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这7种食物 大厨都说别买冷冻过的 世界新闻网 10/25/2022 食物总是吃新鲜的比较好，但这几种食物一旦冷冻过，会变得更差。不论是为了方便、或是懒得清洗新鲜的食物，如果你经常在超市买冷冻食品，这也很正常。全球冷冻食品产业规模逐渐茁壮，根据一份报告指出，营业额将从2021年的2521.9亿美元，成长至2030年的3899.9亿美元。 当你站在冷冻柜前，看着玻璃门内从蔬菜、即食肉类、冰淇淋到派应有尽有，或许该听听一些有经验大厨们的说法。Eat This, Not That!网站编辑访问了一些大厨，请教他们要避免购买那些冷冻食品？为什么？虽然各家说法不一，但以下这7种是最常被提到、绝对是冷冻食品区的地雷。 香草 专门做外烩的私厨达娜．布查斯基 (Dana Bujalski) 喜欢用香草植物让她所烹煮出的料理更具风味，但她从来不敢碰冷冻的香草。她说，香草永远可以让新鲜的食物更突出，但她不爱用干燥的香草。「冷冻的香草，被切碎后冷冻，放进小盒子内，我总是想谁会买它们？」 布查斯基建议，若不想花钱买新鲜的香草？可以试着在家栽种，需要时便立即可以使用。 面包 冷冻生面团让人可以方便地在家烘焙面包，布查斯基说，她不会去买烘焙好的冷冻面包，这和营养无关，而是面包的口感；；面包经过冷冻，口感便会改变，对爱吃面包的人来说，不会有比刚出炉的新鲜面包更好的选择了。 如果不想买店里冷冻过 (甚至没冷冻) 的面包，不妨在家里自己做，当新鲜、香喷喷的面包出炉时，切上厚厚一片、抹上奶油，好好享受那份满足感。 草莓 草莓当令季节从五月的全国草莓月、持续到六月，但如果过了季节，而手上的食谱又需要用到草莓时，或许会考虑买冷冻草莓来代替。但比基尼主厨 (The Bikini Chef) …

合约工模式 劳资各有利弊 世界新闻网 10/09/2022 疫情后的就业方式有很大的转变，对于不少行业来说，更多远程和零工的方式，很可能就是未来趋势。但是合约工的模式，对于雇主和员工来说也仍是各有利弊。 合约工最大问题是不太稳定。T女士表示，例如她早先找过一位交互设计师做一个网站项目，联系起来就有时差问题，因为这位设计师几乎总在旅游，「这一周跟他开会时他在欧洲的阿姆斯特丹，下一周再开会时，他又在科罗拉多州爬山」，她哭笑不得表示，总是需要协调一下开会时间。好在这位设计师还是很专业，只要不是在飞机上或是当地夜间，总是回复非常即时，而且即便总是在旅游，他能在规定时间内完成工作。 不过T女士也表示，这倒也让她非常理解为何这么多人都开始转为合约工，「如此自由的生活谁不想要？」她表示，这位设计师作品不错，这一个项目的收费大约5000元，他大概一周多时间就一边旅游一边抽空完成。对于这位年轻人，收入完全可以负担他的生活和旅游支出，每个月只要有这样一、两个项目就够维持了。 但另一个问题是可能会更容易遇到不太有责任心的合约工。T女士表示，因为这样工作太零散，合约工不必考虑升职加薪KPI等，有时也会比较凑合了事。还是需要多试一些人，最终才能招到合适且有责任心的人。好在合约工也比较容易试用，表现不好可以很快换掉，没有麻烦的手续，尤其在像是Fiverr这样的网站的话，就像网购一样简单。 而在合约工一边，虽可获得自由生活，随心所欲的作息时间，也有一些代价。自由职业的平面设计师C小姐就表示，以往给一家公司固定工作，工作内容比较稳定，而且最初选择这家公司入职，也是互相欣赏设计风格。但现在自己要和甲方对接，这就没法保证对方是比较好沟通的人，有时遇到态度不太好的客户，或者常常接到没有审美感和设计感要求的活，只能硬着头皮做。好在如果不是太有生活压力，可以拒绝一些不喜欢的客户，尤其是在经营了一段时间后，她在网站上也积攒了不少好评。另外因作品不错，不缺客户，更有话语权。 这波浪潮其实也在迅速拉升一些国家的员工价格，如果想要全职雇用人才，可能也要更下血本。R先生表示，因为现在很多公司在转为全远程后可以全球招人，但薪资标准仍是按美国当地数额，一些员工搬去了生活成本更低的地方，而另一些本来就生活在其他较便宜国家的人才，也有机会拿到美国水平的工资。例如最近他面试一位生活在印度的全职设计师，开口就要十多万美元的年薪，看来也是深得这一趋势的好处。 Source 重回办公室？劳资两样情 世界新闻网 10/09/2022 2020年2月在美国爆发的新冠肺炎，彻底改变了人们长年以来习以为常的工作型态，原本朝九晚五的上班族，都因疫情不得不居家办公；然而，随着疫情消退，人们的生活渐渐回归正常，雇主们愈来愈希望员工们可以回到办公室上班，只是在过去两年中已习惯这种「另类」工作型态的普通劳工，是否愿意在职场上「回归正常」，还是希望这种「另类」可以发展成「常态」？ 根据盖洛普(Gallup)民调统计数据，超过三分之一的受访者希望可以永远保持远距上班的工作型态，史丹福大学(Stanford University)的一项报告也指出，今年春季全美劳工平均有35%上班时间是居家办公；数据看起来没过半，但对雇主而言，如果不能在「事态进一步恶化」以前及时干预，把员工拉回办公室上班，等到远距办公成为新常态后，雇主就不可能有能力把人叫回来，不论是招聘或留才，都会落入「不得不答应员工居家作业要求」的被动境地。 回来上班 企业提上日程 事实上，大概一年多前各大企业就由于疫苗研制成功及接种率提升，希望全面恢复实体上班，但却碰上Delta变种病毒肆虐不得不推迟；虽然目前全世界也面临Omicron变种病毒的考验，但或许是因为Omicron绝大多数都是轻症或无症状，大部分企业都表示这次他们会认真运行「返回办公室」的政策；像是美国运通(American Express)、微软(Microsoft)、高盛投顾(Goldman Sachs)等纷纷下令员工回办公室作业，苹果(Apple)、第一金控(Capital One)、康卡斯特电信(Comcast)、纽约时报(The New York Times)等公司也正在制定新的出缺勤政策，将员工重回办公室提上日程。 …

重回办公室？劳资两样情 世界新闻网 10/09/2022 2020年2月在美国爆发的新冠肺炎，彻底改变了人们长年以来习以为常的工作型态，原本朝九晚五的上班族，都因疫情不得不居家办公；然而，随着疫情消退，人们的生活渐渐回归正常，雇主们愈来愈希望员工们可以回到办公室上班，只是在过去两年中已习惯这种「另类」工作型态的普通劳工，是否愿意在职场上「回归正常」，还是希望这种「另类」可以发展成「常态」？ 根据盖洛普(Gallup)民调统计数据，超过三分之一的受访者希望可以永远保持远距上班的工作型态，史丹福大学(Stanford University)的一项报告也指出，今年春季全美劳工平均有35%上班时间是居家办公；数据看起来没过半，但对雇主而言，如果不能在「事态进一步恶化」以前及时干预，把员工拉回办公室上班，等到远距办公成为新常态后，雇主就不可能有能力把人叫回来，不论是招聘或留才，都会落入「不得不答应员工居家作业要求」的被动境地。 回来上班 企业提上日程 事实上，大概一年多前各大企业就由于疫苗研制成功及接种率提升，希望全面恢复实体上班，但却碰上Delta变种病毒肆虐不得不推迟；虽然目前全世界也面临Omicron变种病毒的考验，但或许是因为Omicron绝大多数都是轻症或无症状，大部分企业都表示这次他们会认真运行「返回办公室」的政策；像是美国运通(American Express)、微软(Microsoft)、高盛投顾(Goldman Sachs)等纷纷下令员工回办公室作业，苹果(Apple)、第一金控(Capital One)、康卡斯特电信(Comcast)、纽约时报(The New York Times)等公司也正在制定新的出缺勤政策，将员工重回办公室提上日程。 专营个人财务顾问的「信缘公司」(Credit Karma)首席人事官柯琳．麦考瑞里(Colleen McCreary)指出，各行各业的高层在面临「把员工叫回办公室」时都面临很大阻力，以她自己个人经验来说，2020年几次全公司视频会议上，反对回办公室的意见几乎清一色来自员工，管理部门很少有不同意见；反对回办公室的同仁们总是说「在家里工作比较有效率」、「居家办公比较能兼顾个人生活」，甚至拿同行其他公司做比较，说「某某公司已全面允许远距办公」等等。 对于基层同仁们的心声，麦考瑞里强硬地说：「常常听到同仁们说什么谷歌(Google)如何如何、脸书(Facebook)如何如何，甚至是『某条巷子里新开的一间公司如何如何』，为什么我们不行？说真的，我明白『全面远距办公』是那些公司的选择，但『全面回办公室上班』则是本公司的选择，如果对此有意见，大可递出辞呈，出去外面好好闯一闯。」 软件公司史拉克(Slack)旗下的研究机构「未来论坛」(Future Forum)副总裁席拉．斯巴拉曼尼(Sheela Subramanian)说：「许多企业高管在管理方面拥有超过数十年的老到经验，他们太知道即便自己发布命令，也一定会有员工试图反抗新政策，且就我观察发现很多高管愈来愈想弄清楚『接下来会发生什么』。」 全面回归 劳工多不愿意 从劳工的角度观察，「接下来会发生的事」就是尽可能争取到居家办公的条件，这显然与雇主的期待相去甚远；「未来论坛」去年夏天在全球范围内的抽样调查发现，随着疫情趋缓，各国劳资双方就是否回办公室这个话题渐渐出现代沟；受访的老板至少75%希望员工每周至少在办公室上三至五天的班，但只有不到33%的劳工能接受这样的工作强度，若要求「每周五天全面回归办公室」，能接受的劳工更降低至17%。 …

过度劳累+挫折感…美国人生产力 惊创史上最大降幅 世界新闻网 10/08/2022 数据显示，美国国内的劳动生产力不如前一年，工作效率降低，经济学者指出，这样的趋势最终将对国家的整体福祉造成深远的影响。 求职网站ZipRecruiter首席经济学者朱莉娅·波拉克(Julia Pollak)指出，在经历这几年的动荡不安后，经济厌倦感已经深植于劳工之间，也反映在数据上。 疫情爆发期间，短短几周内全国将近2000万人被解雇，即使工作绩效良好、具备职业道德、对公司忠诚度高，仍无法幸免。 经济风向在接下来几个月转变，各行业突然极力招募人力，解雇和裁员比率达到历史新低，在职员工常常工作到筋疲力尽，招募来的新手经验较少，薪资却更高；雇主忽略一些过去会让员工付出工作代价的东西。 波拉克表示，经历这一切的劳工开始觉得努力工作与报酬、奖励没有关系，「这对拥有顶尖表现的工作者来说，真是寒心。」 结果，今年的生产力创下有史以来的最大降幅；若以年度计算，全国的生产力下滑了4.1%，是政府1948年开始追踪生产力数据以来的最大跌幅。 波拉克认为过度劳累、挫折感、倦怠是其中的一部分原因，若迟迟未改善，恐怕会有非常严重的后果。 波拉克指出，生产力即是驱动经济的燃料，假使生产力继续下跌，将导致美国经济萎缩、生活品质下降、机会减少，创新与创意也将流失。 以日本为例，由于人口减少，日本的生产力下跌数年，导致经济停滞20年。 波拉克表示，倦怠可能产生难以扭转的恶性循环，让生产力持续降低，「一旦感觉一切都是徒劳且无意义，要怎么让人再次相信努力工作会有回报？」 例如今年22岁的波瑟(Brian Bouser)去年某日在大学上课，突然收到租车公司老板通知，他的时薪从原本25元被砍到13.5元，没有给任何解释。 然而当时各行业都极度缺乏人力，全国的工资都在上涨；波瑟无奈表示自己在疫情开始时已经被解雇过一次，他了解现在的公司就是这样运作，「我以前认为有一份工作会让我有安全感，现在我不再这么想了。」 Source 好市多鲜乳「加热变豆花」她吓到不敢吃 专家给了答案 联合新闻网 10/04/2022 好市多的自有品牌鲜乳CP值高、保存期限长，受到不少人的喜爱，还曾一度因缺货得限购。一位好市多鲜乳爱用者网友表示，新开封的鲜乳微波加热后，竟变成豆花了，买了那么多回还是第一次遇到，担心鲜乳是不是坏了。贴文引发热议，也有专家给了答案。 一位网友在脸书社团「Costco好市多 …

年薪9.2万还能续领退休金 新州新法吸引退休师回锅 世界新闻网 10/08/2022 新泽西州长墨菲今年1月签署「退休教师法」，允许退休教师临时返聘并继续领取养老金，以弥补教师严重短缺，新州93个学区提出了返聘申请。 该法去年6月和今年1月分别在参众两会以40比0和78比0通过，在纽瓦克市学区引起巨大反响，学区目前已聘到26名退休教师，另有10人今后数周将陆续到岗。他们当中有的是过去两年退休，有的已退休10年，除两人外，其余都曾在纽瓦克学区任教过。 返聘退休教师在继续领退休金的同时，2022至2023学年的薪资为9万2000元，远高于新教师的起薪。纽瓦克学区助理主任约兰达·蒙德兹(Yolanda Méndez)说：「教师目前处于薪资谈判的优势地位，我们希望教师岗位更有吸引力。」 纽瓦克是要求州府批准聘请退休教师来填补空缺的近百个学区之一，州府盼通过提供优惠薪资并允许继续领取养老金，来鼓励更多有经验的教师重返课堂，包括语言教师和语言治疗师等学区亟需的岗位。 纽瓦克学区的规模为新州最大，有3154名教师，学区在招聘永久教师的同时，准备继续招募退休教师。由于人手短缺，学区已将永久教师的薪资从5万5469元提高到6万2000元。 返聘退休教师可继续领取养老金的州法将于明年6月到期，但蒙德兹表示，纽瓦克学区准备延长运行到2023至2024学年甚至更久，学区已与州代理教育厅长通话，「以使教育主管知道这项法律对学区的实用性和重要性。」 目前不知全州有多少退休教师重返课堂，州教育厅不掌握具体数字，但教育厅发言人表示，截止上月全州93个学区提出了申请。 蒙德兹表示，退休教师法签署后，纽瓦克学区开始与过去两年退休的教师接触，同时也欢迎更早退休的教师提出申请，「因为他们经验丰富，我们只需提供最少的培训。其中一些返聘教师愿意回到曾任教的学校，部分人不愿回去，我们要在满足他们需求的同时，也满足学生的需求。」 Source 好市多鲜乳「加热变豆花」她吓到不敢吃 专家给了答案 联合新闻网 10/04/2022 好市多的自有品牌鲜乳CP值高、保存期限长，受到不少人的喜爱，还曾一度因缺货得限购。一位好市多鲜乳爱用者网友表示，新开封的鲜乳微波加热后，竟变成豆花了，买了那么多回还是第一次遇到，担心鲜乳是不是坏了。贴文引发热议，也有专家给了答案。 一位网友在脸书社团「Costco好市多 商品经验老实说」发文表示，早上不想喝冰的牛奶，倒了一杯放入微波炉加热后，「好奇怪喔，牛奶变成果冻，好像豆花」，原PO表示，牛奶是新开封的，「买了这么久的牛奶，还是第一次遇到这事」。 贴文引发讨论，有网友惊呼「奶酪」、「鲜奶变优格，赚了」、「想到姜汁撞奶，可以微波就做到，真是太幸运了」、「怎么看起来有点好吃⋯」，还有人歪楼问「什么牌微波炉这么强，还可以做奶酪」。 也有人担心牛奶是不是变质了，「我家昨天也是倒出来已是优格（退了）从来没遇过的」、「或许牛奶摆放冰箱门边，开关后冰箱冷藏温度也许不够冷，导致牛奶发酵变优格啰！」、「应该是放太久，有些发酵，真正鲜牛奶加热煮沸也不会变像果冻！」，还有人庆幸说「原本昨天结帐时还想跑去拿2罐回家…」。 「牛奶加热凝固变豆花」到底是怎么一回事，根据台湾媒体东森新闻报导，主要是鲜乳中的乳清蛋白遇热凝固现象。鲜乳保存过程若有细菌滋长，导致PH值偏低，就容易产生遇热凝固现象，但即便是PH值正常的鲜乳，只要加热温度超过140度、时间超过半小时以上，也会凝固，有些乳清蛋白更不耐热，70度左右就会产生变化。所以，只要是在正常保存期限内的牛奶，加热出现凝固现象，还是可以安心食用的。专家建议，平时想喝热牛奶时，可将牛奶放入微波炉，以高温加热30秒即可。 Source …