Category: FOOD & DRINKS

天然气、取暖油、电费皆涨 今冬取暖费将暴增 世界新闻网 12/18/2022 能源情报署(Energy Information Administration)预测，今年冬季(10月至明年3月)全美零售天然气供暖支出将平均大增25%、电费将增加11%；使用取暖油的家庭所受冲击更大，预计今冬取暖油支出将比去年跳增45%。 加油站价格上涨总是立即引起消费者注意，事实上，取暖费占家庭支出的比率和汽油相当。劳工统计局(Bureau of Labor Statistics)数据显示，2021年，全美消费者每月汽油支出平均约179元，取暖(电、天然气和燃料油)支出约176.67元，各约占总支出3%。 冬季取暖费增加的冲击力道与三要素相关，包括取暖燃料、当地电力市场结构、天气。电价涨幅相对温和，依赖电力取暖的地区(南部为主)可能不会受太大冲击，而且除德州外，南部多州对电力市场多加监管，电价得以免受天然气行情起伏影响，而在其他解除管制的市场里，电价随天然气价格起伏。 东北部充满了今冬取暖成本大增的各项因素， 国家海洋和大气管理局(National Oceanic and Atmospheric Administration)预测东北地区气温将比去年低5%是其一；另外，东北地区约18%家庭以取暖油为主要燃料，而东岸取暖油供应比去年少32%。 燃油供应吃紧主要全球问题，美、英对俄罗斯进口制裁限制燃料供应。明年2月初起，欧盟对俄罗斯石油禁令生效，短缺将更恶化；此外， 天然气价格走高，全球愈来愈多发电厂由天然气转用取暖油。 东北部分地区电价也将飙涨，根据EIA，东北部约17%家庭主要以电力供暖，而多数地区电力市场已解除管制，电价将反映天然气价格。 消费者权益保护组织Power for Tomorrow Power收集的公用事业费率和帐单数据显示，麻州国家电网(National …

地点欠佳、疫情冲击 维州台菜馆Taiwan Cafe撑6年熄灯 世界新闻网 12/17/2022 维州华裔民众熟知的Taiwan Cafe15日吹响熄灯号，来自台湾的老板胡Kenny经营该店六年多，表示非常无奈不舍，但也很感谢大家多年来的支持和鼓励，「这几年开店完全没赚到钱，但赚到很多朋友」，未来他仍会在餐饮行业打拚，期待能继续给民众带来正宗的台湾美食。 Taiwan Cafe位于维州马纳萨斯市(Manassas)，六年多来胡Kenny始终坚持原汁原味，连在新冠疫情期间他也不辞辛劳，在大华府各地寻找上等的食材，从不因物价上涨而偷工减料，那时候他每周工作七天，要兼工厨师、司机、送货、采购、联系顾客所有事务，常常忙到晚上12时，生意难做，但他依然坚持。 这一路走来非常不易，「开店六年，尝试卖店就持续了三年」，由于店面的地理位置较偏，加上交通壅堵，生意一直很难做，「高峰时段部分食客甚至要通勤两小时才能到店里」，但为了不辜负消费者的热爱，胡Kenny也始终卖力坚持。 除了地点欠佳，新冠疫情冲击巨大，Taiwan Cafe也一直人手不足，「餐饮大环境走下坡路，愿意学习的人少之又少，不仅是台湾菜，各地区的菜色都难以传承」，胡Kenny说，餐饮这条路太窄，很难找到新鲜血液。 关店的消息传出后，有顾客不怕塞车，花两、三小时来吃饭，周末店里座无虚席，「但因人手不够，实在忙不过来，顾客远道而来，吃饭却要等一个多小时，我们也很抱歉」，但无奈窘境难破，「好不容易最近有人要接手店面，我们只好做出艰难决定」，他表示，几个月前还被房东刁难，好在买家意志坚定，「以后会变成一家非洲餐厅」。 胡Kenny在关店的前几周于社交平台上宣布此消息，感谢大家多年来的鼓励和支持，他表示，关店后仍会通过脸书、微信群组等社交平台与顾客们联系，不会离开这个有爱的社群，有新消息也将及时通知大家。 「这几年经营餐厅没赚到钱，但赚到很多朋友」，胡Kenny受访时虽然面容疲惫，但仍带着笑容，「六年来收到太多鼓励，刚开店时认识了一位教会长老，当时我被客人气到想放弃，是他一直苦口婆心的劝我，最终我才放开心结，坚持到现在。」 胡Kenny细数着六年多来的收获，虽然辛苦和委屈很多，但他获得的鼓励、安慰和陪伴更是数不胜数，有韩裔医生常在周间的晚上光顾店面，「每次都专门来吃小椒牛肉盖饭」，还有顾客开着跑车来店里吃盐酥鸡，不怕塞车耗油，「那位顾客听闻我们要熄灯后，还着急提议要投资，支持我到别处开店，甚至说要帮我装修」，另外也有很多顾客品尝过胡Kenny的手艺后要求他多开几家连锁店。 「这些温暖我一直都记在心里」，胡Kenny表示未来将到维州Ashburn的一家台湾餐厅工作，「虽然是给别人打工，但相对自己开店肯定会轻松自在许多。藉这段时间稍做休息，也能更精进自己的厨艺」，他庆幸能继续在所热爱的美食行业中发光发热，并期待未来继续给顾客们带来正宗的台湾美食，以更好的姿态与大家见面。 Source 价格飙 高端餐厅仍一位难求 世界新闻网 12/16/2022 豪华餐厅再度受到欢迎，订位量飙升，即使菜单价格也同步大涨。 在芝加哥的米其林星级餐厅Boka，订位量已恢复到疫情前水平。但两人份干式熟成烤鸭售价110元，比两年前高出22%。 Boka餐厅集团联合创始人波安姆(Kevin …

价格飙 高端餐厅仍一位难求 世界新闻网 12/16/2022 豪华餐厅再度受到欢迎，订位量飙升，即使菜单价格也同步大涨。 在芝加哥的米其林星级餐厅Boka，订位量已恢复到疫情前水平。但两人份干式熟成烤鸭售价110元，比两年前高出22%。 Boka餐厅集团联合创始人波安姆(Kevin Boehm)说，客人们会举办20到30人更温馨的聚会，而不是75到150人的大型派对。 Charlie Palmer Steak NYC连锁店销售总监杨恩(Thomas Young)表示，私人活动订位也在增加，但更多新客户只想预订可容纳30至75人的房间，而不是200人。 在新冠疫情遏制措施在2020年关闭餐厅，以及该病毒的Omicron变种病毒在2021年阻碍聚会之后，即使菜单价格上涨且经济衰退迫在眉睫，但豪华餐厅今年仍可再次举办假日派对。 在知名牛排连锁店Smith & Wollensky的波士顿分店，由于牛肉成本上涨，一份10盎司的咖啡和可可酱菲力牛排套餐现在售价65元，比2020年高出18%。 根据Knapp Track数据，由于菜单价格上涨和客流量增加，11月美国高端牛排馆的同店销售额较2019年高出17.4%。 Refinitiv数据显示，本季Ruth’s Chris Steak House所有者Ruth’s Hospitality Group …

薪苦…全美25%家长难扛家计 逾半掏不出钱买食物付房租 世界新闻网 12/15/2022 丕优研究中心(Pew Research Center)调查发现，约25%美国家长去年难以负担家庭基本开销。 这项9、10月的访查发现，超过一半的低收入户家长不够钱买粮食、缴纳房租或房贷，约33%家长难以负荷儿童医疗与照护费用。 低收入户家长最担心失去薪资或工作，这样他们恐怕更难抚养小孩。 史丹福大学「贫穷与不平等中心」儿童福利政策研究员沙菈‧金柏林(Sara Kimberlin)表示，此次调查是接续2021年扩大联邦儿童减税额到期后的追踪调查，这项税收抵免协助降低儿童贫困。 金柏林说：「我们将会看到更多亲子家庭难以负担粮食、房租、房贷和基本开销，因为原有的补助变少了。」 丕优研究副主任朱莉安娜．霍洛维兹(Juliana Menasce Horowitz)表示，这项调查只是丕优研究员询问家长养孩子处境的广泛新计划一环，「各收入阶层的家长当然都关心孩子，但低收入户的基本家庭开销挑战更艰巨」。 研究员发现，各收入阶层的家长中，非裔和西语裔更可能付不出粮食和住房费用。 若依种族画分，34%非裔家长去年有时没钱买食物，39%的人没钱缴房租或房贷；31%西语裔家长没钱买粮食，32%难以负担住房开销。 约20%白人家长去年难以支付粮食与房屋开销，少数亚裔家长也是如此，但丕优调查的亚裔成人仅限会说英语者。 金柏林表示，研究结果显示，非裔和西语裔家长平均收入较低，原因包括长久的社会障碍和种族歧视政策。 约25%受访家长表示，不够钱支付家人的医疗或健康照护费用，约20%的人则表示，去年有时无法负担育儿费。 新冠肺炎疫情期间，19%的职业家长极度或非常担心在家顾小孩而丢饭碗，近10%的职业家长对此有点忧虑，低收入户家长更惶恐，45%的人担心损失薪水，22%的人害怕失去工作。 霍洛维兹表示，「我们认为这是很惊人的数字，这里不是谈论请长假期，只是一般职业家长照顾孩子需要请的几天假」，但低收入户劳工没有病假，「没上班就没有收入」。 Source 全美四大连锁餐饮店涨得离谱 顾客怨声连连 …

市占下降 亚培宣布逐步停止中国婴幼儿奶粉业务 世界新闻网 12/14/2022 美国营养公司品牌亚培中国（Abbott Laboratories）14日在官网发布声明表示，亚培营养品将进行业务调整，重点发展医学营养品业务，并将逐步停止中国市场的婴幼儿和儿童营养品的运营和销售。 此外，亚培表示，其在中国的其他业务包括诊断、医疗器械和药品等领域均不受影响，对中国市场的长期投入没有改变。 事实上，亚培起初在中国有一定市占，甚至是中国奶粉市场前十名常客。但近年来，中国由于人口出生率连续下滑，以及国产奶粉品牌快速崛起，奶粉市场竞争迅速加剧，亚培奶粉在中国业务表现并不理想。截至2022年9月的尼尔森数据中，奶粉市占率前十名中已经没有亚培的身影。 令亚培雪上加霜的是，近两年亚培奶粉争议不断，先后被曝出现供应短缺和质量问题。今年3月，美国食品药物管理局（FDA）发布调查报告显示，在密西根州斯特吉斯亚培工厂奶粉灌装室、干燥区等区域检出阪崎克罗诺杆菌（阪崎肠杆菌）。为此，亚培召回相关产品。 虽然问题产品未通过一般贸易进入中国，但负面新闻影响了亚培产品声誉，也对亚培奶粉的销售带来一定影响。据亚培财报显示，今年第三季公司营收104亿美元，年减4.8%；利润14.35亿美元，年减31.7%。其中，营养品营收年减14.9%，是亚培四大业务中跌幅最大的一块。 第一财经报导，独立乳业分析师宋亮指出，亚培在三四线市场业务拓展并不顺利，一、二线市场又受到国内外同行的蚕食，增长困难；近年亚培声誉因为一些负面事件也受到影响。而在中国市场，相比于其他更赚钱的业务，亚培的婴幼儿营养业务目前确实有些「鸡肋」，主动收缩也在意料之中。 Source 全美四大连锁餐饮店涨得离谱 顾客怨声连连 世界新闻网 11/28/2022 在通货膨胀、疫情纾缓调整步伐下，速食餐饮业者过去一年逐步调高商品售价，顾客已注意到店家悄悄加价、商品贵得离谱，令人无法接受。 全国餐厅协会(National Restaurant Association)报告，截至 9 月，全美速食店物价较去年上涨 8.5%。以下四大连锁速食业者商品价格狂涨，顾客怨声连连。 第一家是五个家伙(Five Guys)。这家价位偏高的汉堡连锁专卖店如今更变本加厉；影音分享平台抖音(Tik …

食物、住房开销11月仍在涨 但速度减缓 世界新闻网 12/14/2022 最新统计显示，通膨压力正逐步趋缓，整体物价开始下降，但仍有许多商品价格高于一年前。 劳工部13日公布，11月消费者物价指数CPI比去年同期上涨了7.1%，为去年12月以来的最小涨幅。若按月计算，10月CPI年增率为7.8%，但经过季节性调整后，11月的通膨还是较前一月增加0.1%。 与10月相比，11月经过季节性调整的新车价格持平。继10月下跌2.4%之后，二手汽车和卡车的价格下跌2.9%。新车比一年前贵7.2%，但二手车则便宜3.3%。 食品价格在11月继续上涨，但涨幅较最近几个月有所下降。餐馆和酒吧的食品价格上涨0.5%，低于前三个月每个月0.9%的涨幅。 与10月0.4%的涨幅相比，11月杂货价格上涨0.5%，但低于今年稍早超过1%的涨幅。当月肉品价格普遍下跌，而饼干、面包和水果的价格上涨。 住房成本继续增加，但增长率从最近的高处落下。追踪住房成本的住房指数11月上涨0.6%，而10月为0.8%。11月住房价格同比上涨7.1%。租金价格较去年同期上涨7.9%，而自住的住房成本则上扬7.1%。 11月汽油、电力和天然气价格下跌，对于寒冬逼近，需要为房屋供应暖气的消费者来说是个好消息。11月汽油价格较10月下跌2%，电力价格则下降0.2%，还有公共事业燃气服务价格下降3.5%。 至于与旅游业相关的商品和服务价格11月也略有下降。航空票价下跌3%，包括旅馆住宿在内的费用下降0.9%，汽车租赁下降2.4%。 Source 全美四大连锁餐饮店涨得离谱 顾客怨声连连 世界新闻网 11/28/2022 在通货膨胀、疫情纾缓调整步伐下，速食餐饮业者过去一年逐步调高商品售价，顾客已注意到店家悄悄加价、商品贵得离谱，令人无法接受。 全国餐厅协会(National Restaurant Association)报告，截至 9 月，全美速食店物价较去年上涨 8.5%。以下四大连锁速食业者商品价格狂涨，顾客怨声连连。 第一家是五个家伙(Five …

早餐多吃补脑食物 一整天都能量满满 世界新闻网 12/13/2022 有益脑部健康的食物，早餐就要多吃，奠定整天精力充沛、工作高效率的基础。哪些食物有「补脑」功效？「吃这个别吃那个」网站提供如下七种，虽然三餐都纳入也很好，根据「早餐是金，中餐是银，晚餐是铜，宵夜是铁」的说法，黄金时刻摄入，更能提神补脑。 首先是蛋类。蛋的营养不只蛋白质，也富含构成维他命B复合体（choline）的蛋黄素（卵磷脂），蛋黄素的作用之一是帮助醋胆素（acetylcholine）完成「神经传导」的任务，对记忆力和智力都很重要，因此，一大早就摄取这种营养，可让我们脑部充分发挥功能。水煮蛋也好，煎蛋或炒蛋，早餐时刻别忘了。 第二，烟熏鲑鱼。早餐吃鱼？是的，主要为了omega-3脂肪。研究报告确认，omega-3有助儿童脑部发展，孕妇多吃，对小孩的心智发育有益，营养缺乏omega-3，可能导致认知能力的退化。既然明白它的好处，早餐在贝果上摆几片熏鲑鱼，涂一层奶油起司，享受一下美味三明治吧。 第三，蓝莓等浆果类。不论红色或蓝色黑色的莓，都有黄酮醇（flavonol）抗氧化剂，这是保护细胞、促进脑部健康的重要养分。研究发现，成年人经常吃蓝莓，记忆力和注意力都会改善。当然，其他浆果如覆盆子（raspberry）和草莓，也有类似功效。 第四，亚麻籽。也是为了摄取omega-3。早餐麦片里面，多加些亚麻籽粉，可替代熏鲑鱼。 第五，核桃。核桃除了omega-3丰富，也含多酚抗氧化剂（polyphenolic compounds），具抗发炎特性。研究指出，核桃对记忆、学习、认知都有正面作用，同时能降低轻微认知退化的风险。 第六，绿叶蔬菜，如甘蓝、菠菜、包心菜、宽叶羽衣甘蓝（collard greens），都有延缓老年痴呆的功效，早餐不论清炒、凉拌沙拉或包在三明治里面，何妨多吃些。 第七，南瓜子。除了有抗氧化作用，它的锌养分是脑部和中枢神经系统运作不可或缺的元素，全身的反应能力都和锌有关。 Source 全美四大连锁餐饮店涨得离谱 顾客怨声连连 世界新闻网 11/28/2022 在通货膨胀、疫情纾缓调整步伐下，速食餐饮业者过去一年逐步调高商品售价，顾客已注意到店家悄悄加价、商品贵得离谱，令人无法接受。 全国餐厅协会(National Restaurant Association)报告，截至 9 月，全美速食店物价较去年上涨 …

自然发酵的酸种面包 真的更健康吗？ 世界新闻网 12/12/2022 很多人喜欢来一片温热、松软的酸种面包，抹上奶油烤一下，用来做三明治，或是将它撕成小块，浸在热汤里。无论选择什么吃法，它的味道浓郁又容易自制；不妨回想一下2020年有多少人热中于在家做酸种面包。 酸面团的风味使它与其他面包大不相同，这是因为独特的发酵过程所造成。酸种面包不像一般面包使用传统的酵母，酸种面包是用面粉和水混合所培养出的「酵头」(starter，或称酵种、老面)，经过数日的发酵所制成。 由于酸种面包独特的发酵过程，长久以来一直被认为比其他精制面包更健康——但这是为什么呢？有任何事实证明酸种面包比普通面包更健康吗？ 美食网站Eat This, Not That!访问了营养学家玛娜柯 (Lauren Manaker)，了解她对酸种面包专业看法。她表示，简单来说答案是肯定的，尤其关系到血糖的控制，酸种面包对健康更有利。 玛娜柯说，基于几个原因，让酸种面包比精制白面包略占优势。其中之一是，酸种面包的升糖指数（GI值）通常低于其他面包，玛娜柯表示，这对需要管控血糖的人来说，是更好的选择。 GI值是测量食物让血糖上升速度的方法，数值从0到100，糖为100。根据研究，酸种面包的平均GI值为54，而精制的白面包的GI值为71。 酸种面包的另一个好处是，有助肠道健康，这也是由于发酵过程所导致。玛娜柯说，由于发酵的结果，让酸种面包含有益生元纤维，益生元纤维能够选择「好菌」，帮助它们在肠道内繁殖。 酸种面包的益处取决于个人？ 有趣的是，一些研究显示，酸种面包对健康的好处可能因人而异，这意味着它可能对某些人来说并没有更健康。「细胞代谢」（Cell Metabolism）杂志刊载的一项2017年的研究发现，虽然有些人在吃酸种面包后，血糖控制比白面包更佳，但也有人在吃了酸种面包后，血糖指数反而更高。 参与该研究的科学家之一席格 (Eran Segal) 说，令我们惊讶的是，两种面包在收集的任何参数上都没有显著的差异。 Source 全美四大连锁餐饮店涨得离谱 …

菜价也疯狂 美11月蔬菜比去年同期涨逾80% 世界新闻网 12/10/2022 美国蔬菜价格自去年以来飙涨近一倍，因为生产新鲜农产品供应冬季需求的农业大州，饱受缺水和暴风雨侵袭，导致供应吃紧。 根据劳工部最新的农产品物价数据，11月蔬菜价格较前一个月大涨38%，比去年同期甚至飙涨逾80%。在家庭从疫情复苏之际，食品成本正以空前的水准持续攀升，从而抑制消费支出。 每年11月到隔年3月，亚利桑纳州农民供应全美近90%的叶菜类作物，但从科罗拉多河可取得的灌溉用水已减少。美国政府宣布，由于气候变迁和干旱导致科罗拉多河流域的水量减少，2023年起将对科罗拉多州农民减供约20%农业用水。 农业重镇加州今年来也受干旱侵扰，使农业灾损金额达到130亿美元；在秋冬供应蔬果的主要供应者佛州则受到暴风雨侵袭，使该州农产品产业损失近25亿美元。 Source 全美四大连锁餐饮店涨得离谱 顾客怨声连连 世界新闻网 11/28/2022 在通货膨胀、疫情纾缓调整步伐下，速食餐饮业者过去一年逐步调高商品售价，顾客已注意到店家悄悄加价、商品贵得离谱，令人无法接受。 全国餐厅协会(National Restaurant Association)报告，截至 9 月，全美速食店物价较去年上涨 8.5%。以下四大连锁速食业者商品价格狂涨，顾客怨声连连。 第一家是五个家伙(Five Guys)。这家价位偏高的汉堡连锁专卖店如今更变本加厉；影音分享平台抖音(Tik Tok)最近展示Five Guys 两人餐，有两个培根芝士汉堡、两份薯条和两杯饮料，要70 …