Category: FOOD & DRINKS

虾头一下就发黑 以为虾子不新鲜？内行曝正确解答 世界新闻网  5/24/2022 虾头变黑不新鲜？一名网友纳闷，明明才刚从市场买回的活虾，简单料理后却开始虾头泛黑，让她不禁担心是不是买回的虾子不新鲜所致，贴文曝光后引起网友热议，更有人直指「虾头里装的都是排泄物」，但其实事实绝不是如此。 这名网友在脸书社团发文表示，她上午才从市场买回来的活虾，明明中午做菜只是放了葱、姜和米酒烫熟，但煮熟后的虾头却通通变黑，让她怀疑是不是这些虾子本身不新鲜的问题。 贴文引起许多网友回应，「都市传说是…那是虾吃下的东西，叫做赛（闽南语，意为「排泄物」）」、「虾子会黑头不是不新鲜，是氧化，不黑头的虾容易添加很多你不想知道的东西」、「黑头才是正常的，因为虾子经过急速冷冻，一解冻后就会黑头」。 据《农传媒》介绍，一般常说的「虾头」其实属于虾的「头胸甲」部位，包含脑、消化器官、肝胰脏、生殖腺等器官；由于虾消化速度快，消化完的排泄物会通过肠腺排出体外，因此吸虾头时并不会吸到排泄物，只会有尚待消化的动物碎片，虾的排泄物主要集中在虾的腹结背侧的肠腺里，所以只要去除肠腺就能避免食用到虾的排泄物。 农委会针对食安问题解答，「虾子为什么容易变黑？是不是鲜度不佳？」答案是虾子变黑是因体内酵素作用形成黑色素所致，与鲜度没有直接关系。煮熟后将虾子头部和背部分离，用鼻子嗅闻即可判断，如无异臭味就表示很新鲜。 《元气网》曾报导提醒，民众食用虾类时，真正不能吃的部位其实是虾鳃（头部靠近口器那一侧）和虾肠，此处是虾进行过滤食物和排泄的地方，一般会有排泄物残留，虾死后还会有细菌滋生，要特别注意。 Source 竞争太少、管制太多…配方奶粉危机 惊爆制度漏洞 世界新闻网  5/22/2022 美国配方奶粉业价值逾40亿元，但企业和政府之间其实是相互依赖以维持国家供应的关系，配方奶粉管制太多又缺乏竞争；这次的短缺危机，完全暴露出这种长期依存关系下的潜在缺陷和制度漏洞。 婴儿配方奶粉是美国监管最严格食品之一，新进入者门槛很高，自1950年代亚培公司(Abbott Laboratories)出品的心美力(Similac)和利洁时公司(Reckitt Benckiser Group)出品的美赞臣(enfamil)两个品牌进入市场以来，鲜少有品牌能挑战成功；欧睿(Euromonitor)市调研究数据显示，去年亚培和利洁时占全美80%婴幼儿配方奶粉销售额；与此同时，美国的法规还限制国际品牌配方奶粉自他国销入美国。 联邦政府是婴儿配方奶粉最大买家，联邦政府的妇女、婴儿和儿童营养补充计划(Women, Infants and Children supplemental …

竞争太少、管制太多…配方奶粉危机 惊爆制度漏洞 世界新闻网  5/22/2022 美国配方奶粉业价值逾40亿元，但企业和政府之间其实是相互依赖以维持国家供应的关系，配方奶粉管制太多又缺乏竞争；这次的短缺危机，完全暴露出这种长期依存关系下的潜在缺陷和制度漏洞。 婴儿配方奶粉是美国监管最严格食品之一，新进入者门槛很高，自1950年代亚培公司(Abbott Laboratories)出品的心美力(Similac)和利洁时公司(Reckitt Benckiser Group)出品的美赞臣(enfamil)两个品牌进入市场以来，鲜少有品牌能挑战成功；欧睿(Euromonitor)市调研究数据显示，去年亚培和利洁时占全美80%婴幼儿配方奶粉销售额；与此同时，美国的法规还限制国际品牌配方奶粉自他国销入美国。 联邦政府是婴儿配方奶粉最大买家，联邦政府的妇女、婴儿和儿童营养补充计划(Women, Infants and Children supplemental nutrition program，简称WIC)免费提供各家庭配方奶粉；这样的独家销售合同制度，让主要配方奶粉品牌在全美各州占据大部分市场，结果是缺乏竞争和灵活度；当出现问题时，很容易大受冲击。 新的配方奶粉制造商ByHeart创始人兼首席执行官贝尔德格伦 (Ron Belldegrun) 就说：「大家其实都不明白我们的婴儿营养供应链有多脆弱。」该公司婴儿配方奶粉投入4000万元和五年时间开设工厂，八周前开始生产，另外还以数百万元用于研发、临床研究并符合食品暨药物管理局(FDA)的许多要求。 由于疫情封锁中断供应链，婴儿配方奶粉2020年初首次在商店货架上变得稀缺；今年2月，负责全美五分之一产量的亚培公司遭食品安全监管机构调查可能有致命污染后，停止其最大工厂生产；日前亚培虽已与FDA达成工厂重启协议，但需两周时间才能重新开始生产，再过六到八周新货才会上架。 配方奶粉制造商和零售商表示，由于提高产量面临限制，将配方奶粉送到正确地方仍存在挑战，可能需要数月时间才能完全恢复正常供应。 一些消费者权益倡议者表示，国会和白宫等了太久才采取行动，最近的措施也未能解决配方奶粉生产和婴儿营养方面的长期结构性问题；母婴权利组织MomsRising首席执行官罗伊-芬克贝纳(Kristin Rowe-Finkbeiner)表示，「配方奶粉短缺危机，对我们所面临的制度性问题，绝对是当头棒喝。」 Source …

美国婴儿奶粉缺货危机 多重因素酿成完美风暴 中央社 | 华盛顿 5/14/2022 美国爆发婴儿奶粉缺货，表面上因最大制造厂2月关闭，导致许多父母担忧买不到奶粉；实际上牵涉层面广泛。美国有线电视新闻网（CNN）整理有哪些原因酿成这场「完美风暴」。 ⬤ 卫生层面 亚培（Abbott Nutrition）生产的婴儿配方奶粉疑似受到污染，并可能造成4名婴儿生病。2名婴儿在服用亚培密西根州史特尔吉斯（Sturgis）工厂生产的配方奶粉后身亡。亚培质疑，这些婴儿感染罕见的阪崎肠杆菌（Cronobacter sakazakii），是否与它的奶粉有关。 ⬤ 假消息层面 配方奶粉缺货期间，美国父母寻找喂饱他们婴孩的替代选项，但假消息充斥。专家告诉CNN，切勿尝试自制配方奶。 ⬤ 商业层面 尽管2月实际上只有特定批号的亚培心美力（Similac）、Alimentum和EleCare婴儿配方奶粉召回，但一座制造厂关闭，造成因为COVID-19（2019冠状病毒疾病）疫情而出现的供应链问题恶化，并使得全美缺货压力更大。 根据数据即时追踪机构Datasembly的最新数据，在美国8个州和哥伦比亚特区（District of Columbia），一半以上的配方奶粉产品都缺货。 亚培11日表示，只要美国食品暨药物管理局（FDA）批准，目前关闭的密西根厂2周内就可复产，且6至8周后配方奶粉产品就能上架。 ⬤ 吹哨者层面 一名亚培前员工将详细指控寄给FDA，指亚培在产品召回前几个月隐匿安全问题。 …

婴儿奶危机数周内可望缓解…厂商不乐观：恐缺货到年底 世界新闻网 5/14/2022 为了纾解婴儿配方奶严重缺货危机，联邦政府13日提出对策；食品暨药物管理局(FDA)局长卡利夫(Robert Califf)宣布，政府除了协助厂商增加产量，也将简化配方奶从海外地区进口美国的程序，估计数周内缺货的窘况便可得到缓解。 不过，专门为沃尔玛(Walmart)、亚马逊(Amazon)等零售业者生产自家品牌婴儿奶粉的厂商培瑞克制药(Perrigo Company PLC，又译百利高)首席执行官凯塞勒(Murray Kessler)接受路透访问时指出，缺货状况恐将持续到年底。 卡利夫表示，食药局下周将公布制造商、供应商如何从海外将婴儿配方奶进口美国的计划细节，食药局也将允许国内厂商拥有较多弹性空间。 他说，在符合安全、品质管控及商标标准的前提下，食药局将简化婴儿配方奶进口程序；根据统计，婴儿配方奶在美国约有40亿市场大饼，美国厂商几乎称霸市场，进口配方奶则面临较高关税。 卡利夫13日在推特发文写道，食药局推动的措施将能在数周之内，让婴儿配方奶的市场供应得以大幅提升；他在推文中写道，食药局数据显示，零售商店现货率(in stock rates)已经趋于稳定，「但我们日以继夜持续努力，希望让供应量能进一步改善」。 今年2月，亚培药厂(Abbott Laboratories)宣布回收旗下某些婴儿配方奶，因为产品遭消费者投诉出现细菌感染问题，导致初生婴儿喝下变质产品。几款在密西根州斯特吉斯(Sturgis)制造的心美力(Similac)产品，也在亚培药厂回收之列。 受到供应链危机、通膨创下历史新高等因素影响，婴儿配方奶缺货如同雪上加霜。零售销售数据追踪机构Datasembly指出，全国婴儿配方奶市场约有40%目前缺货。 亚培13日表示，已经从爱尔兰工厂紧急调货，将数百万罐婴儿奶粉运往美国。 凯塞勒说，培瑞克制药位于俄亥俄州、佛蒙特州的婴儿配方奶工厂，目前产量都已提高到115%。 他说，在食药局要求下，目前培瑞克制药集中火力，暂时只生产四种产品：零售商自营品牌的心美力防过敏配方奶(Similac Pro Sensitive)版本及铂优恩美力(Pro Advance)版本，以及美赞臣防胀气配方奶(Enfamil Gentle Ease)版本及普通婴儿配方奶(Infant)版本。 …

全美婴儿奶粉危机 家长怎么办 4个问题儿科专家解答 世界新闻网 5/13/2022 全国各地婴儿配方奶粉大缺货，眼看还需要几个月才有可能好转，但家中婴儿嗷嗷待哺，父母如何因应这场配方奶粉供应危机？专家建议： 1.找不到常用配方奶怎么办 美国儿科学会(American Academy of Pediatrics， AAP)发言人艾布拉姆斯(Steven Abrams)表示，父母应先致电小儿科医生，他们可以协助家长找到样品、让你联系上当地配方奶粉厂商代表，或可提供帮助的慈善机构，当地母婴办公室(Women, Infants, and Children， WIC)也可提供帮助。 此外，地方育儿小组也是重要资源；愈来愈多脸书地方性群组涌现，协助父母找到宝宝喜欢的配方奶粉。 大多数健康婴儿可安全改换任何经食品暨药物管理局(FDA)批准的婴儿配方奶粉，父母可从信誉良好的经销商或药房货架或官网找到合格奶粉。AAP警告勿从拍卖网站或自海外购买购买配方奶粉，它们不受FDA监管。 波士顿儿童医院营养中心主任杜根(Christopher Duggan)说：「若宝宝身体健康且胃肠道功能正常，通常很容易在『标准』婴儿配方奶粉之间转换。」 西雅图儿童医院临床营养医学主任戴尔．李(Dale Lee)指出，「有过敏或需要特殊配方奶粉的婴儿，使用替代品可能比较复杂，尤其含有分解蛋白质或基于氨基酸的配方是在特殊情况下使用，需小心替换。」 2.切换配方奶粉最保险作法？ 若宝宝没有特殊饮食需求，家长又找不到常用配方奶，可找相同类别的替代品。俄亥俄州哥伦布市全国儿童临床营养和哺乳部临床负责人罗梅罗(Rebecca …

配方奶狂缺 华裔家长「跨州抢购」 买不到只能改喂鲜奶 世界新闻网 5/13/2022 全美范围内婴儿配方奶严重短缺，各地育婴家庭叫苦不迭；在纽约，有华人父母游走纽约市、上州和新泽西州三地抢购；在芝加哥，甚至有华裔妈妈不得不给婴儿改喂鲜牛奶。 ●全家出动 还带上婴儿奔波 家住纽约州府奥伯尼的华裔杨太太，面对两个月大儿子的「断粮」危机，只好在零售店的网站「守株待兔」，寻找能买到奶的店家；即使要驱车一个多小时到新州或纽约市，哪怕价格再贵，也要给孩子「囤」口粮；由于连锁店限购，有时需全家出动，带上婴儿奔波，就为多买一罐配方奶。 杨太太3月和丈夫迎来第一个孩子，生产期间就被医院告知配方奶短缺，每次只提供一到两瓶小瓶的配方奶；她说，孩子根本不够吃，饿得在病房哭喊，她只好硬着头皮向护士要奶。 出院后，杨太太的母乳不足，只能选择购买配方奶，混合喂养幼儿；她说，3月初她还能货比三家，选择购买价格较便宜、型号合适的配方奶，「多找几家，还是能买到」。 ●有货就好 根本不在乎价钱 但从4月开始，杨太太家附近的连锁商店愈来愈难买到配方奶；她说，亚培(Abbott)的部分配方奶出现质量问题，导致选择也更少，单是每天在网上搜索「哪家有奶」，就要花上两三个小时。 起初杨太太只在沃尔玛(Walmart)购买价格较便宜的配方奶，但4月中旬开始，家附近的沃尔玛已完全断货，她只好转购目标百货(Target)和华格林(Walgreens)价格较贵的配方奶，「有货就很高兴了，根本不能在乎钱」。 由于各大连锁店近期开始限购配方奶，杨太太说，她每天等丈夫下班后第一件事，就是带着才两个月大的孩子去附近连锁店「扫货」，只为多个人头，多买一瓶奶，「平均一天跑三、四家店，才能买到孩子一周的量」。 即使如此囤货，杨太太12日表示，家中的配方奶也只够喝一个月，让她陷入焦虑，「社群媒体群组里的妈妈都有类似问题，找到奶了谁也不愿多说，一个超市就有两三瓶奶，一家都不够」。 杨太太说，她日前的「业余活动」就是去超市买配方奶，上周末开车一个多小时，只为去新州的店里买三瓶配方奶，「油费再贵也要去，否则孩子没奶喝怎么办？」她说，实在不行，就要从国外买了。 Healthcare Certification and ESL Programs ●卖场搏斗 就像黑色星期五 …

婴儿奶粉缺货达40% 26州供货吃紧 6州甚至售罄 世界新闻网 5/08/2022 全国婴儿配方奶粉供货吃紧已有数月，目前更有恶化之虞；厂商表示已全力生产之中，但仍无法满足当前需求。数据指出，今年4月婴儿奶粉缺货率跳升到40%，零售商纷纷祭出限购措施，专家指出，婴儿奶粉恐继续成为市场最受影响产品之一。 有线电视新闻网商业台(CNNBusiness)8日报导，Datasembly 数据公司指出，2021上半年婴儿奶粉缺货率在2%到8%之间，去年7月起开始剧烈上升，去年11月到今年4月之间，缺货率攀高到31%；4月前三周，缺货率再增9个百分点，目前站上40%。 Datasembly指出，目前爱荷华、南达科他、北达科他、密苏里、德州及田纳西六个州自4月24日起的那一周，婴儿配方奶粉已全数售罄；有七个州4月初缺货率在40-50%，现在有26个州供货已告吃紧。 Datasembly首席执行官莱奇(Ben Reich)指出，婴儿配方奶粉供货问题受供应链失调、奶粉回收及史上最凶猛通膨三项因素影响而恶化，很不幸，这项商品目前变动性之大前所未见，公司估计婴儿奶粉缺货状况将持续下去。 连锁药妆店CVS及Walgreens都证实目前限制全国消费者每次只能购买婴儿奶粉三罐；Walgreens声明指出，正持续与供货厂商合作，盼能最大地满足顾客需求。 目标百货(Target)发言人证实，在线购物客户每次采买婴儿奶粉最多四罐，但到店购买的客户就没限制。 顾客在社群媒体分享照片，指沃尔玛(Walmart)百货也实施类似限购措施，但沃尔玛并未证实是全国皆然或某地区；有线电视新闻网商业台到沃尔玛的婴儿奶粉货架，发现架上空空如也，另有告示指出每个客户限购五罐。 因联邦食品药物管理局(FDA)关闭亚培(Abbott)企业在密西根州斯特吉斯(Sturgis)的奶粉工厂，婴儿奶粉供货雪上加霜；亚培是婴儿奶粉生产大厂。 FDA 2月起回收亚培生产的三种婴儿配方奶粉，原因是可能受到沙门杆菌等细菌所污染，另建议全国新生儿爸妈别购买某些批量的亚培三种品牌奶粉。 亚培前员工在回收行动前几个月向FDA示警，指他们担忧该公司隐藏密州工厂制品的安全疑虑；四名婴儿喝到亚培配方奶后，出现罕见的感染，其中两名因此丧命；FDA于是下令回收亚培该厂生产的奶粉。 亚培公司发言人指出，FDA的回收令影响到密州奶粉工厂生产及配销的各批婴儿配方奶粉，但没有证据指出亚培产销的其他奶粉测出受沙门杆菌或其他致病原所影响。 现在新生儿爸妈要买婴儿奶粉变得很麻烦，很多人指出要买到一罐都得花很长时间；有人得开车到隔壁州碰运气，或上社群媒体求助。 Source 美国婴儿奶粉短缺 零售商限购 世界新闻网 4/13/2022 …

世卫：疑含沙门氏菌巧克力在11国导致病例 文 / 麦可欣 4/28/2022 （早报讯）世界卫生组织周三（4月27日）发布公报说，近期有11个国家报告了疑似与比利时生产的巧克力相关的沙门氏菌感染病例，被沙门氏菌污染的巧克力已销往至少113个国家与地区。 世卫组织说，英国3月27日向世卫报告一组沙门氏菌感染病例，调查显示，感染源可追溯到去年12月和今年1月意大利费列罗集团在比利时阿尔隆的工厂生产的Kinder巧克力系列产品。 世卫说，截至4月25日，已有比利时、法国、德国、爱尔兰、卢森堡、荷兰、挪威、西班牙、瑞典、英国和美国共11个国家报告了151起疑似与食用受污染巧克力产品有关的沙门氏菌感染病例。感染者中89%为10岁以下儿童，至少九名感染者住院。 沙门氏菌（Salmonella）可能引发食物中毒，症状包括发烧、腹部绞痛和腹泻。大部分感染者无需特殊治疗即可自愈，但对儿童和老年人等特殊群体来说，可能出现重症甚至死亡。 国际食品安全官网已于4月10日发出警报，在全球召回相关产品。世卫表示，在获得有关召回的全面信息之前，全球传播风险暂被评估为“中等”。 Source 亚培3款奶粉受污染 1婴死亡 FDA警告勿喂食 世界新闻网 02/19/2022 联邦食品暨药物管理局(FDA)17日发出警告，要求父母不要喂食婴儿由亚培(Abbott)位于密西根州史特吉斯市(Sturgis)工厂生产的Alimentum、EleCare、心美力(Similac)三款，且有效日期在今年4月1日以后的奶粉，因为这些奶粉的生产受到污染，目前已造成一名婴儿死亡。 亚培表示，已经向外界宣布召回所有可能受到污染的奶粉，包括海外；这些可能受到污染的奶粉，其罐底的数字编号为22至37，并包含「K8、SH、Z2」等字样，亦可到公司官网上确认；其他婴儿产品则没有受到影响。 亚培没有透露有说有多少奶粉有问题，但该公司是全国最大的婴儿奶粉制造商之一，其产品心美力更是美国乃至全世界最畅销的奶粉品牌之一。 FDA表示，目前明尼苏达、俄亥俄、德州等三州报告四宗疑似食用这些奶粉而染病的婴儿，其中一名婴儿已经死亡；四名婴儿中，一名感染沙门氏菌(Salmonella)，另外三名感染阪崎肠杆菌(Cronobacter Sakazakii)，此病菌甚为罕见，但是会造成多种严重并发症，威胁性甚高。 FDA表示，目前正与发生病例的相关州政府及联邦机构合作调查此事，也正在调查位于史特吉斯、发现阪崎肠杆菌的工厂。目前FDA已在该厂房内发现可能有问题的产线，并指该厂房过去就有发生奶粉遭到细菌污染的纪录。 FDA副局长雅纳斯(Frank Yiannas)表示，FDA正在努力就相关病例报告与各方合作调查，并承诺会尽速解决产品安全问题。 亚培则在新闻稿上说，公司珍惜父母对其产品品质的信任，承诺将尽一切所能解决问题，以维系这样的信任关系。 Source …