Tag: 北京风味面食

 👇还没有下载熊猫外卖？扫描二维码即可直接下载👇 满足你的中国胃 老北京风味小吃——炒疙瘩 8/01/2021 对于偏好面食的北京人来说，传统风味面食炒疙瘩的地位，就如同南方人饮食中的蛋炒饭一样。炒疙瘩咀嚼起来非常紧实，比起较易消化的面条，「耐饥扛饿」是最鲜明的特点；民间更有「一盘炒疙瘩能顶两碗打卤面」的说法。 材料： 普通面粉100克、五花肉20克、胡萝卜半根、豌豆10克、洋葱半颗、黑木耳10克、白菜2～3片、小香葱1～2颗、植物油10克、盐、酱油及胡椒少许。 炒疙瘩材料 作法： 1.温水加少许的食用盐和面，糅成面团后，醒面1个小时。 2.五花肉去皮后，切成肥瘦相间的肉丁，备用。 3.白菜洗净，去叶留下白菜柄，并将菜柄切丁；黑木耳泡发后切丁；小香葱切段。 4.将醒好的面团先用刀切成厚面片，再切成粗面条，最后将粗面条切成豌豆大小的面疙瘩。 5.将面疙瘩煮熟，过凉水后沥干备用。 6.取炒锅，五花肉丁炒熟后添加豌豆、胡萝卜丁等配菜，继续翻炒出香。 7.加入煮熟的面疙瘩，放酱油和胡椒后，继续翻炒。 8.加少许食用盐，出锅。撒些小香葱切段，拌匀即可食用。 小叮咛： 1.做北京炒面疙瘩，面团一定要和地紧实些，方能达到越嚼越香的口感。 2.煮熟的面疙瘩，一定不要忘记过凉水。 3.切面疙瘩时，要加些干面粉当薄面，防止相互黏连。 Hello friends! Today Da …