每日美食96:夏至养生重养心!食苦清补,清泄暑热!

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每日美食96:夏至养生重养心!食苦清补,清泄暑热!

6/23/2021

夏至,是二十四节气之一,太阳直射北回归线,是北半球一年中白昼最长的一天,也是一年中正午太阳高度最高的一天。夏至后,气温逐渐升高,饮食要以清泄暑热、增进食欲为目的,因此要多吃苦味食物,宜清补,不宜肥甘厚味。夏属火,对应五脏之心。因此,夏至后重在养心。夏日炎炎,往往让人心烦意乱,而烦则更热,可影响人体的功能活动,从而产生许多精神方面的不良影响。俗话说:“心静自然凉”,因此,要善于调节,多静坐,排除心中杂念。

肉酿苦瓜

材料:

苦瓜 2根

肉馅 200g

胡萝卜 60g

枸杞 6粒

大葱 20g

姜 20g

盐 1g

生抽 10ml

淀粉 5g

蚝油 10ml

香油 5ml



步骤:

1. 准备好两根新鲜的苦瓜,半碗肥瘦相间的肉馅,以及适量枸杞、大葱和姜。先把枸杞用清水泡软,再把大葱和姜切成末,放入肉馅中,调入适量盐、淀粉、生抽和蚝油,拌匀后分多次加入水,顺着一个方向搅打上劲。

2. 接下来我们来处理苦瓜,先把苦瓜清洗干净后切去两端,只留取中间粗细相同的部位。然后把苦瓜放到案板上切成宽度相同的苦瓜段,用筷子或者勺子将苦瓜瓤和苦瓜籽掏净。胡萝卜削去外皮后切成薄厚相同的胡萝卜片备用。

3. 将肉馅塞进苦瓜中,填满整个苦瓜圈,一定要填满压实,这样成品才好吃。然后将装好的苦瓜圈放入盘中胡萝卜片上。依次装满所有的苦瓜圈,然后分别在上面点缀上一颗枸杞。

4. 蒸锅中加入适量清水大火烧开,水开后将苦瓜放入锅中,大火蒸15分钟左右后关火。

5. 取出蒸好的苦瓜,倒去盘中多余汤汁,淋上少许香油即可。清淡爽口,香气诱人的肉酿苦瓜就做好了。

小窍门:

1、苦瓜的瓜瓤是最苦的,尤其里面的白膜,最好用勺子将其全部刮干净。 

2、选苦瓜的时候最好挑选外形比较直溜、粗细匀称的那种。



菠菜虾仁炒鸡蛋

材料:

菠菜 200g

大虾 6只

鸡蛋 2个

精盐 适量

鸡精 少许

步骤:

1. 菠菜先焯水去除草酸,再放入凉水中投凉。

2. 攥干切段。

3. 大虾去皮去虾线,切段,加少许精盐和料酒腌一会。

4. 鸡蛋加少许精盐打散。

5. 起锅烧油,炒鸡蛋要多加些食用油,油温八成热时下入蛋液,用筷子搅散炒熟先盛出。

6. 炒锅不用洗,下入虾仁煸炒至变色马上盛出。

7. 锅中重新加点油,下入葱花爆香,下入菠菜和虾仁一同煸炒。

8. 加入适量精盐翻炒均匀。

9. 下入鸡蛋,加少许鸡精炒匀出锅。

10. 成品图。

小窍门:

最好不加鸡精,菠菜和鸡蛋加入鸡精会有点苦涩味,如果愿意加就只加一点点,提一下鲜就可以啦。



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