Category: LIFE & ARTS

一年四季有不同的美景，也有不同的饮食原则。不知道大家有没有发现，最近自家的餐桌上多了一些豆类食物：蚕豆、豌豆、荷兰豆…俗话说“3月香椿，4月豆，4月吃豆胜过肉”，在这春夏之际，最好吃的也最该吃的就是各类豆子了。富含高蛋白质，也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室，现在品尝又正是鲜嫩美味时。 其中有一豆类，它比黄豆黑豆都营养，圆润鲜绿，翠绿的颜色给餐桌增添不少春日气息，不仅应季，还味美、颜值高，它就是——豌豆。作为春初播种的蔬菜，4月正当季，营养品质最佳。而且从豆荚中剥出的豌豆十分鲜嫩，嚼起来软糯味美，口感是冷冻豌豆不能比的~新鲜的豌豆每100克含蛋白质7.2克，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高，其中的维生素B1含量是大豆的10多倍。 对于容易缺乏B族维生素和长时间处于高压状态下的人来说，多吃豌豆能够得到有效的改善。《本草纲目》中记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效，这是其中所含的维生素A原作用的结果。除此以外，豌豆的膳食纤维是香蕉的2倍，现在很嫩很甜也很鲜，偶尔吃吃还可以预防便秘。不过呢，一次不要吃太多，否则易引起胀气。 刚从豆荚中剥出的豌豆十分鲜嫩，嚼起来也更软糯，很青翠，很讨人喜欢，随便炒炒就是一道美味的下饭菜，每次上这道菜都光盘，特解馋，仿佛在品尝着春天的滋味。 推荐几种豌豆食谱 1 素炒豌豆胡萝卜丁  -材 料- 豌豆200克、胡萝卜1小根 盐少许、植物油适量 -做 法- 1. 剥好的豌豆洗净，胡萝卜切丁 2. 水烧开焯水倒入少许盐和油，保持鲜嫩的颜色 3. 热锅冷油，倒入大火翻炒2分钟 4. 倒入适量的盐调味即可  2 瓜丁豌豆  -材 料- 鲜豌豆300克、黄瓜大半根 植物油、盐、水淀粉适量 -做 法- …

切记：豆腐：用嫩豆腐（普通的嫩豆腐） 用料   豆腐：用普通嫩豆腐 1块 葱花 2根 土豆淀粉 10克 鸡蛋 1个 生抽 5克 耗油 3克 老抽 2克 白糖 5克 步骤  1先来调一碗酱汁，碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖，加入一勺玉米淀粉和半碗清水搅拌均匀备用 豆腐切成厚片，裹上玉米淀粉，再裹上蛋液,放入锅里煎至两面金黄 倒入调好的酱汁小火焖煮至汤汁浓稠即可，记得轻轻翻动哦!脆皮豆腐完成 成品！

我们厨房里有这样一种调料，营养与鱼肉类似不说，美味还便宜。那就是——芝麻酱！ 01 健脑 芝麻酱含有丰富的不饱和脂肪酸，且每100克芝麻酱的脂肪酸含量是黄花鱼的13倍多，草鱼的33倍! 02 护心降脂 许多研究证实，鱼肉富含的不饱和脂肪酸，能够保护心脏和心血管，还能增加血管弹性、降低胆固醇。 而芝麻酱中含有的丰富不饱和脂肪酸也有同样的作用。值得大家注意的是，一勺芝麻酱(大约20克)中的脂肪酸含量甚至超过半斤草鱼（鲤鱼）中脂肪酸的含量！ 03 补钙高手 芝麻酱中的钙含量也比较高，每100克芝麻酱中含有612毫克钙，远高于牛奶、豆腐等常见的补钙食品。 所以不妨每天来点芝麻酱拌菜，爽口又补钙。 04 养血佳品 我国有近1/4的人群患缺铁性贫血，补充富含铁的食物非常必要。而芝麻酱含有丰富的铁和叶酸，给身体造血提供了丰富的原料。 05 防糖尿病和高血压 芝麻酱中含量较高的还有锌和钾，钾能舒张血管、促进钠排泄；锌参与胰岛素的合成与降解，既有利血压又稳固血糖。 06 抗氧化、防畸变 芝麻酱中还有两种维生素不能不提，一种是维生素E，一种是叶酸。 前者有抗氧化、抗炎症的作用；后者不仅是造血的原料，还是胎儿神经管发育不可缺少的营养素。 经常服用可提高身体免疫力，还能帮助备孕女性预防胎儿畸形。 芝麻酱吃法多样、可甜可咸，可以与主食搭配，拌面条、抹馒头、掺在粥里等，不仅丰富了主食的美味，也提高了膳食的营养价值。 芝麻酱也可做蘸料或拌菜吃，还能用来拌馅料。 …

春季气温忽高忽低，很多人常常会有喉咙干、有异物感、咳嗽、胸闷等一系列的不适，说到底还是燥引起的肺气虚，此时养肺也是重中之重。 说到养肺，有各种五花八门的办法。但其实养肺只需要一种非常简单的食材，即可达到事半功倍的好处，它就是药食同源的百合——堪称“润肺的第一大补”。 它的鳞茎呈球形，由许多鳞片聚合而成，因而得名“百合”。百合的鳞茎含有丰富淀粉，既可鲜食也可干用。无论是小炒还是炖汤，都十分清甜可口。 百合最为大众的吃法应该就是银耳莲子百合羹了吧。 银耳、莲子、百合与冰糖在炖盅内同煮，渐渐地变得缠绵软糯。早晨咽喉有些干燥，喝上一碗暖暖的百合羹润润喉，美好的一天就这样开始。 常吃百合，好处多多 ✦化痰止咳：百合甘凉清润，养阴润肺，尤其适合肺燥、肺热咳嗽等情况。且百合中含有非常丰富的黏液质，这种物质对镇静止咳有很好的作用。 ✦ 养护血管：百合中的钾含量是在蔬菜中排名前五，而且钠含量极低，非常适合高血压人群食用。高钾低钠食物，还有利于防止心脏病、心血管疾病等。 ✦ 宁心安神：百合性微寒，入心经。可清心除烦、宁心安神。同样适用于失眠症，或者用于发烧以后的情绪安定。 ✦ 美容养颜：百合富含黏液质以及丰富的维生素。这些元素可有助于皮肤细胞的新陈代谢，常食可使皮肤更加细腻有光泽，还有一定抗衰老的好处。 ✦增强免疫：百合中含有的蛋白质、氨基酸和多糖等，可增强人体的免疫力。另外，百合中还含有钙、铁、磷、维生素B1等物质，补充人体所需的多种营养。 推荐8道百合食谱 1 南瓜百合蒸  材 料： 贝贝南瓜一个 鲜百合两头 冰糖适量 做 法： 1. 贝贝南瓜切块，放入盘中； 2. 水沸后大火蒸6~8分钟； 3. 将百合摆在南瓜上，撒上适量冰糖； 4. 大火蒸2分钟，关火。 …

杏鲍菇这样做，简单好吃，滑腻肥厚，麻辣蒜香浓郁，是蒜泥白肉的替代品，素食好主意 材料： 杏鲍菇6个 调味料： 蒜末2汤匙，辣椒油2汤匙，生抽1汤匙，葱花2汤匙，彩椒粒2汤匙，香油1茶匙，花椒油1.5茶匙，白糖半茶匙，油约2汤匙，鸡精和盐适量 做法： 杏鲍菇切成片，不要切薄了，不然没肥厚的口感 开水下锅，焯熟，捞起，凉凉，控干水分 锅中倒油约2汤匙，油热，下蒜末和葱花爆香，盛出备用 控干水分的杏鲍菇片放置碗中，加入蒜末葱油，还有以上的调料，拌匀装盘

食材 土鸡 半只 土豆 3个 洋葱 半个 青椒 1个 干红辣椒 5个 花椒、八角、豆瓣酱、生姜、大蒜、盐 各少许 老抽、料酒 各5克 啤酒 20克 步骤 鸡肉切块，土豆削皮滚刀块，青椒切块，洋葱切块 锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出 另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香 放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒 加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒 倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮 炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量） …

睡不踏实、半夜老醒、早上起来全身难受、越到晚上越精神、如果你的睡眠正在遭遇这些“不幸”，不妨调理一下五脏，也许能起到意想不到的效果。 老做梦、半夜醒要护心 “睡觉时脑袋里连番上演各种梦境，白天心神不定、容易受到惊吓，就连别人大声叫你名字，也得半天才能缓过神来，这是典型‘心虚’的表现。”这也是五个脏器中，影响睡眠的最直接因素。 出现这种情况，一定要“滋心阴、养心神”。 饮食上：要多吃枣仁、枸杞、淮小麦、小米等，特别是枣仁和小米。 可以用10克酸枣仁和15粒莲子一起煮半小时当茶喝，也可以将酸枣仁捣碎后，和粳米一起熬粥，每天晚上坚持喝，可养心敛汗。 小米莲子百合粥口感清淡、香甜，也能镇惊安神，是睡眠不好的调养佳品。 另外，很多睡眠不好的人会选择荞麦枕头，它软硬度适中、容易变形，头枕在上面非常舒服。 但对半夜容易醒的人来说，荞麦皮枕头就不适合，因为它会发出沙沙的响声。 睡不着觉、舌质发红，快灭肝火 如果你同时具备这三种症状，说明肝火旺是影响你睡眠的主要原因。“肝火旺的人很容易心烦、发怒，所以入睡就比较困难。” 这类人急需清热泻火，平时一定要多喝水，这是最简单也是最直接的方法，也可以适当喝点花茶，如菊花、金银花、茉莉花等。 多吃绿叶蔬菜和水果，煮粥时不妨放一些百合、银耳，“灭火”效果也很好。  推荐食谱 1 酸枣仁莲子汤 材 料： 酸枣仁15g，莲子45g，桂圆肉10颗，冰糖适量 步 骤： 1、莲子去芯，所有的材料洗净备用。 2、将酸枣仁、莲子、桂圆放入养生壶，加水至1500ml，启动养生汤模式。 3、待自动断电，再加入冰糖即可。 4、体热者可以不加桂圆或者少加桂圆。 …

食材 排骨 3根 葱 半根 生姜 5克 大蒜 1瓣 生抽 5克 老抽 3克 料酒 5克 白糖、盐 各3克 步骤 排骨斩小块，冲洗干净（前排的肉质会更嫩） 先放锅里氽一遍水，为了去除血水；焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。 煮开后，用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份； 锅里热油，爆香葱姜蒜； 倒入排骨，煸炒 至排骨两面焦黄； …

食材 芦笋 10根 山药 半根 木耳 8朵 大虾 10只 胡萝卜 半根 盐 3克 胡椒粉 2克 土豆淀粉 6克 步骤 虾全部剥皮去虾线，木耳泡发，芦笋胡萝卜山药切好，切成你喜欢的形状 虾仁用少许淀粉，盐，白胡椒粉抓匀，腌渍一会 所有蔬菜焯水断生 锅中放少量油，把虾仁煎熟，盛出备用，不用洗锅 用煎过虾仁的油，炒焯过水的蔬菜，快速翻炒，加少量盐调味后，放入煎锅的虾仁 最后加入少量淀粉水，出锅

食材 低筋面粉 80g 玉米淀粉 20g 白糖 20g 酸奶 150g 鸡蛋 3个 葡萄干 10g 步骤 将酸奶、鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、白糖混合均匀。 将玻璃容器中涂抹食用油，倒入蛋糕液体。 在表面撒下一点葡萄干点缀一下。 盖上保鲜膜，插几个小孔，放入蒸锅中，蒸20分钟，关火焖5分钟，就完成啦。

香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾，钙，镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅！是我国特有的集菜、药为一体的高档“树上蔬菜”！ 春主肝，香味的食物还有舒肝的作用，可以开窍，能使人耳聪目明。 春夏养阳，而香椿就是生发阳气的。它是一个温性的食物，对我们脾、胃、肾都有温暖的作用。 春芽的营养价值 从营养学的角度来说，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。 另一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。 作为春季最好吃的时令菜，香椿的做法你会几个？今天小编师兄就给大家推荐8个营养丰富，做法简单香椿菜品，一起来看看吧！ 1 香椿拌豆腐  材料： 香椿小把、豆腐一块 盐小量、芝麻油一勺 生抽3勺 步骤： 1. 洗净的香椿焯水2分钟，捞出控水切碎； 2. 豆腐切小块，豆腐焯水2分钟捞出控水； 3. 倒入适量生抽、盐、香油拌均匀即可； 4. 一道爽口小菜就等你来做。 2 香椿拌黄豆 材料： …