Weee! – Asian & Hispanic Groceries, Delivered! Weee!北美生鲜网上超市 invites you to try Weee! 每日美食107：美味青江菜 7/05/2021 宴客时，我总喜欢买青江菜当装饰，私下称它为「盘饰蔬菜」。 我本来不执着用青江菜摆盘的，但听闻朋友的媳妇不谙厨艺，不过生活讲究美学，遂通过装饰艺术，瞬间将一道普通菜色迸出火花，提升美味，让挑食的婆家赞不绝口。 我心想，何必等宴客呢，平时在家就可以做啦！ 青江菜料理有两个基本步骤：一是彻底清洗，梗中藏有污泥，得先浸泡再放到水龙头下多次冲洗；再则让青江菜呈现鲜绿油亮的关键在于汆烫时，水中放一小匙盐和沙拉油，迅速在热水中晃几下立刻捞起，即可保有脆绿色泽，养分也不容易流失。 青江菜的特殊造型可发挥多种摆盘创意，例如叶柄弯曲如汤匙状，讨喜的外型，可当容器，装上喜欢的食材；又如切下头部的梗直立起来，宛如玫瑰，作法简单又吸睛；或者将青江菜对半切，以围边装饰，中间盛入食材，又是另一番样貌。 即使不摆盘，利用青江菜油亮的绿色与淡色系的食材拌炒，例如豆包，也可以呈现强烈的视觉效果。 善用青江菜的特色，不但可营造好的用餐氛围，更可衬托食物的美味喔！ 碧绿玫瑰 材料： 青江菜1把、绞肉1碗。 …