外卖食物送到已变冷 还能安心吃吗？ 世界新闻网 8/09/2024 示意图。Photo by Erik Mclean on Unsplash 哈芬登邮报（Huffpost）记者艾玛纽利（Alexandra Emanuelli）表示，她点的外卖越来越常以不太美味的状态送到门口，但因为已等了一个多小时，她只好屈就、把变冷的食物吃得一干二净。 如果寿司送来时是温的，不仅不好吃，可能会有危险。食品科学家黎国（音译，Bryan Quoc Le）表示，当食物置于室温或接近室温时，污染的微生物会迅速繁殖；虽然速度取决于食物的咸度、糖度、湿度与酸度，但大多数刚煮好的食物表面多少都会有孢子或细菌。 食物放置在错误的温度下会发生什么？ 艾玛纽利说，很多人都曾把买的菜放在闷热的车里载回家，或把剩菜剩饭忘在厨房台面数小时的经验；根据美国农业部的数据，多数食物在室温下放置两个小时左右就会对健康造成威胁。 食品科学家史旺（Tiffany Swan）表示，由于不知道点的外卖食物在适当温度下放了多长时间，所以送到时应尽快吃掉，或立即放入冰箱，在食用前加热至华氏165度。 北卡罗来纳州立大学食品安全专家舒梅克（Ellen Schumaker）表示，若天气太热（像最近的热穹与最高温频频破纪录），两小时可能缩短为一小时。她说，当室外温度在华氏90度或以上时，食物在冷藏前仅能放约一小时，以免细菌滋生。 小心「危险区」 「危险区」是指微生物开始生长的「甜蜜点」（sweet pot），通常是华氏90至140度间。黎国说，当食物冷却或加热至这些温度时，会导致微生物在数小时内大量繁殖100至1000倍。 黎国表示，如果肉类、乳制品、海鲜与家禽已经处于「危险区」，要特别小心，因为极有可能滋生病原。他提醒，食物中毒的来源并不一定会改变颜色或气味，因此嗅觉不足以判断食物是否安全。 …
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大啖樱桃的季节 但哪些人不适合 世界新闻网 8/09/2024 樱桃。Image by sjwj from Pixabay 根据国际新鲜农产品协会(International Fresh Produce Association)数据，尽管樱桃与香蕉、苹果或草莓的受欢迎程度不太一样，但它们都是美国购买量最大的水果之一。在1200多个樱桃品种中，最受欢迎的是：Bing、Rainer、Black、Queen Anne和Montmorency。 「要吃饱也要苗条」( Finally Full, Finally Slim)作者、纽约大学(New York University)营养学兼职教授杨莉莎(Lisa R. Young)表示：「民众喜欢樱桃，是因为它甜酸的味道、鲜艳的颜色和多汁的质地；它们既美味又清爽。」 樱桃对你有好处吗？ 根据美国农业部(Department …
Trader Joe’s芝麻粉含有罂粟籽 带去亚洲国家会被没收 世界新闻网 7/28/2024 名为사과（水果）的韩国人在X平台分享仁川机场的公告。右图下方的红圈标明，本产品含有罂粟籽（poppy seed）。（取自사과的X帐号） NBC News报导，在美国颇受欢迎Trader Joe’s芝麻调味粉，若携带入境到亚洲国家会被视为非法，而遭没收。 Poppy seeds come from the plant Papaver somniferum and are used to make medicines, as well as …
白宫国宴 女厨双人组端出惊喜 华府外交利器 世界新闻网 5/27/2024 负责美食外交的白宫行政主厨克里斯蒂塔‧科默福德(左)和行政糕点师苏希‧莫里森是白宫首对女性主厨。(美联社) 拜登总统与外国贵宾在白宫国宴上讨论外交政策时，白宫行政主厨克里斯蒂塔‧科默福德(Cristeta Comerford)和行政糕点师苏希‧莫里森(Susie Morrison)则负责美食外交。这对白宫女厨双人组4月间为日本首相伉俪上菜，本月23日晚再次展现厨艺，招待肯尼亚总统夫妇。 美联社报导，科默福德和莫里森是第一批当上白宫主厨的女性，她们两人的组合过去十年来通过料理征服宾夕法尼亚大道(Pennsylvania Ave)1600号贵客的味蕾，科默福德也是白宫首位非白人行政主厨。 曾任白宫行政糕点师七年的约瑟斯(Bill Yosses)表示，「两人(科默福德和莫里森)都是各自领域的佼佼者和成功典范，她们的表现非常出色。」约瑟斯2014年离职，莫里森升任白宫行政糕点师。 拜登总统和第一夫人吉儿‧拜登(Jill Biden)23日晚在白宫招待肯尼亚总统鲁托(William Ruto)和第一夫人瑞秋·鲁托(Rachel Ruto)，这是拜登就职以来的第六场国宴，也是2008年以来首次有非洲国家元首获得这等殊荣，更是肯尼亚领袖自2003年以来头一遭有幸享受白宫国宴。 科默福德表示，厨师会端上番茄冷汤，主菜是烟熏牛小排和奶油龙虾，以及盛装覆盆莓、桃子等水果的白巧克力篮甜点。 白宫款待肯尼亚总统国宴的主菜烟熏牛小排和奶油龙虾。(美联社) 丰盛的国宴是美国外交利器之一，且是美国用以致敬长期、最亲密盟友的最高荣誉。 对肯尼亚来说，拜登希望提升他重视的非洲及周遭区域安全关系。 国宴由第一夫人及白宫社交办公室负责，通常提前几个月便开始规画；主厨提出几种不同菜单前，人们会先抛出各式想法。 餐点比照正式国宴准备、摆盘，并由社交秘书和第一夫人品尝鉴定后，才会确定最终菜单品项。 国宴菜单内容会变，但最终目标不变。约瑟斯表示，「我们会试着展示美国的食物、地区和农民，并向宾客致敬，但很少真的尝试模仿对方国家的料理。」 科默福德解释，在这场盛大国宴的媒体预演中，事前准备工作会考虑所有宾客的饮食偏好。她说：「我们除了考虑贵宾偏好，也会考虑当季食材，春天可以收成很多羊肚蕈(morel)和蘑菇，还有苏希盘子上的樱桃等水果。」 …
安检局：非法中国海产「鱼扣」流入市面 扔弃勿食 世界新闻网 4/04/2024 农业部食品安全检验局日前发布公共卫生警报，指从中国运输到纽约和其他两州的冷冻海产品不宜食用。(取自美国农业部食品安全检验局) 农业部食品安全检验局(USDA-FSIS)日前发布公共卫生警报，指一款从中国运输到纽约和其他两州的冷冻海产品不符合美国的食品进口相关规定，不宜食用。当局提醒，目前尚未收到因食用这些产品而产生不良反应的确认报告，但呼吁已经购买这些产品的消费者切勿食用，并将产品双层包装后丢弃。 当局发布公文表示，这款冷冻鱼产品叫做frozen striped pangasius maws，包装上的中文则为「鱼扣」，是从中国「非法进口的」，「这些产品未经中国政府认证出口至美国，且在没有等效检查的条件下生产，它们的包装上也没有标明经过认证的设施编号，同时未按要求提交给农业部安检局进行进口复检。」按照美国法律，肉类、家禽和蛋产品的商业进口产品，必须由出口国家认证的设施生产。 农业部安检局表示，他们在监控批发商时发现该不合格产品，据信这些商品已被运往纽约州、奥克拉荷马州和宾州的零售和批发点，该产品标签上没有任何生产单位信息或进口标记，并且运输过来时，装在没有任何标签的普通白色运输箱中，因此该产品不符合进口到美国的条件，且不适宜食用。 目前，当局正与其他机构合作调查这些产品是如何进入美国的，目前尚未有因食用这些产品而确诊的不良反应报告。农业部安检局敦促商家不要出售该商品，也呼吁购买这些产品的消费者不应食用，并要求消费者双层包装这些产品后丢弃，以减少动物接触这些产品的可能性。 Source 超市买包装好的生肉 这个迹象告诉你不新鲜 世界新闻网 4/04/2024 判断肉质高下，除了没有流出来的水，另一重要指针是脂肪的纹理要清晰。（欧新社） 到超市买包装好的生菜沙拉，如果里面空气膨胀起来就不妙。同样，包装好的生肉，如果出现某些迹象，表示已不新鲜，也最好别放入购物车。 密封肉不新鲜的迹象是什么？封袋里液体很多，粉红或红色汁液，表示保存不当，也许放了很久。 不过，红色液体不是血液。商店卖的肉，血液在屠宰场就已放干。牛肉里，水分占75%，包装起来照样会渗出混杂着肌红素（myoglobin，又译肌红蛋白）的水分，这就是那一摊红色液体。 既然这液体是天然的东西，为什么说它不是好迹象？肌红素的作用是保存液体，肉放久了或处理不当，肌红蛋白就会分解，丧失保存水分的作用，降低了肉质，且会积水。这种液体和生肉一样，可能成为细菌的寄生处。这个「生肉水」要小心处理，不要让它沾到购物车里面的其他东西。放入购物车之前，仔细摸清楚，这包生肉如果不够冰冷就算了，别买了。 判断肉质高下，除了没有流出来的水，另一重要指针是脂肪的纹理要清晰。包装摸摸看，如果摸到硬块，那是软骨。亮红色或紫色也是高品质肉的指针。牛肉如果呈褐色或棕色，可能是开始氧化甚至腐坏的迹象。 买到新鲜包装肉的另一小诀窍，是要结帐前才去拿肉，最后放进购物车。生肉很容易腐坏，因此，不要一开始就放进购物车，然后推着车子逛完整个超市，买足当日购物要项后，再去结帐。同样的道理，天气热的地方或季节，买生肉时，车里最好备妥小冻箱、保冷袋之类，让肉品在超市和家里的冰箱之间，也保持新鲜，防止细菌孳生。要买上好的肉，到本地农夫市场，或卖全牛全羊的屠宰店，你会更有信心。 Source …
超市买包装好的生肉 这个迹象告诉你不新鲜 世界新闻网 4/04/2024 判断肉质高下，除了没有流出来的水，另一重要指针是脂肪的纹理要清晰。（欧新社） 到超市买包装好的生菜沙拉，如果里面空气膨胀起来就不妙。同样，包装好的生肉，如果出现某些迹象，表示已不新鲜，也最好别放入购物车。 密封肉不新鲜的迹象是什么？封袋里液体很多，粉红或红色汁液，表示保存不当，也许放了很久。 不过，红色液体不是血液。商店卖的肉，血液在屠宰场就已放干。牛肉里，水分占75%，包装起来照样会渗出混杂着肌红素（myoglobin，又译肌红蛋白）的水分，这就是那一摊红色液体。 既然这液体是天然的东西，为什么说它不是好迹象？肌红素的作用是保存液体，肉放久了或处理不当，肌红蛋白就会分解，丧失保存水分的作用，降低了肉质，且会积水。这种液体和生肉一样，可能成为细菌的寄生处。这个「生肉水」要小心处理，不要让它沾到购物车里面的其他东西。放入购物车之前，仔细摸清楚，这包生肉如果不够冰冷就算了，别买了。 判断肉质高下，除了没有流出来的水，另一重要指针是脂肪的纹理要清晰。包装摸摸看，如果摸到硬块，那是软骨。亮红色或紫色也是高品质肉的指针。牛肉如果呈褐色或棕色，可能是开始氧化甚至腐坏的迹象。 买到新鲜包装肉的另一小诀窍，是要结帐前才去拿肉，最后放进购物车。生肉很容易腐坏，因此，不要一开始就放进购物车，然后推着车子逛完整个超市，买足当日购物要项后，再去结帐。同样的道理，天气热的地方或季节，买生肉时，车里最好备妥小冻箱、保冷袋之类，让肉品在超市和家里的冰箱之间，也保持新鲜，防止细菌孳生。要买上好的肉，到本地农夫市场，或卖全牛全羊的屠宰店，你会更有信心。 Source 寿司餐厅羊肚菌没煮熟 致2死数十人病倒 世界新闻网 4/01/2024 羊肚菌菇。Image by Sabine Ruhland from Pixabay 去年蒙大拿州一间餐厅传出顾客因食用未煮熟的菇类食材，造成多人身体不适，其中两人因此丧命。 联邦疾病防治中心(CDC)上周公布一份报告，详细说明两名顾客可能疑似食用未煮熟的羊肚菌菇(morel mushrooms)而丧命。一般羊肚菌菇可食用，食用后造成身体不适的例子相当罕见。不过，CDC表示，这种特殊的菌类对于人体健康的影响为何外界所知不多。报告指出，2023年3月至4月间，共有51人在蒙大拿博兹曼(Bozeman)一间名为Dave’s …
寿司餐厅羊肚菌没煮熟 致2死数十人病倒 世界新闻网 4/01/2024 羊肚菌菇。Image by Sabine Ruhland from Pixabay 去年蒙大拿州一间餐厅传出顾客因食用未煮熟的菇类食材，造成多人身体不适，其中两人因此丧命。 联邦疾病防治中心(CDC)上周公布一份报告，详细说明两名顾客可能疑似食用未煮熟的羊肚菌菇(morel mushrooms)而丧命。一般羊肚菌菇可食用，食用后造成身体不适的例子相当罕见。不过，CDC表示，这种特殊的菌类对于人体健康的影响为何外界所知不多。报告指出，2023年3月至4月间，共有51人在蒙大拿博兹曼(Bozeman)一间名为Dave’s Sushi的餐厅用餐后出现身体不适，事后餐厅已暂停营业。餐厅在4月于社群媒体上说明，表示知道在2023年4月17日多位到店内用餐的顾客出现不适，这些顾客吃过相同食材是经FDA检验过、用于寿司卷中的羊肚菌菇。 51人出现轻微到严重不等的症状，其中三人需要入院治疗，两人不幸丧生。这两人是各自用餐，但都同样出现严重恶心、呕吐与及腹泻，而且在食用后1小时内就出现症状。除此之外，两人都有慢性疾病史。 在餐厅关门接受稽查期间，蒙大拿卫生局与加拉廷市卫生局也与CDC合作查访用餐顾客，希望找出致病的源头，结果发现两位丧命的顾客曾吃过包有鲑鱼与羊肚菌菇的寿司卷，因为羊肚菌菇是新的菜色，也是寿司卷中唯一新的配料，让当局很早就将菇类列为致病的可能来源。 CDC指出，这种羊肚菌菇曾以不同方式做成一道菜，例如将煮沸的酱汁直接淋羊肚菌菇上并腌泡75分钟后上菜，另一次则是冷腌后直接上菜。卫生单位认为，致病的源头就是在寿司卷中生的或半熟的菇类。 这批羊肚菌菇供应来源是一家从中国种植和进口菇类的进口商，卫生当局联系加州同样使用该进口商进口的同批羊肚菌菇餐厅，得知这些餐厅未收到有人食用羊肚菌菇后生病的投诉。不过，当地业者表示，上菜前都已将羊肚菌菇煮熟或完全加热。 寿司店老板帕克(Aaron Parker)说，他曾研究烹调这些菇类最安全的做法，还曾联系其他主厨结果发现，「他们完全不知道羊肚菌菇中存在这种既有的风险因素，无论准备得多好。」 Source Target政策明起大调整…自助结帐台商品 限10件以下 世界新闻网 3/17/2024 …
Target政策明起大调整…自助结帐台商品 限10件以下 世界新闻网 3/17/2024 本周末开始，Target自助结账台商品不得超10件。（记者王若然／摄影） 近日，Target百货宣布了一项重大政策调整。从本周末（17日）开始，其全美大部分商店自助结帐台的商品限制在10件以下。 根据NBC网站，总部位于明尼苏达州（Minnesota）的Target百货14日表示，若顾客选择自助结帐台结帐，那么商品数量不得超过十件。该公司计划开设更多「传统」人工结帐信道，以满足即将增多的使用人工结帐信道的顾客。 根据Target百货发布的一份声明，「在Target，我们总是会倾听消费者的心声，以提供一个轻松、便捷的购物环境。结帐是在Target购物过程中最重要的时刻之一。我们知道不论是自助结帐还是通过员工结帐，快速、便捷是顾客快速完成购物的关键。」「在疫情期间，许多顾客更喜欢用自助结帐台，因为不用与人接触。今天，我们心中秉持着顾及消费者的轻松和便利，了解消费者的意愿，我们试行了10件商品以下的快速自助结帐台服务，该服务率先在全国约200家商店推行。结果证实，这种情况下的自助结帐台比人工结帐台速度更快。消费者可以选择较少商品的自助结帐台服务，也可以在购买物品较多时使用人工结帐台，调研显示这样的措施下，顾客总体的结帐体验更佳。」 如今在「零元购」犯罪猖獗的情况下，原本能为企业省下人工费的自助结帐台，逐渐引起企业的担忧。今年2月，一名用户发布了一张照片，西山（West Hills）一家沃尔玛超市的自助结帐台被黄色胶带围了起来，并称是因为盗窃而取消了自助结账。不过沃尔玛对此表示，商店一直在寻找创新改进商店，目前未有任何取消自助结帐服务的资讯。 Source Family Dollar与Dollar Tree将关闭全美上千分店 世界新闻网 3/15/2024 走低价路线的折扣零售商家多乐(Family Dollar)宣布，由于主要客群受到通膨高涨冲击，业绩表现下跌，将关闭全国各地约1000家分店。美联社 走低价路线的折扣零售商家多乐(Family Dollar)宣布，由于主要客群受到通膨高涨冲击，业绩表现下跌，将关闭全国各地约1000家分店。家多乐的母公司美元树(Dollar Tree)同时表示，有30家连锁分店租约到期便将关闭。 有线电视新闻网(CNN)13日报导，家多乐在2024年上半年将关闭600家分店，未来几年随着租约到期，还有370家分店陆续停止营业。 2015年，美元树以85亿买下家多乐，希望通过集成双方实力扩大顾客基础、降低成本、抵抗其他大型零售业对手的竞争，例如达乐(Dollar General)与沃尔玛(Walmart)。然而，并购之后，家多乐与美元树的磨合期颇有波折。 报导指出，市场分析师表示，家多乐2015年被美元树买下时，各地连锁分店状况极差，虽然后来几年数以千计分店重新装修，但挂着家多乐或美元树招牌的许多分店，店面一直没能获得良好管理。 …
Family Dollar与Dollar Tree将关闭全美上千分店 世界新闻网 3/15/2024 走低价路线的折扣零售商家多乐(Family Dollar)宣布，由于主要客群受到通膨高涨冲击，业绩表现下跌，将关闭全国各地约1000家分店。美联社 走低价路线的折扣零售商家多乐(Family Dollar)宣布，由于主要客群受到通膨高涨冲击，业绩表现下跌，将关闭全国各地约1000家分店。家多乐的母公司美元树(Dollar Tree)同时表示，有30家连锁分店租约到期便将关闭。 有线电视新闻网(CNN)13日报导，家多乐在2024年上半年将关闭600家分店，未来几年随着租约到期，还有370家分店陆续停止营业。 2015年，美元树以85亿买下家多乐，希望通过集成双方实力扩大顾客基础、降低成本、抵抗其他大型零售业对手的竞争，例如达乐(Dollar General)与沃尔玛(Walmart)。然而，并购之后，家多乐与美元树的磨合期颇有波折。 报导指出，市场分析师表示，家多乐2015年被美元树买下时，各地连锁分店状况极差，虽然后来几年数以千计分店重新装修，但挂着家多乐或美元树招牌的许多分店，店面一直没能获得良好管理。 中产阶级萎缩，通货膨胀居高不下，许多零售业者黯然退出市场，以低收入族群为主要客户来源的低价零售商及一元商店，近年竞争更显激烈。 报导指出，不少家多乐分店频频传出员工健康及安全面临风险的问题。今年稍早，家多乐爆发仓库鼠患严重问题，遭死老鼠污染的货品仍贩卖给消费者。 家多乐因此被罚4160万元 ，司法部表示，家多乐案件创下食品安全违规案例的最高金额刑事罚款。 家多乐的母公司美元树(Dollar Tree)表示，有30家连锁分店租约到期便将关闭。路透 Source 越来越多美国人认为小费已失控，宛如“高速公路抢劫” 纽约华人资讯 3/11/2024 据纽约邮报3月4日报道 …
越来越多美国人认为小费已失控，宛如“高速公路抢劫” 纽约华人资讯 3/11/2024 据纽约邮报3月4日报道 Bankrate 6月份的一项调查发现，32%的美国人对预先输入的小费选项感到恼火，而30%的人认为目前的小费文化已经失控。 “理发师陶德（Sweeney Todd）”并不是唯一一个把病人榨干的理发师。一名男子在社交媒体Reddit上发帖，称自己在支付“上门理发”服务费用时被提示选择了过高的小费。这篇帖子迅速在网络上病毒式传播，并引发了广泛的愤怒。 编者注：“理发师陶德（Sweeney Todd）”是一个虚构人物，最早出现在19世纪的英国廉价连载小说中，被称为“弗利特街的恶魔理发师”。这个角色是一位在伦敦经营理发店的理发师，以谋杀顾客并将尸体用于制作肉饼出售给不知情的顾客而臭名昭著。这个故事随着时间的推移被改编成多种形式，包括剧场剧、电影、音乐剧和其他媒体形式。 在Reddit的帖子中，这位不满的顾客分享了自己面对的收费屏幕截图，上面显示的15美元理发服务的小费选项让人联想到高速公路抢劫。 选项包括50%（7.50美元）、70%（10.50美元）甚至90%（13.50美元），实际上相当于除了理发服务外，还对他的银行账户进行了“理发”。 幸运的是，他还可以选择自定义小费金额，或者选择不给小费。 尽管这位匿名顾客未透露最终选择了哪个选项，但Reddit用户对这种敲诈勒索式的选择表示震惊，认为这既“不合理”又“可耻”。 一位网友愤怒地说：“这是我见过的最疯狂的事情，我不会因为他们提供的选项而不给小费。” 另一位写道：“如果选项是50%、70%或90%，那么唯一的答案就是不给小费。” 第三个人表示：“事实上，他们预设了这么高的小费，这本身就应该是一个警示信号，不要再去那里了。显然某处需要改进。” 据Reddit网站称，唯一的安慰是，他原本的理发费用“超级便宜”。 尽管如此，强制性的高额小费似乎已经达到了一个临界点（或者可能根本没有临界点）。 这一事件发生在大量关于“内疚式小费（Guilt tipping）”的投诉中，顾客在披萨店、咖啡店、快餐店以及其他顾客服务很少甚至是自助服务的地方，被迫支付额外的费用。内疚式小费反映了消费者在道德、情感和经济压力之间的复杂权衡。尽管它可能帮助服务人员获得更多的收入，但也引发了关于小费文化、消费者权利和服务行业薪酬结构的辩论。 住在布鲁克林的26岁招聘人员贾里德·古德曼（Jared Goodman）在接受《华盛顿邮报》采访时表示：“我在某处花了23美元买咖啡和糕点，建议的小费是8美元，我会给大约1美元的小费。最近我和女朋友去吃饭，建议的小费金额是25%、35%，甚至40%。这实在太疯狂了。” Source 食品大涨 …
经济学家：全美就业数字上升系因人们“被迫从事多份工作” 侨报网 2/27/2024 美国1月份新增了35.3万个就业岗位，大大超出经济学家的预期。但根据欧洲太平洋资本（Euro Pacific Capital）首席执行官兼首席全球策略师彼得•希夫（Peter Schiff）的说法，就业形势可能不像总体数据显示的那么积极，他声称联储会在抗击通胀方面已失败。 伊利诺伊州一个招聘标志。（图片来源：美联社） 根据英文媒体报道，这位经济学家最近在OAN电视网的《真实美国》（Real America）节目中表示：“就业机会增加的唯一原因是人们被迫做两到三份工作，因为物价一直在上涨，而他们的薪水却没有上涨。” 根据劳工部最新的就业报告，2024年1月，有810万人同时从事多项工作，高于一年前的780万人。值得注意的是，有41.6万人同时从事两份全职工作，比2023年1月的34.3万人有所增加。报告还显示，失业率维持在3.7%，接近几十年来的低点。 希夫补充道：“我们一直在用兼职工作数据取代全职工作数据。因此，这些数字有利于增加就业机会。” 1月份，从事兼职工作但更愿意从事全职工作的美国人数量为440万，高于一年前的400万和两年前的370万。经济学家们将非自愿兼职就业人数的上升称为经济放缓的先行指标。 总统拜登最近强调，这份就业报告证明了“美国经济是世界上最强大的”。他说：“自我上任以来，我们的经济创造了1480万个就业岗位，失业率整整两年保持在4%以下，过去半年的通胀率一直保持在2%的疫情前水平。”然而，希夫仍对此持批评态度。 此外，希夫还特别担心美国的通胀挑战。 劳工统计局的数据显示，2024年1月消费者价格指数（CPI）同比上涨3.1%。这比预期的要高。希夫称最新的CPI报告是“一场灾难”。他说：“通胀问题远未解决。事实上，这是永久性的，且随着时间的推移，情况会变得更糟。” 高利率通常被视为通胀的补救措施，联储会确实实施了大幅加息。尽管总体通胀率有所下降，但希夫认为，这并不是联储会取得胜利的迹象。他说，最新的CPI报告显示，“联储会已输掉了与通胀的斗争”，因为它不能进一步加息，而在他看来，加息“是它需要做的”。（完） Source 中国大型传统超市倒闭潮 好市多、山姆等「会员制超市」强势崛起 世界新闻网 2/26/2024 阿里巴巴旗下的盒马鲜生超市。（本报数据照片） 2023年以来中国至少13家大润发拉铁门，传统超市在中国相继倒闭，盒马、Costco、山姆等会员制超市则逆势成长，预计今年中国会员制超市规模将达人民币388亿元。 第一财经报导，中国江苏镇江、四川德阳、湖南株洲的大润发将于2月底至3月初相继收摊。据统计，2023年1月至今，至少13家大润发倒闭。 …
中国大型传统超市倒闭潮 好市多、山姆等「会员制超市」强势崛起 世界新闻网 2/26/2024 阿里巴巴旗下的盒马鲜生超市。（本报数据照片） 2023年以来中国至少13家大润发拉铁门，传统超市在中国相继倒闭，盒马、Costco、山姆等会员制超市则逆势成长，预计今年中国会员制超市规模将达人民币388亿元。 第一财经报导，中国江苏镇江、四川德阳、湖南株洲的大润发将于2月底至3月初相继收摊。据统计，2023年1月至今，至少13家大润发倒闭。 澎湃新闻指出，中国大型传统超市正以每年关门690家的数量缩减。2012年中国大型超市总店数为1万1947家，到了2021年缩减至5340家，减幅达57.8%。 大型传统超市缩减的同时，会员制超市却逆势成长。 2020年10月，中国阿里巴巴旗下的盒马X会员店在上海开业，截至2023年底，盒马X会员店在中国已有10家门市。 美式卖场好市多（Costco）自2019年进军中国后，「开一家火一家」，预计2024将在中国开设33家门市。美国沃尔玛旗下的山姆会员超市在中国已开拓46家门市，预计未来每年将再开6至7家。即使这些会员制超市平均年费超过200元，仍广受民众欢迎。 在这波浪潮之下，中国本土超市也纷纷转型并推出会员店。预计2024年中国的会员制超市规模将达388亿元。 Source 消费者省钱改买折扣品 大厂被迫缓涨 有助冷却通膨 世界新闻网 2/26/2024 物价飞涨，消费者购物前会先比价。图为维州消费者在超市购物。(美联社) 通货膨胀改变美国民众诸多消费习惯，从而促进通膨缓解；美联社报导，目前物价平均仍比新冠肺炎疫情前高19%，但消费者的抵制行为迫使各大厂商缓和涨价幅度或祭出促销优惠。 在日常用品方面，消费者改变使用品牌，从著名品牌改选店家自有品牌；从一般商店改到折扣店购物，且零食、美食愈买愈少。 物价飞涨，消费者购物前会先比价。图为维州消费者购买较便宜的超市自有品牌。(美联社) 买二手车增加 新车再祭优惠 更多人购入二手车而非新车，迫使车商对新车再祭出折扣。愈来愈多消费者抵制评论员所说的哄擡物价行为，且在食品、纸巾等日用品方面最明显。 …
消费者省钱改买折扣品 大厂被迫缓涨 有助冷却通膨 世界新闻网 2/26/2024 物价飞涨，消费者购物前会先比价。图为维州消费者在超市购物。(美联社) 通货膨胀改变美国民众诸多消费习惯，从而促进通膨缓解；美联社报导，目前物价平均仍比新冠肺炎疫情前高19%，但消费者的抵制行为迫使各大厂商缓和涨价幅度或祭出促销优惠。 在日常用品方面，消费者改变使用品牌，从著名品牌改选店家自有品牌；从一般商店改到折扣店购物，且零食、美食愈买愈少。 物价飞涨，消费者购物前会先比价。图为维州消费者购买较便宜的超市自有品牌。(美联社) 买二手车增加 新车再祭优惠 更多人购入二手车而非新车，迫使车商对新车再祭出折扣。愈来愈多消费者抵制评论员所说的哄擡物价行为，且在食品、纸巾等日用品方面最明显。 近几个月，消费者抵制让食品大厂不得不缓和过去三年的涨价速度，但已上涨的价格却回不去当年水准。 鸡蛋、苹果和牛奶等价格虽然低于峰值，但食品价格缓步上涨有助冷却整体通膨，通膨率从2022年的9.1%峰值降至当前的3.1%。 民众不满物价，成为拜登总统竞选连任的内核议题。民调显示，通膨大幅下降，但许多消费者仍不满物价远高于2021年通膨加速前的水准。 拜登呼应许多左派经济学者的批评，指企业擡价超过成本上涨的水准，借此增加收益。 拜登抨击「缩水式通膨」 白宫另抨击「缩水式通膨」(shrinkflation)，即维持价格但内容物变少；拜登在职业美式足球联盟(NFL)超级杯周日发布的影片中，谴责缩水式通膨为「敲竹杠」(rip-off)。 经济学者认为，消费者抵制高物价表示应进一步缓解通膨，即这波通膨与1970年代、1980年代需要时间对抗通膨的情况迥异。 当高通膨出现，消费者会想在涨价钱买一波，促使通膨持续存在。 税务咨询机构安永(EY)首席经济学者达科(Gregory Daco)表示，「这种担心每个人都要承担高价的恐惧，我不认为我们已进入高通膨领域。」 许多消费者此次反应与住在维吉尼亚州的37岁银行商业承销业务莱顿(Stuart Dryden)类似，他最近到杂货店买东西时，不买卡夫亨氏(Kraft Heinz)的产品，而是购买价格较具竞争力的商家自有品牌。 …
食品大涨 国人收入11.3%用在吃 又回到30年前 世界新闻网 2/26/2024 食物价格上涨，冲击消费者荷包。图为洛杉矶超市的肉品柜。(路透) 粮食价格不断走高，食物开销占民众可支配收入11.3%，大约是30年前的水平，当时总统是老布希(George H.W. Bush)，「魔鬼终结者2」(Terminator 2: Judgment Day)在戏院上映，C+C音乐工厂(C+C Music Factory)称霸告示牌(Billboard)排行榜。 虽然整体通膨已有趋缓，食物花费在2022年与2023年仍让民众觉得压力沉重。劳工部统计显示，2024年1月餐厅与餐馆价格比2023年1月上涨5.1%，买食物花费在同期之间则增加1.2%。 高价格短期恐难调降 华尔街日报报导，餐厅业者与食品公司主管都说，高价格短期之内不太可能调降，因为业者依然面临工资上涨以及原物料涨价的影响，例如可可豆(cocoa)，消费者必须想办法调适。 零食食品大厂Kellanova首席执行官卡希廉(Steve Cahillane)说，回顾历史可以发现通货膨胀过后，食物价格并不会降低，高价一直维持。 根据农业部数据，1991年消费者可支配收入11.4%用于食物，当年美国家庭仍为1970年代食物价格飞涨的后续效应所影响。 30多年后的现在，消费者可支配收入用于食物的比例，又回到1991年时的水平。根据农业部最新统计，消费者2022年可支配收入有11.3%是花在食物。 减少外食、不点前菜 许多上馆子的消费者说，已经减少外食次数，到餐厅吃饭时不点前菜，买菜时则较常选购价格较低的店家自营品牌产品，并且通过手机应用程序寻找促销或折扣优惠。 食品业者同样感受到价格压力：玉米、小麦、咖啡豆、鸡肉价格都有降低，但糖、牛肉、薯条等价格却仍然维持高点或不断涨价。美国经济各行各业的涨价幅度已足以应付成本提高，使得零售业、生技产业、制造业等获利随之增加。 丹尼餐厅(Denny’s)、温蒂汉堡(Wendy’s)等连锁式餐厅这个月对投资人指出，2023年客人上门人次比2022年减少，因为消费者有经济压力，特别是低收入族群。好时巧克力(Hershey)、卡夫亨氏食品(Kraft …
燕麦早餐连吃7天 她发现这个最大改变 世界新闻网 2/23/2024 燕麦。Photo by Margarita Zueva on Unsplash 许多人喜欢以甜麦片当早餐，消费网站Parade作者莎格（Jessica Sager）也不例外，因此在接受连续一周每天吃燕麦早餐的挑战时，她毫无把握自己做得到。莎格表示，一周内每天早餐都吃燕麦，起初听起来让人有些恐惧，但最后她发现一点也不难；和许多事情一样，关键在于多样化。 虽然燕麦对健康有诸多好处，但并非所有燕麦都一样。莎格指出，营养师们多推荐钢切燕麦（steel-cut oats），因为它的加工与添加糖最少，所以她也选择钢切燕麦，唯一的缺点是烹煮时间稍长。 莎格说，她每天早上先用水煮钢切燕麦，煮好后加一点牛奶。第一天，她吃的是原味燕麦片，她说，味道还可以，「不是很好吃，但还可以」。 与平日狼吞虎咽吃下一碗最爱的Cookie Crisp巧克力饼干麦片相比，莎格在第一天注意到的第一件事是，吃燕麦有强烈的饱足感、更耐饿。莎格指出，她通常在早上8 点至9点间吃早餐，到了10点半就开始找零食吃；但这一天直到中午她才有一点想吃东西的念头。更重要的是，她没有饥饿感，大脑能真正集中心力，工作效率更高。 不过，莎格表示，身为一个爱吃甜食的人，需要些东西让她有动力坚持下去；所以接下来的六天，她都在燕麦片上加了水果与坚果，每次都做些变化。她说，核桃与香蕉片是她的最爱之一，还有黑莓与覆盆子的组合；这样的混合效果更好，水果与坚果中的蛋白质和纤维，让她能维持更长时间的饱足感。 莎格这次试验还有两个心得，一是健康的早餐确实为每天带来好的开始。莎格说，起初她也抱持怀疑态度，但当在上午11点前，没有因吃下大量碳水化合物而产生疲劳时，她感觉太棒了，一整天都活力充沛。 另一个心得是煮燕麦片不用急。莎格说，有时很难及时起床做顿健康早餐，如果她知道隔天没时间煮钢切燕麦，就会在前一天晚上先准备一些「隔夜麦片」（overnight oats），同样营养丰富。 Source 生理年龄年轻20岁 长寿专家每天吃这5种食物 …
生理年龄年轻20岁 长寿专家每天吃这5种食物 世界新闻网 2/20/2024 球芽甘蓝。Image by -Rita-👩🍳 und 📷 mit ❤ from Pixabay 在抖音（TikTok）拥有超过31.5万粉丝的医生与长寿专家海曼（Mark Hyman）表示，由于日常作息和饮食习惯，让他的生理年龄年轻了20岁。「财星」杂志报导，海曼在最近出版的畅销书「永保年轻：健康长寿生活秘诀」（暂译，Young Forever: The Secrets to Living Your Longest, Healthiest Life）宣扬了一个观念：在某种程度上，人可以控制老化速度以及晚年生活品质。 运动、营养、遗传因素、压力管理与社交都与健康老化、降低慢性病风险有关。63岁的海曼分享说，为确保活得健康又长寿，他每天都吃以下这五种食物： …
花2元买扇贝回家烹调 挖出5颗珍珠…上亿人围观 联合新闻网 2/19/2024 扇贝示意图。(Pixabay) 日本一名网友从超市买了半价的扇贝回家要煮来吃，结果意外发现自己买到宝，竟从里面取出5颗大珍珠，上网一查价值不菲，让上亿人抢看直播。 X(原推特)网友「@chibaeiwanoojou」14日在超市买了特价299日圆(约合2美元)的扇贝回家，正要拿来烹调时发现里面好像有东西，竟从扇贝内取出了5颗珍珠，兴奋到开直播与网友们分享，吸引超过上亿人观看。 原PO表示，一开始他要烹调扇贝的时候发现里面有圆圆的东西，就在猜想是否是珍珠，便将整盒扇贝都挖出来看，没想到居然有5颗。据悉，扇贝并不是主要生产珍珠的贝类，因此在日本国内的扇贝会出现珍珠的情况相当罕见，品质够好的扇贝珍珠甚至价值1000万日币(约6.66万美元)。 Source 日本促国民多吃扇贝，冀中方解除禁令 凤凰网 9/26/2023 Source 全球大米危机又要来了？ 早报网 9/25/2023 全球米价今年的涨幅已达到50%，从年初的每吨400美元（约540新元）现在已经上涨到600美元，印度禁止非巴斯马蒂米出口后，米价最近一个月内直接蹿升近20%。如果印度迟迟不恢复大米供应，国际米价在未来几月大概率继续走高。 如果从宏观上看，从2022年10月至2023年9月，全球大米总产量达到5.12亿吨，总消费量有5.17亿吨，大米在数字上出现了500万吨的缺口。但各国都会有储备米，世界大米总储备量预估也有1.7亿吨。 然而充足的储备量并没有阻止大米价格上涨的步伐，南大拉惹勒南国际研究院非传统安全研究中心研究员何塞（Jose Ma. Luis P. Montesclaros)接受《联合早报》采访时表示，全球大米交易量不到总产量的10%，因为多国都囤积大米作为战略储备。所以国际市场上，印度，泰国与越南成为了最重要的三个出口国，任何政策变动都可能影响全球大米供应。 新加坡米入口商总会主席陈奂霖表示，虽然最近进口米价上涨了30%至40%，但米商与政府经历了2008米价危机与冠病疫情的双重洗礼后，已经更有经验应付供应链上的压力。即便米价继续走高，本地米商也有一定能力让米价涨幅维持平缓。 但解铃还须系铃人，印度什么时候能恢复大米出口，莫迪政府如何稳妥处理国内政治压力和高通胀问题，减缓国内问题对全球大米供应链的冲击，还需要进一步观察。 …
柠檬水含高咖啡因 Panera Bread仍不下架 世界新闻网 1/29/2024 Panera Bread的提神柠檬水因未标示含高咖啡因，目前陷入诉讼。（路透） 近几个月来，连锁餐厅Panera Bread面临三起不同的诉讼，声称其「提神柠檬汁」(charged lemonade)咖啡因含量过高，导致两名顾客死亡，另一名顾客出现不可逆转的健康并发症。 为什么这家连锁店仍然继续在菜单上提供这种饮料呢？ 危机公关专家哈格蒂(James Haggerty)指出：「在诉讼中，律师们常常会下意识地做出尽可能少的公开行动，因为他们隐约担心自己会承担额外的责任。」他指出，这种做法可以对公司的市场价值产生不利影响，有时可达数亿美元。 将这款饮料从菜单中完全删除可能会被视为暗示承认它的确有问题。但哈格蒂表示：「这是一种成本效益分析；声誉的损失往往会超过法庭上发生的任何事情。」 他补充说：「历史一再表明，负面宣传给公司带来的损失将远远超过任何诉讼。」 诉讼宣称广告不明确 这两起非正常死亡诉讼都指控「提神柠檬水」没有明确标示其咖啡因含量高，也没有向顾客发出警告。 30盎司的大杯柠檬水含有高达236毫克的咖啡因。 美国食品药物管理局(FDA)表示，「对于健康成年人」来说，咖啡因的安全摄取量通常为每天约400毫克，差不多是四到五杯咖啡。 第一起诉讼由一名患有心脏病的21岁大学生家人于去年10月提出，指控她在不知情的情况下喝了「提神柠檬水」，因为她「有理由相信这是一种含有适当咖啡因的传统柠檬水或电解质运动饮料」，可以安全饮用。诉讼指出，Panera没有在商店中将柠檬水正确标示为能量饮料，从而误导了消费者。 同样，第二起诉讼由一名患有染色体缺陷症、多动症和高血压的46岁男子家人于去年12月提起，声称该产品没有正确标示。 1月中旬提起的第三起诉讼指称，自从去年4月某一天饮用两杯半的「提神柠檬水」后，一名没有任何潜在健康问题的女性现在出现不规则心悸症状，并须定期服用药物来调节她的心跳。 诉状宣称：「她点单这款饮料的主要原因是它广告宣传为『植物性』和『单纯』。」 投诉书写道：「这种行销对于弱势群体、儿童和成人来说尤其危险，他们有理由相信这种产品是柠檬水并且可以安全食用。」投诉还补充说，这种饮料也很危险，因为它是由员工在场所调和的，所以其咖啡因含量并没有严格控制。 在10月提起第一起诉讼后，Panera表示正在调查此事。去年12月第二宗诉讼提出后，该公司表示，调查显示该男子的死亡「并非由该公司的一种产品引起；Panera坚定地支持我们产品的安全性。」 …