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每日美食96:夏至养生重养心!食苦清补,清泄暑热!
6/23/2021
夏至,是二十四节气之一,太阳直射北回归线,是北半球一年中白昼最长的一天,也是一年中正午太阳高度最高的一天。夏至后,气温逐渐升高,饮食要以清泄暑热、增进食欲为目的,因此要多吃苦味食物,宜清补,不宜肥甘厚味。夏属火,对应五脏之心。因此,夏至后重在养心。夏日炎炎,往往让人心烦意乱,而烦则更热,可影响人体的功能活动,从而产生许多精神方面的不良影响。俗话说:“心静自然凉”,因此,要善于调节,多静坐,排除心中杂念。
肉酿苦瓜
材料:
苦瓜 2根
肉馅 200g
胡萝卜 60g
枸杞 6粒
大葱 20g
姜 20g
盐 1g
生抽 10ml
淀粉 5g
蚝油 10ml
香油 5ml
步骤:
1. 准备好两根新鲜的苦瓜,半碗肥瘦相间的肉馅,以及适量枸杞、大葱和姜。先把枸杞用清水泡软,再把大葱和姜切成末,放入肉馅中,调入适量盐、淀粉、生抽和蚝油,拌匀后分多次加入水,顺着一个方向搅打上劲。
2. 接下来我们来处理苦瓜,先把苦瓜清洗干净后切去两端,只留取中间粗细相同的部位。然后把苦瓜放到案板上切成宽度相同的苦瓜段,用筷子或者勺子将苦瓜瓤和苦瓜籽掏净。胡萝卜削去外皮后切成薄厚相同的胡萝卜片备用。
3. 将肉馅塞进苦瓜中,填满整个苦瓜圈,一定要填满压实,这样成品才好吃。然后将装好的苦瓜圈放入盘中胡萝卜片上。依次装满所有的苦瓜圈,然后分别在上面点缀上一颗枸杞。
4. 蒸锅中加入适量清水大火烧开,水开后将苦瓜放入锅中,大火蒸15分钟左右后关火。
5. 取出蒸好的苦瓜,倒去盘中多余汤汁,淋上少许香油即可。清淡爽口,香气诱人的肉酿苦瓜就做好了。
小窍门:
1、苦瓜的瓜瓤是最苦的,尤其里面的白膜,最好用勺子将其全部刮干净。
2、选苦瓜的时候最好挑选外形比较直溜、粗细匀称的那种。
菠菜虾仁炒鸡蛋
材料:
菠菜 200g
大虾 6只
鸡蛋 2个
精盐 适量
鸡精 少许
步骤:
1. 菠菜先焯水去除草酸,再放入凉水中投凉。
2. 攥干切段。
3. 大虾去皮去虾线,切段,加少许精盐和料酒腌一会。
4. 鸡蛋加少许精盐打散。
5. 起锅烧油,炒鸡蛋要多加些食用油,油温八成热时下入蛋液,用筷子搅散炒熟先盛出。
6. 炒锅不用洗,下入虾仁煸炒至变色马上盛出。
7. 锅中重新加点油,下入葱花爆香,下入菠菜和虾仁一同煸炒。
8. 加入适量精盐翻炒均匀。
9. 下入鸡蛋,加少许鸡精炒匀出锅。
10. 成品图。
小窍门:
最好不加鸡精,菠菜和鸡蛋加入鸡精会有点苦涩味,如果愿意加就只加一点点,提一下鲜就可以啦。
谢谢看帖!
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Ingredients:
Potato 350g
Sweet Rice Powder 50g
Sugar 40 g
Mozzarella Cheese
Ingredients:
Yogurt 220g
Whipping Cream 150g
Sugar 30g
Gelatine 7g
Water 20g
Lemon Juice 15g
Lemon Zest
Blueberry 200g
Sugar 75g
Gelatine 7g
Water 20g
Whipping Cream 130 g
Ingredients: 300 grams of plain flour, 3 grams of salt, 230 grams of warm water, leeks, cooking oil, 3 eggs, sesame oil.