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每日美食96：夏至养生重养心！食苦清补，清泄暑热！
6/23/2021
夏至，是二十四节气之一，太阳直射北回归线，是北半球一年中白昼最长的一天，也是一年中正午太阳高度最高的一天。夏至后，气温逐渐升高，饮食要以清泄暑热、增进食欲为目的，因此要多吃苦味食物，宜清补，不宜肥甘厚味。夏属火，对应五脏之心。因此，夏至后重在养心。夏日炎炎，往往让人心烦意乱，而烦则更热，可影响人体的功能活动，从而产生许多精神方面的不良影响。俗话说：“心静自然凉”，因此，要善于调节，多静坐，排除心中杂念。
肉酿苦瓜
材料：
苦瓜 2根
肉馅 200g
胡萝卜 60g
枸杞 6粒
大葱 20g
姜 20g
盐 1g
生抽 10ml
淀粉 5g
蚝油 10ml
香油 5ml
步骤：
1. 准备好两根新鲜的苦瓜，半碗肥瘦相间的肉馅，以及适量枸杞、大葱和姜。先把枸杞用清水泡软，再把大葱和姜切成末，放入肉馅中，调入适量盐、淀粉、生抽和蚝油，拌匀后分多次加入水，顺着一个方向搅打上劲。
2. 接下来我们来处理苦瓜，先把苦瓜清洗干净后切去两端，只留取中间粗细相同的部位。然后把苦瓜放到案板上切成宽度相同的苦瓜段，用筷子或者勺子将苦瓜瓤和苦瓜籽掏净。胡萝卜削去外皮后切成薄厚相同的胡萝卜片备用。
3. 将肉馅塞进苦瓜中，填满整个苦瓜圈，一定要填满压实，这样成品才好吃。然后将装好的苦瓜圈放入盘中胡萝卜片上。依次装满所有的苦瓜圈，然后分别在上面点缀上一颗枸杞。
4. 蒸锅中加入适量清水大火烧开，水开后将苦瓜放入锅中，大火蒸15分钟左右后关火。
5. 取出蒸好的苦瓜，倒去盘中多余汤汁，淋上少许香油即可。清淡爽口，香气诱人的肉酿苦瓜就做好了。
小窍门：
1、苦瓜的瓜瓤是最苦的，尤其里面的白膜，最好用勺子将其全部刮干净。
2、选苦瓜的时候最好挑选外形比较直溜、粗细匀称的那种。
菠菜虾仁炒鸡蛋
材料：
菠菜 200g
大虾 6只
鸡蛋 2个
精盐 适量
鸡精 少许
步骤：
1. 菠菜先焯水去除草酸，再放入凉水中投凉。
2. 攥干切段。
3. 大虾去皮去虾线，切段，加少许精盐和料酒腌一会。
4. 鸡蛋加少许精盐打散。
5. 起锅烧油，炒鸡蛋要多加些食用油，油温八成热时下入蛋液，用筷子搅散炒熟先盛出。
6. 炒锅不用洗，下入虾仁煸炒至变色马上盛出。
7. 锅中重新加点油，下入葱花爆香，下入菠菜和虾仁一同煸炒。
8. 加入适量精盐翻炒均匀。
9. 下入鸡蛋，加少许鸡精炒匀出锅。
10. 成品图。
小窍门：
最好不加鸡精，菠菜和鸡蛋加入鸡精会有点苦涩味，如果愿意加就只加一点点，提一下鲜就可以啦。
谢谢看帖！
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Jun 13, 2021
Ingredients：
Potato 350g
Sweet Rice Powder 50g
Sugar 40 g
Mozzarella Cheese
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Ingredients:
Yogurt 220g
Whipping Cream 150g
Sugar 30g
Gelatine 7g
Water 20g
Lemon Juice 15g
Lemon Zest
Blueberry 200g
Sugar 75g
Gelatine 7g
Water 20g
Whipping Cream 130 g
Dec 8, 2014
Jul 1, 2020
Jan 9, 2021
Ingredients: 300 grams of plain flour, 3 grams of salt, 230 grams of warm water, leeks, cooking oil, 3 eggs, sesame oil.
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