Tag: Top Ten Famous Dishes of Shanxi

 👇还没有下载熊猫外卖？扫描二维码即可直接下载👇 满足你的中国胃 山西十大名菜 By 小马食途 7/24/2021 说起山西美食首先想到的就是山西面食，刀削面名冠天下，面食中的佼佼者，山西除了面食也有名菜，譬如像人人皆知的过油肉，下面咱们就来盘盘山西十大经典名菜的做法吧，顺带带大家一起简单的了解了解这十道经典名菜。感兴趣的朋友和想了解的朋友赶快往下看看山西十大经典名菜怎么样。看看山西的十大经典名菜怎么样？ 过油肉 山西最知名的一道菜，也是最家常的一道肉菜，上得了筵席下得了厅堂，其实过油肉这道菜不只在山西有，全国好多地方也有过油肉，只是山西人做的最地道，最具有地方特色。 在山西不管是大餐小馆，随处都可以吃到过油肉，十里一风，五里一俗，在山西每一个地方做的过油肉都略有不同，在山西过油肉不只是一道菜，而是百搭菜品，几乎任何食材均可以用过油肉来炒，家家户户都会做，过年过节，婚丧嫁娶都离不开这份过油肉。小馆招牌都会有过油肉拌面、过油肉炒面、过油肉盖浇、过油肉炒时蔬等等。 作法： 1. 里脊肉处理干净，切成约3毫米厚的三角片，加入适量的料酒、少许食盐、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀，鸡蛋可以只放蛋清，也可以全放，也可以加点葱姜水。 2. 起锅烧宽油，油温四成热，即可下入浆好的里脊肉片，用筷子轻轻地滑散，炸至肉片发白，即可捞出控油，过油肉其实就已经做好了，不要炸的过老，炸老了就快成酥肉了，肉也吃着柴而不嫩。 3. 过油肉最常见搭配的食材是蒜苔和木耳，木耳提前用水清洗干净，泡发好。蒜苔去掉头尾，改刀切约5厘米的段。过一下水或者过油。 4. 起锅烧油，下入马蹄葱、象眼姜片，大蒜片，炒香，下入木耳和蒜苔炒匀，下入过油肉，加入少许的热水，调入盐、酱油、十三香、山西特色老陈醋、鸡精、味精，翻炒均匀，最后加入少许的水淀粉勾芡，给点香油，出锅即可装盘，好吃的山西过油肉就做好了。老陈醋可以分2次加入，中间一次，最后起锅也可以锅边淋点，风味更足，香味也更足哦。 红枣蒸黄米 红枣蒸黄米也叫官滩枣蒸黄米，做这道菜选用的是黄河滩枣和当地的黄米，黄米的粘性比较大，吃着软糯，非常适合做蒸糕等美食，这道菜属于甜菜，也是宴席上一道特色菜肴，老少皆宜，喜欢吃甜的朋友算是有口福了，而且做这道菜的工艺也很简单，接亲待客也不错。 做法： 1. 提前一天晚上取一碗黄米。淘洗干净，加入适量的清水浸泡一晚上。 2. …