粽叶28片、棉线14条、电锅。 作法: 1.把小米跟糯米洗干净泡水5小时。 2.将粽叶洗干净,用滚烫热水烫5分钟,捞起来一片片擦洗,棉线也要洗干净。 3.花生洗净放到冰库冷冻,(此方法是店家教我的,防止黄曲毒素的产生,冰冻后遇热可以让花生更快熟),把200克花生用电锅煮熟,外锅放2杯水煮,开关跳起来焖煮,放凉备用。 4.把泡好的小米,糯米跟些许藜麦、花生搅拌均匀。 1. 将煮好的小米、糯米、藜麦、花生搅拌均匀。 5.取两片粽叶交叠,小的一片放里面,折成三角,接着放入材料至八分满压紧,把粽叶往下盖折好,捏出角度扎紧,绑上棉线。棉线一定要拉紧绑扎实,否则馅料容易露馅,此为最关键步骤。 6.准备电锅,外锅放入2杯又八分满的水,内锅放的水要八分满,想吃口感较硬的放上面,反之底下的口感是属于软烂的,电锅蒸煮大约50分至一小时,开关跳起来不开盖焖半小时,之后拿出挂着滤干水分,一阵的粽香味飘出来。 小叮咛: 1.黄米是东北的粮食之一,黏稠性如同糯米。若买不到黄米,可以用小米代替,我家爱吃花生,所以加入花生。 …