Weee! – Asian & Hispanic Groceries, Delivered! 每日美食93：鲜虾韭菜饼 By 玫瑞坊 6/19/2021 【鲜虾韭菜饼】不揉面，用“十字交叉”法包馅，简单易学不易破皮。 一日三餐 吃什么？经常困扰着大家，试试这款不揉面、用十字交叉法包馅的鲜虾韭菜饼，简单易学、营养比较全面。 材料： 8个 面团部分 中筋面粉 250g、盐2g、温水 175g、油 15 g、 馅料部分 韭菜 100g、鸡蛋 …
Category: 每日美食
Weee! – Asian & Hispanic Groceries, Delivered! 每日美食92: 红卤花生 6/16/2021 弟弟在当兵时，一位老士官长传授了他这道红卤花生。此道菜虽然多了一些程序，但慢工出细活，完成后入味可口，是百吃不厌的好菜，深受亲朋好友的喜爱。 材料： 花生米2包、花椒2茶匙、八角8粒、米酒2盖匙、酱油5汤匙、糖5汤匙、生姜8片、油2.5汤匙、盐少许。 做法： 1.八角和花椒用冷水冲洗一下，放在纸巾上晾干。姜切片，均置一旁备用。 2.取一深底锅，加水煮滚后倒入花生，盖锅盖用中火煮约10分钟关火，再续焖八分钟。可尝尝硬度是否适中。 3.将花生倒入洗菜用的空篓内自然风干约20分钟，再用纸巾将其拭干。 4.起油锅，待锅热后立即转小火。将姜片、八角、花椒入锅爆香，转开中火，倒入风干花生来回翻炒直至逼出香气。 5.开小火，快速将酱油、盐、糖和米酒翻炒均匀，之后加水与花生平面或稍高一些，盖上锅盖待滚。尝汤汁是否够味，可酌量增加盐、糖和酱油。 6.盖锅盖，每隔15分钟将锅内花生翻炒一下，煮约1小时。中间可续加少许水，水快收干时，须再翻炒均匀，最后关火焖约15分钟即成。姜片和花生非常入味好吃，下饭下酒两相宜。 小叮咛： 1.记得每隔15分钟须查看水位和翻炒锅中花生，尤其最后水位变低，极易烧焦。收水时切勿开大火，否则不入味。 2.八角、花椒和姜片亦须待油热后，转开小火快速爆香。时间过长花椒易变焦，须拿捏火候。
Weee! – Asian & Hispanic Groceries, Delivered! 每日美食91：蜜汁烤鸭腿 6/16/2021 材料： 鸭腿2只（重约560G），八角2个（掰碎），小茴香1茶匙，花椒1/4茶匙，生抽3汤匙（45ML），蜂蜜2茶匙 做法： 1. 鸭腿用清水浸泡3个小时，洗净后用绳子吊起来或者放在晒网上2个小时，控干水分。然后在没有皮的那一面扎孔，便于腌制入味。 2. 用到的香料：八角2个（掰碎），小茴香1茶匙，花椒1/4茶匙。 3. 将鸭腿放入保鲜袋中，加入步骤2的所有香料和生抽3汤匙，揉捏2分钟。然后把保鲜袋包紧（我包了两层），让腌料和鸭腿充分接触，送入冰箱腌制36H。 4. 从冰箱中取出，将腌料滤出来备用，将鸭腿放在铺好锡纸的烤盘上。 5. 向滤出来的腌料中加入蜂蜜，搅匀后刷在鸭腿表皮上，图片是第一次刷的样子 6. 送入预热好185的烤箱烘烤，每10分钟取出刷一次料。 我总共烤了40分钟，即0/10/20/30min时各刷了一次料，正好把料刷完。 …
Weee! – Asian & Hispanic Groceries, Delivered! 每日美食90：小米糯米花生粽 6/15/2021 自从爸爸大连那边的亲人做了特殊的东北黄米红枣粽给我们吃过后，我一直想要用黄米加上糯米做出这南北融合的粽子。把构想告诉母亲，决定来尝试看看。 小时候记忆中，母亲包粽子的技巧不优，见过母亲大费周章包粽子的情景只一两次，其中还有次露馅料。但我家弟弟很捧场，吃了好几颗粽子，母亲可是开心到如今。再次看到母亲包粽子，我已是个年过半百的大婶婶了，但神奇的是，母亲居然包得比我小时候看见的还要好，如果不是大连堂姊包东北黄米红枣粽，我想我们家应该还是直接市场买回家吃。 有了这次学习的机会，母亲耐心地教我包粽子、绑粽子，但是这包粽子，看来我是不及格的，每一颗母亲都帮我收尾。 材料：（14颗） 小米1杯、糯米1斤、藜麦些许（可加可不加）、花生200克、粽叶28片、棉线14条、电锅。 作法： 1.把小米跟糯米洗干净泡水5小时。 2.将粽叶洗干净，用滚烫热水烫5分钟，捞起来一片片擦洗，棉线也要洗干净。 3.花生洗净放到冰库冷冻，（此方法是店家教我的，防止黄曲毒素的产生，冰冻后遇热可以让花生更快熟），把200克花生用电锅煮熟，外锅放2杯水煮，开关跳起来焖煮，放凉备用。 4.把泡好的小米，糯米跟些许藜麦、花生搅拌均匀。 1. 将煮好的小米、糯米、藜麦、花生搅拌均匀。 5.取两片粽叶交叠，小的一片放里面，折成三角，接着放入材料至八分满压紧，把粽叶往下盖折好，捏出角度扎紧，绑上棉线。棉线一定要拉紧绑扎实，否则馅料容易露馅，此为最关键步骤。 6.准备电锅，外锅放入2杯又八分满的水，内锅放的水要八分满，想吃口感较硬的放上面，反之底下的口感是属于软烂的，电锅蒸煮大约50分至一小时，开关跳起来不开盖焖半小时，之后拿出挂着滤干水分，一阵的粽香味飘出来。 小叮咛： 1.黄米是东北的粮食之一，黏稠性如同糯米。若买不到黄米，可以用小米代替，我家爱吃花生，所以加入花生。 …
Weee! – Asian & Hispanic Groceries, Delivered! 每日美食89：清蒸鲭鱼 6/14/2021 在美国超市看到的鲭鱼，即Norwegian mackerel ，鲭鱼含大量的维生素和矿物质，不仅营养丰富并且价格低廉，堪称CP值最高的鱼种。烤或煎都相宜，也可试试加了提鲜的鱼露和黑醋的清蒸法。 材料： 鲭鱼1条、葱2支、姜2片。 调味料： 酒1大匙、鱼露2大匙、黑醋1大匙。 作法： 2.葱姜切丝撒在鱼身上，淋入2大匙热油即可。 1.鱼洗净，在两面斜画刀，切两段，用盐半茶匙抺匀，略腌约5分钟，再淋入所有调味料后，放入蒸盘，外锅放1.5杯水，按键，待开关跳起，即可移出。 小叮咛： …
6/13/2021 豆腐是极为健康，且营养容易被身体吸收的食材，因此始终是欲瘦身者和注重保健养生者首选的食材之一，此外，因为质软滑嫩，价格又廉宜，不论是做成素食或搭配荤食登场，都受到大众的青睐。 嘉年华豆腐 此道豆腐是活用家中现成的食材和调味料组合而成的中西合璧之料理，在思考组合的过程中，除了玩色谱寻开心，味觉也顾到了，色彩缤纷悦目且滋味可口。 材料： 老豆腐1盒、塔可调味料(Taco Seasoning Mix)2茶匙、姜黄粉1/2茶匙、干蒜末(Minced Garlic)1茶匙、盐适量、味精和黑胡椒粉各少许、中型青椒1颗、任和颜色之迷你甜椒4颗、冷冻玉米粒和熟黑豆各1/4杯、葡萄番茄(Grape Tomatoes)或任一种小番茄10颗、香菜3根。 作法： 1. 老豆腐切成适口大小的块状；青椒和迷你甜椒去蒂去籽后切小片；冷冻玉米粒预先取出解冻；葡萄番茄对半切；香菜切碎，备用。 2. 炒锅淋入适量的油，油热后将豆腐排放锅内，以中大火煎炒至微黄，约5分钟，盛出备用。 3. 锅中留油，或再补油加热，撒入塔可调味料、姜黄粉、干蒜末、盐、味精和黑胡椒粉，以中小火快速搅拌均匀。 4. 将豆腐回锅，以半焖半炒的方式直到入味。 5. 加入青椒、迷你甜椒和玉米粒，转回中大火炒一会。 6. 加入熟黑豆和葡萄番茄略微拌炒，熄火，盛盘，撒入香菜碎。 小叮咛： 1. …
入夏，天气逐渐炎热，体内丢失的水分多，因此夏天在饮食上也有特别的注意，有一种说法不知大家听过没有——“夏日吃苦胜似进补”，意思大概是在夏季多吃些苦味食物，比吃进补的食物对身体更好。 饮食五味，酸甜苦辣咸，其中苦味蔬菜多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质、微量元素等，有利于解热去暑、帮助消化和清“心火”，另外，苦味蔬菜的颜色多为深色，而其中所含的营养元素也更多。所以适当地食用一些苦味蔬菜，对人体健康会有所帮助。 今天为大家介绍5种有苦味的蔬菜，简单美味，顺时而食身体好。 苦瓜在众多的苦味食物当中，苦瓜是比较经典的一种蔬菜，苦瓜属葫芦科植物苦瓜的果实，又叫凉瓜。《本草纲目》载：苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目”。苦瓜性寒，有清热去暑和明目的功效，适当的吃些苦瓜可以缓解夏季口干舌燥或是牙龈肿痛等热性症状。 苦瓜炒鸡蛋 【材料】：苦瓜 适量、鸡蛋 2个、盐 1茶匙、葱白 少许、糖 半茶匙 【做法】： 1、苦瓜挖去籽，刮去白色的薄膜，切片备用，不喜欢苦瓜的苦味和涩味可以用盐腌制15到20分钟，再清洗干净即可； 2、把鸡蛋敲到碗里，加少许盐和一勺清水打散； 3、锅内放入适量油，放入葱白炒香，然后倒入苦瓜翻炒2分钟左右，撒入适量盐、少许白砂糖，直到苦瓜断生，颜色变翠绿； 4、苦瓜炒熟后缓缓淋入蛋液，不翻动，让鸡蛋稍微凝固一下； 5、用锅铲轻轻翻炒，鸡蛋都熟了后就可以出锅。 芹菜说到芹菜，可能有人欢喜有人愁，尽管芹菜在日常生活中具有很高的营养价值，但是由于它的苦味有不少人还是不喜欢吃它的，但不得不提的是，芹菜对于内火旺的人群是一种理想蔬菜，除了降火之外，芹菜还具有着诸多的功效，如其丰富的纤维素有促进的肠道蠕动的作用，可以帮助减轻肠燥便秘的症状。 芹菜炒香干 【材料】：芹菜 适量、香干 3片、红辣椒 1根、酱油 1勺、盐 适量 …
“五月五，是端阳。门插艾，香满堂。吃粽子，洒白糖。龙舟下水喜洋洋。”每到端午节来临之际，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，并且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。端午节快到了，只会吃粽子不会包？快来跟着教程一起学吧，手把手教你，一遍就会！ 食材 糯米 1000g 大枣 适量 花生 适量 步骤 1. 糯米冲洗一下。 2. 糯米需要用清水泡，至少2小时。 3. 新鲜的粽子叶洗干净以后，浸泡备用，花生、大枣也以前浸泡备用。 4. 取出2片叶子，折成漏斗状。 5. 在底部放一两个花生，防止漏米。 6. 装入糯米。 7. 摆上2个大枣，然后掐住2边，盖上封口，顺着方向包严实。 8. 捏住收口的位置，轻轻的缠上绳子。 …
盘龙茄子 食材 紫茄子 一条 猪肉末 100g 胡萝卜 一小段 姜 一小块 大蒜 六瓣 香葱 一颗 盐 3g 一品鲜 5g 料酒 5g 白糖 3g 鸡精 2g 玉米淀粉 …
在家常菜肴中，肉末可以入很多的菜。肉末是种百搭菜，不论搭配什么，味道都是极好的！比如肉末炒豆角，肉末豆腐等等，道道都是米饭杀手，越吃越过瘾！ 肉末豆腐蛋羹 食材 鸡蛋 3个 豆腐 1块 猪肉馅 80克 油 10克 香葱 1棵 40度温水 200ml左右 盐 1克 生抽酱油 20克 步骤 1. 食材大合影：豆腐、鸡蛋、肉馅。 2. 豆腐切厚约5毫米的片。 3. …
芒种是二十四节气中的第九个节气，夏季的第三个节气，表示仲夏时节的正式开始。芒种，是麦类等有芒作物成熟的意思。芒种也预示着盛夏大幕即将开启，繁花落尽，人间芳菲歇；换之登场的是青梅五谷，阴浓绿叶厚。芒种节气气温高，暑气继升，耗气伤津，所以要及时补充体液，健康饮水尤为重要。夏季气候炎热，人的消化功能相对较弱。因此，饮食应当清淡，不肥腻厚味，不过多食用热性食物，以免“火上加油”。同时，可以饮用酸梅汤、绿豆汤等消暑饮品。 西红柿荞麦面 食材 荞麦面 500克 西红柿 适量 虾皮 适量 熟芝麻 适量 葱花 适量 蒜末 适量 生抽 适量 热油 适量 辣椒粉 适量 鸡汁 适量 步骤 1. …
秋葵，是这个季节的时令蔬菜，这种菜，可能喜欢的人趋之若鹜，讨厌的人嗤之以鼻，因为它切开之后，有一些黏黏的黏液，可能有些人不太喜欢这种口感。但秋葵营养超级丰富，清脆爽口怎么吃都不腻，而且吃法也简单快手。 蚝油秋葵 食材 秋葵 1斤 大蒜 3瓣 小米椒 1个 食用油 适量 盐 适量 蚝油 1汤匙 生抽 1汤匙 步骤 1. 秋葵洗干净切斜段，如果你喜欢切圈也可以，我只是觉得切斜段好夹一点。 2. 大蒜切碎，小米椒切圈。小米椒是为了好看，一个不会很辣，一盘绿绿的菜点缀一点红色，很好看。 3. 烧半锅水，水开后加入1 汤匙油，小半勺盐，拌匀。蔬菜焯水时加点油和盐，可以保持蔬菜的色泽和口感。 …
清香脆甜有营养的丝瓜是夏日里清热泻火、凉血解毒的一道美味～丝瓜有一定的药用价值，做法很多，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。今天就来给大家分享一些丝瓜最家常的做法，做法超简单，好吃下饭！ 花甲丝瓜汤 食材 丝瓜 1条 花甲 250g 鹿茸菇 20g 姜丝 适量 葱花 适量 油 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 鸡精 少许 清水 适量 步骤 1. …
北京烤鸭最重要的就是那层脆皮，为了烤出这样一层酥脆而不油腻的外皮，需要很细心的准备工作。首先用开水将鸭皮烫到半熟，目的是为了破坏鸭皮组织，让鸭皮无法吸取鸭肉内的水分。然后在通风处将外皮完全晾干，经过脱水的鸭皮烤出来才是会脆，否则在烤制时鸭皮一边失去水分一边又吸收鸭肉里的水分，就怎么也烤不脆了。除了皮要脆，鸭肉还要鲜嫩，不能被烤得干柴了。传统做法是在鸭腹腔内灌水再缝起来，这样鸭肉外面有脆皮的包裹，内部又有水分的浸润，就能完全的锁住肉汁。自己在家当然很难复制这个方法，但是有简易的替代，就是用苹果和浸透了水的面包（或馒头）填塞鸭腹。不仅也起到锁住水分的效果，还可以模仿出果木烤鸭的果香味来。这样烤出来的烤鸭外皮酥脆，鸭肉肥而不腻，嫩而多汁，肉香中还藏着一丝果香，真是美极妙极。 食材 鸭 一只约1.8kg 蜂蜜 2大勺 料酒 2大勺 白醋 一大勺 苹果 1-2个 面包 拳头大的一块，或馒头 面粉 250g 热水 150ml 盐 一小撮 步骤 将鸭子里外冲洗干净放在池子里。烧一大壶开水，用开水浇遍鸭子的全身，正反面都要浇到。重复这个步骤三次 找个红酒瓶或是差不多大小的瓶子，在瓶子里灌满水，把鸭插在瓶子上立起来，用一根筷子把鸭翅架起来 将鸭子放在阴凉通风处晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮 将蜂蜜、料酒、白醋和2大勺清水混合成脆皮水 …
“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来！”又到荔枝成熟时，买来晶莹剔透的荔枝，做一杯清甜爽口、清凉解渴的荔枝饮再合适不过！其实荔枝除了可以做饮品甜品之外，还能入菜哦！水晶荔枝虾球、冰爽荔枝啤酒、荔枝脆皮烤鱼…花式吃法你学fei了吗？一口惊艳！为这个夏天注入灵魂~新鲜又满足～ 芒果荔枝麦片酸奶 食材 芒果 一个 荔枝 适量 水果麦片 适量 酸奶 一袋 步骤 1. 荔枝，芒果。 2. 酸奶从冰箱取出。 3. 芒果去皮，去核，切小块。 4. 酸奶倒入杯子里。 5. 荔枝去核，剪成小块。 6. 一部分荔枝和芒果先放入酸奶。 7. …
蒜蓉小龙虾 食材 龙虾 1200克 大蒜 2块 啤酒 1听 小米椒 6根 白砂糖 10克 生姜 10克 香葱 20克 香叶 2片 八角 2个 盐 3克 生抽 1勺子 步骤 …