世界日报 大厨眼中最不值得的开胃菜有哪些？“非当令”的食材，和“缺乏诚意”的菜单，最好别叫。 芝加哥Longman & Eagle餐厅主厨莫逖卡（Brian Motyka ）说，例如寒冬时节还推出义大利卡朴瑞瑟沙拉（Caprese salad），番茄和九层塔都不是冬季成熟的植物，就如盛夏推出芦笋沾荷兰酱，“我绝对避免。” 深秋季节可叫的前菜有斑纹南瓜（ delicata squash）、苹果和菊苣（endive ）等，何必叫非当季出产的卡朴瑞瑟沙拉？莫逖卡说，“本地、当令的农产品味道当然最好。” 生蚝和虾子也是极讲究新鲜度的开胃菜，想到这两道菜出过多少问题，还是听大厨的，乾脆跳过去，考虑别的。 沃斯堡卓佛饭店97西厨餐厅主厨摩根（Grant Morgan）说，“如果你看不到海，或在不是专长海鲜的餐厅，菜单上又不是没别的好选，我会避开这两样，你的肚子会感谢我的。” 马力欧温泉旅馆主厨杜仙能（Eric Duchene）也主张，尽量避免享用壳已挖开的生蚝，“这种生蚝已冷藏一段时间，朝它们身上滴一点柠檬汁下去，没有反应，就不是当天撬开壳的。预先开壳的生蚝可能看起来肥嘟嘟的，味道很苦。” 丹佛哈尔仙饭店Local Jones餐厅点心主厨克莱恩（Saura Kline）特别提醒读者，绝对不要上“周一大特价1元生蚝”的当，“海鲜业者周末都不营业，餐厅推出这好康，显然是要把过时的老旧海鲜处理掉。” 鲜虾鸡尾酒也是难以保鲜的开胃菜，芝加哥喜来登大饭店束拉餐厅副主厨查德维克（Paul Chadwick）说，他在外面吃饭，绝对不点这道开胃菜，理由是家裡自己做极其容易，成本又低。 要点虾类开胃菜，也要点“複杂、有创意”的料理法，他说，例如煮得熟度刚好，沾纽澳良式烤肉酱配上脆脆的蒜蓉烤麵包。 source 黑五厨电大促即将开启 …
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世说新闻／中餐馆突爆退休潮 30年老板含泪诉原因 世界新闻网 11/11/2022 挺过疫情，但是没有熬过年龄；年近七旬的中餐馆老板陈汉成，选择在11月10日退休，告别他经营27年的港式西餐厅ABC Cafe。新冠疫情过后，与陈汉成一样，萌生退意的中餐馆老板很多，他们为何在生意刚有起色时选择放手，今天的世说新闻，我们与您一同探讨。 Source 首次购屋有条件免10%首付 房价要低于76.5万 世界新闻网 11/09/2022 加州的首次购房者有福利了，加州住房金融局 (CalHFA)推出首次购房者贷款计划，满足条件的申请者可获得10%的免除首付援助（DPA）。 会计师杨光明5日在由粤港澳大湾区企业家总商会主办的讲座上，介绍分析首次购房者补助计划。指出在加州，通常家庭年收入要12万以上才能买房，这让很多想购房者犹豫。而CalHFA推出的补助计划，能大大减轻很多首次购房者的负担。 如果对该补助感兴趣，杨光明建议先搜索想购房的城市，每个城市的补助计划会不一样。找到具体的补助计划后，申请者需查看是否符合各项条件：过去三年内没有购房记录，信用评分在680以上，债务和收入比（DTI）不超过45%，收入不能超过限制，是美国公民或拥有绿卡，还需完成相关课程等。 其次，补助对申请者所购买的房屋也有要求：需要位于加州境内，售价要低于76万5000元，用于自住且是购买者的主要住所，需住满五年后才可以免除10%的首付贷款。 杨光明指出，家庭收入在7万8000元以下较容易拿到贷款，贷款金额在75万以内，所产生的利息可以百分百抵税。因为银行对于贷款也有门槛，通常需要DTI低于36%。所以如果想成功申请补助，建议开源节流，降低债务和收入比。 更多相关信息和申请可以参考官网：https://www.calhfa.ca.gov/homebuyer/programs/forgivable.htm。 Source 年轻新屋主 忧面临房价下降 世界新闻网 11/04/2022 德州论坛报报导，近期成为新屋主的一些德州年轻人，除开始负担帐单外，现在可能出现「房价恐下降」的新忧虑。 德州农工大学（Texas …
美国这10项超市里的商品，最近恐会暂时消失 世界新闻网 11/07/2022 疫情期间，多数人已习惯生活用品时有短缺的情况，但很少人预料到这种情况会一直持续好几年。从疫情爆发至今已经3年，一大串超市里的食品、日用品持续消失在我们眼前，每次某项食品突然缺货之后又再度出现时，接着就会有其他食物消失。根据Money Talks新闻网站的调查，以下是最近超市突然消失、或是即将消失的商品： 1. 奶油 根据美国劳工统计局数据，9月时，人造奶油和奶油价格在过去一年已经涨了32%，没有其他超市商品有这样高的涨幅。主要原因是，人造奶油主要成分－植物油的价格高涨，俄乌战争、牛奶供应吃紧，也是其中一部分原因。 2. 马铃薯 气候因素对今年马铃薯收成影响很大。春天时，爱达荷、科罗拉多和威斯康辛的冷冽气候延缓了马铃薯的生长，夏天虽然气温回升，但于事无补。结果就是，马铃薯的产量低落，而市场需求依然高。 3. 橄榄油 西班牙夏天一场严重的干旱，让秋季收成的橄榄数量急遽减少。大宗物品市场分析师Kyle Holland告诉CNN，这场干旱是橄榄生产量低落的致命因素，因为实在是太干燥了，让许多橄榄树结不果实来，有的甚至一颗果实也没有。 4. 啤酒 好了，问题越来越严重，连啤酒也闹缺货？由于美国所生产、用来将饮料充气的二氧化碳 (CO2) 短缺，已冲击到酿酒业与食品供应。一些规模较小的酿酒厂不得不停止营运，有些则试着用氮气来替代。 5. 意大利面酱 加州是全世界番茄生产的大本营，这种番茄用来制成罐头，和以番茄为原料的其他食品。但是恼人的干旱，让加州的番茄产量不稳，直接威胁到意大利面酱的供应。番茄的另一个产地佛罗里达州也没好到哪里去，伊恩飓风横扫、摧毁了番茄田。 6. 火鸡 …
租车时避开这3个「坑洞」 每天可省下25元 世界新闻网 11/06/2022 在找寻租车服务时，时间点很重要，你或许可以找到低的价格，每天省下25元，但如果只是坐等优惠上门，可能错失机会。旅游网站Travel+Leisure提供以下三个方法，有助于找到最好的价格，说不定还可以获得升等。 1. 尝试较少人知的租车网站 价格最低、最具竞争力的交易，可能就在租车公司的网站，Costco旅游部门(costcotravel.com)总是提供比其他主要在线租车网站更低的价格，AAA和赫兹(Hertz)租车有合作，针对会员有更多福利。如果不在乎从哪一家公司租车，可以试试Priceline和Hotwire，这两个网站常提供大幅折扣优惠，不过在交易成功前，不会透露租车公司的名字，并且不能退款。另外也可以试试AutoSlash.com，可以搜索到折价券的资讯。 2. 避开保险陷阱 你的信用卡、个人汽车保险或旅游保险，可能有涵盖你所租的汽车。在租车前花点时间研读相关数据，或许每天可以省下15-25元，但别忘了带保险证明，因为租车公司在交给你钥匙前会要求查看文档。另外，上Insuremyrentalcar.com这类网站，可以买到基本的保险，费用只是租车公司收取的几分之一。 3. 额外费用和特别规定 如果计划用累积的飞行哩程来租车，注意可能会被收取每天1元的额外费用，其他巧立名目的费用包括过路费(每天约5元)、GPS导航系统 (可改用自己的手机)和卫星广播(有时每天收费8元)。而租车公司也往往有些奇特的定价方式，例如在机场租车通常比较贵，因为附加的税和费用，在机场以外的地点租车，通常可以省下20%的费用。 Source 这7种食物 大厨都说别买冷冻过的 世界新闻网 10/25/2022 食物总是吃新鲜的比较好，但这几种食物一旦冷冻过，会变得更差。不论是为了方便、或是懒得清洗新鲜的食物，如果你经常在超市买冷冻食品，这也很正常。全球冷冻食品产业规模逐渐茁壮，根据一份报告指出，营业额将从2021年的2521.9亿美元，成长至2030年的3899.9亿美元。 当你站在冷冻柜前，看着玻璃门内从蔬菜、即食肉类、冰淇淋到派应有尽有，或许该听听一些有经验大厨们的说法。Eat This, Not That!网站编辑访问了一些大厨，请教他们要避免购买那些冷冻食品？为什么？虽然各家说法不一，但以下这7种是最常被提到、绝对是冷冻食品区的地雷。 …
啤酒太诱人 天天喝容易造成4大伤害 世界新闻网 11/05/2022 星期日看球赛、在家开派对喝冰凉啤酒是许多人的日常享受，杂货店的啤酒选择不胜枚举，不仅如此，参访酒厂、与好友相约到酒吧，更可尝试各种口味的工艺等级啤酒。 正因啤酒太诱人，很容易过量饮用， 不含营养成份的「空热量」(empty calorie)迅速累积，天天喝啤酒会在不知不觉中严重伤害健康。 根据拉卡托斯双胞胎营养学家的博客(Nutrition Twins Tammy Lakatos Shames, RDN, CDN, CFT, and Lyssie Lakatos, RDN, CDN, CFT)，男人每天喝啤酒应以两杯12盎斯为限、女人则以一杯同容量为限。 天天喝过量啤酒有四大伤害 第一是肥胖。啤酒会累积空热量、造成肥胖，甚至让相对健康的人出现啤酒肚；拉卡托斯双胞胎说，每罐啤酒平均约含150卡路里，假如不配合力行节食，一年内天天喝一罐啤酒足以增胖15.5磅以上，到酒吧或餐厅，畅饮大杯啤酒可能喝下50至100卡路里热量，林林总总加起来，一年内可能增重26磅。 第二是缩短寿命。每周喝15杯12盎斯啤酒很伤身体，甚至致命。双胞胎营养学家说，根据 …
全美最受欢迎的15家中餐馆，在美国绝对不要错过的中国美食有哪些？ 10/28/2022 中国是世界上最大的国家之一，地大物博也造就了中餐的多样性，在中国，不同地区的口味和食谱都不一样。 身处美国，我们也可以找到专门供应特定食物或菜系的餐馆，以下是亚特兰大生活网为大家搜集的15家美国最棒的中餐馆，以解朋友们的思乡之愁。 “国以民为本，民以食为天。” 对于中国的老百姓来说，吃饭是一天当中最重要的事情。在美国约有540万华裔，作为全世界烹饪技巧最多的中餐，不仅填饱了我们的肚子，更是作为一种特殊的文化符号，影响着每一位身处海外的炎黄子孙。 15.Bistro Na’sBistro Na’s 照片来源于Facebook，版权归原作者所有 地址：加利福尼亚州 Temple City 评分：43.5（满分100分） 评价：在美国获得米其林星级的两家中餐馆之一。店内装潢有别于美式中国风，是中式茶馆的感觉，处处都是木质的雕花，匾额、字画和红灯笼，让人一秒便穿越回老北京。食物出品精致，而且价钱适中。 可能需要定位，店里每天都爆满，建议还是提前打电话预约一下。 14.Frank Fat’s Restaurant 照片来源于Facebook，版权归原作者所有 地址：加利福尼亚州 Sacramento 评分：50.5 评价：这家餐厅自1939年以来一直为Sacramento的资深美食家们服务，并牢牢控制着这座城市的中餐市场。 里面的1920年代的老上海风格装饰还原了悠久的历史，让食客仿佛回到了那个年代。菜单上提供了经典的中餐菜品，虽然“夹带”了一些明显带有异国特色的菜品，但由于食物实在太美味了，可以忽略不计哈。 …
这7种食物 大厨都说别买冷冻过的 世界新闻网 10/25/2022 食物总是吃新鲜的比较好，但这几种食物一旦冷冻过，会变得更差。不论是为了方便、或是懒得清洗新鲜的食物，如果你经常在超市买冷冻食品，这也很正常。全球冷冻食品产业规模逐渐茁壮，根据一份报告指出，营业额将从2021年的2521.9亿美元，成长至2030年的3899.9亿美元。 当你站在冷冻柜前，看着玻璃门内从蔬菜、即食肉类、冰淇淋到派应有尽有，或许该听听一些有经验大厨们的说法。Eat This, Not That!网站编辑访问了一些大厨，请教他们要避免购买那些冷冻食品？为什么？虽然各家说法不一，但以下这7种是最常被提到、绝对是冷冻食品区的地雷。 香草 专门做外烩的私厨达娜．布查斯基 (Dana Bujalski) 喜欢用香草植物让她所烹煮出的料理更具风味，但她从来不敢碰冷冻的香草。她说，香草永远可以让新鲜的食物更突出，但她不爱用干燥的香草。「冷冻的香草，被切碎后冷冻，放进小盒子内，我总是想谁会买它们？」 布查斯基建议，若不想花钱买新鲜的香草？可以试着在家栽种，需要时便立即可以使用。 面包 冷冻生面团让人可以方便地在家烘焙面包，布查斯基说，她不会去买烘焙好的冷冻面包，这和营养无关，而是面包的口感；；面包经过冷冻，口感便会改变，对爱吃面包的人来说，不会有比刚出炉的新鲜面包更好的选择了。 如果不想买店里冷冻过 (甚至没冷冻) 的面包，不妨在家里自己做，当新鲜、香喷喷的面包出炉时，切上厚厚一片、抹上奶油，好好享受那份满足感。 草莓 草莓当令季节从五月的全国草莓月、持续到六月，但如果过了季节，而手上的食谱又需要用到草莓时，或许会考虑买冷冻草莓来代替。但比基尼主厨 (The Bikini Chef) …
多款知名品牌「干洗发」喷雾含苯 有致癌风险遭下架 世界新闻网 10/25/2022 俗称「干洗发」(dry shampoos)的洁发喷雾，可以在不必冲水的情况下让头发恢复清洁干爽，近几年受到不少消费者喜爱。美国食品及药物管理局(FDA)日前公布新闻稿指出，2021年10月之前制造、在全美各地零售地点销售的某些洁发喷雾产品，成份当中含有可能致癌的苯(benzene)，已遭跨国消费品大厂联合利华(Unilever)美国公司宣布自愿下架。下架名单当中包括知名品牌Dove、Nexxus、Suave, TIGI (Rockaholic and Bed Head)以及TRESemmé的产品。 被列在联合利华自愿下架清单当中的几款知名「干洗发」产品，包括 Dove Dry Shampoo Volume and Fullness、Dove Dry Shampoo Fresh Coconut、Nexxus Dry Shampoo Refreshing …