95亿汽油税退款 减缓2300万加州人物价压力 世界新闻网 10/07/2022 加州政府7日开始为2300万加州人分发汽油税退税，估计将发出 1800 万笔款项，帮助加州人抵御通胀物价压力。 加州将花费 95 亿美元作为「中产阶级退税项目」（Middle Class Tax Refund Estimator）的一部分，一次性发给2020年财年的纳税人，联合申报者或夫妻共同申报将收到400至1050元的补助，而个人报税者将收到400至700元的补助。 从本周五开始，付款将通过多种方式分发给符合资格的居民，其中最多是通过电子转帐。政府将直接退税至纳税人在2020年报税时提供的银行帐户，多数人在10月底之前会收到。 以纸本纳税申报或通过支票收到退税者，将通过邮寄的签帐卡(debit cards)收到款项。签帐卡将于10月25日至1月15日之间邮寄。预计在11月14日之后进行更多的退税补助。 符合条件的居民需要在2021年10月15日前提交2020年的纳税申报表、总收入在限制之内，并且在2020年没有作为被抚养人。除了2020年的纳税申报纪录以外，还需要在2020年居住加州满六个月或更长时间，并在退税款发出时为加州州民。 加州州长纽森在一份声明中说到：「我们知道现在物价很贵，加州正在把钱放回你们的口袋里。 我们正在发送价值超过一千美元的退款，以帮助家庭支付从杂货到汽油的一切费用。」 据美国劳工部数据显示，2021年在食品、住所，和医疗保健的成本都直在线升。今年8月份的通膨数据与去年相比为8.3%，7月月份为8.5%。 在洛杉矶和橙县地区，在8月份所有的商品价格都上涨7.6%。食品价格上涨超过9%，电费上涨20.7%，而造成物价上涨的主要原因是汽油成本的增加。 据美国汽车协会（American Automobile Assn.），在2021年，加州人平均支付的油价为一加仑4.42元，而2022年目前得平均油价为每加仑6.42元。 …
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急协寻 沙加缅度动物园黄犰狳逃跑了 世界新闻网 10/07/2022 根据沙加缅度当地电视台ABC10报导，沙加缅度动物园有一只黄犰狳（six-banded armadillo，又译六带犰狳）从动物园的解说中心逃了出来，不见踪影，动物园出动非常多人来找她，她的名字叫做Josephine，犰狳虽然「落跑」了，不过动物本身不会造成人身威胁，周围民众也不用太过担心。 沙加缅度动物园表示，这只黄犰狳Josephine是本月6日在解说中心内，突然间就找到缝隙偷跑了，至今还「逍遥法外」中，动物园人员在周边地区、周围公园拚命寻找，至7日上午，仍没有下文，现在紧急寻求大众的帮忙，希望大家经过附近时能多注意，是否有犰狳的下落。 沙加缅度动物园表示，黄犰狳身高18英吋、体重12磅，对人类、小孩、狗或猫都没有任何威胁，而且长期与人相处，相当亲人也习惯与人类在一起。黄犰狳原产于南美洲的草原，白天或晚上都可以在外活动，牠们也是优秀的挖掘者，很喜欢躲在地下。 沙加缅度动物园表示，他们目前的首要任务就是确保黄犰狳Josephine的安全与健康，希望赶快找到她，让她回家，如果民众看到照片中失踪的黄犰狳Josephine，请立刻致电沙加缅度动物园，电话是916-808-1952。 Source 第1次见到大自然 老虎野放瞬间嘴张大 愣2秒才出笼 联合新闻网 10/01/2022 一只从小就被人类抚养长大的孟加拉虎经过动保中心训练后，终于迎来野放的这天，从没见过野外长什么模样的牠，在笼子门大开瞬间吓到下巴都掉了，浮夸又可爱的表情萌翻上百万人。 YouTube频道「Wicked Wombat」日前释出一段影片，影片里有各式各样野生动物重新野放回到大自然的瞬间画面，这些动物们从小就接受人类的保育，终究是要回归大自然的，在动保人员照顾牠们多年并教会牠们野外求生技术之后必须野放，影片内的动物包含无尾熊、老虎、海豹等等，其中一只孟加拉虎相当有戏，成为瞩目焦点。 这只孟加拉虎准备要被工作人员野放的时候，拉开笼门瞬间映入眼帘的一望无际的草原，这可让孟加拉虎惊呆了，虎生从未见过大自然的牠瞬间吓掉了下巴好几秒，还伸出萌萌的肉掌向镜头打招呼，过几秒之后孟加拉虎才从震惊的情绪中缓和过来，下一秒便冲到户外开始牠的回归自然生活。 影片曝光后吸引不少网友观看，不少网友对野生动物能回归自然相当感动，但也人被老虎浮夸表情笑翻，留言表示「感觉好像是大学生刚毕业被宣布要立刻去上班的表情」、「这老虎的表情也太有戏了吧」、「虎生第一次看到大自然长什么样子，当然是震惊到不行」、「我怎么觉得牠比较像睡过头惊醒的模样」。 Source 大熊与洛县山间徒步者狭路相逢 擦肩而过 视频全录 世界新闻网 …
图省时省事？这9类帐单别设置自动缴款 世界新闻网 10/07/2022 每月收到的水电网络等各类帐单如果设置为「自动缴款」(autopay)省时省事、又绝对不会因错过截止日而被罚款，但这种缴款模式并非所有帐单的上上策。 自动缴款适合房贷、车贷等每月还款金额固定的帐单。手机、水电等公用事业、健身房会员、有线与卫星服务、影片串流、音乐串流、美容产品套装、报纸订阅、年费型服务等九大类帐单最好每月定期查看、确认无误后逐一缴纳。 手机：每月金额可能大幅变动，万一某个月金额特别高却未察觉，手机公司自动从银行扣取高额款项，恐导致银行帐户透支、衍生费用；而且有些手机计划每月没有固定结算日及缴款截止日，事先设置的自动缴款日与实际该缴款日期不符，可能措手不及、甚至帐户资金不足，万一帐单有误也无从及时发现。 水电瓦斯费：更是逐月明显波动，每月逐一付款时可查看明细表确认无误后才缴款，不仅安心，也易于综观花费增减，甚至及早察觉异样，例如某月水费异常飙高，或许起因于房屋漏水，可及早修复。 健身房会员：许多人办会员证之后使用次数远不及预期者，设置自动缴款将浑然不知费用付诸流水。 有线及卫星电视服务费：也可能因影片看得多寡而高低不一，逐月查看帐单后付款为宜，这么做还可及时得知注册之初的促销优惠何时到期结束。 影片串流服务：Netflix、Hulu等非常方便，但如果已有有线电视服务，许多影片看得到，未必要花串流服务费，非使用不可时最好逐月查看后付款，随时可取消订阅。 音乐串流服务：Spotify和Apple Music也很方便，但须在接受特定曲子前提供信用卡和银行帐户号码， 建议逐月查看，发现利用率低时取消。 美容套装盒：订户每月收到一盒试用品，适合喜爱尝鲜的人；有时月费只要10美元，未多加留意，一旦设置自动付款便积少成多，一年付100美元以上却鲜少使用产品。 报纸订阅：目前有太多网络媒体免费提供消息，若真想订阅报纸，建议逐月查订单再付款，可查看是否需要继续。 年度订户服务：一旦设置自动缴款，便授权公司或零售商在下一个付款到期日自动从信用卡或银行帐户提取资金， 如果未备妥资金，银行或信用卡恐透支。 Source 好市多鲜乳「加热变豆花」她吓到不敢吃 专家给了答案 联合新闻网 10/04/2022 好市多的自有品牌鲜乳CP值高、保存期限长，受到不少人的喜爱，还曾一度因缺货得限购。一位好市多鲜乳爱用者网友表示，新开封的鲜乳微波加热后，竟变成豆花了，买了那么多回还是第一次遇到，担心鲜乳是不是坏了。贴文引发热议，也有专家给了答案。 一位网友在脸书社团「Costco好市多 商品经验老实说」发文表示，早上不想喝冰的牛奶，倒了一杯放入微波炉加热后，「好奇怪喔，牛奶变成果冻，好像豆花」，原PO表示，牛奶是新开封的，「买了这么久的牛奶，还是第一次遇到这事」。 …
酱油里全是“科技与狠活”？“0添加”真的更好吗？ 科普中国 10/07/2022 最近，食品安全领域“风波再起”，一系列打着“海克斯科技”（游戏《英雄联盟》中的超强技术）名头的“食品造假”内容在网上疯传。其中，酱油产品中的食品添加剂问题，尤其是其中的防腐剂问题，又成了大家关注的焦点。 一些网帖声称，某酱油巨头企业在国内售卖的产品含大量食品添加剂，而该公司在国外售卖的产品却是“0添加”，只有水、大豆、小麦、食盐等天然原料，质疑该企业在执行“双标”。 9月30日，该企业通过其官微发布声明称：“部分短视频账号借‘海克斯科技’、‘科技与狠活’话题，利用大众对于食品安全的关注制造焦虑和恐慌”，同时表示自己也有“好吃不贵的0添加系列”酱油。不过，事件并未因此平息。10月4日，该企业在官微二次回应：“世界各国的正规食品企业都会依据法规标准和产品特性，合法合规使用食品添加剂、并且按规定标识清楚。简单认为国外产品的食品添加剂少，或者认为有添加剂的产品不好，都是误解。”针对人们关注的“酱油争议”问题，10月5日，中国调味品协会也在官网发布声明。声明中指出：“标准本身并不存在高低之分……食品生产企业只要严格按照相关规定规范使用食品添加剂，其生产的产品就是安全的。” 01 食品添加剂是什么？ 食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。 目前我国批准使用的食品添加剂有2000种左右，凡是不在《食品添加剂使用标准》（GB2760）名单中的物质都不是食品添加剂。食品添加剂按功能分为23个类别，大家熟悉的有防腐剂、膨松剂、香料（香精）、着色剂（色素）等。前面提到的“食品加工助剂”可能大家不太熟悉，但其实非常常用，比如酶制剂就属于加工助剂。 02 食品添加剂到底是否安全？ “海克斯科技”、“科技与狠活”让大家对食品添加剂很担心，认为食品添加剂都是不安全的。事实上，只要合理使用，所有食品添加剂都是安全的。目前也从未出现过合理使用食品添加剂造成健康损害的案例。这里需要强调的是“合理使用”！所谓“合理使用”指的是按照国家标准规定的使用范围和使用量，并按照食品添加剂的使用原则来使用。大家经常在新闻媒体、网络上看到的层出不穷的违法违规事件，其实都是违法滥用，尤其是违法添加物让食品添加剂背了不少黑锅。此次“海克斯科技”、“科技与狠活”曝光的很多问题本质也是违规滥用。只要超出国标规定的使用范围，或者超出国标规定的使用量（也就是常说的超标），或者违背食品添加剂使用原则（比如用三花淡奶伪造羊肉汤），都属于违规滥用食品添加剂。 图片来源：光明网另外，有些物质根本不是食品添加剂，而是非法添加物，比如苏丹红、塑化剂、三聚氰胺，只要使用就都是违法行为；使用工业级产品也是一样的，比如皮革酸奶中的工业明胶等。很多人也担心食品中的添加剂种类太多，配料表后面一大排，这么多种累计之后会不会有危害呢？大家也经常看到“某食品检出/含有十几种添加剂”的情况发现，很多媒体也说“长期大量摄入会导致XX严重后果”。其实，不用太恐慌。食品添加剂的安全性评价已经考虑了终生、每天、大量摄入的情况，按标准规定使用的食品添加剂，所谓的“长期大量”的情况是不存在的，一般不会产生危害。比如我们国家标准对食品添加剂的使用就有“限量”规定，这个限量通常是动物安全剂量基础上再放大100倍，只要我们正常饮食，离造成健康危害的量就会有很大距离，毕竟我们不可能终生、每天都吃超标食品。 需要强调的是，说“不一定产生危害”并不是说超标行为可以容忍，更不是要让大家吃超标食品。企业始终应该按照国家标准要求合理使用食品添加剂，滥用食品添加剂和违法添加行为都是违法违规的，无论是否造成健康危害都是违法的，也应该采取相应的处罚措施。 03 0添加、不含防腐剂更安全吗？ 很多消费者会认为“不含防腐剂”、“零添加”更安全、更好，一些商家趁机推出很多“不含防腐剂”、“零添加”，甚至还有“不含香精”、“不含色素”等食品，既迎合了消费者的心理，还能节省添加剂的成本，关键是还能卖个好价钱，对于企业来说真是何乐而不为。 先说说“不含防腐剂”这件事儿。实际上，凡是国标允许使用的防腐剂都经过安全性评价，规范使用不会给消费者的健康带来损害。防腐剂的作用是防止食品腐败变质，否则有些食品还未出厂就坏掉了，甚至还可能产生毒素。比如我们买的香肠都会用防腐剂——亚硝酸盐，它的作用主要是抑制肉毒杆菌生长繁殖，而肉毒杆菌在生长过程中可能产生一种剧毒的毒素——肉毒素，毒性比砒霜还强。因此，合理使用防腐剂其实可以使我们的食品更安全，或者也可以反过来说，某些本应合理使用防腐剂，保证安全的食品，却特意不使用防腐剂，有可能反而增加了风险。而且，有些“不含防腐剂”食品完全是忽悠，因为他们根本就不需要添加防腐剂，比如蜂蜜（高糖）、方便面饼（干燥）、腌渍食品（高盐）等，本身就很难被微生物利用生长，这些食品声称“不含防腐剂”就完全是营销手段。 至于“零添加”就更不靠谱了。一方面，完全不使用食品添加剂的食品在现代食品工业环境里很难找到，至少整个生产环节中完全不使用加工助剂几乎不可能。比如，即使是纯酿造酱油，在酿造过程中通常也会用到酶制剂来提高发酵效率和效果，而酶制剂也是作为食品添加剂管理的。目前国内一些公司针对酿造行业具体情况研制出酿造酱油专用酶制剂，常见的有真菌α-淀粉酶、复合蛋白酶、纤维素酶、植酸酶、果胶酶等，这也是目前这些调味品企业竞争的新赛道，因为酶制剂不仅可以促进酱油生产原料中蛋白质和淀粉的分解，提高原料利用率，还可以促进风味物质的形成，改善酱油的风味，是酱油创新研发的一个方向。值得一提的是，日本食品生产企业是这个方向的最初开拓展。目前，在日本的酱油酿造行业中，这个方法的使用也非常普遍。其次，规范使用的食品添加剂本身都是安全，“零添加”并不会更安全。企业大肆宣传推广“不含防腐剂”、“零添加”产品反而可能进一步抹黑人们对食品添加剂的认知——那就是认为食品添加剂都是不好的。北京工商大学校长、中国工程院院士孙宝国曾经做过一个《从食品发展趋势看零添加现象》的报告。他明确指出，食品行业大肆宣传“零添加”、“不含食品添加剂”、“不含香精”、“不含色素”是在抹黑食品添加剂，进一步加剧公众对食品添加剂的担忧和恐慌，最终的影响是损人害己。 孙宝国院士的PPT此次网络上的食品添加剂“盛筵”炒作“海克斯科技”、“科技与狠活”固然是妖魔化食品添加剂，但在“妖魔化食品添加剂”这方面，这些大肆宣传“零添加”“不含防腐剂”的食品企业也是“功不可没”。哪怕是这个时候，相关企业的声明中还在宣传“0添加”系列产品。从企业经营的角度来说，“0添加”产品或许意味着较高的溢价。但反过来，针对此类产品的每一次宣传，也许都会在特定的时候，反噬生产者乃至整个行业。 04 如何看待食品添加剂？ 对于我们来说，合理使用食品添加剂其实可以丰富我们的食物食物选择，既可以保证我们的饮食安全，还可以满足我们对口味或营养的需求。就以此次事件中的酱油为例。传统酿造酱油不用防腐剂，但基本都是加盐，靠盐的高渗透压来抑制微生物。但即使是加盐，耐高渗透压的“酱亚麻蝇”依然可以生长，所以很多人家里的酱油打开后也会生虫。但是有了防腐剂，我们就很少担心这种情况出现，也为减盐酱油的开发提供了可能，毕竟盐吃多了不利心血管，而酱油是盐的一个重要来源。另外，传统酿造酱油主要是用曲霉来发酵，但发酵效率低，风味也不稳定。后来人们发现同时使用酶制剂可以大大提高酱油的发酵效率，风味也得到改善。 这样的例子还有很多。比如，以前食用油、麻花、坚果等食品经常会有哈喇味，现在这种情况就少多了，这是因为我们有了抗氧化剂；比如乳化剂、增稠剂让冰淇淋的口感更爽滑细腻，增添了味觉的享受……所以，大家还是应该更加理性地看待食品添加剂。 …
太阳风暴来袭，美10多个州本周可看到极光 华人生活 10/06/2022 大自然本周将展现出巨大能量的美妙魅力一面，在通常不会出现北极光的州如华盛顿、蒙大拿、南北达科他两州、明尼苏达和威斯康辛州以及东北部地区，周末都可能看到壮丽的北极光，甚至更南的州或许也能幸运地看到。 科学家是利用Kp指数(“行星指数”之意)来判断北极光可能出现地区的机率，最低的0意味着不可能出现，最高的9意味着肯定会出现。阿拉斯加大学费尔班克斯(Fairbanks)地球物理研究所的科学家给本周出现北极光的打分为6，表明出现的机率较高。该研究所为9月30至10月3日出现机率的打分是5。 阿拉斯加居民知道他们总能看到北极光，但平常看不到北极光的州本周末可能有机会看到，包括俄勒冈、爱达荷、怀俄明、内布拉斯加、爱阿华、伊利诺、印第安纳、俄亥俄、宾州以及所有东北部地区各州。 但上述州的民众应当控制住激动的情绪，因为北极光很可能是在更北的州出现，如华盛顿、蒙大拿、南北达科他两州、明尼苏达、威斯康辛、密西根和缅因州。 而且，并非所有人都认为判断北极光出现机率的Kp指数可靠。 如果人们失去丰富的想像力，可能会认为现实生活中的色彩不如照片那般鲜豔。北极光究竟是粉红色与绿色的怪异交织组合，像是挂在天空的水彩画，还是五彩斑斓的灰色？ 无论如何，它们都是天空中的美丽图画。 Source 好市多鲜乳「加热变豆花」她吓到不敢吃 专家给了答案 联合新闻网 10/04/2022 好市多的自有品牌鲜乳CP值高、保存期限长，受到不少人的喜爱，还曾一度因缺货得限购。一位好市多鲜乳爱用者网友表示，新开封的鲜乳微波加热后，竟变成豆花了，买了那么多回还是第一次遇到，担心鲜乳是不是坏了。贴文引发热议，也有专家给了答案。 一位网友在脸书社团「Costco好市多 商品经验老实说」发文表示，早上不想喝冰的牛奶，倒了一杯放入微波炉加热后，「好奇怪喔，牛奶变成果冻，好像豆花」，原PO表示，牛奶是新开封的，「买了这么久的牛奶，还是第一次遇到这事」。 贴文引发讨论，有网友惊呼「奶酪」、「鲜奶变优格，赚了」、「想到姜汁撞奶，可以微波就做到，真是太幸运了」、「怎么看起来有点好吃⋯」，还有人歪楼问「什么牌微波炉这么强，还可以做奶酪」。 也有人担心牛奶是不是变质了，「我家昨天也是倒出来已是优格（退了）从来没遇过的」、「或许牛奶摆放冰箱门边，开关后冰箱冷藏温度也许不够冷，导致牛奶发酵变优格啰！」、「应该是放太久，有些发酵，真正鲜牛奶加热煮沸也不会变像果冻！」，还有人庆幸说「原本昨天结帐时还想跑去拿2罐回家…」。 「牛奶加热凝固变豆花」到底是怎么一回事，根据台湾媒体东森新闻报导，主要是鲜乳中的乳清蛋白遇热凝固现象。鲜乳保存过程若有细菌滋长，导致PH值偏低，就容易产生遇热凝固现象，但即便是PH值正常的鲜乳，只要加热温度超过140度、时间超过半小时以上，也会凝固，有些乳清蛋白更不耐热，70度左右就会产生变化。所以，只要是在正常保存期限内的牛奶，加热出现凝固现象，还是可以安心食用的。专家建议，平时想喝热牛奶时，可将牛奶放入微波炉，以高温加热30秒即可。 Source 全美这5家「贵妇超市」 真的没有人在看价格 世界新闻网 …
世说新闻／华人疯团购大闸蟹 小心坐牢 世界新闻网 10/04/2022 俗话说「九月圆脐十月尖」，如今恰逢中国阳澄湖大闸蟹的成熟季节，南加州华人圈也掀起不小的海淘团购风潮。不过大闸蟹虽然美味，但可能会为交易者带来牢狱之灾，而且未必是货真价实的来自阳澄湖。今天的世说新闻，我们带您看南加州十分流行的大闸蟹违法海淘团购现象。 Source 好市多鲜乳「加热变豆花」她吓到不敢吃 专家给了答案 联合新闻网 10/04/2022 好市多的自有品牌鲜乳CP值高、保存期限长，受到不少人的喜爱，还曾一度因缺货得限购。一位好市多鲜乳爱用者网友表示，新开封的鲜乳微波加热后，竟变成豆花了，买了那么多回还是第一次遇到，担心鲜乳是不是坏了。贴文引发热议，也有专家给了答案。 一位网友在脸书社团「Costco好市多 商品经验老实说」发文表示，早上不想喝冰的牛奶，倒了一杯放入微波炉加热后，「好奇怪喔，牛奶变成果冻，好像豆花」，原PO表示，牛奶是新开封的，「买了这么久的牛奶，还是第一次遇到这事」。 贴文引发讨论，有网友惊呼「奶酪」、「鲜奶变优格，赚了」、「想到姜汁撞奶，可以微波就做到，真是太幸运了」、「怎么看起来有点好吃⋯」，还有人歪楼问「什么牌微波炉这么强，还可以做奶酪」。 也有人担心牛奶是不是变质了，「我家昨天也是倒出来已是优格（退了）从来没遇过的」、「或许牛奶摆放冰箱门边，开关后冰箱冷藏温度也许不够冷，导致牛奶发酵变优格啰！」、「应该是放太久，有些发酵，真正鲜牛奶加热煮沸也不会变像果冻！」，还有人庆幸说「原本昨天结帐时还想跑去拿2罐回家…」。 「牛奶加热凝固变豆花」到底是怎么一回事，根据台湾媒体东森新闻报导，主要是鲜乳中的乳清蛋白遇热凝固现象。鲜乳保存过程若有细菌滋长，导致PH值偏低，就容易产生遇热凝固现象，但即便是PH值正常的鲜乳，只要加热温度超过140度、时间超过半小时以上，也会凝固，有些乳清蛋白更不耐热，70度左右就会产生变化。所以，只要是在正常保存期限内的牛奶，加热出现凝固现象，还是可以安心食用的。专家建议，平时想喝热牛奶时，可将牛奶放入微波炉，以高温加热30秒即可。 Source 全美这5家「贵妇超市」 真的没有人在看价格 世界新闻网 9/27/2022 有些超市、卖场从店内卖的咖啡到优质的熟食，所标示的价格都高得让人咋舌，这些「贵妇超市」的购物体验差异极大，各有特色。别让贫穷限制了你的想像，有机会也不妨前往瞧一瞧。 以下就是全美5家最「高贵」的超市，它们的所在的地点，就是特征之一： 1. Whole …
好市多鲜乳「加热变豆花」她吓到不敢吃 专家给了答案 联合新闻网 10/04/2022 好市多的自有品牌鲜乳CP值高、保存期限长，受到不少人的喜爱，还曾一度因缺货得限购。一位好市多鲜乳爱用者网友表示，新开封的鲜乳微波加热后，竟变成豆花了，买了那么多回还是第一次遇到，担心鲜乳是不是坏了。贴文引发热议，也有专家给了答案。 一位网友在脸书社团「Costco好市多 商品经验老实说」发文表示，早上不想喝冰的牛奶，倒了一杯放入微波炉加热后，「好奇怪喔，牛奶变成果冻，好像豆花」，原PO表示，牛奶是新开封的，「买了这么久的牛奶，还是第一次遇到这事」。 贴文引发讨论，有网友惊呼「奶酪」、「鲜奶变优格，赚了」、「想到姜汁撞奶，可以微波就做到，真是太幸运了」、「怎么看起来有点好吃⋯」，还有人歪楼问「什么牌微波炉这么强，还可以做奶酪」。 也有人担心牛奶是不是变质了，「我家昨天也是倒出来已是优格（退了）从来没遇过的」、「或许牛奶摆放冰箱门边，开关后冰箱冷藏温度也许不够冷，导致牛奶发酵变优格啰！」、「应该是放太久，有些发酵，真正鲜牛奶加热煮沸也不会变像果冻！」，还有人庆幸说「原本昨天结帐时还想跑去拿2罐回家…」。 「牛奶加热凝固变豆花」到底是怎么一回事，根据台湾媒体东森新闻报导，主要是鲜乳中的乳清蛋白遇热凝固现象。鲜乳保存过程若有细菌滋长，导致PH值偏低，就容易产生遇热凝固现象，但即便是PH值正常的鲜乳，只要加热温度超过140度、时间超过半小时以上，也会凝固，有些乳清蛋白更不耐热，70度左右就会产生变化。所以，只要是在正常保存期限内的牛奶，加热出现凝固现象，还是可以安心食用的。专家建议，平时想喝热牛奶时，可将牛奶放入微波炉，以高温加热30秒即可。 Source 全美这5家「贵妇超市」 真的没有人在看价格 世界新闻网 9/27/2022 有些超市、卖场从店内卖的咖啡到优质的熟食，所标示的价格都高得让人咋舌，这些「贵妇超市」的购物体验差异极大，各有特色。别让贫穷限制了你的想像，有机会也不妨前往瞧一瞧。 以下就是全美5家最「高贵」的超市，它们的所在的地点，就是特征之一： 1. Whole Foods 亚马逊旗下的Whole Foods卖的商品，消费者不一定都可以在沃尔玛买得到，此外这里卖的商品通常会标榜不含人工色素、香精或防腐剂。 根据房地产业者Shaun Martin观察指出，Whole Foods已成为美国最流行的超市之一，而且是基于一些好的理由。它提供范围广泛的有机、天然食品和熟食，还有一些独特的店中店，像是起司店、酒吧和咖啡吧。 …
第1次见到大自然 老虎野放瞬间嘴张大 愣2秒才出笼 联合新闻网 10/01/2022 一只从小就被人类抚养长大的孟加拉虎经过动保中心训练后，终于迎来野放的这天，从没见过野外长什么模样的牠，在笼子门大开瞬间吓到下巴都掉了，浮夸又可爱的表情萌翻上百万人。 YouTube频道「Wicked Wombat」日前释出一段影片，影片里有各式各样野生动物重新野放回到大自然的瞬间画面，这些动物们从小就接受人类的保育，终究是要回归大自然的，在动保人员照顾牠们多年并教会牠们野外求生技术之后必须野放，影片内的动物包含无尾熊、老虎、海豹等等，其中一只孟加拉虎相当有戏，成为瞩目焦点。 这只孟加拉虎准备要被工作人员野放的时候，拉开笼门瞬间映入眼帘的一望无际的草原，这可让孟加拉虎惊呆了，虎生从未见过大自然的牠瞬间吓掉了下巴好几秒，还伸出萌萌的肉掌向镜头打招呼，过几秒之后孟加拉虎才从震惊的情绪中缓和过来，下一秒便冲到户外开始牠的回归自然生活。 影片曝光后吸引不少网友观看，不少网友对野生动物能回归自然相当感动，但也人被老虎浮夸表情笑翻，留言表示「感觉好像是大学生刚毕业被宣布要立刻去上班的表情」、「这老虎的表情也太有戏了吧」、「虎生第一次看到大自然长什么样子，当然是震惊到不行」、「我怎么觉得牠比较像睡过头惊醒的模样」。 Source 大熊与洛县山间徒步者狭路相逢 擦肩而过 视频全录 世界新闻网 9/25/2022 洛杉矶县圣盖博山脉经常可见野生动物出没，徒步者最近在一条狭小的山路上遇到一只大熊，熊离人们最近的时候只有一步之遥，最后两者擦肩而过、相安无事。有趣的是，大熊在离开徒步者一段距离后，开始往前方狂奔起来。目击者拍摄了大熊从身边经过的整个视频。 Victoria Pham今年8月在靠近西拉玛德瑞市（Sierra Madre）的威尔逊山路（ Mt. Wilson Trail）上跑步时，遇到一只也想要从这条小径上经过的大熊。她拍摄了完整的视频，并分享到社群媒体上。 在 Pham …
全美这5家「贵妇超市」 真的没有人在看价格 世界新闻网 9/27/2022 有些超市、卖场从店内卖的咖啡到优质的熟食，所标示的价格都高得让人咋舌，这些「贵妇超市」的购物体验差异极大，各有特色。别让贫穷限制了你的想像，有机会也不妨前往瞧一瞧。 以下就是全美5家最「高贵」的超市，它们的所在的地点，就是特征之一： 1. Whole Foods 亚马逊旗下的Whole Foods卖的商品，消费者不一定都可以在沃尔玛买得到，此外这里卖的商品通常会标榜不含人工色素、香精或防腐剂。 根据房地产业者Shaun Martin观察指出，Whole Foods已成为美国最流行的超市之一，而且是基于一些好的理由。它提供范围广泛的有机、天然食品和熟食，还有一些独特的店中店，像是起司店、酒吧和咖啡吧。 在这里购物，价格可能会超出消费者预期，根据「商业内幕」(Business Insider) 调查，Whole Foods的商品售价比起沃尔玛和克罗格 (Kroger)，平均高出15%。 2. Erewhon 洛杉矶的Erewhon是当地消费者寻求奢华购物体验的第一目标，这里的商品代表着最新的健康风尚和比Whole Foods更高的价格。 经营投资公司的Nic DeAngelo表示，Erewhon让奢华超市成为一种生活品味的指针。这里充斥各种在一般超市看不到的时髦商品，它是加州地区的连锁超市，提供在地有机食品给那些高端客户，以及那些偏好生食、素食和生酮饮食的消费者。那些只有Erewhon独有的商品，自然身价不凡了。 …
食品价格飙涨，改变每个人的用餐习惯 世界新闻网 9/25/2022 奥特曼(Lisa Altman)过去常以能吃到想吃的东西而不必担心成本而感到自豪。 在她成长的过程中，只有一道主食，配菜也很少见。「我妈每周严格控制预算，而且坚持运行。」她说，「随着年龄的增长，我变得更加经济独立，储藏室塞满食物而且能够吃到想要的东西，对我来说就是成功的代表。」 她说，「从那种情况走到今天所处的位置，真的很不容易。」 不过，住在德州奥斯汀的奥特曼和她妻子与她们的三个孩子。最近只能靠一份收入度日。她们收入减少，加上通货膨胀，对他们的财务造成了打击。 这从根本上改变了她们的饮食方式。而奥特曼并不是唯一一个被迫做出重大改变的人。 根据劳工统计局9月中旬公布的数据，过去一年食品价格飙升11.4%，是1979年5月以来的最大年度涨幅。在此期间，杂货价格上涨13.5%，餐厅菜单价格上涨 8%。 根据市场研究公司IRI 7月时的数据，消费者的对应之道是寻找优惠并转向大众品牌。泰森食品等公司已经注意到客户正在放弃牛肉改吃鸡肉，Applebee’s和IHOP也指出，高收入客户可能会从价格较高的餐厅改至平价餐厅用餐。有些人可能不太经常外出就餐，甚至完全不上餐馆。 对于那些在物价飙升之前就很难购买食物的人来说，成本上涨可能意味着陷入粮食不安全状态；也就是无法稳定获得负担得起的食物。 普渡大学农业经济系主任卢斯克(Jayson Lusk)说，「如果食品价格继续以超过工资增幅的速度上扬，那将是不可避免的后果。」「上次粮食不安全率大幅上升是在经济大衰退之后。」根据农业部(USDA)的数据，去年约有10.2%的美国家庭粮食不安全，略低于2020年和2019年的10.5%。 即使对于那些没有饥饿风险的人来说，食品价格的飙升也令人震惊。 Tufts大学营养科学与政策学院教授、经济系教授马斯特斯(William Masters)说，食物「对我们的自尊心和情绪很重要」，「买不到人们习惯的食物，无论是孩子想要的或是家人想要的，会是一件非常痛苦的事情。」。「改变任何习惯往往都非常非常困难。」 放弃简单的快乐 对于尔曼(Carol Ehrman)来说，烹饪是一种快乐的体验。 她说，「我喜欢自己做饭，这是我最喜欢做的事。」她特别喜欢烹饪印度和泰国菜，但保存这些菜肴所需的香料和配料越来越难，「当菜肴中的成分增加时，总费用就会增加。」「过去要花250到300元的食材，现在要400元。」 60岁的尔曼和她65岁的丈夫依靠社会保障收入，增加的成本支出让他们的预算捉襟见肘，「再也回不去了。」 大约6个月前，她意识到必须改变购买杂货的方式。为了降低直接成本，尔曼不再像以前那样频繁地大量购物。现在，她等待大拍卖，尽量少买牛肉，并在购买葡萄酒时选择盒装而非漂亮的瓶装。她还自行烹调简单的饭菜，不再举办晚宴派对。 …
大熊与洛县山间徒步者狭路相逢 擦肩而过 视频全录 世界新闻网 9/25/2022 洛杉矶县圣盖博山脉经常可见野生动物出没，徒步者最近在一条狭小的山路上遇到一只大熊，熊离人们最近的时候只有一步之遥，最后两者擦肩而过、相安无事。有趣的是，大熊在离开徒步者一段距离后，开始往前方狂奔起来。目击者拍摄了大熊从身边经过的整个视频。 Victoria Pham今年8月在靠近西拉玛德瑞市（Sierra Madre）的威尔逊山路（ Mt. Wilson Trail）上跑步时，遇到一只也想要从这条小径上经过的大熊。她拍摄了完整的视频，并分享到社群媒体上。 在 Pham 拍摄的视频中可以看到，这只熊一开始慢悠悠地从远处走过来，因为山路非常狭小，徒步者于是靠边让路。大熊从身边经过时，还特意侧过脸来看了看路人，最近的时候两者只有几呎距离，路人伸手就可以碰到这个庞然大物。Pham表示当时没有惊慌，而是保持安静，这只熊随后从几名徒步旅行者身边走过，期间没有发生任何事故。只是在离开人们一段距离之后，大熊开始往前方狂奔起来。 Pham说：「当时我身后有其他几个人，他们并不在视频中，但他们在跟我说话，问我在做什么，我回答说，我想让大熊过去。 他们问我确定吗？我说是的，我会让它过去，这是现在能做的最好事情。」 另一名也在现场的徒步者Lynne Levin-Guzman 说，这不是她第一次近距离接触大熊，「我并不害怕，因为我们家有一只熊，就住在后院的平台下，这里是西拉玛德瑞市，熊很常见。」徒步者Marcus Ortiz表示，他随身携带着防熊喷雾是为了安全，因为西拉玛德瑞市及周边地区有很多熊，「实际上，我们大部分时间都在熊的住所散步，我们走在它们的院子里，必须永远记住这一点并时刻保持谨慎，它们可能比我们更害怕。」 专家们普遍认为，如果在野外遇到熊，最好不要理会它们，这样反而可以相安无事。 西拉玛德瑞城市旁边就是华人聚居的巴沙迪那（Pasadena）和亚凯迪亚（Arcadia），这并不是人们第一次在威尔逊山路附近看到熊，当地人说那里有很多熊出没。附近城市蒙罗维亚市（Monrovia）最近也有大熊经常出现，人们拍摄到了两只熊在居民区的马路上激烈扭打，还有熊走到居民后院翻垃圾箱寻找食物。 Source 加州野猪泛滥 …
加州野猪泛滥 州长签法：杀！ 世界新闻网 9/24/2022 州长纽森（Gavin Newsom）签署了一项法案，以正式立法的形式，解决在加州到处游荡的多达40万头野猪问题。 州参议会第SB856号法案，要求放宽对保护野猪的规定，并降低猎杀野猪的费用。全州58个县中目前有56个发现了野猪，只有旧金山和阿尔平县除外。 该法案在州参议会和众议会院没有任何反对票的情况下，获得通过，并在8月底被提交给州长。SB856法案允许杀死无限数量的野猪，以及禁止故意放生野猪。另有对相关州法律的其他修改。 纽森周四（9月22日）批准了该法案，同一天，加州鱼类和野生动物厅以及加州渔猎局举行了一个在线论坛，就野猪问题以及减轻野猪在全州各地造成的损害和危险，探讨可能的解决方案。 渔猎局的野生动物顾问考曼（Ari Cornman）说，野猪的数量不断增加不仅仅是加州的问题，截至2020年，它们已经在全美1915个县出现。由于繁殖快，这些野猪的数量增长很快，而且它们 「非常聪明」。这些动物都是夜间活动的，它们能够设法规避对它们的控制方式，而且还 「几乎能吃任何东西，能在几乎任何环境里生存。」 蒙特瑞县议员、加州偏乡县代表洛佩兹（Chris Lopez）说，加州持续的干旱也使问题恶化，导致野猪进入更多城市地区寻找水和食物。 洛佩兹说：「干旱正在把猪从山上赶到人类生活地区当中去，它们更愿意与人类交互，或至少接近。」 州渔猎局成员斯克拉（Eric Sklar）说，该局在下个月的会议上将重新讨论野猪的话题。SB856法案的一些条款将在2023年初生效，其他条款则在2024年7月1日生效。 Source 金山湾区野猪成灾 严重威胁饮用水安全 世界新闻网 02/05/2022 东湾正面临着一个非常严重的问题：野猪数量不断增加。不同于可与之共存的其他物种，该物种对环境、财产，最重要的是对饮用水构成风险。 CA …
9月18日是美国的National Cheeseburger Day，这项不成文的汉堡庆祝活动在美国已经延续了超过10年之久！在这一天或者当周，美国的汉堡连锁店和不少餐厅都会推出汉堡活动，比如免费汉堡、买一送一、折扣等等，快来一起看看！今年参加活动的商家有：McDonald’s、Applebee’s、Wayback Burgers、Twin Peaks、The Burger Experience、Smashburger、Mooyah、Dairy Queen、BurgerFI、7-Eleven等。 Burger King：汉堡王在芝士汉堡日这一天推出了限时活动，免费吃芝士汉堡。Burger King的汉堡个大量足，美味又管饱，想不好午餐晚餐吃什么的小伙伴快来看看吧，点击下载app(ios/Android)，优惠日期为9月17-18日。至少消费$1就可免费吃汉堡，Royal Perks 会员在官网或应用程序上即可领取。 麦当劳：芝士汉堡日这天，麦当劳会根据粉丝投票情况在芝士汉堡、双层芝士汉堡或 McDouble 选出一款投票票数冠军的汉堡参加活动。至少消费$1就可免费吃汉堡，点击下载app(ios/Android)。 Shake Shack：将于 9月18日上午11点至下午2点提供免费芝士汉堡活动，需通过DoorDash订购 Shake Shack 芝士汉堡，并需要使用折扣码 SHACK ，点击下载app(ios/Android) Applebee’s ：推出芝士汉堡加薯条加Mountain Dew Dark …
一人面包店 北京女生维州创业 收入翻四倍 世界新闻网 9/06/2022 每个周日，在维吉尼亚州费郡的一个农夫市场，北京女生浦舒柔(Annie)的摊位总会摆满五颜六色的新鲜面包。她卖得最好的是黑芝麻、抹茶、芋泥等深受华人熟悉的口味的法式可颂；回头客络绎不绝，各个族裔面孔都有。 浦舒柔的面包店叫做「TOIMOI Bakery」，「toi」和「moi」分别是法语的「你」和「我」，寄托着浦舒柔希望自己糕点成为人与人之间桥梁的心愿；亚裔口味与法式酥皮的链接和碰撞，也让浦舒柔的面包有着与众不同的新鲜感和吸引力。 一年前才决定自己开店创业，到如今已做到小有成就：浦舒柔不仅每周就能挣到以前做全职面包师时一个月的工资，还拥有着愿意专门驱车一小时来买面包的回头客。浦舒柔认为，自己迅速成功的秘诀，跟实力有很大的关系。 浦舒柔自中学起就对做面包甜品感兴趣，高中、大学时期都坚持在家里做面包，用着不同的面粉、酵母、黄油，去实验如何提升糕点的口味。带着这分兴趣，她在江南大学的食品科学专业毕业后，赴法国费朗迪学院进修，跟着法国人学习正宗的法式甜点做法。她学习面包、巧克力、冰淇淋甚至红酒的法式制作工序，也在实习过程中观察到面包市场的经营模式；更重要的是，她的可颂技能大幅提升，也为她日后创业打下了坚实的基础。 「我做的是法式和亚洲结合的口味。学到了法国人是怎么做可颂的，我才能把它做正宗，才能在这个基础上去创新。」 从法国毕业以后，浦舒柔通过技术人才签证来到纽约，在法国面包连锁店梅森凯瑟(Maison Kayser)的纽约分店做面包师，每天从新泽西通勤到曼哈顿，凌晨四点开始做面包，下午两点下班。这样辛苦的工作模式，浦舒柔倒笑称是对自己作为一名面包师的「磨炼」。 席卷全球的新冠疫情对零售业造成了致命打击，也让浦舒柔失去了全职面包师的工作，但她决定抓住这个契机尝试自己一个人创业。浦舒柔从快闪店开始，带着尝试的心态创立了自己的品牌，通过社群媒体的宣传，开始慢慢地积累了一批顾客。信心更加坚定之后，浦舒柔往对小商家友好的农夫市场(farmers’ market)发展，就这样慢慢越做越好。 浦舒柔坦言，创业到目前最为艰难的部分，应该就是「一个人」的现实。做面包是一个考验体力、精力的工作；早起、运送大量面团、独自长时间工作等，则是面包师的常态。但是因为喜欢这分工作，浦舒柔认为自己会继续在面包创业这条路上走下去。 「餐饮行业还是男性做老板比较多，因为对体力要求高。我希望通过我的坚持，可以鼓励女性创业。对于我来说拥有一个女性主导的品牌，也是一件自豪的事情。」 浦舒柔是家里唯一一个开始创业的人，她的父母都来源于稳定的国企背景，一开始对她的工作有过担心。但是浦舒柔一直给他们看自己的新产品，并告诉他们自己的收入其实很可观：她一周的营收可以达到$3000，是以前一个月才挣得到的金额；农夫市场上售卖得好的产品，其实也因为质量更高而卖得更贵。我们传统印象中的「摆摊」，其实并非吃力不讨好的经营模式。 「面包师这个行业，不管是在哪个国家做，替别人工作总有一个天花板。而自己开店，自由性更大，能力也得到了相对应的回报。」 浦舒柔的TOIMOI Bakery每周日在维州费郡的Freshfarm Farmers’ Market Mosaic District售卖，早9时至下午2时；你也可在Instagram账号@toimoibakery …
何时申领社安金最有利？专家不建议等到70岁 世界新闻网 9/06/2022 届满62岁即可申领社安金，但如果想要每个月拿到全额福利，就必须达到完全退休年龄(full retirement age，FRA)，也就是大约66岁、67岁左右或界于两者之间，依据个人出生年份而订。对于准备退休的民众来说，何时开始领取社安金，成了必须审慎思考的重要决定。 民众届满完全退休年龄时，如果决定延后申领社安金，每年福利可以增加8%。一旦超过70岁，延迟提领的红利便不再增加，因此70岁经常被视为申请社安金的最迟年龄。专家指出，等到70岁才申领社安金当然有福利较多的优点，但在实际生活中，最好不要等到70岁才拿社安金，因为帐面上的金额差别，不能与人生当中的所有考量画上等号。 举例来说，如果在67岁完全退休年龄时申请社安金，每月可领取1700的全额支票，提前在62岁领取则每月只能拿到1190元，延迟到70岁才申领，则每个月社安金支票可有2108元。 专家指出，在寿命较长的假设之下，等到70岁才领取社安金好处较多，只不过世事难料，如果到了75岁便去世，迟领社安金所创造的终生福利，算起来并不多，还不如在70岁之前便完成申领，以求安心；不同时期申领社安金的终生领取金额分别为： ＊62岁申领社安金：18万5640元 ＊67岁申请社安金：16万3200元 ＊70岁申领社安金：12万6480元 然而，以上推算是以单身、申请社安金时只须考量个人生活开销的假设前提做为基准，专家指出，对于已婚人士来说，延后申领社安金的优点在于，如果过世则配偶可以拿到金额较高的遗属给付(survivor’s benefits)。 专家表示，思考何时申请社安金时，不能只考虑到年龄因素，而是要全盘考虑一辈子总共可以领取多少福利，综合研判之后，或许会发现提早在70岁之前便开始领取社安金，其实是最聪明也最安全的选择。 Source 对抗高油价 省钱10妙招 世界新闻网 9/04/2022 俄罗斯入侵乌克兰后，本就不断攀升的油价形同雪上加霜，尽管近期有所回落，但是「消费者报导」杂志(Consumer Reports)报导指出，消费者恐怕已经不能忽视一个事实，就是在可见的未来，驾车的成本只会愈来愈高。 美国汽车协会(AAA)的数据显示，国内加油站平均油价在6月中触及高峰，每加仑达5.02元；虽然近期油价已回落到4元以下，但依然较去年同期多了将近1元。 因此，该杂志整理出十种能够「燃料使用优化」的小技巧；报导说，现在该是驾驶们微调开车习惯，以及善用科技辅助，以确保「燃料经济」的效益能够最大化，尽可能地减少荷包的失血。 1.随时保持油箱半满 尤其是在寒冷的天气，如飓风等大水患或风暴的前夕，或是假日出游的时候。 …
对抗高油价 省钱10妙招 世界新闻网 9/04/2022 俄罗斯入侵乌克兰后，本就不断攀升的油价形同雪上加霜，尽管近期有所回落，但是「消费者报导」杂志(Consumer Reports)报导指出，消费者恐怕已经不能忽视一个事实，就是在可见的未来，驾车的成本只会愈来愈高。 美国汽车协会(AAA)的数据显示，国内加油站平均油价在6月中触及高峰，每加仑达5.02元；虽然近期油价已回落到4元以下，但依然较去年同期多了将近1元。 因此，该杂志整理出十种能够「燃料使用优化」的小技巧；报导说，现在该是驾驶们微调开车习惯，以及善用科技辅助，以确保「燃料经济」的效益能够最大化，尽可能地减少荷包的失血。 1.随时保持油箱半满 尤其是在寒冷的天气，如飓风等大水患或风暴的前夕，或是假日出游的时候。 之所以不建议让油箱轻易见底，是要避免如运输人力不足或天灾造成的汽油供给短缺，以及假日出游时可能会碰上的壅塞及被迫怠速行驶；此外，随时确保油箱充足，能够让驾车时精神状态较为轻松，在挑选加油站的地点及时机也能更为弹性。 2.善用网络 现在有很多如GasBuddy等网站或应用程序(App)提供加油站资讯，让各处油价一览无遗，不论是住处附近还是远游，寻找最适合加油的地点变得愈发便捷。 撇除网络辅助，远离高速公路、市中心、大卖场、旅游景点的加油站，通常也能找到价格更实惠的加油站。 3.减少出行 推迟各种非必要行程，终究不啻为一项可以避免更多油耗，多少能够节省荷包的方法。 4.开车不要超速 不超速当然是安全驾驶的重要观念，而且除此以外，遵照速限、平稳适当地驾车，也是节省燃料开支的重要一环。 「消费者报导」实际测试日产(Nissan)Altima及丰田(Toyota)RAV4两款车种，分别定速在时速55哩、65哩、75哩后发现，与65哩相比，将两款车定速在时速55哩，每加仑的油分别可多行驶6哩及8哩；若将两款车定速在时速75哩，每加仑的油可行驶的里程则分别减少7哩及6哩。 车速愈快，耗油量就会愈高；事实上，一辆车定速在时速55哩与75哩的耗油量差异，是相当于小轿车与多功能车(SUV)在相同时速下的耗油量差异。 5.平稳驾驶 也就是避免猛然加速或是急煞车，加速地愈急促，消耗的燃油也愈多。而踩煞车过猛让车辆急减速，则汽车要恢复原速度亦须多耗油； 「消费者报导」实际测试丰田Camry后发现，过度频繁地催油门或是急煞车，会让Camry的燃油效率每加仑减少2哩至3哩。 眼观四面、耳听八方地驾驶，平顺地使用油门、煞车及转弯，不单可以省油，而且还能延长引擎、变速箱、煞车及轮胎的寿命。 6.风阻小更省油 例如车顶架、拖车架、车顶箱等若不需要时应卸下，这是因为汽车在高速行驶时，50%的引擎功率用来克服风阻，因此风阻愈小，就能节省更多油耗。 …