Category: FOOD & DRINKS

坚果可护脑 这种更是大帮手 世界新闻网 6/27/2023 核桃。Photo by engin akyurt on Unsplash 坚果和种子可护脑，大概人尽皆知，因为这两种食物都富含脂肪酸、维他命、矿物质和抗氧化成分，皆为有益脑部健康的营养。但若要举出其中哪一样最「补脑」，神经科医生华尔德（Raphael Wald）和注重预防阿兹海默症的医生兼厨师芬恩（Annie Fenn）异口同声说「核桃」。 华尔德指出，核桃是「最健康」的坚果，因为营养丰富且含大量健康脂肪。它的多重非饱和脂肪酸和单一非饱和脂肪是调控胆固醇和血糖，预防心脏病的功臣。他说，心脏健康和脑部健康有直接的关系，「因为健康的心脏和血管让人体顺利提供营养和氧气到脑部，而脑部健康正需要营养和氧气。」 除了多重和单一非饱和脂肪，芬恩说，核桃特补大脑的另一原因是富含抗氧化剂，尤其是维他命E和多酚（polyphenol）；这两大营养成分最能阻止发炎，而发炎是脑部早衰的主因。她引述2022年发表的研究报告说，地中海饮食配上核桃，是增加多酚的最佳策略，经久还有增加脑量的功效，「核桃看起来还真像是脑部的缩小版，也让我们很容易记住它保护脑神经的功能」。 北鼎专场，网红蒸吨锅，最高立减$90👆 既然核桃那么补脑，买核桃该注意甚么呢？芬恩和华尔德一致建议，不要加盐的最好，钠含量少，副作用就低，让核桃的天然养分充分发挥帮助脑部健康的功能。 核桃可以单独吃，也可依个人口味当作甜点或混入主食，芬恩的吃法是把它加到格兰诺拉麦片（granola）里面，也就是和燕麦、干果、其他坚果一起吃，这些都是有益脑部健康的食品。燕麦有丰富的胆碱（choline），那是神经传导物质乙酰胆碱（acetylcholine）的要素，对记忆和学习很有帮助。 芬恩也常用核桃做意大利青酱（pesto），同时加点松子和开心果 — 也都是补脑圣品。作法很简单：三样坚果和橄榄油、菠菜一起用果菜机打碎，搅匀即可。 Source 50岁后骨质流失加剧 应每天吃这食物预防 世界新闻网 …

专家建议退休储蓄达百万 到底多少美国人做到？ 世界新闻网 6/23/2023 在美国能够存得到100万元退休存款的退休族比例并不高。(Pexels) 「至少100万元」是许多理财专家建议民众的退休存款目标，晚年才能过得舒适，无须烦恼钱不够用。然而，实际上达到100万元退休存款的退休族比例并不高，约有10%退休民众拥有至少100万元退休存款，绝大多数退休族积蓄则远远低于理想目标。 联准会消费者财务调查(Survey of Consumer Finances，SCF)2019年完成的最新退休存款数据追踪显示： ＊65岁至74岁美国民众，平均退休存款为42万6000元 ＊75岁以上美国民众，平均退休存款为35万7000元 在这项调查中，退休存款包括401(k)退休帐户及个人退休帐户(Individual Retirement Accounts，简称IRAs)。如果查看不同年龄层的退休存款中位数： ＊65岁至74岁美国民众，退休存款中位数为16万4000元 ＊75岁以上美国民众，退休存款中位数为8万3000元 但若论净资产，统计则显示，65岁至74岁美国民众平均净资产为120万元，75岁以上美国民众平均净资产则为95万8000元。 这份2019年的统计无法看出近几年里退休族存款帐户盈亏，下一份联准会消费者财务调查今年稍晚公布时，将能看出新冠疫情、高通膨等因素对退休存款带来的冲击。 百万退休存款够不够用？决定因素包括： ＊希望几岁退休 ＊退休之后估计寿命多长 ＊退休之后期望拥有哪种生活方式 ＊退休后日常生活花费、健保开销估计多少 ＊几岁将开始领取社安金 …

小费制度惹怨 有人给不到18% 被店员追出门 世界新闻网 6/23/2023 不想被小费困扰，有不少华人选择在不用付小费的美食城内吃饭。(记者高云儿／摄影) 根据个人理财网站Bankrate的调查，近年来美国人给小费的次数愈来愈少，更有66%的人对「给小费」持负面看法；纽约市的华裔民众也对小费制度抱怨频频，表示餐馆服务不佳，但索求的小费却比过去高，甚至有餐馆直接将小费计在帐单里；业者则说，基本工资太低，不靠小费难以生活。 网站调查 66%不满强索小费 华人郭先生过去就曾有因为小费没给到18%，被店员追出门的经验，对此他感到不满，感觉「不管服务好坏都要给小费」，但同时他也理解服务员工资低，多依靠小费过活，「不给过意不去」，最后他干脆选择到自助用餐的美食城吃饭，就「不用烦小费了」。 业者叹工资低 要靠小费补贴 根据纽约州规定，允许餐馆服务员的工资用小费补贴，也造就这些服务员对小费的依赖；据悉，纽约市的餐饮业者多支付给服务员约10元的底薪，加上小费的补贴，来满足政府最低工资15元的要求。 同样在选择在美食城用餐的陈先生也被小费文化困扰，他表示，顾客要支付的小费愈来愈高，「以前最多给个15%、18%，现在最低就要给到18%」。另一个让他感到惊讶的现象，是很多餐馆会直接将小费算在帐单里。 有的餐馆现在会将18%的小费直接计入帐单里。(记者高云儿／摄影) 小费并帐单 不小心常重复给 陈先生此前就有两次没注意，在已经加入小费的帐单总金额中，又再多给了一次小费，「后来我就不给了」。 位于皇后区法拉盛凯辛纳大道(Kissena Blvd.)的一家越式餐馆，就是直接将18%的小费包括在帐单的店家之一，收银员表示，很多顾客都不给小费，「店员常常追出去都累了，后来就直接包在帐单里」。 服务不到位 有的就是不想给 另外也有服务员说，基本工资太低，疫情这几年也未曾涨过，「没小费就等于没收入」。不过服务员强调，帐单内18%的小费都会提前告知，「有的人会额外给，有的不会，也有的不想给」。 南翔小笼包大部分客人都会给够标准小费。 (记者高云儿／摄影) …

男子在中餐厅点餐后见佛像竟要求退费 网友力挺店家 世界新闻网 6/22/2023 身穿蓝衣服的男子自称是基督徒，并要求店家退款。(取自推特) 一名消费者日前在新墨西哥州阿布奎基(Albuquerque)一家中餐厅点餐后，声称看到店内摆着佛像而要求退费，其他消费者则尝试劝说，女经理出面回击男子种族歧视，不会退费，目击者拍摄短片在推特(Twitter)、Reddit等热群网站曝光后引起网友热议，网友一面倒力挺店家。 Reddit影片19日上传后，迄今已有1万5000多网友按赞，留言回应1700多则。在店内等候取餐的女客人高声斥责男子，获得网友称赞「这位女士是英雄」、「她是我的新女神」、「幸好有这位女士」。 目击短片内容显示，身穿蓝色长袖衬衫、戴着眼镜的男子，从点餐窗口向店内工作人员要求退款。这名男子自称「基督徒」，要求退款原因是点餐之后看到餐厅里摆着佛像。 一名在现场等候取餐，身穿黑色短袖运动衫的男子尝试上前理论，摇头做出无法置信表情。一名身穿绿色短袖的女子从工作区开门与要求退费的男子对话，她说：「无法配合你的要求。是的，我就是经理。这是种族歧视，我不会让你退费。」 短片画面显示，要求退费的男子持续在餐厅里吵嚷，声称「我才不在乎别人怎么想」，被另一名未入镜女士当众斥责：「闭嘴，先生！闭嘴。」 Source 50岁后骨质流失加剧 应每天吃这食物预防 世界新闻网 6/20/2023 随着年龄老化，骨量与骨密度都会跟着流失。(Pexels) 人体可能在30岁就逐渐流失骨质，芝加哥大学(University of Chicago)医学院老人医学与缓和医疗(Geriatrics and Palliative Medicine)助理教授葛利森(Lauren Gleason)说，骨质疏松症(Osteoporosis)通常属于「无声疾病」(silent disease)，因为出现骨质疏松的民众可能根本没发现自己有任何改变，直到发生骨折才恍然大悟，而骨折通常发生于髋部、脊椎或手腕。 葛利森说，随着年龄老化，骨量与骨密度跟着流失，男女都一样，女性步入更年期之后由于雌激素降低，骨量与骨密度流失加速。此外统计显示，50岁以上男性当中，平均每8人就有1人将出现骨质脆弱的问题。 …

50岁后骨质流失加剧 应每天吃这食物预防 世界新闻网 6/20/2023 随着年龄老化，骨量与骨密度都会跟着流失。(Pexels) 人体可能在30岁就逐渐流失骨质，芝加哥大学(University of Chicago)医学院老人医学与缓和医疗(Geriatrics and Palliative Medicine)助理教授葛利森(Lauren Gleason)说，骨质疏松症(Osteoporosis)通常属于「无声疾病」(silent disease)，因为出现骨质疏松的民众可能根本没发现自己有任何改变，直到发生骨折才恍然大悟，而骨折通常发生于髋部、脊椎或手腕。 葛利森说，随着年龄老化，骨量与骨密度跟着流失，男女都一样，女性步入更年期之后由于雌激素降低，骨量与骨密度流失加速。此外统计显示，50岁以上男性当中，平均每8人就有1人将出现骨质脆弱的问题。 老年医学专家杜德(Katie Dodd)指出，如果要避免骨质流失，要注意钙质与维他命D这两大营养素的摄取。然而，绝大多数成年人都没有摄取足够的钙质与维他命D。美国饮食指南(Dietary Guidelines for Americans)数据显示，30%成年男性与60%成年女性并没有摄取足够的钙质，90%美国成年人则对维他命D摄取不够。 葛利森说，饮食均衡、摄取大量钙质是很重要的。她说，50岁以下女性及70岁以下男性钙质的建议摄取量为每天1000毫克，50岁以上女性及70岁以上男性摄取量则增加到每天1200毫克。男女超过70岁之后，维他命D摄取量每天要有800国际单位(IU)。 杜德说，基于骨质健康考量，民众每天都应该要喝牛奶。她说，能够喝牛奶的民众如果选择强化牛奶(fortified milk)，对于补充钙质与维他命D来说都是富含营养的饮料。 杜德指出，牛奶还是蛋白质、钾、维他命A等营养素的良好来源。葛利森也说，在促进骨质健康的超市采购清单上，牛奶排在第一位，并列的还有优格( yogurt)与起司，因为牛奶同时还有钙质与维他命D。 无法食用乳制品的民众，葛利森建议，可用深绿色叶菜促进骨质健康，例如富含钙质的羽衣甘蓝(kale)、花椰菜、瑞士甜菜(Swiss …

创业在美国／北加华人 葡萄酒业酿出一片天 世界新闻网 6/18/2023 首届北加州华人酒庄品酒会6月初在艾鹭酒庄举行。苏诺玛前市长、现市议员丁骏辉（左一），红木区华人协会会长王潘瑞贻（右一）等出席。（记者刘先进／摄影） 首届北加州华人酒庄品酒会6月初在艾鹭酒庄（Ektimo Vineyards）举行。艾鹭酒庄等共北湾八家酒庄的七位华裔东主和管理者，八仙过海、各显神通，各自拿出上选的葡萄酒，受到参与者热捧。 葡萄酒业历来被认为是白人的天下。葡萄酒业新闻网站SevenFifty Daily在三年前发布的一项对该行业3100多名专业人士的调查发现，84%的受访者是白人，只有2%的人认为是非裔或非洲人。 虽然没有明确亚裔的数字，但亚裔乃至华裔在葡萄酒业中是极少数。艾鹭酒庄东主谢阳（April Xie）说，遇到的白人酒庄东主约占全体的90%。 与之形成鲜明对比的是，历史上，华人劳工曾在加州葡萄酒的发源地苏诺玛谷的开发中做出突出贡献。在约200名中国劳工的帮助下，Buena Vista酒厂于1857年建成，是加州第一家优质酒厂。哈佛大学历史学硕士、纳巴谷居民麦考密克（John McCormick）着有新书「纳巴谷的华人：建设酒乡中被遗忘的社区」。他说，如果没有中国劳工，纳巴谷的整个葡萄酒行业就不可能有今天。 此次品酒会有七个华人东主或管理层到场，且全部是第一代移民。包括：艾鹭酒庄东主谢阳，爱葡酒庄（Appellations Cellar）庄主朱清宜（Ivonne Zhu），邓肯山酒庄（Duncan Peak Vineyards）东主蒋艾桐（Jane Aitong Jiang），舜裔酒庄（Shunyi Cellars）东主张昕璐（George Zhang），奇朔酒庄（Quixote Winery）和汉纳尼可酒庄（Hannah Nicole …