Tag: 福建名菜，佛跳墙

菜品历史 佛跳墙，又名福寿全，是中国福建的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。 制作这道美食，工序十分繁琐。佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、牦牛皮胶、杏鲍菇、花菇、墨鱼、瑶柱等。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。 1965年和1980年分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆。佛跳墙还接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。2018年9月10日，”佛跳墙”被评为”中国菜”福建十大经典名菜。 用料： 老母鸡 300克（约半只） 鲍鱼 6只 鱼胶 4个 海参 6只 虎壳虾 6只 鲜花菇 5朵 冬笋 2个 葱白 1小段 姜蒜 各少许 步骤1 准备好各种食材，鱼胶、海参需提前泡发，老母鸡切块。 …