发海参，最麻烦是清理肚子里的脏东西。 有些容易，一撕就全下来了。 有些却要慢慢
刮。 好在居家抗疫，每次去厨房都鼓弄几下。 三下五除二，就搞定了。
老妈提议海参炖排骨，还要放土豆。 高档的海参配低贱的土豆，有没有搞错！ 尽管
Costco的东西便宜，但是海参就是海参，咱可要一视同仁。 放冬菇还差不多。
今天老妈不知是不是吃错药了，居然说排骨煮得不错。 吓杀小女子也！
材料：
海参
冬菇
排骨
姜
蒜
葱
调味料：
胡椒粉
盐
淀粉
油
八角
酱油
料酒
蚝油
白糖
冰糖
准备海参：
把海参用冷水浸泡半天，刮干净肚子里的脏东西和筋膜。
继续泡发2-½天。 每天换水，放入冰箱冷冻。 千万不要沾油。
用少量盐把海参表面的污垢擦掉，冲洗干净。
炉子开大火，烧开水。
放入海参，烧开后转小火焖1小时。
起锅，沥干水分。
每个分两半。
准备冬菇：
把冬菇用水浸软(留下冬菇水)。
去蒂，抹干，切两半。
取半块姜，去皮，用刀背拍裂。
炉子开大火，烧热锅。
淋半汤匙油，烧热。
爆香姜块。
加入冬菇，翻炒。
用蚝油、料油、和糖调味。
淋冬菇水(浸过冬菇)，烧滚。
转小火，把冬菇焖得香气四溢，起锅。
准备排骨：
排骨切块。
出水，抹干。
用胡椒粉、盐、和少量淀粉腌30分钟。
其他做法：
姜去皮，用刀拍裂，切小块。
蒜去皮，用刀拍扁。
葱切粒。
做法：
炉子开大火，烧热锅。
淋油，烧热。
爆香姜块、蒜粒、和八角。
把排骨煎出金黄色。
用酱油和料酒调味。
加入冬菇，翻炒均匀。
加足够水，关小火，盖上锅盖焖大约30分钟。
最后加入海参，可以适量加水。
用蚝油、冰糖和盐调味。
把所有材料都煮透，大约还要30分钟。
开大火，收汁。
撒葱粒，起锅。
海参炖香菇的做法
3/13/2021
海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，因此传统习惯上把海参视为滋补食品，医学上也认为高血压、冠心病、肝炎及老年人等食用海参较好。
海参炖香菇原料：海参2条、香菇6朵、母鸡一只、料酒、蚝油、酱油、白胡椒粉、麻油少许。
Aug 13, 2020
Jan 10, 2016
准备工作：
1、香菇泡发。
2、姜切片，葱切段。
3、酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉。盐，汤各少许。芡粉一小勺。
4、鸡汤。(鸡加水加姜片，葱大火烧开后，小火炖两小时即可。)
5、海参切段，香菇切小块。
6、将海参在姜片和葱段水中稍煮片刻，沥干备用。
海参炖香菇做法与步骤：
1、油锅见热，将另外的姜片葱段在油锅中爆香。
2、倒入2勺的料酒。
3、放入海参和香菇。
4、加2汤勺上汤，盐半勺酱油，一勺蚝油，少许麻油，半小勺糖，盖上盖子闷烧15分钟。
5、调上芡汁。
6、加上盐，变黏稠即可。点缀青菜花和南瓜丝。
