麦当劳德州「全自动点送餐」实验店 百万人恐将失业 世界新闻网 12/28/2022 每年年底，纽约时报(New York Times)都会发布本年度纽约市十佳新餐厅及最佳菜肴，位于布碌仑(布鲁克林)威廉斯堡(Williamsburg)的粤式融合菜Bonnie’s，以及位于曼哈顿东村的吉乃(Yoshino)日本餐厅，入选十佳新餐厅，位于曼哈顿下东城越南餐馆「西贡社交」(Saigon Social)的蒸糯米糕，则被评为年度七大菜肴之一。 与往年一样，榜单由知名美食名家维尔士(Pete Wells)评选， 经营融合及创新粤菜的Bonnie’s，是唯一上榜的中餐厅。Bonnie’s的主厨伍Calvin在布碌仑土生土长，母亲为中国移民，餐馆也以母亲的名字命名。维尔士表示，麦当劳叉烧肋排堡，配豆腐的中式意大利面都是人气菜肴。 被网友誉为「日料界的天花板」、曼哈顿东村的吉乃寿司，在此次评选中则位列榜首，维尔士表示，纽约是日本以外品尝寿司的重镇，主厨Tadashi Yoshida从日本名古屋的名店转战纽约，将法式菜肴融合前菜，后半段的寿司则回归日式传统手艺，客人在这家餐馆能从头享受到尾，享受主厨特制的套餐所带来的亲密感觉。 在2021年，在东村及法拉盛拥有两家分店、主打江南菜的「浙里」以及曼哈顿中城的韩式烤肉店Yoon Haeundae Galbi，被评为纽约市十佳新餐厅。位于皇后区新鲜草原(Fresh Meadows)北京楼饭店(Pecking House)的辣子鸡，则被评为年度十佳菜肴之一，被誉为「疫情期间的美食救星」。 Source 你家有吗？上万幼儿奶瓶、水杯「有铅中毒风险」召回 世界新闻网 11/28/2022 联邦消费者产品安全委员会(U.S. Consumer Product …
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明显致癌 加工肉品添「亚硝酸盐」 科学家吁禁用 世界新闻网 12/28/2022 一位著名科学家敦促禁止在食品中使用「亚硝酸盐」，因为最新研究强调经常食用培根和火腿等加工肉类「明显会导致罹患癌症的风险」。 卫报报导，贝尔法斯特女王大学（Queen’s University Belfast）的科学家进行的研究发现，与喂食无亚硝酸盐猪肉的老鼠相比，喂食含有化学物质（用于腌制培根并使其呈现独特的粉红色）的加工肉类饮食的老鼠患癌性肿瘤的几率高出75%，此外，还发现与对照组相比，喂食亚硝酸盐腌制猪肉的小鼠肠道肿瘤增加82%。 鉴于这项研究，学者呼吁政府改变其对加工肉类中亚硝酸盐的立场，并强调「这项新研究的结果使与亚硝酸盐腌制肉类相关的癌症风险更加清晰，每天食用含亚硝酸盐的培根和火腿对公众健康构成非常现实的风险」。该研究还发现喂食类似数量无亚硝酸盐猪肉的老鼠并没有增加肿瘤风险，进一步证明食用这些化学物质对癌症风险有重大影响。 据悉，在英国销售约90%的培根被认为含有亚硝酸盐，之前的研究表明亚硝酸盐与肠癌、乳腺癌和前列腺癌的出现有关。尽管含15%亚硝酸盐的加工肉类的饮食摄入量相对较高，但研究人员表示研究结果表明「即使摄入更少的肉类，仍可能增加患癌症的风险」。 Source 好市多这7项商品 送给吃货最好的礼物 世界新闻网 12/21/2022 吃货都懂许多最好的食材往往最贵，因此送饕客礼物时，不妨挑选他们平常省钱不会买的食材或异国美食，The Motley Fool推荐到好市多(Costco)逛逛，寻找最棒的美味。以下是The Motley Fool网站的推荐清单： 1. 陈年巴萨米克醋 巴萨米克醋 (Balsamic …
影／密尔瓦基图书馆 没钱逼出灵感 未料影片爆红 世界新闻网 12/27/2022 威斯康辛州密尔瓦基(Milwaukee)市立图书馆今年11月制作一支仅有12秒的短片上传至抖音(TikTok)和Instagram ，逗趣的内容吸引超过1000万次点阅，翻转一般人对图书馆的刻板印象，也让该市立图书馆声名大噪，而且靠着网络流量开辟新财源，解除长年财务困境。 在短片中首先看到一位老奶奶走在图书馆漫画区，随即屏幕出现质疑78岁老人看漫画的字样，接着老奶奶从书架上取出一本书，调皮地伸出舌头，屏幕立即出现一行字：「我90岁了。」 这支短片不仅轰动国内，甚至连定居伦敦、29岁的网友露西·布兰德(Lucy Brend)也表示因为这支短片想要亲自前往美国参观图书馆。 View this post on Instagram A post shared by Milwaukee Public Library (@milwaukeepubliclibrary) 密尔瓦基市立图书馆旗下13个分馆受到新冠疫情影响，直到最近才全面对外开放。市立图书馆因为使用率和参观人数逐年下降，早已面临财政危机，11月甚至差点就要被删除190万元预算。因此馆方参考私人企业的做法，筹划拍摄网络短片，希望借由网络流量的分红，化解财务危机。 可惜初期并没有获得太多回响。直到图书馆志工联系员、38岁的西门-福克斯(Fawn …
蛋尖朝上放容易坏 专家告诉你是何道理 世界新闻网 12/27/2022 小小一颗蛋，学问却蛮多的，例如，打破蛋壳时，要往平面敲，不要往碗边或桌角；别太用力敲；打开后要放进去的地方(碗或锅)，不要有其他东西，要加料，往它上面加，再开始烹调。 存放鸡蛋，正确的放法是尖端朝下，这点很少人注意，不信，去厨房看看整盒买来的鸡蛋，是不是尖端都朝下？从运送到存放冰箱，都倒过来放，不仅是为了保护较脆弱的一端，而是因为如果尖端朝上，蛋容易坏掉。这是何道理？ 西罗农场（The Shilo Farm）主人诺亚‧杨（Noah Young）说，蛋尖朝下是有科学道理的。尖端的空气泡膜可以隔离蛋黄和有害的细菌，譬如沙门氏杆菌。如果尖端朝上，气泡也会上浮，同时把细菌带到上层，敏感的蛋黄可能遭到感染。有气膜在下面顶着，细菌就不容易侵入柔嫩的蛋黄。 为什么保护蛋黄比保护蛋白重要？根据「鲜蛋日报」（Fresh Eggs Daily）网站的说法，蛋黄较具营养，细菌入侵的话，很容易滋生繁衍。气泡在上升过程中，可能破裂，释放出里面的细菌，细菌在蛋壳里到处乱窜，难免侵入蛋黄。 回到蛋的诸多规矩，如何分辨蛋是好是坏？「南方生活」（Southern Living）网说，放进水里，如果浮起来，那就不新鲜了，最好丢掉。摇一摇听听它的声音，如果有像水溅泼激荡的声音，也表示坏掉了。 蛋是生的还是熟的，「科学火花」（Science Sparks）网站说，把蛋当作陀螺转一转，如果转得很顺利、很稳当，那就是熟蛋。如果转起来摇摇晃晃的，那就是生蛋。 至于敲破蛋壳往平面轻轻敲击的道理，Chatelaine网站说，敲破后，用拇指分半剥开，这样，碎壳掉入蛋里的风险较低，也较不会把蛋黄搅乱，要分开蛋白和蛋黄比较方便。 Source 好市多这7项商品 送给吃货最好的礼物 世界新闻网 12/21/2022 吃货都懂许多最好的食材往往最贵，因此送饕客礼物时，不妨挑选他们平常省钱不会买的食材或异国美食，The Motley …
数字小费给不给？排队结帐躲不掉 比现金更伤脑筋 世界新闻网 12/26/2022 在美国，这几年到店里消费，站在柜台刷卡后常看到结帐屏幕列出小费百分比选项，即使只是买一杯2、3美元的咖啡也要经过这个过程、避不开小费难题。 结帐屏幕上的小费百分比通常有10%、15%、20%选项，也让顾客填写金额、或者选择完全不给小费。 顾客给小费看似有很大的自主性，实则不然。结帐时，服务人员站在面前盯着，可能还有长长队伍排在后面等着结帐，等于要在这样的高压处境下快速决定给不给小费？给多少？ 如今，人们除了如常给到餐桌旁的服务员小费，也要给站在柜台旁的咖啡师或收银员小费，通过科技化，商店老板巧妙而轻松的将员工薪酬成本直接转嫁给顾客。 康乃尔大学(Cornell University)消费者行为和营销学教授林恩(Michael Lynn)长年研究美国小费习惯，也觉得给小费变得棘手。 当今趋势鼓励顾客在疫情期间慷慨给小费，借以帮助餐馆和商店营运；根据市调中心Square，全方位餐厅最近一季小费总额较去年同期大增25%，速食店小费也增加17%。 疫情下，数字结帐变革加速，商店用平板电脑触摸屏幕取代老式的现金小费罐，屏幕和数字小费应用程序比现金小费罐更咄咄逼人。 如今，顾客对于给小费这件事不知所措；研究小费文化和消费者行为的专家说，有些人刻意避开屏幕走开，以免被逼着做小费难题。 人们给小费的态度差别很大。有些人无论如何都会给小费，有些人不给小费便觉得内疚、或者给得太少会感到尴尬，另有些人断然拒绝因为买区区5美元冰咖啡付小费，觉得冰咖啡5美元订价已够高。 为媒体提供礼仪培训的机构Emily Post Institute共同总裁波斯特(Lizzie Post)说，人们被迫在不习惯给小费的时候给小费，给小费的行为变得失控。 星巴克今年推出新模式，让顾客在刷信用卡和销帐卡时勾选给多少小费；据星巴克咖啡师说，顾客给小费确实让他们有额外收入，但顾客并没有义务给小费。 华盛顿州一位咖啡师说，顾客只购买普通滴滤咖啡而不给小费，他能理解，但如果他花时间与顾客讨论该如何依需求特别调制却未收到分文小费，令人失望。 在美国给小费的风气似乎无处不在，这种文化的形成有一段不堪回首的历史。 内战结束后，许多被释放的奴隶到服务业工作，小费被用来压低这些服务人员的工资，此一剥削措施被传播开来；铁路业者普尔曼(Pullman)的小费制度最著名，该公司雇用数千名黑人搬运工，支付极低工资，迫使工人靠小费谋生。 当时批评者说，小费制造成顾客和员工间冲突紧张，若干州1900年代初期立法加以禁止。 1916年，作家斯科特(William …
研究：零食、饮料的食用色素 易引发肠道疾病 世界新闻网 12/26/2022 市售的糖果、零食中经常使用食用色素，对人体健康的影响，一直是大众所关心的议题。根据克罗恩氏症与结肠炎基金会发表在「自然通信」(Nature Communications) 期刊上的一项新数据，食品中常见的红色食用色素会增加发炎性肠道疾病(IBD) 的风险，全美约有三百万人受此病影响。 这个红色食用色素在成分标签上标示为Red 40或Allura Red，是许多热门的零食、饮料中普遍使用的色素，包括Skittles彩虹糖、Doritos玉米片和百事可乐，以及部分化妆品。 虽然这些年来食用色素的使用越来越多，但至今对其在肠道中影响的研究并不多见。McMaster大学研究员Waliul Khan说，这项发现令人震惊并值得警惕，因为这种常见的食用色素可能是触发IBD的因素。这项研究最大的进展是，提醒大众注意每天摄取的食用色素的潜在风险。 加拿大的研究小组以一组喂食12周高剂量Red 40的老鼠，发现摄入最多Red 40的老鼠血清素会增加。血清素可调节肠道肌肉运动和营养吸收、会干扰结肠中的好菌，导致消化道发炎和溃疡。 即使人类需要摄取高于老鼠所实验的红色食用色素剂量，才会有相同的结果，但研究人员认为，摄入Red 40所引起的肠内菌生态失衡，也可能使身体更容易罹患肠道疾病。 Khan表示，研究显示食用色素Allura Red也造成儿童某些过敏、免疫系统失调和行为问题，例如注意力缺陷多动障碍（ADHD，也称过动症）。 食品药物管理局对用于食品和化妆品的食用色素剂量订有标准，建议每日摄入量为体重每磅不超过3.2毫克。 相比之下，仅果汁中的Red 40就占6至10岁儿童每日平均可摄入量的9%。2014年发表在「临床儿科」期刊上的一项研究发现，仅一份Kool-Aid樱桃口味即溶饮料就含有超过50毫克的各种色素。 Source 好市多这7项商品 …
重力毯致2童窒息亡 Target召回 世界新闻网 12/25/2022 美国消费品安全委员会(U.S. Consumer Product Safety Commission, CPSC)宣布，Target百货独家销售的儿童重力毯已发生四起儿童被困意外，其中两起甚至导致死亡，为此，该零售商宣布召回产品并要求顾客停止使用。 CPSC称，据报，4月间，北卡罗来纳州列朱恩营区(Camp Lejeune)一名四岁女孩和六岁女孩被困在Pillowfort品牌的重力毯(Pillowfort Weighted Blankets)套子里，窒息而死。 CPSC称，Target还收到另外两份有关儿童被困在重力毯里的报告，所幸未造成伤亡。 发生一连串意外后，Target通过官网发布正式声明，「年幼孩童可能因为拉开拉链并钻进毯子而被困，进而构成窒息死亡的风险。」 CPSC表示，2018年12月至2022年9月，Target售出共约20万4000件订价40元的重力毯。 遭危险警告的重力毯只在Target实体店面和官网独家销售，重6磅，长宽为60X40吋，有一个可拆卸的套子。被召回的毛毯共有八种印花和颜色，包括独角兽白、太空海军蓝、粉红色、蓝色、灰色、水牛格子红、蓝色星座和独角兽粉红色。商品编号分别为097-02-0140、097-02-0148、097-02-0361、097- 02-0363、097-02-0364、097-02-1603、097-02-3904和 097-02-3905。 消费者可在织物标签上找到商品编号，并上网target.com了解召回细节以及如何获得退款等相关消息。 Source 好市多这7项商品 送给吃货最好的礼物 世界新闻网 …
麦当劳德州「全自动点送餐」实验店 百万人恐将失业 世界新闻网 12/25/2022 速食巨擘麦当劳在德州沃斯堡(Fort Worth)推出第一个由点餐到取餐、完全不必与人交互的店面，公司形容能给顾客全新体验，但各地对此反应不一，社群媒体上有人称赞如此可点餐更快、更精准，但其他人表示不高兴，预言如此会导致数百万个就业机会消失。 福斯新闻网(Fox News)24日报导，麦当劳声明表示，顾客走进这家实验、概念式餐厅，会发现它比各地传统麦当劳小得多，这么做的原因在新餐厅由内到外，是为回家或在路上用餐的人服务的。 沃斯堡这家麦当劳使用科技，让点餐到取餐，人际交互减到最少，主打「前进点餐车道」，顾客可由发送带取得自己点击的餐点；这个点子系属麦当劳「加快本店」计划，致力于培养并创新客户体验。 哥伦比亚广播公司新闻网(CBS News)认为，沃斯堡麦当劳实验店有望成为未来速食业的营运模范，不再由店员在得来速车道把餐包递给顾客，而是由发送带把餐点送到取餐窗口；点餐则通过点餐机或应用程序来进行，也不必有人参与。 抖音(TikTok)用户@foodiemunster贴一则短影音分享他们的体验，内容是用户进入一间小而空荡的麦当劳，有部点餐机供点餐，餐点准备好了，就由发送带送来。 麦当劳强调，实验店里还是会有员工协助点餐，至于除掉递送所点食品到柜台或得来速车道，可以改善店内团队组装客人餐点的能力。 但不是所有顾客都爱这么做。 有位抖音用户谈到新麦当劳时表示，几百万个工作就这么没了。另一用户感慨表示，不妙，顾客已经在手机与苹果Siri或谷歌(Google)对话了，现在到麦当劳，还得跟电脑讲话。 有人回应说，「我可不想把钱给机器人。调高最低工资！」还有人表示，坦白讲，麦当劳贯彻这种做法，他就杯葛该速食店。 其他顾客关心若是送餐错误，该怎么修正，还有该如何多要调味包；一名消费者表示，假如所点的食品饮品有一项忘了送来，该对谁说？找机器人？还要下车入店，就失去用得来速购餐的初衷了。 因劳动力短绌、工资调高、劳工有更多议价权，店面全自动化于是降临；专家预测，接下来几年有1000万个就业机会岌岌可危，速食业及服务业低薪工作更是如此。 Source 你家有吗？上万幼儿奶瓶、水杯「有铅中毒风险」召回 世界新闻网 11/28/2022 联邦消费者产品安全委员会(U.S. Consumer Product …
气候变迁冲击大 加拿大北极熊5年内减少27% 中央社／多伦多 12/24/2022 根据加拿大政府本周发布的报告，西哈德逊湾（Western Hudson Bay）的北极熊数量在短短5年内减少27%，显示北极熊受到气候变迁影响。 每年秋季，住在西哈德逊湾沿岸的北极熊迁徙回到海冰面上时，都会经过亚北极圈的曼尼托巴省（Manitoba）旅游胜地邱吉尔镇（Churchill）。这不仅让这群北极熊成为全球最佳的研究对象，也成了游客最爱探访的宠儿，每年替当地带来720万加币（约527.6万美元）的经济收益。 然而，努纳戊特特区（Nunavut）政府评估发现，此区2021年只有618头北极熊，比1980年代减少约50%。 非营利组织「国际北极熊中心」（Polar Bears International）首席研究科学家怀特曼（John Whiteman）说：「就某种程度而言，这令人感到震惊。真正发人省思的是，除非海冰面积停止消失，否则这种（北极熊）数量减少的状况，预估最终将导致…灭绝。」 北极熊仰赖海冰捕猎，蹲守冰面上海豹的呼吸孔来猎捕牠们。然而，北极地带暖化的速度现在是全球其余地区的4倍快。哈德逊湾周遭的季节性海冰在春天的融化时间提早了，在秋天结冰的时间却又延后了，导致北极熊更长时间没有食物可吃。 科学家提醒，目前还不清楚北极熊数量减少与哈德逊湾海冰消失是否直接相关，因为过去5年来，有4年的海冰状况相对良好。然而科学家表示，气候变迁导致当地海豹数量减少，可能连带造成北极熊数量骤减。 独立野生动物生物学家艾特金森（Stephen Atkinson）说，有些北极熊可能移居他地，但「成年公北极熊的数量或多或少维持不变，导致总数量骤减的原因是未成年公熊与成年母熊的数量减少」。 艾特金森替努纳戊特特区政府领导北极熊的数量研究计划。他表示，这样的数量变化不符合北极熊迁移出西哈德逊湾的想法。 亚伯达大学（University of Alberta）北极熊科学实验室（Polar Bear Science Lab）领导人德洛契尔（Andrew Derocher）说：「2021年出生的小北极熊很少。我们观察到北极熊缓慢老化现象，当海冰状况不佳时，年纪较大的北极熊较为脆弱，导致死亡率攀升。」 …
圣诞假期将至，假期购物的重要时刻跟著来临，还在寻找最后一份礼物？太晚开始？别慌张，RadarOnline.com推荐可从亚马逊(Amazon)网站去找最省事，因为这裡有大批值得信赖的品牌商品，也有知名度较低但受顾客讚赏的礼物。 从家居、园艺、科技、保养应有尽有，RadarOnline推荐的亚马逊畅销品正是最后一刻的送礼好选择，Amazon Prime会员还享有免费的加速运送服务，不是会员也别担心，还有时间搭上送礼末班车，要买要快！这些商品可以随时购买、及时运送，准时出现在圣诞树下给家人惊喜。 Paksh Novelty七件入义大利工艺玻璃酒瓶＆威士忌玻璃杯组亚马逊售价：29.99 顾客评分：4.7颗星(满分5颗星) Hotel Sheets Direct 100%竹制床单组(浅灰、双人加大queen size)亚马逊售价：$66.24 (价格依尺寸、颜色变动) 顾客评分：4.5颗星 ThisWorx 无绳迷你便携式车用吸尘器(附三个附件)亚马逊售价：$51.99 顾客评分：4颗星 ZOBER 360° 旋转挂勾耐用天鹅绒衣架50入亚马逊售价：$26.99 顾客评分：4.8颗星 Willow & Everett不鏽钢电子鹅颈热水壶(1L)亚马逊售价：$39.01 + $10亚马逊优惠券 …
世界日报 连锁速食店颇受欢迎的炸鸡块，常让人担心它们是用甚麽肉制成的，是真正的鸡肉？还是来源不明的混合肉？ 美食网站Eat This, Not That! 挑选出全美7家速食店的炸鸡，它们都是用整块鸡肉作成的鸡肉条，再经过切割、裹上麵包屑后料理出来的，消费者大可安心享用。而速食业龙头麦当劳的麦克鸡块，虽然也是用真正的鸡肉制成，但因为肉来自不同部位切碎、混合、调味后，再挤压成鸡块形状，所以未列入评比。 Chick-fil-AChick-fil-A入选毫不意外，这家以鸡肉为主的速食连锁店使用整块鸡肉作为鸡肉条，裹上麵粉、经过调味，然后在压力锅中炸熟，使用的花生油是让鸡块风味更佳的原因。 Popeye’sPopeye’s炸鸡套餐。取自Popeye’s网站Popeye’s炸鸡套餐。取自Popeye’s网站Popeye’s也是使用整块鸡肉作为炸鸡块原料，但“广告真相”(Truth in Advertising)网站提出一个疑问：它们真的是用鸡柳做成的吗？严格说来，鸡柳与鸡胸是不同部位，它是附在鸡胸肉上的一小条肉，质地更为软嫩。因此，Popeye’s虽然是使用真正的鸡肉，但应该不可能是真正的“鸡柳”。 KFC肯德基KFC肯德基炸鸡。取自KFC网站KFC肯德基炸鸡。取自KFC网站与麦当劳的麦克鸡块一样，肯德基的炸鸡块形状不尽相同；这是一件好事，因为它让消费者知道这些是由整块鸡肉经过切割、调味和油炸制成的。 WhataburgerWhataburger炸鸡套餐。取自Whataburger网站Whataburger炸鸡套餐。取自Whataburger网站对于一家以汉堡闻名（并命名）的连锁店，Whataburger的鸡肉条好吃得让人有些意外。菜单上的Whatachick’n Strips是由整块鸡胸肉切割后制成；此外，三件套餐包括汽水、薯条和德州吐司，仅7.99元——这在当前物价飞涨的时刻，算是佛心价了。 Raising Cane’sRaising Cane’s炸鸡套餐。取自脸书@Raising Cane’sRaising Cane’s炸鸡套餐。取自脸书@Raising Cane’s专注于鸡肉料理的Raising Cane’s，是流行文化网站Uproxx上最受消费者喜爱的鸡肉条。该连锁店使用新鲜的、未冷冻过的鸡肉，经过一整天醃制、人工切割，消费者点餐后才现做，口感自然是一般速食店无法相比的。 Church’s ChickenChurch’s Chicken炸鸡套餐。取自脸书@Church’s Chick…Church’s …
好市多这7项商品 送给吃货最好的礼物 世界新闻网 12/21/2022 吃货都懂许多最好的食材往往最贵，因此送饕客礼物时，不妨挑选他们平常省钱不会买的食材或异国美食，The Motley Fool推荐到好市多(Costco)逛逛，寻找最棒的美味。以下是The Motley Fool网站的推荐清单： 1. 陈年巴萨米克醋 巴萨米克醋 (Balsamic vinegar) 与红酒或烈酒相似，品质会随着酿造的方式及时间而有差异。好市多有几种不同类型的巴萨米克醋，The Motley Fool最推荐的是意大利进口品牌Mazzetti，这些巴萨米克醋已陈酿12年或25年，价格分别为$60、$90。 2. 韩国黑参 黑参由生长四到五年人参根制成，保存在蜂蜜里以前经过九次蒸煮及干燥的过程。110元的包装共有20根黑参。 3. 鲟鱼鱼子酱 好市多有各式各样的鱼子酱 (Sturgeon caviar)，有四位数的罐装鱼子酱，也有更经济实惠的礼品组合，从$100到$130不等。 …
果昔加入这9种食材 有意想不到的减重效果 世界新闻网 12/20/2022 对于想减重的人来说，喝营养丰富的果昔 (smoothie) 并不是甚么新鲜的点子。多数的果昔食谱以加入绿叶蔬菜和莓果，来达到减重效果；但有时换点新的材料也不错————尤其是它们同样有助于减重。 以下这9种令人意想不到的食材，无论是从优质蛋白质来源、增加蔬菜摄入量，或是提供纤维素的角度来看，每一种都可强化减重效果。 1 冷冻花椰菜 在果昔中加入米粒状的冷冻花椰菜 (Frozen Riced Cauliflower)，不但热量低、可添加饱足感，甚至不会尝到花椰菜的味道。在制作果昔时，加入1/4杯冷冻无味花椰菜，就可享受它丰富的纤维所带来的饱足感，减少进食欲望，进一步达到减重效果。 2 鹰嘴豆 富含植物性蛋白质和纤维的鹰嘴豆 (Chickpeas)，是减重食物最佳来源之一。在果昔中加入一些沥干和冲洗过的罐装鹰嘴豆，便可轻松享用这款加料的果昔。 3 核桃 核桃富含植物性蛋白质、纤维和Omega-3脂肪酸，在饮食中加入核桃等坚果，有助达到减重目标。虽然多数人在制作果昔时，不会优先想到添加核桃，但这样做不但可以果昔增加独特风味，还有助于获得减重成效。 将去壳的核桃浸泡约2小时后，沥干水分，再用来制作果昔。但是如果没时间，直接将它们放进搅拌机中也可以。 4 100%柳橙汁 在果昔中加入100%柳橙原汁可以增添一些天然甜味，而无须使用添加糖。研究报告称，与不喝柳橙汁的儿童或成人相比，在饮食中加入柳橙原汁的儿童或成人较不会超重或肥胖。数据还显示，与不喝柳橙汁的人相比，饮用柳橙原汁与降低身体质量指数（BMI）、腰围或体脂有关。 5 …
禽流感肆虐 蛋肉涨 通膨加剧 世界新闻网 12/20/2022 全球今年爆发有纪录以来最严重的禽流感疫情，导致蛋价和鸡肉等产品价格大涨，为通膨问题火上浇油。 禽流感高峰期通常从10月展开，然而今年的禽流感案例却在温暖的月份激增，使病毒的威力增强，也导致大量鸡群被扑杀。 世界动物卫生组织（WOAH）的数据显示，自10月以来，家禽损失的数量比去年高出近七成，至12月1日为止已高达1,610万只。WOAH说，截至9月的一年内，共有超过1.38亿只禽鸟丧生，比过去五年的总数还多。鸡肉是全球的主要粮食，大量家禽遭到扑杀，从蛋到鹅（鸭）肝等产品的供给都受影响，进而加剧了粮食通膨问题。 全求约有350亿只禽鸟饲养在农场内，以满足鸡肉这种便宜肉类的需求。自1999年以来，鸡肉需求已增加一倍，而今年的生活成本危机更进一步推高了鸡肉的销量，因为消费者舍弃牛肉，选择较便宜的肉类。 禽流感疫情扩散，使早已苦于能源和饲料价格上涨的农民处境更恶化。荷兰合作银行动物蛋白质专家穆德说，疫情已影响家禽产业的成长，预料今明两年全球家禽的产量将成长约1%，低于以往的均值2.5%。 禽流感病毒会沾染到曳引机或饲料中，对家禽来说相当致命。肉鸡感染病毒的几率较低，因为一旦养到约六周大就会遭屠宰，但较老、较大的鸡只及蛋鸡，已受到这波疫情的严重冲击。 美国的零售蛋价今年已飙涨一倍，英国的鸡只价格也大涨逾25%。马来西亚也正在进口鸡蛋，因为饲料价格上涨迫使当地农民减产。 法国养禽场在过去两个冬季也丧失了数百万只鸭。饲养火鸡以生产午餐肉和烤火鸡的荷美尔食品公司（Hormel）预期，至少到明年初以前产量将下降。 Source 你家有吗？上万幼儿奶瓶、水杯「有铅中毒风险」召回 世界新闻网 11/28/2022 联邦消费者产品安全委员会(U.S. Consumer Product Safety Commission)表示，专为婴儿产制天然材质用品的Green Sprouts公司召回约1万500个瓶子和杯子，因为这些用品如果底座破裂，婴童可能接触到含铅材料。 消委会称，Green Sprouts公司意识到部分不锈钢瓶和杯子底部可能破裂并露出含铅焊料，自愿召回这些产品；年幼儿童一旦摄入铅质将中毐、有损健康。 …
黑巧克力黑暗面 消费者报告：82%受测商品铅镉含量超标 世界新闻网 12/19/2022 黑巧克力通常因为对健康有益而受到赞扬，但根据总部位于纽约的非营利组织「消费者报告」(Consumer Reports) 近日的一份检测报告指出，市售的一些黑巧克力多含有危害健康的有毒金属。 「消费者报告」针对包括好时（Hershey’s）、瑞士莲（Lindt）和托尼（Tony’s Chocolonely）等热门品牌所生产的28种黑巧克力的测试显示，所有都含有重金属铅和镉。只有5种分别由Ghirardelli、ValrhonaTaza、Chocolate和Mast制造水准低于可接受的标准，相当于82%的黑巧克力有食品安全问题。 重金属与肺部疾病、记忆力减退、癌症甚至早逝有关。但专家表示，每天须吃超过一整块巧克力，才须能注意是否有任何影响。镉是一种存在土壤中的天然元素，有时会被可可树的根部所吸收，最终进入可可豆。铅会通过环境污染可可豆，可能是是豆子在露天曝晒时被空气中的铅所污染。 众所周知，成年人长期接触铅会造成记忆力减退、腹痛和情绪低落。对儿童来说，高浓度重金属会损害他们的大脑和中枢神经系统，导致学习与行为问题。另一方面，即使是暴露于低水准的镉，也对肾脏癌和骨质疏松造成影响。食品和药物管理局（FDA）并未对巧克力中的铅、镉含量订出国家标准。 「消费者报告」是对一盎司包装的28种不同黑巧克力块进行了检测。为了确定这些产品是否达到危害健康的水准，该组织根据加州环境健康危害评估办公室（OEHHA）制定的标准进行检测。依OEHHA的标准 (是为一般暴露于环境中而不是食品安全制定的)，每人每天不应接触超过0.5微克（mcg）的铅和4.1微克的镉。但检测的28种黑巧克力块中有23种（82%）的铅含量高达此数值的两倍半，镉含量则高达三倍。 28种黑巧克力商品中有5种的铅、镉含量都超过了建议的数值：Trader Joe’s Dark Chocolate Lover’s 85% cacao、Green and Black’s Organic dark chocolate …
1颗莴苣卖$10.99…双重病毒肆虐加州 快餐店拟收附加费 世界新闻网 12/18/2022 由于有「世界沙拉碗」之称的加州沙林纳山谷(Salinas Valley)「凤仙花坏疽斑点病毒」(Impatiens necrotic spot virus、INSV)肆虐，导致以金山湾区为震央的莴苣(Lettuce)价格飙涨，在奥克兰(Oakland)，甚至传出一颗莴苣价格逼近11元。 在高通膨影响民生开销之际，这仅是物价飙涨的缩影之一，禽流感也推高鸡肉和鸡蛋价格，为了阻止禽流感传播，全美本月份至今已扑杀逾70万只禽类；光是本月份就已在南达科他、明尼苏达、密苏里州的鸡场出现禽流感病例，科罗拉多州一处禽商也不得不扑杀1万8000只鸡。 爱阿华州是全国最大宗的鸡蛋产地，鸡蛋农场的鸡只数可多达几百万，该州今年扑杀将近1600万只鸡只，居各州之首。 另方面，全国过半莴苣来自沙林纳山谷，但现在该地受到双重病毒肆虐，继俗称「猝倒病」的腐霉属(Pythium)为虐后，通过蓟马传播的INSV又来势汹汹，后者难有杀虫剂对抗，况且许多主打「有机」而禁用杀虫剂者，导致成批的莴苣无法收成。 在全国范围内，凯撒沙拉的主材料罗曼莴苣(Romaine)目前平均每颗成本价为2.5元，自10月以来已上扬47%；在震央的金山湾区价格更是高出许多，例如在巴洛阿图(Palo Alto)，有商店贩售的萝蔓莴苣一颗索价5.99元。 其他种类的莴苣更是价格不斐，在洛斯阿图斯(Los Altos)，有商店贩售的小宝石罗曼莴苣(Little gem)每颗直逼10元；在奥克兰，更有商店贩售的美生菜莴苣(Iceberg)每颗竟要10.99元。 由于莴苣价格飙涨、甚至有钱也买不到，Chick-fil-A及塔可钟(Taco Bell)等餐饮连锁店均表示，部分分店的特定餐点可能会因莴苣缺货而无法供应；还有些餐饮业者选择暂时从餐点中移除莴苣，或是向食客收取临时的「生菜附加费」。 随着时间近日冬季，莴苣的采收逐渐南移，加州南部的莴苣病虫害肆虐程度低得多，相当程度上能缓解高涨的价格及缺货压力。 但是河滨加州大学蔬菜学者史密斯(Richard Smith)表示，这波疫情恐怕会「剧烈改变」沙林纳山谷理想的莴苣种植区地位。 Source 你家有吗？上万幼儿奶瓶、水杯「有铅中毒风险」召回 世界新闻网 …