Category: FOOD & DRINKS

有这三种营养成份 就是最健康的早餐 世界新闻网 5/30/2023 早餐。示意图。Image by macroworlds from Pixabay 「早餐吃得饱，午餐吃得好，晚餐吃得少」不少人一定都听过这说法，但你知道早餐到底该怎么吃吗？让营养师柯朗伯．史密斯(Danielle Crumble Smith)来为你解密早餐，只要有这三种营养成份，就能健康打开新的一天。 最健康的早餐 最健康的早餐包括三种成分：蛋白质、健康脂肪和复合碳水化合物。营养师史密斯指出：「这些能让你维持饱足感，并提供一天中所需的能量。」 以下是几种热门搭配选项供你参考：鸡蛋配酪梨和面包；希腊优格配麦片和水果；燕麦、蛋白质粉加上坚果。 史密斯指出，鸡蛋和豆腐都是优质蛋白质的来源，营养师建议早餐要摄入20-30克的蛋白质。酪梨和坚果都富含健康脂肪而具有抗发炎功效，同时也含有丰富的纤维，能帮助消化。我们的身体需要碳水化合物，来将葡萄糖或血糖转化成能量；史密斯建议从蔬菜、全谷物和纤维来获取复合性碳水化合物，可避免造成血糖大幅波动。 早餐吃水果健康吗？ 史密斯指出，早餐最好避免将碳水化合物当主食。主食之外另补充一份水果很不错，但单吃水果当早餐就非健康首选，尤其是对有糖尿病等血糖问题的人来说，这样反会容易造成血糖在短时间内大幅波动。营养师建议，若要吃水果，可以搭配其他蛋白质或坚果等一起食用。 为什么早餐是一天中最重要的一餐？ 史密斯认为，早餐会决定你一整天身体的状况；「食用包含蛋白质、健康脂肪和能提供纤维的复合碳水化合物的早餐来打开新的一天，能够支持认知功能和身体能量的需求。」 不吃早餐可以吗？ 2021年的一项研究发现，约有15%的成年人经常不吃早餐。 定期进食很重要，尤其是对减肥的人来说。因为减少或限制卡路里摄取，反可能让身体以为你营养不足而进入「节能」模式，开始保存脂肪而非燃烧脂肪，让你越减体脂越高。 早上不饿没胃口，也很可能是因为我们身体已经习惯了。史密斯建议，从能忍受的量开始慢慢增加，从一杯蛋白质饮料，慢慢增加个苹果或一些坚果，循序渐进改善习惯；记住吃早餐对你的好处，别把吃早餐当成一种任务。 Source …

搭机时手机未打开飞行模式 会导致坠机？ 世界新闻网 5/30/2023 搭机时将手机转换成飞行模式，是大多数人都会遵守的规定。Getty Images 搭机时如果不把手机转换成飞行模式会发生什么事？北卡罗来纳消费者委员会（North Carolina Consumers Council）网站报导，大多数人都遵守规定，有些人则没有，但飞机仍然安全降落。或许有时我们会为没有关闭行动数据、误以为自己处于飞行模式而自责；但如果飞机没有因此而坠毁，为什么还需要在下一趟飞行中将手机转成飞行模式？ 手机是否会干扰飞机的导航？ 有些人相信，手机会干扰飞机上负责导航的设备；但从未有事实佐证这个说法。飞航系统是依照相当高的标准制作，并有屏蔽设备以防止外部干扰。但目前没有手机造成干扰的纪录，并不代表它不可能发生。 国家运输安全委员会（National Transportation Safety Board）从未发布过关于机上个人电子设备的使用建议。事实上，至今也没有因电子设备的电磁干扰导致坠机的案例；电磁干扰的风险虽然非常低，但后果却相当严重。 手机会导致飞机坠毁吗？ 手机不一定会导致飞机坠毁，但会「困扰」机师和空中交通管制人员，而这种干扰可能让他们分心。在地面使用手机时，无线电波的发射功率相当低；然而，当离手机基地台越远，发射功率必须增加，以便维持通信品质，这种功率强度比简单的WiFi或蓝牙信号高出数倍。因此当飞行时离地面越高，离基地台越远，手机也会相应增强发射功率。 令人不快的噪音 无线电波发射功率的增强，会通过音频系统发出令人不快的噪音，可能传到机师和空中交通管制人员耳中。如果机上只有一个人不顾一切地开着手机，还不足以造成太大干扰；如果越多手机发射出信号，对机师来说就有更多噪音导致分心，可能在飞行中发生问题。没有人希望机师分心，是吧？ 机上可通话的航空公司如何处理？ 一些航空公司提供机上行动服务，是因为机舱内设有一个行动通信基地台，直接与地面联系；机上乘客手机以很低的功率直接与基地台通信，不会造成任何问题。因此，如果有乘客不小心忘记将手机转换为飞行模式，问题也不大；不过最好还是遵守规定，协助机师尽可能安全地将大家载往目的地。 重要结论是什么？ 尽管手机信号可能不会直接导致飞机失事，但乘客仍应尽到自身责任。所以，帮大家一个忙，把手机转换到飞行模式，并关闭不需要的电子设备；负责将乘客安全送到目的地的机师会说声「谢谢」。 Source …

蚂蚁侵门踏户时 这几款杀蚁药最有用 世界新闻网 5/30/2023 家中出现蚂蚁，若用错误的方法企图消灭牠们，可能会让「入侵者」溜走，且无济于事。Getty Images 没有人希望家中出现蚂蚁，但如果用错误的方法企图消灭牠们，可能会让「入侵者」溜走，且无济于事；有了「Terro T300灭蚁液」（Terro T300 Liquid Ant Baits），情况就不一样了。根据纽约时报消费网站Wirecutter评鉴，这款「Terro T300灭蚁液」是许多屋主的最爱，因为使用简单、用途广泛，能有效、缓慢地释出药剂，毒死、消灭所有蚁群。 Terro T300灭蚁液。取自Amazon网站 「Terro T300灭蚁液」的活性成分是硼砂（borax），是种相对安全的化合物，甚至可以作为洗衣粉使用。拿硼砂来在对付家中蚂蚁，有许多成功先例可循；当它与液体糖浆混合，会对蚂蚁产生「致命」吸引力。与众多竞争品牌不同的是，Terro使用的是透明的诱饵设备，容易监看成效；Terro的产品在各购物网站上也博得许多消费者的正面评价。在Wirecutter网站编辑所做的小规模测试中，Terro也是他们试过最有效的灭蚁药。 Terro T334多重表面灭蚁液。取自Amazon网站 除了「Terro T300灭蚁液」，Wirecutter网站还推荐一款外型更美观的灭蚁设备：「Terro T334多重表面灭蚁液」（Terro T334 Multi-Surface Liquid …

点外卖送餐到府 这些收费名目你听过吗? 世界新闻网 5/30/2023 利用外送平台订购餐点，会增加许多小额费用。（AP） 外送应用程序App愈来愈普遍，然当结完帐，并给送餐员小费时，11元的墨西哥卷饼，可能变成19元。而增加收费的项目，竟是听都没听过的名目。 价格的上涨要归因于大量的小额收费，包括收据上列出几块钱、按百分比收取的额外引费用。这些多出来的费用谁拿去了？ Uber Eats和DoorDash会在其应用程序上列出单项费用，Grubhub也收取类似费用，但并未详细列出。 在这些送餐App上，最常看到的费用是「运费」和「服务费」。运费用于支付送货成本，根据需求、所在位置、可用的送餐司机数量和其他因素有所波动。 Uber Eats发言人证实，运费至少有部分用于送货员的收入。 至于服务费，则用于营运成本。Uber Eats发言人表示，营运成本包括保持App正常运作、客户服务、信用卡手续费等，服务费起价不到一元，但会根据订单量增加。 其他还有些不太常见的费用。 如Uber Eats和DoorDash都收取「小额订购费」（small order fee）。若消费者只点一杯咖啡或一杯奶昔，应用程序可能会额外增加几元，使送货服务值得送货员花费时间和公司资源。 在DoorDash上，若从距离较远的商家订购，可能会有「加程费」（expanded range fee）。 在某些地方，应用程序会收取「监管响应费」（regulatory response fee），以抵销地方法规影响。如疫情期间陷入困境的餐馆发出强烈抗议后，数十个城市通过限制应用程序向餐馆收取送餐费用相关条例。如今在某些情况下，应用程序会向用户收取额外费用。在DoorDash，这些费用在0.1元至3.40元之间，具体取决于地区。 …

联合国：厄尔尼诺现象临近 全球脆弱国家或受冲击 5/29/2023 萨赫勒和非洲之角地区连续受到极端气候事件冲击的担忧在不断加深。图为乌拉圭南部干涸的卡内隆大水库，该国正经历严重干旱。（法新社） 联合国一份报告指出，在涵盖22个国家的18个饥饿“热点”地区，重度粮食不安全问题的规模和严重程度很可能进一步恶化。 联合国粮农组织和联合国世界粮食计划署星期一（5月29日）联合发布题为《饥饿热点：粮农组织及粮食署严重粮食不安全联合预警》的报告时警告，厄尔尼诺气候现象迫在眉睫，全球脆弱国家还可能遭受极端气候事件的冲击。 报告强调，许多热点地区正面临日益严重的饥饿危机，主要集中在非洲、中东和美洲地区。冲突、极端气候和经济冲击不断导致越来越多的社区陷入危机。 联合国世界粮食计划署执行干事麦凯恩说，遭遇饥饿的人数和地区持续增加，饥饿程度也比以往任何时期都更为严峻。必须立即采取行动，不作为将带来灾难性的后果。 报告还警示，厄尔尼诺现象一旦出现就将造成重大风险。气象学家预测，2023年中期之前出现厄尔尼诺现象的概率为82%。气候模式的预期转变将对几个热点地区产生严重影响。例如，中美洲干旱走廊的降雨量低于平均水平；对于萨赫勒和非洲之角地区连续受到极端气候事件冲击的担忧也在加深。 经济冲击和压力因素持续在几乎所有热点地区引发重度饥饿，反映出自2022年以来的全球趋势仍在延续。相比冲突而言，经济风险造成更多的国家和人口陷入饥饿。报告称，这些风险在很大程度上与冠病疫情带来的社会经济影响以及乌克兰战争的连锁反应有关。 报告预计，未来数月的全球粮食价格与历史标准相比可能仍处于高位，中、低收入国家的宏观经济压力难以缓解。这意味着购买力随之下降，将在未来数月对许多热点地区家庭的粮食获取产生负面影响。 Source 卖场购物 选商家自有品牌荷包可省40% 世界新闻网 5/24/2023 零售商自有品牌与知名名牌之间的价差平均达40%，在物价飞涨的时候，可为荷包省下不少钱。Getty Images 消费者习惯以品牌来决定是否埋单，连在卖场选择要将哪项商品放进购物车时都是如此。每个人难免有自己的心头好，这些商品的包装、标签都是我们所熟悉和喜爱的。 然而根据理财网站Go Bank Rating的调查，在众多食品类中，零售商自有品牌（store-brand）与知名名牌（name-brand）之间的价差平均达40%，在物价飞涨的时候，可为荷包省下不少钱。 自有品牌受欢迎程度上升 根据自有品牌制造商协会（Private Label …

卖场购物 选商家自有品牌荷包可省40% 世界新闻网 5/24/2023 零售商自有品牌与知名名牌之间的价差平均达40%，在物价飞涨的时候，可为荷包省下不少钱。Getty Images 消费者习惯以品牌来决定是否埋单，连在卖场选择要将哪项商品放进购物车时都是如此。每个人难免有自己的心头好，这些商品的包装、标签都是我们所熟悉和喜爱的。 然而根据理财网站Go Bank Rating的调查，在众多食品类中，零售商自有品牌（store-brand）与知名名牌（name-brand）之间的价差平均达40%，在物价飞涨的时候，可为荷包省下不少钱。 自有品牌受欢迎程度上升 根据自有品牌制造商协会（Private Label Manufacturers Association, PLMA）统计，全美销售的每五个食品或非食品杂货，其中就有一个是零售商品牌，并由自有品牌制造商提供。2021年，自有品牌销量较前一年增加19亿元，而零售商品牌的营业额在主要销售管道中占了1990亿元。 这明显可看出，消费者现在更倾向于选择自有品牌，背后的原因是什么？PLMA指出，习惯、熟悉加上媒体、广告推波助澜，这些是半个世纪前消费者为知名品牌所吸引的原因；在网络和社群媒体时代，很多事都改变了，特别是消费者对大品牌的忠诚度。 知名名牌与自有品牌有时没两样 包括Whole Foods、Kroger和Ralphs等零售商都会陈列同类型的知名品牌和自有品牌商品，提供顾客选择；只有Trader Joe’s例外，他们只卖Trader Joe’s品牌的商品。 这也是Trader Joe’s可以保持较低价格的原因，特别是涉及主要民生商品时，它比其他大型连锁卖场更低价。该公司网站称，Trader Joe’s不像其他卖场那样有分销商或经纪人；而是直接从农场、供应商和制造商那里采购。 …

华资肉厂遭控剥削劳工 判偿43万元薪资 世界新闻网 5/17/2023 由华人夫妇经营的鸡肉加工厂「金色食品」（Golden Food）公司，因少报员工工资和克扣员工工资等，15日被要求偿还员工薪资43万7000多元。 该公司位于洛杉矶县南艾尔蒙地市（South El Monte），由林凤文（Feng Wen Lam，音译）以及丈夫吴为文（Wei Wen Wu，音译）经营。 本报致电该公司，一名员工说将联系负责人对此事发言，不过截至发稿，未收到该公司的回应。 加州保险局长Ricardo Lara和加州劳工局长Garcia-Brower指出，在认罪协议中，金色食品公司承认在劳工和骗保方面捏造纪录，强制员工加班，不许员工有休息时间等指控。加州劳工局调查了该公司，证据确凿下，该公司签署了认罪协议。 Ricardo Lara表示，「我们的经济依靠的是劳工者，而金色食品公司违法了，置员工的安全于不顾，没有给他们应得的薪资。」 Garcia-Brower在声明中说，「该公司相关人员有意捏造纪录，抹去员工们辛勤工作的纪录，强制他们加班，不让他们日间休息。多亏了我们部门间出色的合作，让违法的商业行为得到应有的惩罚。」 调查显示，在2015至2021年期间，这家公司向保险公司少报了448万元的工资单，从而导致包括「州劳工伤残保险基金」（State Compensation Insurance Fund ）在内的四家保险公司的未付保险费共损失168万1138元。 根据调查人员，加州保险局接到举报，称在比对了这家公司上报的员工薪资后，怀疑该公司涉嫌欺诈。之后调查人员搜查了该公司，在电脑中发现了其伪造的报税纪录。该公司被控包括保险欺诈、盗窃、合谋等43项重罪。 …

中国墨西哥抢种火龙果 越南打哆嗦一哥地位不保 中央社／河内 5/16/2023 越南火龙果曾经独霸国际贸易市场多年，如今产量不仅被中国超越且在美国、加拿大的市占也被墨西哥分食，甚至连印度都急起扩大种植。越南火龙果在国际市场遭多方夹杀，一哥地位不保。 网络媒体越南快讯（VnExpress）报导，平顺省（Binh Thuan）火龙果采购商阿花（Hoa）表示，从年初到现在，火龙果价格虽上涨但出口量不多。「在这之前，一天可以卖好几十吨，现在则少了一半，因为只能出口一级品。」 越南火龙果目前已出口到15个国家与地区，除了传统的中国、泰国、马来西亚市场，也打进一些标准较高的市场像是美国、日本、韩国、新西兰、澳洲等。 越南火龙果先前在国际市场享有独霸地位，一度占总交易量的8至9成。然而，越南海关总局统计显示，从2019年到现在，火龙果出口额连3年大幅下滑，尤其是2021年与2022年，越南出口10亿美元以上的品项名单已经没有火龙果。 具体来看，越南火龙果2022年的出口额仅逾6亿3200万美元，年减近39%，与2019年全盛期相较更下滑了49%。越南工商部进出口局数据显示，今年前两个月火龙果出口额为1亿600万美元，与2022年相较少了26.9%。 越南多家企业代表认为，很多国家加入种植火龙果，导致市场竞争愈来愈激烈。 越南Vina T&T进出口公司总经理阮廷松（Nguyen Dinh Tung）表示，越南火龙果主要进口国中国虽已开放市场，但中国自己也在种火龙果，进口需求与前几年相较受到局限。 中国2月底公布火龙果年产量达160万吨，比越南还多出20万吨，产量已居世界第一，几乎可以满足每年约200万吨的内需市场。 此外，墨西哥也开始种植火龙果，挤压越南火龙果在美国与加拿大的市占。阮廷松举例，2010年前后，越南火龙果出口至美国表现很好，但2019年起，除了墨西哥无法种植红肉火龙果须仰赖越南以外，越南的出口地位已被墨西哥动摇。 雪上加霜的是，印度政府近来决定制订火龙果种植路线图，种植面积5年内将从现在的3000公顷扩大至5万公顷。 越南企业预警，今年火龙果的出口量将下滑，如果印度、中国大量出口，接下来几年火龙果的价格也难以提高；甚至中国、印度还可能因为挟带价格优势，逆向出口火龙果到越南。 火龙果出口市场愈来愈竞争，越南蔬果协会秘书长邓福原（Dang Phuc Nguyen）认为，农民与企业要重新评估市场、发挥优势。除提升火龙果的品质、多样化，耕作时间也要与中国的产季做出区隔等。 Source 热门饮食法大评比 这两种对心脏健康最不优 …

热门饮食法大评比 这两种对心脏健康最不优 世界新闻网 5/12/2023 美国心脏协会（American Heart Association, AHA）日前公布了一份报告，根据该协会心脏健康饮食指南，针对10饮食法进行排名。研究人员发现，一些热门的饮食法如生酮饮食（Keto Diet）、原始人饮食（Paleo Diet）在心脏健康上排名最低。 营养学家费勒（Maya Feller）说，研究人员使用美国心脏协会的心脏健康饮食标准作为评比基础，其中包括有限脂肪、饱和脂肪、胆固醇、反式脂肪或钠的营养要求。 结果发现，碳水化合物含量很低的阿特金斯（Atkins）饮食，或是脂肪含量很高的生酮饮食，得分都较低。费勒说，这两种饮食短期看，能达到体重下降、改善血脂和血糖；但从长期看，却可能增加低密度脂蛋白或高胆固醇，这些坏胆固醇会提高罹患心脏病的风险。 低碳水化合物和高脂肪饮食，如生酮饮食和原始人饮食，在AHA的评比中得分最低。AHA在报告中表示，对水果、全谷物和豆类的限制可能会导致纤维摄取量不足；此外，有些饮食方法的脂肪含量很高，但未限制饱和脂肪。摄入高量的饱和脂肪和低量的纤维，都与罹患心血管疾病有关。 在AHA的评分表上，得舒（DASH）饮食、地中海饮食、海素饮食（pescatarian diet）和纯素饮食是得分最高的，前两种饮食有助于改善高血压，降低罹患心脏病的风险。 费勒指出，排名较前的饮食法，多半含有大量的海鲜、豆类、好的碳水化合物和纤维。整体来说，这些真正富含水果、蔬菜、瘦肉的饮食模式，是增强心血管健康的途径。 AHA排名较前的饮食通常还包括蔬菜、海鲜、瘦肉蛋白、坚果、种子和富含钾的食物。 费勒说，不必将碳水化合物和脂肪完全从饮食中剔除，最好是找到一种适合个人的饮食模式。她说，我们需要碳水化合物作为大脑的燃料和能量；并用单元和多元不饱和脂肪酸取代饱和和反式脂肪，例如坚果、种子和一些水果（如橄榄和酪梨），都是有益心脏健康的选择。 Source 五种食物应冷藏 你却没放冰箱 世界新闻网 5/03/2023 冰箱。Photo …

气炸锅好用 但注意两健康风险 世界新闻网 5/08/2023 气炸锅好用，但请注意两样健康风险 — 锅子表面的化学涂层脱落时，就不安全；高温炸淀粉类食材，产生大量丙烯酰胺（acrylamide）时，也不安全。遵照使用手册操作，注意气炸食物的温度，应可放心使用。 气炸锅的涂层有毒吗？ 凡是不沾锅之类的材料，都含「永远化学物质」–全氟辛酸（Perfluorooctanoic acid，PFOA）、全氟辛烷磺酸（Perfluorooctanesulfonic acid，PFOS）、聚四氟乙烯（Polytetrafluoroethylene，PTFE，「塑料王」），也就是俗称的铁氟龙。 营养与公卫专家哈特内特（Pam Hartnett）说，这些材料加热后，会释出化学物质，特别在锅面刮伤、损坏的情况下，食物含这些化学物质，吃进肚里会干扰荷尔蒙的分泌，甚至造成生殖和智力发展问题。吸入肺部，当然也不是好事。 哈特内特强调，锅面刮坏才有上述健康之虞，完好的气炸锅，只要使用得当，安全无虞。 使用时，用木制或硅材锅铲、厨具；保养清洗，避免用摩擦海绵，用温肥皂水刷干净后，清水冲洗。总之，不要刮破锅面。 气炸锅炸出来的食物有害健康吗？ 气炸锅第二大健康风险是温度和油。油脂在高温下会冒烟，也可能产生有害的化学物质，特别是油炸淀粉类食物，可能产生致癌的丙烯酰胺。 肠胃肿瘤学家波尔曼（Michelle Pearlman）说，气炸锅就有上述的风险，油脂和高温造成的「副产品」，和心脏病以及其他慢性病有关连。 但她指出，气炸锅炸出来的丙烯酰胺，含量少于一般油炸食物。我们平常吃的洋芋片、薯条、吐司面包、蛋糕和咖啡，都有丙烯酰胺。她建议，油炸食物时，用烟点高的油，如酪梨油和椰子油比较安全。 气炸锅比一般锅油炸食物安全，重点是要买到质材安全的气炸锅，且保养得宜，涂层刮伤或脱落了，就不要再用。 农业部建议少吃油炸食物，要油炸，则「浅炸」到稍微金黄即可，或改用热烫、微波炉加热等方法。 Source 五种食物应冷藏 你却没放冰箱 …

五种食物应冷藏 你却没放冰箱 世界新闻网 5/03/2023 冰箱。Photo by Ello on Unsplash 有哪些常见的方便食品其实应该冷藏，但你却没有放冰箱？专家表示，以下几项食物放在冰箱可以保存较久，而且较符合饮食安全。 专家指出，知道哪些食物应该放冰箱，哪些食物不必放冰箱，是保持厨房运作顺利的基础常识。 ＊柑橘类 某些民众常在厨房台面摆着一盘新鲜柠檬或莱姆，可以让烹饪空间立即获得清新的视觉效果。然而，如果希望柠檬、莱姆能保存久一点，最好摆在冰箱。如果讲究一点，可以先放入密封保鲜盒或保鲜袋里，然后再放进冰箱里的保鲜储藏格(crisper drawer)。柠檬在冰箱里可保存一个月，若不放冰箱则只能保存一周。 ＊坚果与天然坚果酱(Natural Nut Butters) 许多民众把坚果放在厨房台面或食品储藏室(pantry)，放在厨房台面可撑两个月，若放冰箱则可保存更久，因为冷藏能避免坚果当中的油脂随着时间而变质。天然坚果酱也一样，例如有机花生酱，由于坚果里的油脂容易出现腐臭油脂味，因此开封之后应该放冰箱。 ＊全谷与全麦粉(Whole Grain and Whole Wheat Flours) 喜欢以全谷与全麦粉代替中筋面粉(all-purpose …