外卖食物送到已变冷 还能安心吃吗？ 世界新闻网 8/09/2024 示意图。Photo by Erik Mclean on Unsplash 哈芬登邮报（Huffpost）记者艾玛纽利（Alexandra Emanuelli）表示，她点的外卖越来越常以不太美味的状态送到门口，但因为已等了一个多小时，她只好屈就、把变冷的食物吃得一干二净。 如果寿司送来时是温的，不仅不好吃，可能会有危险。食品科学家黎国（音译，Bryan Quoc Le）表示，当食物置于室温或接近室温时，污染的微生物会迅速繁殖；虽然速度取决于食物的咸度、糖度、湿度与酸度，但大多数刚煮好的食物表面多少都会有孢子或细菌。 食物放置在错误的温度下会发生什么？ 艾玛纽利说，很多人都曾把买的菜放在闷热的车里载回家，或把剩菜剩饭忘在厨房台面数小时的经验；根据美国农业部的数据，多数食物在室温下放置两个小时左右就会对健康造成威胁。 食品科学家史旺（Tiffany Swan）表示，由于不知道点的外卖食物在适当温度下放了多长时间，所以送到时应尽快吃掉，或立即放入冰箱，在食用前加热至华氏165度。 北卡罗来纳州立大学食品安全专家舒梅克（Ellen Schumaker）表示，若天气太热（像最近的热穹与最高温频频破纪录），两小时可能缩短为一小时。她说，当室外温度在华氏90度或以上时，食物在冷藏前仅能放约一小时，以免细菌滋生。 小心「危险区」 「危险区」是指微生物开始生长的「甜蜜点」（sweet pot），通常是华氏90至140度间。黎国说，当食物冷却或加热至这些温度时，会导致微生物在数小时内大量繁殖100至1000倍。 黎国表示，如果肉类、乳制品、海鲜与家禽已经处于「危险区」，要特别小心，因为极有可能滋生病原。他提醒，食物中毒的来源并不一定会改变颜色或气味，因此嗅觉不足以判断食物是否安全。 …
Category: FOOD & DRINKS
大啖樱桃的季节 但哪些人不适合 世界新闻网 8/09/2024 樱桃。Image by sjwj from Pixabay 根据国际新鲜农产品协会(International Fresh Produce Association)数据，尽管樱桃与香蕉、苹果或草莓的受欢迎程度不太一样，但它们都是美国购买量最大的水果之一。在1200多个樱桃品种中，最受欢迎的是：Bing、Rainer、Black、Queen Anne和Montmorency。 「要吃饱也要苗条」( Finally Full, Finally Slim)作者、纽约大学(New York University)营养学兼职教授杨莉莎(Lisa R. Young)表示：「民众喜欢樱桃，是因为它甜酸的味道、鲜艳的颜色和多汁的质地；它们既美味又清爽。」 樱桃对你有好处吗？ 根据美国农业部(Department …
Trader Joe’s芝麻粉含有罂粟籽 带去亚洲国家会被没收 世界新闻网 7/28/2024 名为사과（水果）的韩国人在X平台分享仁川机场的公告。右图下方的红圈标明，本产品含有罂粟籽（poppy seed）。（取自사과的X帐号） NBC News报导，在美国颇受欢迎Trader Joe’s芝麻调味粉，若携带入境到亚洲国家会被视为非法，而遭没收。 Poppy seeds come from the plant Papaver somniferum and are used to make medicines, as well as …
白宫国宴 女厨双人组端出惊喜 华府外交利器 世界新闻网 5/27/2024 负责美食外交的白宫行政主厨克里斯蒂塔‧科默福德(左)和行政糕点师苏希‧莫里森是白宫首对女性主厨。(美联社) 拜登总统与外国贵宾在白宫国宴上讨论外交政策时，白宫行政主厨克里斯蒂塔‧科默福德(Cristeta Comerford)和行政糕点师苏希‧莫里森(Susie Morrison)则负责美食外交。这对白宫女厨双人组4月间为日本首相伉俪上菜，本月23日晚再次展现厨艺，招待肯尼亚总统夫妇。 美联社报导，科默福德和莫里森是第一批当上白宫主厨的女性，她们两人的组合过去十年来通过料理征服宾夕法尼亚大道(Pennsylvania Ave)1600号贵客的味蕾，科默福德也是白宫首位非白人行政主厨。 曾任白宫行政糕点师七年的约瑟斯(Bill Yosses)表示，「两人(科默福德和莫里森)都是各自领域的佼佼者和成功典范，她们的表现非常出色。」约瑟斯2014年离职，莫里森升任白宫行政糕点师。 拜登总统和第一夫人吉儿‧拜登(Jill Biden)23日晚在白宫招待肯尼亚总统鲁托(William Ruto)和第一夫人瑞秋·鲁托(Rachel Ruto)，这是拜登就职以来的第六场国宴，也是2008年以来首次有非洲国家元首获得这等殊荣，更是肯尼亚领袖自2003年以来头一遭有幸享受白宫国宴。 科默福德表示，厨师会端上番茄冷汤，主菜是烟熏牛小排和奶油龙虾，以及盛装覆盆莓、桃子等水果的白巧克力篮甜点。 白宫款待肯尼亚总统国宴的主菜烟熏牛小排和奶油龙虾。(美联社) 丰盛的国宴是美国外交利器之一，且是美国用以致敬长期、最亲密盟友的最高荣誉。 对肯尼亚来说，拜登希望提升他重视的非洲及周遭区域安全关系。 国宴由第一夫人及白宫社交办公室负责，通常提前几个月便开始规画；主厨提出几种不同菜单前，人们会先抛出各式想法。 餐点比照正式国宴准备、摆盘，并由社交秘书和第一夫人品尝鉴定后，才会确定最终菜单品项。 国宴菜单内容会变，但最终目标不变。约瑟斯表示，「我们会试着展示美国的食物、地区和农民，并向宾客致敬，但很少真的尝试模仿对方国家的料理。」 科默福德解释，在这场盛大国宴的媒体预演中，事前准备工作会考虑所有宾客的饮食偏好。她说：「我们除了考虑贵宾偏好，也会考虑当季食材，春天可以收成很多羊肚蕈(morel)和蘑菇，还有苏希盘子上的樱桃等水果。」 …
安检局：非法中国海产「鱼扣」流入市面 扔弃勿食 世界新闻网 4/04/2024 农业部食品安全检验局日前发布公共卫生警报，指从中国运输到纽约和其他两州的冷冻海产品不宜食用。(取自美国农业部食品安全检验局) 农业部食品安全检验局(USDA-FSIS)日前发布公共卫生警报，指一款从中国运输到纽约和其他两州的冷冻海产品不符合美国的食品进口相关规定，不宜食用。当局提醒，目前尚未收到因食用这些产品而产生不良反应的确认报告，但呼吁已经购买这些产品的消费者切勿食用，并将产品双层包装后丢弃。 当局发布公文表示，这款冷冻鱼产品叫做frozen striped pangasius maws，包装上的中文则为「鱼扣」，是从中国「非法进口的」，「这些产品未经中国政府认证出口至美国，且在没有等效检查的条件下生产，它们的包装上也没有标明经过认证的设施编号，同时未按要求提交给农业部安检局进行进口复检。」按照美国法律，肉类、家禽和蛋产品的商业进口产品，必须由出口国家认证的设施生产。 农业部安检局表示，他们在监控批发商时发现该不合格产品，据信这些商品已被运往纽约州、奥克拉荷马州和宾州的零售和批发点，该产品标签上没有任何生产单位信息或进口标记，并且运输过来时，装在没有任何标签的普通白色运输箱中，因此该产品不符合进口到美国的条件，且不适宜食用。 目前，当局正与其他机构合作调查这些产品是如何进入美国的，目前尚未有因食用这些产品而确诊的不良反应报告。农业部安检局敦促商家不要出售该商品，也呼吁购买这些产品的消费者不应食用，并要求消费者双层包装这些产品后丢弃，以减少动物接触这些产品的可能性。 Source 超市买包装好的生肉 这个迹象告诉你不新鲜 世界新闻网 4/04/2024 判断肉质高下，除了没有流出来的水，另一重要指针是脂肪的纹理要清晰。（欧新社） 到超市买包装好的生菜沙拉，如果里面空气膨胀起来就不妙。同样，包装好的生肉，如果出现某些迹象，表示已不新鲜，也最好别放入购物车。 密封肉不新鲜的迹象是什么？封袋里液体很多，粉红或红色汁液，表示保存不当，也许放了很久。 不过，红色液体不是血液。商店卖的肉，血液在屠宰场就已放干。牛肉里，水分占75%，包装起来照样会渗出混杂着肌红素（myoglobin，又译肌红蛋白）的水分，这就是那一摊红色液体。 既然这液体是天然的东西，为什么说它不是好迹象？肌红素的作用是保存液体，肉放久了或处理不当，肌红蛋白就会分解，丧失保存水分的作用，降低了肉质，且会积水。这种液体和生肉一样，可能成为细菌的寄生处。这个「生肉水」要小心处理，不要让它沾到购物车里面的其他东西。放入购物车之前，仔细摸清楚，这包生肉如果不够冰冷就算了，别买了。 判断肉质高下，除了没有流出来的水，另一重要指针是脂肪的纹理要清晰。包装摸摸看，如果摸到硬块，那是软骨。亮红色或紫色也是高品质肉的指针。牛肉如果呈褐色或棕色，可能是开始氧化甚至腐坏的迹象。 买到新鲜包装肉的另一小诀窍，是要结帐前才去拿肉，最后放进购物车。生肉很容易腐坏，因此，不要一开始就放进购物车，然后推着车子逛完整个超市，买足当日购物要项后，再去结帐。同样的道理，天气热的地方或季节，买生肉时，车里最好备妥小冻箱、保冷袋之类，让肉品在超市和家里的冰箱之间，也保持新鲜，防止细菌孳生。要买上好的肉，到本地农夫市场，或卖全牛全羊的屠宰店，你会更有信心。 Source …
超市买包装好的生肉 这个迹象告诉你不新鲜 世界新闻网 4/04/2024 判断肉质高下，除了没有流出来的水，另一重要指针是脂肪的纹理要清晰。（欧新社） 到超市买包装好的生菜沙拉，如果里面空气膨胀起来就不妙。同样，包装好的生肉，如果出现某些迹象，表示已不新鲜，也最好别放入购物车。 密封肉不新鲜的迹象是什么？封袋里液体很多，粉红或红色汁液，表示保存不当，也许放了很久。 不过，红色液体不是血液。商店卖的肉，血液在屠宰场就已放干。牛肉里，水分占75%，包装起来照样会渗出混杂着肌红素（myoglobin，又译肌红蛋白）的水分，这就是那一摊红色液体。 既然这液体是天然的东西，为什么说它不是好迹象？肌红素的作用是保存液体，肉放久了或处理不当，肌红蛋白就会分解，丧失保存水分的作用，降低了肉质，且会积水。这种液体和生肉一样，可能成为细菌的寄生处。这个「生肉水」要小心处理，不要让它沾到购物车里面的其他东西。放入购物车之前，仔细摸清楚，这包生肉如果不够冰冷就算了，别买了。 判断肉质高下，除了没有流出来的水，另一重要指针是脂肪的纹理要清晰。包装摸摸看，如果摸到硬块，那是软骨。亮红色或紫色也是高品质肉的指针。牛肉如果呈褐色或棕色，可能是开始氧化甚至腐坏的迹象。 买到新鲜包装肉的另一小诀窍，是要结帐前才去拿肉，最后放进购物车。生肉很容易腐坏，因此，不要一开始就放进购物车，然后推着车子逛完整个超市，买足当日购物要项后，再去结帐。同样的道理，天气热的地方或季节，买生肉时，车里最好备妥小冻箱、保冷袋之类，让肉品在超市和家里的冰箱之间，也保持新鲜，防止细菌孳生。要买上好的肉，到本地农夫市场，或卖全牛全羊的屠宰店，你会更有信心。 Source 寿司餐厅羊肚菌没煮熟 致2死数十人病倒 世界新闻网 4/01/2024 羊肚菌菇。Image by Sabine Ruhland from Pixabay 去年蒙大拿州一间餐厅传出顾客因食用未煮熟的菇类食材，造成多人身体不适，其中两人因此丧命。 联邦疾病防治中心(CDC)上周公布一份报告，详细说明两名顾客可能疑似食用未煮熟的羊肚菌菇(morel mushrooms)而丧命。一般羊肚菌菇可食用，食用后造成身体不适的例子相当罕见。不过，CDC表示，这种特殊的菌类对于人体健康的影响为何外界所知不多。报告指出，2023年3月至4月间，共有51人在蒙大拿博兹曼(Bozeman)一间名为Dave’s …
寿司餐厅羊肚菌没煮熟 致2死数十人病倒 世界新闻网 4/01/2024 羊肚菌菇。Image by Sabine Ruhland from Pixabay 去年蒙大拿州一间餐厅传出顾客因食用未煮熟的菇类食材，造成多人身体不适，其中两人因此丧命。 联邦疾病防治中心(CDC)上周公布一份报告，详细说明两名顾客可能疑似食用未煮熟的羊肚菌菇(morel mushrooms)而丧命。一般羊肚菌菇可食用，食用后造成身体不适的例子相当罕见。不过，CDC表示，这种特殊的菌类对于人体健康的影响为何外界所知不多。报告指出，2023年3月至4月间，共有51人在蒙大拿博兹曼(Bozeman)一间名为Dave’s Sushi的餐厅用餐后出现身体不适，事后餐厅已暂停营业。餐厅在4月于社群媒体上说明，表示知道在2023年4月17日多位到店内用餐的顾客出现不适，这些顾客吃过相同食材是经FDA检验过、用于寿司卷中的羊肚菌菇。 51人出现轻微到严重不等的症状，其中三人需要入院治疗，两人不幸丧生。这两人是各自用餐，但都同样出现严重恶心、呕吐与及腹泻，而且在食用后1小时内就出现症状。除此之外，两人都有慢性疾病史。 在餐厅关门接受稽查期间，蒙大拿卫生局与加拉廷市卫生局也与CDC合作查访用餐顾客，希望找出致病的源头，结果发现两位丧命的顾客曾吃过包有鲑鱼与羊肚菌菇的寿司卷，因为羊肚菌菇是新的菜色，也是寿司卷中唯一新的配料，让当局很早就将菇类列为致病的可能来源。 CDC指出，这种羊肚菌菇曾以不同方式做成一道菜，例如将煮沸的酱汁直接淋羊肚菌菇上并腌泡75分钟后上菜，另一次则是冷腌后直接上菜。卫生单位认为，致病的源头就是在寿司卷中生的或半熟的菇类。 这批羊肚菌菇供应来源是一家从中国种植和进口菇类的进口商，卫生当局联系加州同样使用该进口商进口的同批羊肚菌菇餐厅，得知这些餐厅未收到有人食用羊肚菌菇后生病的投诉。不过，当地业者表示，上菜前都已将羊肚菌菇煮熟或完全加热。 寿司店老板帕克(Aaron Parker)说，他曾研究烹调这些菇类最安全的做法，还曾联系其他主厨结果发现，「他们完全不知道羊肚菌菇中存在这种既有的风险因素，无论准备得多好。」 Source Target政策明起大调整…自助结帐台商品 限10件以下 世界新闻网 3/17/2024 …
Target政策明起大调整…自助结帐台商品 限10件以下 世界新闻网 3/17/2024 本周末开始，Target自助结账台商品不得超10件。（记者王若然／摄影） 近日，Target百货宣布了一项重大政策调整。从本周末（17日）开始，其全美大部分商店自助结帐台的商品限制在10件以下。 根据NBC网站，总部位于明尼苏达州（Minnesota）的Target百货14日表示，若顾客选择自助结帐台结帐，那么商品数量不得超过十件。该公司计划开设更多「传统」人工结帐信道，以满足即将增多的使用人工结帐信道的顾客。 根据Target百货发布的一份声明，「在Target，我们总是会倾听消费者的心声，以提供一个轻松、便捷的购物环境。结帐是在Target购物过程中最重要的时刻之一。我们知道不论是自助结帐还是通过员工结帐，快速、便捷是顾客快速完成购物的关键。」「在疫情期间，许多顾客更喜欢用自助结帐台，因为不用与人接触。今天，我们心中秉持着顾及消费者的轻松和便利，了解消费者的意愿，我们试行了10件商品以下的快速自助结帐台服务，该服务率先在全国约200家商店推行。结果证实，这种情况下的自助结帐台比人工结帐台速度更快。消费者可以选择较少商品的自助结帐台服务，也可以在购买物品较多时使用人工结帐台，调研显示这样的措施下，顾客总体的结帐体验更佳。」 如今在「零元购」犯罪猖獗的情况下，原本能为企业省下人工费的自助结帐台，逐渐引起企业的担忧。今年2月，一名用户发布了一张照片，西山（West Hills）一家沃尔玛超市的自助结帐台被黄色胶带围了起来，并称是因为盗窃而取消了自助结账。不过沃尔玛对此表示，商店一直在寻找创新改进商店，目前未有任何取消自助结帐服务的资讯。 Source Family Dollar与Dollar Tree将关闭全美上千分店 世界新闻网 3/15/2024 走低价路线的折扣零售商家多乐(Family Dollar)宣布，由于主要客群受到通膨高涨冲击，业绩表现下跌，将关闭全国各地约1000家分店。美联社 走低价路线的折扣零售商家多乐(Family Dollar)宣布，由于主要客群受到通膨高涨冲击，业绩表现下跌，将关闭全国各地约1000家分店。家多乐的母公司美元树(Dollar Tree)同时表示，有30家连锁分店租约到期便将关闭。 有线电视新闻网(CNN)13日报导，家多乐在2024年上半年将关闭600家分店，未来几年随着租约到期，还有370家分店陆续停止营业。 2015年，美元树以85亿买下家多乐，希望通过集成双方实力扩大顾客基础、降低成本、抵抗其他大型零售业对手的竞争，例如达乐(Dollar General)与沃尔玛(Walmart)。然而，并购之后，家多乐与美元树的磨合期颇有波折。 报导指出，市场分析师表示，家多乐2015年被美元树买下时，各地连锁分店状况极差，虽然后来几年数以千计分店重新装修，但挂着家多乐或美元树招牌的许多分店，店面一直没能获得良好管理。 …