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番茄、洋葱等该不该放冰箱保鲜 专家：别用错方法 世界新闻网 3/15/2023 酪梨、番茄等如何保鲜？不少人方法错误，物价高涨买来的食物，未能充分利用，甚为可惜。 市面上买不到刚好熟的酪梨，买到的通常不能马上吃。放在柜台上，等几天轻捏一下，皮软了，就表示熟了。几天内还不吃，先放进冰箱。皮硬的放两周就熟；已熟的还可保存一周，要吃前一两天拿出来。 番茄不宜置入冰箱，为什么？因为番茄含一种酶（酵素），低温反而会启动，让番茄变得粉粉的、烂烂的。放在室温环境，它会自然熟；若买来就很熟了，最好两三天内就吃掉。 苹果含乙烯（ethylene ），这是催熟激素，不能别种水果放一起，否则会加速同篮水果成熟。放冰箱外1─3天没问题；要放冰箱，最好放到隔离盒内，才不会变得粉粉的。 马铃薯不能存放在50℉（10℃）以下的地方，冷藏在冰箱，会把里面的淀粉转化成糖分，改变味道和颜色，最好放在凉爽黑暗的房间或橱柜里。若整袋保存，戳几个洞，让它「呼吸」。若保存得当，好几个月都没问题。若开始发芽，把发芽部分切掉，照样可煮熟来吃。 洋葱特别怕湿气和光线，所以放冰箱不是理想的办法。各类洋葱在干燥凉爽处如柜子或容器里，放一整个月都能保鲜。 核果（杏仁、核桃等）富含植物油，存放不妥，容易腐臭走味。多数核果类室温保存两个礼拜没问题，最好放冰箱或冻箱，可保鲜好几个月。包装袋开过后，冷藏或冷冻前，要封紧，或放到密闭的容器或夹炼（保鲜）袋里。 全麦面粉和白面粉的差别弄清楚后，就知道存放的方法。麦子含麦麸、胚乳和胚芽三部分，全麦面粉就是这三大成分都保留的麦子磨成，而白面粉剩下胚乳成分。麦麸和麦芽都富含油脂，容易腐臭，全麦面粉最好封紧、冷冻，这样可以保鲜好几个月。 咖啡豆最好用不透明的容器密封存放在室温环境，这是全国咖啡协会的建议。透明容器会让光线透进，破坏咖啡的味道。不建议冷冻或冷藏的原因有二：会吸到湿气，也会吸到四周食物的味道。 Source 第一次买房者可申请到 $12500-$15000 的买房补助，并且首付可放到低至3%. 两个不同的补助项目： 1. 一个是高达 $15000 补助，目前对马里兰州的所有County和滨州的York County开放. 2. …

植物奶非牛奶 FDA：营养价值差很大 世界新闻网 02/28/2023 植物奶的制造商要注意了，他们很快便会被要求在产品包装上标示「不如乳制品健康」(less healthy than dairy)等字样。 食品和药物管理局 (FDA) 上周三(22日)透露了这些乳制品替代品包装上的变化。 根据新的官方指南，杏仁、燕麦和豆奶产品将被要求列出它们的营养差异。 FDA表示，植物性替代品的「营养较差」，并指它们所含的钙和维生素D明显少于乳制品。在宣布了此一变化后，FDA将允许从现在到4月24日的两个月时间做为公众咨询期，随后这些规则将在不久后即生效。 FDA在草拟的指南中说明，’植物性牛奶替代品不是牛奶；它们是由各种植物所制成，而不是乳牛的乳汁分泌物。它们虽不会被当作「牛奶」来出售，尽管许多植物性牛奶替代品都标示有「牛奶」(milk)字样（例如豆浆为soy milk），但它们并不会声称是「牛奶」。 以上这些改变不具有约束力，只是主要监管机构FDA提出的建议。 牛奶替代品在2010年代末和2020年代初大受欢迎，原因是大规模农业所造成的环境问题和人们对乳糖不耐症等肠胃疾病的认知不断提高。根据国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所(The National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney …

哪些食物一定要放冰箱、哪些不要 专家说为什么 世界新闻网 02/21/2023 澳洲最大的消费者权益社团CHOICE的专家群建议，奶油、起司、枫糖浆、核果和种子压榨的食用油，一定要放冰箱；苹果、番茄、九层塔（罗勒）、巧克力、蜂蜜、蒜头常温保存即可。 纯枫糖浆如果放在室温，会发霉，这就是放冰箱的道理。 奶制品如果开封，就要放冰箱，并且最好一周内用掉。还没开封的，放橱柜里面无妨。 番茄的最适当保存温度是摄氏12度，放在冰箱会把它释出增加香气的物质的能力冻住，味道也不如室温下自然熟的好。番茄酱却必须放冰箱。 咖啡豆也是不宜冷藏的食品。有些人觉得冷冻总可以吧，美国咖啡协会的专家反对。要冻的话，小量即可，一旦解冻，不宜再冻回去。 湿气大的地方，面包要冷藏或冷冻。蛋也宜冷藏，才能保存久一点。 香菜用吸收水分的纸包起来，再放入冰箱的塑料分隔区内保鲜。姜也宜冷藏，但不必用纸包住。 蜂蜜的特质是不会腐坏，常温下放多久都不会走味，放冰箱反而会把它冻硬、让它结晶。 热食怎么办？为了不让高温破坏冰箱的温度，澳洲专家建议，为了省电，把它装到浅容器内，至少冷却到60℃（不再滚烫），再放进去。 芥末酱和山葵酱（horseradish ）也须冷藏，否则会走味。酱油、醋都不要放进冰箱。 花生酱开封后，在冰箱内可维持三个月最佳赏味期，但放久了会变硬，不容易涂上面包。 马铃薯、洋葱、地瓜、蒜头等根类食物在常温下才能保持活力，冰箱里面的湿度会使它们加快腐烂。这类食物找个干燥凉爽的角落放就可，但不要堆在一起，以免破坏彼此的风味。 米饭含蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus），最好24小时内吃完，刚煮好就冷却、冷冻，可保存2个月。 Source LA华埠中餐馆收1.3万瓦斯帐单 老板震惊萌生退意 世界新闻网 02/15/2023 南加瓦斯公司（SoCal …

LA华埠中餐馆收1.3万瓦斯帐单 老板震惊萌生退意 世界新闻网 02/15/2023 南加瓦斯公司（SoCal Gas）月前曾提醒，1月瓦斯帐单可能会暴涨128%，原因是暴风雪和极寒天气，导致的运输成本骤升。虽然已经有心理准备，但是收到瓦斯帐单时，还是让部分民众「震惊不已」，暴涨的瓦斯费也成为许多人的生活和生意的极大负担。位于洛杉矶华埠的著名餐馆「合和海鲜酒家」（Hop Woo BBQ & Seafood Restaurant）就收到高达1万3000元的天价账单，甚至让老板萌生「关店」念头。 「合和海鲜酒家」的老板岑翠屏表示，虽然已经知道瓦斯费会涨，但没想到这么高。「收到1万3000多元的帐单时，真的非常惊讶，平时也就是5000到6000元左右的瓦斯费，餐厅自疫情后，生意也不大好，很担心如果瓦斯费没法降下来，持续这么高的话，餐厅可能无法继续经营。」 位于洛杉矶华埠百老汇街的合和海鲜酒家自1993年开业以来，至今已30年，受到许多民众喜爱，也是洛杉矶华埠第一家提供西语菜单的中餐馆，在华人社区十分有名，包括洛杉矶市前市长贾西堤（Eric Garcetti ）等在内的许多政商名流也曾光顾。不过，餐厅近来生意却不太乐观，在下午约一时，本应该是吃饭的时间，餐厅里只有寥寥几桌客人。岑翠屏说，自从疫情以来，生意就大不如前，十分冷清，今年相比去年还好了不少。主要原因是，疫情后来洛杉矶旅游的人少了，这对餐厅生意影响很大。 岑翠屏表示，她的丈夫，原本也是该餐厅的老板兼主厨梁业宁，2022年去世，这对餐厅已是不小打击，现在物价高涨更是雪上加霜，餐馆处境真的很困难。她希望客人们能多光顾餐厅，生意好一点，才能够填补瓦斯等增加的费用，让餐厅得以继续经营。 岑翠屏女儿得知此事后，在社交媒体上发布餐厅瓦斯费的快照，寻求朋友和家人的捐款和帮助。 南加的瓦斯费在2023年1月普遍比2022年12月增加一倍以上，让民众直呼压力大，对此公用事业委员会（Public Utilities Commission）通过提案，决定尽速动用部分加州气候基金（California Climate Credits），以补贴南加瓦斯公司（SoCal Gas）用户的瓦斯费，这笔补助约在90元至120元间，然而对于许多人尤其是许多餐厅业主来说，这可能只是杯水车薪。 Source 纽时：食物涨价让老年人不堪负荷 …

纽时：食物涨价让老年人不堪负荷 影响健康且社交孤立 世界新闻网 02/14/2023 纽约时报14日报导，食物价格一路涨，让美国老年人经济负担变得沉重，许多人的消费、饮食方式被迫改变，某些老年人健康因此大受影响，也不敢像往日一样与友人聚餐，变得社交孤立。 报导指出，每月社安金支票是唯一收入来源的89岁妇女玛丽莲‧米勒(Marilynn Miller)，过去一年来严格控制三餐预算，平日在沃尔玛(Walmart)买菜，过去偶尔与朋友上馆子的聚餐，如今对她来说已经变得荷包吃不消。为了省钱，米勒不再购买已经烹饪好的即食餐点，改以起司、豆类取代肉品。 住在伊利诺州克雷斯特希尔(Crest Hill)一处老年社区的米勒说，与以往相比，现在已不再购买90%的肉品，「因为实在太贵了」。 纽约时报报导，全美各地超市与餐厅价格不断走高，包括许多65岁以上民众在内的美国人被迫改变消费及饮食习惯。虽然食物涨价潮估计在今年里得以趋缓，不少民众还是觉得压力仍重。农业部指出，食物价格去年增加近10%，2023年估计还会上涨7%。 交通、住房开销等生活开销同时上涨之际，纽约联邦准备银行(Federal Reserve Bank of New York)今年1月公布报告指出，食物花费增加对年收入不到5万元的家庭冲击尤其重大。人口普查局(Census Bureau)统计显示，2021年当中约有600万名65岁以上美国人生活在贫穷线以下，比例超过同年龄层人口的10%。 社安金福利今年根据通膨指数将调高8.7%，但对许多退休族而言如同杯水车薪。 报导指出，物价不断上涨，专家担心原本身心状况就欠佳的老年人、低收入老年人，沦为三餐不济的风险升高，或者变得较难维持健康饮食。经济压力更让老年人变得社交孤立，不再与朋友一起聚餐。 密西根大学(University of Michigan)医学教授马兰尼(Preeti Malani)分析，老年人是容易出现糖尿病、心脏病以及癌症风险的族群，食物对健康来说关系重大，「可是对许多老年人来说，想要吃得健康如今却因为财务现实而遭遇重大阻碍」。 Source 买星巴克被收小费4444.44元 …

买星巴克被收小费4444.44元 奥克拉荷马夫妇没钱回亚洲 世界新闻网 02/13/2023 您觉得星巴克的咖啡算贵吗？奥克拉荷马州一对夫妇在星巴克点了两杯咖啡，被收取了4456.27元，其中4444.44元是小费，使他们被迫取消回亚洲探亲的行程。 欧戴尔(Jesse O’Dell)上个月在星巴克为妻子点了一杯冰美式咖啡，为自己点了一杯焦糖星冰乐，加起来大约10美元。   欧戴尔离开星巴克时没有立即检查收据，但他的妻子迪迪(Deedee)接着到购物中心结帐时，同一张信用卡遭拒收，才发现上一笔在星巴克的消费额竟是四位数。 这对夫妇说，他们随即联系星巴克寻求帮助，星巴克人员寄出支票以弥补他们的损失，但支票却无法兑现。 欧戴尔说：「我们一天之内打了三、四十次客服电话。」 因为帐户里面的现金不够，他们不得不取消家庭旅行，原本他们计划带四个孩子回迪迪的娘家泰国；更糟的是，他们买的机票无法退款。 星巴克一名发言人对纽约邮报说，第一张支票由于打字错误被退回，后来已将支票重新寄出，对方也已经兑现。 该发言人也说，小费金额是欧戴尔自己输入的；依照收据，欧戴尔给了4444.44元小费。 不过欧戴尔无法接受这个说法，他说一名经理告诉他这是网络连接出状况；他坚持自己没有输入巨额小费。 他说，他想提醒其他顾客要留意收据上的意外收费，以免像他们一样遇到惨痛经验。 Source 南加学生吃大麻糖送医 青少年使用大麻增多 家长忧 世界新闻网 02/06/2023 南加内陆圣伯纳汀诺县（San Bernardino County）一所中学的几名学生，日前因在校园内食用大麻软糖（marijuana …

南加学生吃大麻糖送医 青少年使用大麻增多 家长忧 世界新闻网 02/06/2023 南加内陆圣伯纳汀诺县（San Bernardino County）一所中学的几名学生，日前因在校园内食用大麻软糖（marijuana gummies）生病送医治疗。青少年食用大麻事件近年来越来越多，引发家长普遍担忧。 当局表示，库卡蒙加牧场（Rancho Cucamonga）葡萄园初中（Vineyard Junior High School）的几名学生，2月2日（周四）向学校工作人员反映说，他们在食用含有四氢大麻酚（THC-laced）的糖果后感觉明显不舒服。圣伯纳汀诺县警局指出，库卡蒙加牧场消防部门对这起事件做出回应，并为学生提供医疗救治。当局正在与 Alta Loma 学区合作，查明是哪一名学生将大麻软糖带到学校。 大麻软糖在加州的大麻商店随处可见，但 21 岁以下的人购买或食用都是非法。从网络图片来看，一些大麻小熊软糖看上去就跟孩子们平时吃的糖果并无两样，不少华人家长担心自己的孩子会在不知情时误食这些大麻软糖。 在校学生食用大麻软糖导致生病的事件并非偶然，专家表示，近年来，全国各地急诊室都出现越来越多的涉及大麻食品的案件，尤其是在大麻合法的一些州，青少年食用大麻事件更为多见。去年12 月，南加州两所中学，包括河滨县莫雷诺谷（Moreno Valley）的 Sunnymead 中学、洛杉矶市 …