入夏，天气逐渐炎热，体内丢失的水分多，因此夏天在饮食上也有特别的注意，有一种说法不知大家听过没有——“夏日吃苦胜似进补”，意思大概是在夏季多吃些苦味食物，比吃进补的食物对身体更好。 饮食五味，酸甜苦辣咸，其中苦味蔬菜多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质、微量元素等，有利于解热去暑、帮助消化和清“心火”，另外，苦味蔬菜的颜色多为深色，而其中所含的营养元素也更多。所以适当地食用一些苦味蔬菜，对人体健康会有所帮助。 今天为大家介绍5种有苦味的蔬菜，简单美味，顺时而食身体好。 苦瓜在众多的苦味食物当中，苦瓜是比较经典的一种蔬菜，苦瓜属葫芦科植物苦瓜的果实，又叫凉瓜。《本草纲目》载：苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目”。苦瓜性寒，有清热去暑和明目的功效，适当的吃些苦瓜可以缓解夏季口干舌燥或是牙龈肿痛等热性症状。 苦瓜炒鸡蛋 【材料】：苦瓜 适量、鸡蛋 2个、盐 1茶匙、葱白 少许、糖 半茶匙 【做法】： 1、苦瓜挖去籽，刮去白色的薄膜，切片备用，不喜欢苦瓜的苦味和涩味可以用盐腌制15到20分钟，再清洗干净即可； 2、把鸡蛋敲到碗里，加少许盐和一勺清水打散； 3、锅内放入适量油，放入葱白炒香，然后倒入苦瓜翻炒2分钟左右，撒入适量盐、少许白砂糖，直到苦瓜断生，颜色变翠绿； 4、苦瓜炒熟后缓缓淋入蛋液，不翻动，让鸡蛋稍微凝固一下； 5、用锅铲轻轻翻炒，鸡蛋都熟了后就可以出锅。 芹菜说到芹菜，可能有人欢喜有人愁，尽管芹菜在日常生活中具有很高的营养价值，但是由于它的苦味有不少人还是不喜欢吃它的，但不得不提的是，芹菜对于内火旺的人群是一种理想蔬菜，除了降火之外，芹菜还具有着诸多的功效，如其丰富的纤维素有促进的肠道蠕动的作用，可以帮助减轻肠燥便秘的症状。 芹菜炒香干 【材料】：芹菜 适量、香干 3片、红辣椒 1根、酱油 1勺、盐 适量 …
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