Category: FOOD & DRINKS

销往32州草莓或致甲肝，Costco沃尔玛大超市都有售 华人生活网 6/15/2023 由于可能受到甲肝病毒污染，多种冷冻水果——特别是草莓，正在被召回。 食品和药物管理局(FDA)表示，俄勒冈州Willamette Valley水果公司自愿召回部分冷冻草莓和一种含有草莓的混合冷冻水果。受影响的草莓生长在墨西哥，可能携带甲肝病毒。 疾病控制与预防中心（CDC）称，甲肝是一种由甲型肝炎病毒引起的传染性肝病，可以通过与感染者密切接触或食用被污染的食物或饮料传播。 FDA称，召回的草莓在多州沃尔玛、Costco和HEB有售。 据介绍，召回食品包括2022年7月18日至2023年6月8日期间在得州HEB商店销售的三磅装Rader Farms Organic Berry Trio，以及2022年10月3日至2023年6月8日期间在亚利桑那州，加州，科罗拉多州和得州Costco销售的Rader Farms Organic Fresh Start Smoothie Blend。 同样被召回的还有Great Value Sliced Strawberries以及Great Value Mixed …

密州男吃生蚝送命 专家：全美95%海鲜致死都因它 世界新闻网 6/14/2023 密苏里州一名男子食用生蚝后，感染食肉菌死亡，生蚝可能在运抵该店前就被污染。(欧新社) 密苏里州一名54岁男子因食用生蚝，感染食肉菌(flesh-eating bacteria)而死亡。 圣路易郡公共卫生局(Department of Public Health)表示，这名未揭露身分的男子从曼彻斯特圣路易郊区的The Fruit Stand & Seafood的商店购买生蚝，吃下肚之后感染。 这名男子感染的食肉菌属于「创伤弧菌」(Vibrio vulnificus)，通常通过食用全生或未煮熟的牡蛎和其他贝类而感染，感染症状包括恶心、呕吐、腹痛、发烧和发冷；感染死亡并不常见，往往发生在免疫系统弱的人身上。 官员已下令禁止The Fruit Stand & Seafood贩售剩余生蚝，并建议民众扔掉所有从该店购买的生蚝。 公卫局通过新闻稿称，没有证据显示该商店造成生蚝污染，生蚝很可能在运抵该店之前就被污染；目前正在追查生蚝来源。 公卫局称，「创伤弧菌」通常出现在夏天温暖的沿海水域里，除了吃东西感染，如果有伤口并接触到受污染的水也可能被感染，但不会在人与人间传播。 全美95%以上食用海鲜致死是源自这种细菌，感染这种细菌之后的死亡率约33%。 …

想要皮肤光滑 这3种水果有助增加胶原蛋白 世界新闻网 6/13/2023 石榴具有很高的抗炎、抗氧化特性，可改善皮肤弹性，防止皮肤损伤和过早衰老。(Photo by Priyanka Singh on Unsplash) 想要拥有光滑柔嫩的肌肤、看来容光焕发，皮肤专家建议，在日常饮食中摄取特定几种水果有帮助。以下三种水果，有助促进体内生成胶原蛋白，让皮肤更健康年轻，看来更水亮动人。 1.蓝莓 皱纹随着年龄增长形成，不可能完全防止，但保持水分和食用大量营养丰富的水果，是保持年轻光彩的关键。蓝莓就是可以促进生成胶原蛋白、含健康抗氧化物（antioxidants）的水果之一。 纽约市西奈山医院（Mount Sinai Hospital）皮肤科主任卢卡斯（Emmanuel Loucas）解释，蓝莓富含抗氧化物，有助保护皮肤免受内外环境侵害；蓝莓丰富的维生素A和C，可防止胶原蛋白分解；蓝莓还具有抗炎特质，而炎症是许多皮肤病如湿疹、痤疮和酒糟鼻等的共同特征。 美容品牌Cotarde创始人兼首席化学家杜德克-佩伦（Danuta Dudek-Pellon）指出，蓝莓是最强大的「超级食物」之一，富含抗氧化物和类黄酮（flavonoids）可中和自由基（free radicals）对抗皮肤老化；自由基会导致皮肤失去弹性，衍生细纹，加速老化。 2.石榴 皮肤科医生和作家费克特（Enrizza P. Factor）表示，谚语「人如其食（You are …

这4种蔬菜 煮熟比生吃更营养 世界新闻网 6/12/2023 有四种蔬菜煮熟后更有益健康。(Lukas@Pexels) 「美国饮食指南」(U.S. Dietary Guidelines)建议国人每天至少摄取2.5杯(约三份)蔬菜，一般人以为生吃蔬菜可以直接摄取更多高品质维生素、矿物质等各种养分，但其实有四种蔬菜煮熟后更有益健康，纽约营养学家贝克曼(Tracy Lockwood Beckerman)表示：「蔬菜经过烹调后，更容易促进人体吸收养分。」 一、番茄 直接生吃自家庭院栽种的新鲜番茄，是许多民众夏季乐趣之一，但是食用煮熟的番茄好处更多，贝克曼表示：「番茄经过烹调后，细胞组织会出现明显变化，进而打破顽强的细胞壁，便于人体直接吸收宝贵的营养素，例如番茄红素，这是一种超级抗氧化剂。」 而且在流感盛行季节，番茄红素有助于提高免疫力，保护身体并预防感冒，然而并非所有烹饪方式都适合，切勿烧焦或烤焦(其他蔬菜亦然)，因为高温烹调容易减少有效的维生素和矿物质。 北鼎专场，网红蒸吨锅，最高立减$90👆 二、胡萝卜 生吃胡萝卜固然很好，但煮熟后的胡萝卜更有助于人体吸收，贝克曼表示，煮熟的胡萝卜可促进β-胡萝卜素(在肠道内转化为维生素A的抗氧化物)吸收，有助于人体摄取更多养分，并增强免疫力和促进眼睛健康；理想的营养组合是胡萝卜搭配富含铁质的谷物食用，例如高粱或荞麦，研究证实β-胡萝卜素可防止人体铁质流失，同时增强铁质吸收。 三、菠菜 一般人以为生吃菠菜可以摄取更多铁质，但其实不然，因为菠菜经过烹调后，铁质和其他营养素(维生素A、E和锌质)含量都会增加，建议在日常三餐添加维生素C(柠檬汁或橙片)可以显著增强人体的铁质吸收力。 若餐桌缺乏富含维生素C食物，不妨用餐时，改为服用含维生素C等多种维生素，也可获得类似效果。 四、甜椒 甜椒富含番茄红素和阿魏酸(ferulic acid)，而且无论生吃或熟食皆可摄取足够养分，但是甜椒经过烧烤或拌炒后，更有易于人体吸收，唯一需要注意就是烹调温度不可过高，因为维生素C容易被高温破坏，因此煮到嫩脆的甜椒会比久煮的甜椒保留更多养分，营养师塔布迪克斯(Bonnie Taub-Dix)提醒：「和生吃蔬菜相比，加入橄榄油轻轻拌炒的甜椒，可以吸收更多维生素A。」  Source 全美持续经营最久餐馆 …

联邦福利减 求助食物银行增 世界新闻网 6/12/2023 加州食物银行需求量大增。图为州长纽森夫妇在食物银行做义工。(本报档案照) 每两周，民众的汽车就会在委利贺的山丘教堂(Hill Church)排队等候免下车食品分发。 当惠特尼休斯顿的歌曲通过扬声器播放时，义工将39磅的食物装入每个行李箱，包括金枪鱼罐头、鸡蛋、土豆和其他主食。 桑提亚哥(Elvira Santiago)是一位住在高级公寓的退休医疗助理，她对这袋苹果特别兴奋。 「我们每天下午都吃它们。我会用鸡肉和蔬菜来煮鸡肉煲」圣提亚哥说，她本月第一次参与周三的食物分发，并希望再次回来。 「当你去 Savers 或菲律宾杂货店时，50元是不够的」。 「随着通货膨胀率上升和 CalFresh食品援助减少，我看到从20多岁的人到退休年龄的人都出来寻求帮助」，负责食品银行分配的迪诺苏(Geo Dinoso) 说，「我每个月都在分发时要求更多的食物」。 北鼎专场，网红蒸吨锅，最高立减$90👆 在新冠大流行期间有更多家庭寻求加州食品银行的帮助，现在每个月食物银行都在为更多人提供服务，因为在大流行期给予的额外福利即将结束。 530万加州人的福利正在减少，并促使全州食品银行协会警告今年将出现「灾难性饥饿危机」。 食物银行表示，它们不再是紧急援助的来源，而是成为面临食品不安全问题的加州人长期超市。 加州版本的联邦食品券计划（CalFresh） 的接受者在新冠期间获得了适合其家庭规模的最大福利；然而，这些紧急拨款已经于3 月26 …

四种保护心脏餐 心脏科医生最爱吃 世界新闻网 6/10/2023 心脏科医师最爱的晚餐之一是沙拉，可放蔬菜、莓果，以及冰箱里有的任何东西。Getty Images 根据美国心脏协会的说法，摄取「有益心脏健康的饮食」是控制血压和减少心脏病发作和中风的关键因素；其中包括减少食用红肉，吃大量的水果、蔬菜和全谷物。 克洛达丝（Elizabeth Klodas）是位心脏病专家，她也认为营养是保持胆固醇水平和心脏健康的最重要因素之一。她遵循「植物性饮食」（plant-forward diet），意即吃很多蔬食，有时吃鱼、偶尔吃肉。 她说，她是个「想吃素的人」（aspiring vegetarian），但素食并不适合每个人，因为有时并不现实，而且不是每个人吃了都感觉良好。克洛达丝分享了她经常做哪些晚餐来保持心脏的健康。 北鼎专场，网红蒸吨锅，最高立减$90👆 1.一大碗沙拉 克洛达丝说她经常享受一碗大沙拉作为晚餐，沙拉中会放蔬菜、莓果，以及她想到和冰箱里有的任何东西；为了蛋白质，她会放些鹰嘴豆，有时加上烟熏鲑鱼或鸡蛋，但尽量以蔬菜为主。 至于调味料，克洛达丝会加入橄榄油和醋；她喜欢用白葡萄酒醋，而浸泡柠檬的橄榄油则是她的另一秘方。 研究显示，素食可能降低心脏病发作、中风和心力衰竭的风险，特别是中年以后，并降低停经妇女的胆固醇水平，减少罹患心脏病的风险。 鲑鱼搭配蔬菜，就是一顿营养丰富的晚餐。Getty Images 2.鲑鱼配蔬菜 虽然尽可能多吃蔬食，但克洛达丝也爱吃鱼。她喜欢慢烤鲑鱼，与蔬菜一起食用，有时也配上意大利面；偶尔，她会把鲑鱼换成鸡肉。 吃鱼是地中海饮食的关键部分，研究指出它能够保护心血管健康。 番茄酱虾烤意大利面中的全麦面条对心脏健康有益。Getty Images 3.番茄酱虾烤意大利面 …

冬暖春寒 美国「桃子州」作物损失逾9成 世界新闻网 |【亚特兰大讯】 6/09/2023 由于乔州历经温暖冬季但季末又突然冻寒，造成今年其桃子作物损失了90%以上。(Georgia Peach Council脸书) 根据乔治亚大学(UGA)园艺系副教授查韦斯(Dario Chavez)表示，由于今年冬季异常温暖而在冬末春初又经历一波低温，乔州今年损失了90%以上的桃子作物。 查韦斯是在接受美国有线电视新闻网(CNN)访问时，做了以上表示，他说，乔州因为盛产桃子而被暱称为「桃子州」(Peach State)。根据UGA的数据，乔州通常每年生产超过1.3亿磅的桃子，2021年的作物价值接近8500万元。 根据美国农业部的数据，截至2021年，乔州是美国第三大桃子生产州，仅次于南卡及加州。桃子产量居首的加州，是乔州和南卡总和的四倍。而南卡今年也因为极端气温，产量降低。 像桃子这样的作物需要一段温度在华氏32度到45度之间的「冷藏期」。查韦斯解释，寒冷气温会让植物进入休眠状态，就像人类需要睡眠一样。不同品种的桃子需要不同长短的「冷藏时间」，今年乔州冷藏时间不足，许多桃子品种因此无法生产。 然而今年冬季末、春季初时，寒冷气温席卷东南部时，这个问题变得更加严重。查韦斯说，部分品种的桃子在3月已经开始开花，寒冷气候损坏并摧毁了许多早期开花的花朵。 美国国家物候网络(USA National Phenology Network)主任Theresa Crimmins之前曾警告，她说冬季早期温暖然季末遇寒流，对植物周期会造成破坏。随着花蕾的发育，许多品种失去了忍受低温的能力，这意味着寒冻气候可能会摧毁花朵，使水果等作物容易受到春季冻人天气的损害。 美国农业部气象学家Brad Rippey之前告诉CNN，近年来暖冬和春季寒冻的情况变得越来越普遍。例如，2017年3月的严重冻结损害了乔州和南卡等州的几种水果作物，包括桃子、蓝莓、苹果和草莓，造成大约12亿元的经济损失，其中桃子就损失了将近80%。(林淑真) Source 全美持续经营最久餐馆 北京楼114年屹立不摇的秘密 …

全美持续经营最久餐馆 北京楼114年屹立不摇的秘密 世界新闻网 6/08/2023 谭锦年的「北京楼」获得今年詹姆斯毕尔德「美国经典奖」。(特派员黄惠玲／摄影) 位于蒙大拿州毕特市(Butte)的中餐馆「北京楼」(Peking Noodle Parlor)，为全美由同一家族持续经营最久的餐厅，在竞争激烈的餐饮业，这家餐厅如何维持百年不坠，格外引起同业与消费者好奇。「北京楼」第五代传人谭锦年(Jerry Gin Nein Tam，以下均为音译)说，「我们的餐厅可以说是华裔移民奋斗史的缩影」，该餐馆114年来，不论布置、外观、菜色都几乎维持着「原汁原味」，独特风格让「北京楼」拥有一大批忠实客群，更因此获得「美国经典」殊荣。 北京楼的招牌。(谭锦年提供) 谭锦年7日接受本报访问时表示，他的曾曾祖父谭广义(Tam Kwong Yee)，19世纪末从中国广州移民到美国，1909年，他与商业伙伴姚宏(Hum Yow)从旧金山搬到蒙大拿州的毕特城发展，「当时有不少修建铁路与挖矿的工人在毕特市工作，因此也有了华埠」，谭锦年描述，蒙大拿当时是美国最多华裔工人的州之一，而毕特市的人口那时更多达10万，郊区还有铜矿正在开采，经济机会成熟。 北京楼位于蒙大拿州的毕特市。(谭锦年提供) 姚宏1909年在该市兴建了一栋两层楼建筑，一开始作为法律咨询与商品零售店，两年后他与谭广义看到愈来愈多华裔工人涌入，两人看好中餐馆的商机，于是在1911年将大楼改经营「北京楼」餐馆。 北京楼内的装潢，114年来没有做过变动，图为漆成鲑鱼红的包厢。(谭锦年提供) 北京楼位于当时的主街中心，顾客要到餐馆用餐，必须登上二楼；餐馆从1911年开业至今，一直维持着20个包厢共210个座位。谭锦年说，「北京楼」很快成为华人资讯流通、生意聚集的地点，「求职站、赌场、洗衣店、妓女服务等，都在北京楼进行，热闹非凡」。 要到北京楼用餐，要先爬楼梯到二楼。(谭锦年提供) 北京楼保存大量100多年来的古老对象、文档，谭锦年说，「餐馆地下室就如一座博物馆，有百年前的店招牌、半世纪前的广告单，还有一些当年赌客付不出赌资而留下的抵押品，包括开矿用的炸药、1886年出厂的古董枪等」，谭锦年表示，为了让后辈子孙仍有机会看到先民的历史，这次到芝城后，决定将大部分的餐馆古对象捐给芝加哥美洲华裔博物馆。 1950年时期的北京楼广告。(谭锦年提供) 谭锦年说，他的父亲谭鼎昆(Ding Kuen …