原生矿石一体浇铸，锅面不含涂层，不存在脱层脱落刮花的现象，硬菜放心炒；钻石级别锈不了耐用再升级，炒出来的味道更香，锅盖可以单独立起来，爱吃爆炒菜适合入手~ 更多厨具，点开华人生活馆 1938年美国科学家甫南克(Roy J. Plunkett)意外发明“铁氟龙”(teflon，学名聚四氟乙烯PTFE)，此后铁氟龙被广泛应用于生活各种用品，如汽车雨刷、美髮产品、手术移植物质、地毯等，最广为人知的用途是作为炊具不沾涂层的材质，1954年法国工程师格里瓜尔(Marc Grigoire)发明第一个PTFE涂层不沾锅，创立不沾锅品牌特福(Tefal)。 虽然不沾锅广受大众欢迎，但这类用具一直受到严格审查与批评，批评者称不沾涂层用具会造成各种健康问题，包括癌症、甲状腺、肾脏疾病、降低生育能力等。 而是否所有种类的不沾涂层用具都有优缺点？使用是否安全？是否有更好的替代品？哈芬登邮报(HuffPost)整理报导为大家解答相关疑问。 谁能抵挡烤肉和火锅的双重诱惑？这款涮烤一体锅，妥妥解救选择困难户，涮火锅，撸烤串同步开启，这样的双重味蕾刺激实在难以抗拒 各家制作不沾厨具的方法不同所有不沾厨具的底层都是由金属制成，通常为铝或不鏽钢，但额外的不沾涂层依据不同的产品而变化，例如铁氟龙商标厨具的第二层是由PTFE制成。 多年来，在高温下使用铁氟龙与多种健康风险相关，如肝酵素变化、儿童的疫苗反应下降、高胆固醇、癌症等等。 然而，根据联邦疾病防治中心(CDC)资讯，对人体造成伤害的并非铁氟龙本身，而是过去用于制造产品的物质－全氟辛酸(PFOA)，美国已于2014年正式禁用PFOA。 某些不沾涂层在高温下使用或刮到时会被破坏，如烹饪或刷洗产品时。以铁氟龙为例，加热超过华氏660度时会分解出四氟乙烯(tetrafluoroethylene) 二氟卡宾(difluorocarbene) 、一氧化碳、二氧化碳，这些有毒的化学物质会造成长期的健康问题，大多为内分泌系统、生殖系统。 其他替代的不沾选项还有陶器与瓷漆(enamel)器具。 不沾锅优点不沾锅确实有其受欢迎的原因，用不沾锅烹饪时不需要用到大量的油来防止食物沾黏在锅子表面。此外，不沾涂层的全氟烷鍊(perfluorinated chains)具有疏水性与疏油性，不与水和油沾黏，利于清洁。 适当使用整体来说，不沾厨具的风险与其使用方法有关，包括烹饪的温度，专家建议，家裡有鸟类宠物切勿使用相关产品，鸟类对于其烟雾特别敏感；另外，若不沾锅已经被刮伤务必更换新器具。 采用耐高温的陶瓷材质内胆，防刮耐磨，底部弧形设计，有利于热能循环，此外耐热不易裂还可直接用于明火。独有“加料再沸”功能，方便中途加料，快速沸腾。三种口感选择，可浓汤可清淡，新鲜口感随心切换。 更多厨具，点开华人生活馆 大厨教你选购三文鱼；一口锅承包煎鱼火锅炖烧烤蒸三餐下午茶宵夜 圈粉无数的多功能料理锅，一机多用，配置多个烤盘，不仅满足大家对烹饪的创意更能展现出生活的仪式感。煎鱼、火锅、炖肉、烧烤、蒸菜…三餐下午茶宵夜都由他承包~ 更多厨具，点开华人生活馆 世界日报 …
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鲑鱼(三文鱼)含有丰富蛋白质、Omega-3脂肪酸和能促进新陈代谢的矿物质，是许多人家餐桌上常见的健康食材，且多样化的料理方式让很少人会对鲑鱼感到厌倦；不过，挑选优质的鲑鱼就与如何烹饪鲑鱼一样重要，美食刊物“Eat This, Not That！”採访了多位大厨，教导读者如何挑选优质的鲑鱼。 部分黑五同价，立减高达60刀！ 北美爆款华人榜top小家电限时特惠 更多好物，尽在华人生活馆
暖化逼迫北极熊往陆地谋生 还与棕熊生下“熊猫仔” 中时电子报 11/22/2022 暖化造成全球均温的上升，原本满布海冰，难以通行的“北冰洋”，如今已见不到多少浮冰。受影响最大的就是北极熊，许多北极熊被迫前往陆地栖身，还与棕熊共同生活而喜结连理，近年高纬度地区出现不少杂交熊。 科学警报(ScienceAlert)报导，2006 年，加拿大北极圈地区的一名猎人射杀了一只有些不同的熊，它有些毛色部分浅棕，但有些部位是白毛。DNA 测试后，证实这只熊是灰熊和北极熊的混血后代，之后被称为pizzlies”(拼盘熊)或“棕北极熊”(brolar bears)。 现在西伯利亚的研究人员警告说，除了北美以外，在西伯利亚也有类似的事情。俄罗斯科学院西伯利亚分院研究员奥赫洛普科夫(Innokentiy Okhlopkov)说：“棕熊正在向苔原迁移，西伯利亚科雷马河(Kolyma River )的下游曾发现北极熊，然而那里也是棕熊的栖地，因此出现混血熊的情况会愈来愈常见。 北极熊和棕熊大约是在 50 万年前才彼此分化，这样的时间会出现遗传隔离，但也可能出现具有生育能力的混血后代。 随着气候变化的加剧，棕熊持续向北移动，而北极熊被迫向南移动，这使得两种熊类出现混居的情况只会更多。一些研究估计，到 2100 年，北极熊可能会濒临灭绝，除了北极点附近的岛屿还残留一些孤独的亚种群。其他移居到陆地的北极熊，可能与棕熊持续杂交，而纯种的北极熊可能会更快消失。 从生命的出路来看，这可能是一种适应，棕熊的饮食非常多样化，几乎什么都吃，这意味着能够更好地适应环境变化。相对的，北极熊的适应性就没有那么好，因此来自棕熊的新基因，可以帮助该物种在北极生存。 从这个角度来看，北极熊的确在未来几十年内仍然存在，但它们再也不会像以前那样了。 Source 大熊与洛县山间徒步者狭路相逢 擦肩而过 视频全录 …
亚马逊客户满意度下降 搜索广告化和产品品质恐招人怨 世界新闻网 11/22/2022 美国消费者对在国内电商龙头亚马逊（Amazon）的热情下降。 华尔街日报报导，根据投资公司Evercore ISI新近调查，对亚马逊「极其」或「非常满意」的客户，2022年降至79%，高于2020年疫情期间低点65%，但低于十年前峰值88%。 去年，在追踪全美400多家大型公司的美国客户满意度指数，亚马逊得分创史上最低，满分100分的情况下仅拿到78分，不如五年前的86分。去年和前年的表现落后好市多（Costco Wholesale）和诺斯壮（Nordstrom）的购物网站。 Brooks Bell今年稍早访调美国逾1000名亚马逊客户也发现，三分之一表示，经常晚收到商品或拿到品质欠佳的商品。这是Brooks Bell首次进行此项调查。 根据华尔街日报，分析师以及曾在亚马逊任职的员工表示，表现下滑可能反映出的问题包括客服疑虑和对搜索结果感到挫折：有顾客下单后，货久等不至，不给解释就说无法送达，还要费力联系才获得退款；另外，亚马逊为了提振获利，增加第三方卖家的数量，且卖家付钱就能出现在搜索结果最顶端，这两种作法都影响到买家可能无法正确快速地搜索到想找的东西。 Source 前员工爆料：Beyond Meat人造肉 宾州厂环境脏乱 世界新闻网 11/21/2022 植物食品近年来在全球大行其道，带动Beyond Meat、Impossible Foods等人造肉业者风生水起，但有Beyond Meat前员工爆料，该公司在宾州一座重要工厂的环境明显非常糟糕，不只产品多次验出有害人体健康的李斯特菌 （Listeria），还伴随其他食安议题，使这座工厂的问题更加复杂。Beyond Meat原本期盼这座工厂在未来扮演要角。 …
密苏里大学研究：抗衰老维他命 恐增罹癌风险 世界新闻网 11/21/2022 密苏里大学(University of Missouri)最新研究指出，服用市面上颇为热门抗衰老维他命「烟酰胺核糖」(nicotinamide riboside，NR)，反而可能增加罹患乳癌及脑转移瘤(brain metastasis)的风险。 「烟酰胺核糖」是维生素B3的衍生物；市面上的「烟酰胺核糖」营养补充剂经常以「抗老化」为宣传重点，宣称能够促进新陈代谢、有益脑部健康，强化心血管系统等 美国国家卫生研究院(National Institutes of Health，NIH)曾经根据先前研究指出，「烟酰胺核糖」可以用来调节衰老过程，似乎可以发挥延年益寿效果。不过，报告结论当中并未说明服用过程以及使用「烟酰胺核糖」整体效果为何。 然而，密苏里大学邀集世界各国科学家、化学家组成研究团队，研究结果却发现使用高剂量「烟酰胺核糖」可能提高得到癌症的风险。 密苏里大学公布研究结果指出， 「烟酰胺核糖」不但可能导致服用者增加罹患三阴性乳癌(triple-negative breast cancer，又称三阴性乳腺癌)的几率，还可能导致癌症转移或扩散到脑部。 研究报告主笔人之一、密苏里大学化学系副教授冈恩(Elena Goun)指出，当癌症蔓延到脑部时，病患便有生命危险，因为已经无药可救。 冈恩指出，有些民众服用维他命与营养补充剂是因为主观认定这些产品对于健康只有正面效果，可是这些产品在人体内究竟如何作用，一般人的了解却相当有限。 冈恩表示，由于民众对维他命的服用认知有限，研究人员因此萌生研究动机，希望探究维他命、营养补充剂在人体内如何作用的的几个基本问题。 研究人员利用超灵敏生物发光影像(ultrasensitive bioluminescent …
前员工爆料：Beyond Meat人造肉 宾州厂环境脏乱 世界新闻网 11/21/2022 植物食品近年来在全球大行其道，带动Beyond Meat、Impossible Foods等人造肉业者风生水起，但有Beyond Meat前员工爆料，该公司在宾州一座重要工厂的环境明显非常糟糕，不只产品多次验出有害人体健康的李斯特菌 （Listeria），还伴随其他食安议题，使这座工厂的问题更加复杂。Beyond Meat原本期盼这座工厂在未来扮演要角。 彭博资讯报导，根据这位匿名前员工提供的宾州厂照片和内部文档，光是去年下半年和2022上半年期间，宾州厂制造的产品至少有11次验出李斯特菌阳性反应。Beyond Meat两位不愿具名的前员工证实，该厂房制造的产品的确有验出李斯特菌。尽管李斯特菌在食品工厂很常见，但食品中验出这种细菌非同小可。 根据Beyond Meat前员工1月到4月在这座工厂拍的照片，工厂内部似乎有不明物体洒落在地、设备使用不当，及墙壁和食品容器长霉菌。另据电子表格、照片及工厂内部准备的报告，该工厂制造的食品发现含有绳子、金属、木材及塑料等异物，最近一次发现此事是在去年12月。 Beyond Meat发言人表示，宾州农业部（PA Dept. of Agriculture）在今年3月和9月展开调查，并未发现违规情况，强调自家食安超过产业和监管标准。Beyond Meat对内部文档或宾州厂环境的具体情况不予置评，例如宾州厂明显存在霉菌，并对违反安全规定只字不提。 食安律师Bill Marler看过宾州厂的内部照片后表示：「发霉需要一段时间，这显示工厂环境并未保持清洁，如果环境整洁是1分，脏乱是10分，我给8分。」 Source 南瓜派吃腻了？感恩节点心换成地瓜派如何 …
南瓜派吃腻了？感恩节点心换成地瓜派如何 世界新闻网 11/20/2022 南瓜派吃厌了？这个感恩节的点心，换成营养又美味的地瓜派如何？地瓜，又称番薯，富含抗氧化的beta胡萝卜素，维他命C和钾的含量也大，美国南方人很熟悉，北方人却有点陌生，美联社特地建议今年大家可以换个口味。 根据美联社提供的食谱，地瓜派的做法一点都不复杂，8人份的派，先准备：3颗中型大小的地瓜 (约1.5磅)、冷藏的9吋派皮 (或自制)、3枚鸡蛋 (大)、柑橘皮 (磨碎)、2/3杯糖、1/2茶匙肉桂粉、1/2茶匙姜粉、1/2茶匙盐、1杯重奶油。若喜欢甜上加甜，可另备妥加糖的whipped cream (打发过的鲜奶油)。 地瓜派作法： 烤箱预热到华氏350度，用叉子把地瓜戳几个洞，放进去烤1.5小时，烤软后，让烤箱冷却，再把地瓜拿出来放凉，还稍热就把皮剥掉，用果菜机搅烂，再用压粒器(ricer)压成更细的地瓜泥，放到一个大碗里。这样加工出来的地瓜泥约有1.25-1.5杯。 若自制派皮，此时放进9吋烤盘，捏妥；若用买来的现成派皮，就直接放进烤盘。 派馅：把蛋和橘皮另搅一碗，倒进地瓜泥，加糖、肉桂粉、姜粉和盐，整个搅匀，再慢慢倒入奶油，完全融合后，全部馅倒进派皮。 然后放入烤箱，烤50-60分钟，直到派馅稳定。可以用尖刀插入中心部位，测试是否稳定，不沾黏干净出刀就表示OK了。刚出炉会有点膨胀，冷却后会稍微下陷。放到冷却架上，冷了就可放心享用，也可冷藏最多两天。 冷却的时间，刚好可以打鲜奶油，让喜欢甜上加甜的人，享受最香甜可口的地瓜派！ 对了，地瓜英文名sweet potato（甜马铃薯），容易和yam搞混，连有些店里都混用，但本文所用的是地瓜、甘𫉄或番薯，不是淀粉更多、更干也更大，但比较不甜的yam。美联社说，做菜就用yam，做派，请选对地瓜。 Source 物价飞涨 今年感恩餐好贵 专家建议搜集优惠分散购买 世界新闻网 11/20/2022 通货膨胀登上40年最高峰，导致今年感恩大餐不便宜。2021年一只冷冻火鸡平均21元，2022年均价超过25元，涨幅23%左右。华洋商家表示，今年的感恩节、圣诞节和新年各种食材供应依然丰富，但价格几乎上涨了两位数；商家推出各种优惠争夺节日市场，民众不妨提前准备、分散采购，在涨价声中寻找好康，尽量减少荷包出血。 全美单日食材消耗最大的感恩节进入倒计时，圣盖博谷华洋超市冷冻火鸡已火热上架，部分大型华资餐馆从本周末开始供应新鲜烤火鸡。 根据劳工部消费者物价指数报告，今年全国冷冻火鸡大盘批发价格比去年暴增23%，8至16磅的冷冻火鸡每磅价格同比飙升25%以上，10磅左右新鲜火鸡的价格几乎是去年的翻倍。此外，传统感恩节大餐所消耗的大宗食材，如山楂酱、甜薯、葡萄酒等等都大幅上涨，鸡蛋价格上涨43%，黄油涨34%，面粉25%，水果和蔬菜涨幅最低10%左右。 包括Vons、Alberson、Smart Final、Aldi、Amazon …
世界日报 美国农业部(USDA) 动植物卫生检验署(APHIS) 日前宣布已批准一种由英国诺福克植物科学研究机构(Norfolk Plant Sciences) 以基因改造培植出的紫色番茄。农业部表示，这种紫番茄或许能够适合且安全地在美国种植，而且对其他已在美国栽种的番茄，不致增加植物病虫害的风险。不过，别被紫番茄的外表给骗了，它也含有大量的营养，除了亮眼的紫色外皮，这款水果被改良成含有高度营养，尤其是花青素(富含抗氧化剂的色素，形成蓝莓、黑莓的深色外皮)。 美国农业部的批准，是英国东安格里亚大学(University of East Anglia) 教授、生化学家凯西．马丁(Cathie Martin) 经过15年的努力所换来的。她第一次介绍这种富含花青素的紫番茄，是在2008年，而为了培育出这种水果，马丁投身研究植物色素已超过20年。她利用基因转换机制，从金鱼草上取得基因，并获得重大突破。马丁和她的同事们发现有癌细胞的实验鼠在吃了紫色番茄后，比吃一般番茄的老鼠存活时间多30%，他们也发现，紫色番茄的保质期比红色番茄多了一倍。诺福克植物科学研究组织在美国的商业推广部门主管纳珊．庞普林(Nathan Pumplin)表示，为了广泛追踪这项成就，紫番茄预定将于2023年在美国上市。马丁激动地表示，这个结果实在太棒了，她从来没想到能有这一天，现在距离她实现分享健康紫番茄、让更多人吃到它的梦想仅有一步之遥。对紫番茄有兴趣的读者，不妨拭目以待。 非当令、没诚意 这些开胃菜大厨不推荐 大厨眼中最不值得的开胃菜有哪些？“非当令”的食材，和“缺乏诚意”的菜单，最好别叫。 芝加哥Longman & Eagle餐厅主厨莫逖卡（Brian Motyka ）说，例如寒冬时节还推出义大利卡朴瑞瑟沙拉（Caprese salad），番茄和九层塔都不是冬季成熟的植物，就如盛夏推出芦笋沾荷兰酱，“我绝对避免。” 深秋季节可叫的前菜有斑纹南瓜（ …