安检局：非法中国海产「鱼扣」流入市面 扔弃勿食
世界新闻网
4/04/2024
农业部食品安全检验局日前发布公共卫生警报，指从中国运输到纽约和其他两州的冷冻海产品不宜食用。(取自美国农业部食品安全检验局)
农业部食品安全检验局(USDA-FSIS)日前发布公共卫生警报，指一款从中国运输到纽约和其他两州的冷冻海产品不符合美国的食品进口相关规定，不宜食用。当局提醒，目前尚未收到因食用这些产品而产生不良反应的确认报告，但呼吁已经购买这些产品的消费者切勿食用，并将产品双层包装后丢弃。
当局发布公文表示，这款冷冻鱼产品叫做frozen striped pangasius maws，包装上的中文则为「鱼扣」，是从中国「非法进口的」，「这些产品未经中国政府认证出口至美国，且在没有等效检查的条件下生产，它们的包装上也没有标明经过认证的设施编号，同时未按要求提交给农业部安检局进行进口复检。」按照美国法律，肉类、家禽和蛋产品的商业进口产品，必须由出口国家认证的设施生产。
农业部安检局表示，他们在监控批发商时发现该不合格产品，据信这些商品已被运往纽约州、奥克拉荷马州和宾州的零售和批发点，该产品标签上没有任何生产单位信息或进口标记，并且运输过来时，装在没有任何标签的普通白色运输箱中，因此该产品不符合进口到美国的条件，且不适宜食用。
目前，当局正与其他机构合作调查这些产品是如何进入美国的，目前尚未有因食用这些产品而确诊的不良反应报告。农业部安检局敦促商家不要出售该商品，也呼吁购买这些产品的消费者不应食用，并要求消费者双层包装这些产品后丢弃，以减少动物接触这些产品的可能性。
超市买包装好的生肉 这个迹象告诉你不新鲜
世界新闻网
4/04/2024
判断肉质高下，除了没有流出来的水，另一重要指针是脂肪的纹理要清晰。（欧新社）
到超市买包装好的生菜沙拉，如果里面空气膨胀起来就不妙。同样，包装好的生肉，如果出现某些迹象，表示已不新鲜，也最好别放入购物车。
密封肉不新鲜的迹象是什么？封袋里液体很多，粉红或红色汁液，表示保存不当，也许放了很久。
不过，红色液体不是血液。商店卖的肉，血液在屠宰场就已放干。牛肉里，水分占75%，包装起来照样会渗出混杂着肌红素（myoglobin，又译肌红蛋白）的水分，这就是那一摊红色液体。
既然这液体是天然的东西，为什么说它不是好迹象？肌红素的作用是保存液体，肉放久了或处理不当，肌红蛋白就会分解，丧失保存水分的作用，降低了肉质，且会积水。这种液体和生肉一样，可能成为细菌的寄生处。这个「生肉水」要小心处理，不要让它沾到购物车里面的其他东西。放入购物车之前，仔细摸清楚，这包生肉如果不够冰冷就算了，别买了。
判断肉质高下，除了没有流出来的水，另一重要指针是脂肪的纹理要清晰。包装摸摸看，如果摸到硬块，那是软骨。亮红色或紫色也是高品质肉的指针。牛肉如果呈褐色或棕色，可能是开始氧化甚至腐坏的迹象。
买到新鲜包装肉的另一小诀窍，是要结帐前才去拿肉，最后放进购物车。生肉很容易腐坏，因此，不要一开始就放进购物车，然后推着车子逛完整个超市，买足当日购物要项后，再去结帐。同样的道理，天气热的地方或季节，买生肉时，车里最好备妥小冻箱、保冷袋之类，让肉品在超市和家里的冰箱之间，也保持新鲜，防止细菌孳生。要买上好的肉，到本地农夫市场，或卖全牛全羊的屠宰店，你会更有信心。
寿司餐厅羊肚菌没煮熟 致2死数十人病倒
世界新闻网
4/01/2024
羊肚菌菇。Image by Sabine Ruhland from Pixabay
去年蒙大拿州一间餐厅传出顾客因食用未煮熟的菇类食材，造成多人身体不适，其中两人因此丧命。
联邦疾病防治中心(CDC)上周公布一份报告，详细说明两名顾客可能疑似食用未煮熟的羊肚菌菇(morel mushrooms)而丧命。一般羊肚菌菇可食用，食用后造成身体不适的例子相当罕见。不过，CDC表示，这种特殊的菌类对于人体健康的影响为何外界所知不多。报告指出，2023年3月至4月间，共有51人在蒙大拿博兹曼(Bozeman)一间名为Dave’s Sushi的餐厅用餐后出现身体不适，事后餐厅已暂停营业。餐厅在4月于社群媒体上说明，表示知道在2023年4月17日多位到店内用餐的顾客出现不适，这些顾客吃过相同食材是经FDA检验过、用于寿司卷中的羊肚菌菇。
51人出现轻微到严重不等的症状，其中三人需要入院治疗，两人不幸丧生。这两人是各自用餐，但都同样出现严重恶心、呕吐与及腹泻，而且在食用后1小时内就出现症状。除此之外，两人都有慢性疾病史。
在餐厅关门接受稽查期间，蒙大拿卫生局与加拉廷市卫生局也与CDC合作查访用餐顾客，希望找出致病的源头，结果发现两位丧命的顾客曾吃过包有鲑鱼与羊肚菌菇的寿司卷，因为羊肚菌菇是新的菜色，也是寿司卷中唯一新的配料，让当局很早就将菇类列为致病的可能来源。
CDC指出，这种羊肚菌菇曾以不同方式做成一道菜，例如将煮沸的酱汁直接淋羊肚菌菇上并腌泡75分钟后上菜，另一次则是冷腌后直接上菜。卫生单位认为，致病的源头就是在寿司卷中生的或半熟的菇类。
这批羊肚菌菇供应来源是一家从中国种植和进口菇类的进口商，卫生当局联系加州同样使用该进口商进口的同批羊肚菌菇餐厅，得知这些餐厅未收到有人食用羊肚菌菇后生病的投诉。不过，当地业者表示，上菜前都已将羊肚菌菇煮熟或完全加热。
寿司店老板帕克(Aaron Parker)说，他曾研究烹调这些菇类最安全的做法，还曾联系其他主厨结果发现，「他们完全不知道羊肚菌菇中存在这种既有的风险因素，无论准备得多好。」
Target政策明起大调整…自助结帐台商品 限10件以下
世界新闻网
3/17/2024
本周末开始，Target自助结账台商品不得超10件。（记者王若然／摄影）
近日，Target百货宣布了一项重大政策调整。从本周末（17日）开始，其全美大部分商店自助结帐台的商品限制在10件以下。
根据NBC网站，总部位于明尼苏达州（Minnesota）的Target百货14日表示，若顾客选择自助结帐台结帐，那么商品数量不得超过十件。该公司计划开设更多「传统」人工结帐信道，以满足即将增多的使用人工结帐信道的顾客。
根据Target百货发布的一份声明，「在Target，我们总是会倾听消费者的心声，以提供一个轻松、便捷的购物环境。结帐是在Target购物过程中最重要的时刻之一。我们知道不论是自助结帐还是通过员工结帐，快速、便捷是顾客快速完成购物的关键。」「在疫情期间，许多顾客更喜欢用自助结帐台，因为不用与人接触。今天，我们心中秉持着顾及消费者的轻松和便利，了解消费者的意愿，我们试行了10件商品以下的快速自助结帐台服务，该服务率先在全国约200家商店推行。结果证实，这种情况下的自助结帐台比人工结帐台速度更快。消费者可以选择较少商品的自助结帐台服务，也可以在购买物品较多时使用人工结帐台，调研显示这样的措施下，顾客总体的结帐体验更佳。」
如今在「零元购」犯罪猖獗的情况下，原本能为企业省下人工费的自助结帐台，逐渐引起企业的担忧。今年2月，一名用户发布了一张照片，西山（West Hills）一家沃尔玛超市的自助结帐台被黄色胶带围了起来，并称是因为盗窃而取消了自助结账。不过沃尔玛对此表示，商店一直在寻找创新改进商店，目前未有任何取消自助结帐服务的资讯。
Family Dollar与Dollar Tree将关闭全美上千分店
世界新闻网
3/15/2024
走低价路线的折扣零售商家多乐(Family Dollar)宣布，由于主要客群受到通膨高涨冲击，业绩表现下跌，将关闭全国各地约1000家分店。美联社
走低价路线的折扣零售商家多乐(Family Dollar)宣布，由于主要客群受到通膨高涨冲击，业绩表现下跌，将关闭全国各地约1000家分店。家多乐的母公司美元树(Dollar Tree)同时表示，有30家连锁分店租约到期便将关闭。
有线电视新闻网(CNN)13日报导，家多乐在2024年上半年将关闭600家分店，未来几年随着租约到期，还有370家分店陆续停止营业。
2015年，美元树以85亿买下家多乐，希望通过集成双方实力扩大顾客基础、降低成本、抵抗其他大型零售业对手的竞争，例如达乐(Dollar General)与沃尔玛(Walmart)。然而，并购之后，家多乐与美元树的磨合期颇有波折。
报导指出，市场分析师表示，家多乐2015年被美元树买下时，各地连锁分店状况极差，虽然后来几年数以千计分店重新装修，但挂着家多乐或美元树招牌的许多分店，店面一直没能获得良好管理。
中产阶级萎缩，通货膨胀居高不下，许多零售业者黯然退出市场，以低收入族群为主要客户来源的低价零售商及一元商店，近年竞争更显激烈。
报导指出，不少家多乐分店频频传出员工健康及安全面临风险的问题。今年稍早，家多乐爆发仓库鼠患严重问题，遭死老鼠污染的货品仍贩卖给消费者。
家多乐因此被罚4160万元 ，司法部表示，家多乐案件创下食品安全违规案例的最高金额刑事罚款。
家多乐的母公司美元树(Dollar Tree)表示，有30家连锁分店租约到期便将关闭。路透
越来越多美国人认为小费已失控，宛如“高速公路抢劫”
纽约华人资讯
3/11/2024
据纽约邮报3月4日报道 Bankrate 6月份的一项调查发现，32%的美国人对预先输入的小费选项感到恼火，而30%的人认为目前的小费文化已经失控。
“理发师陶德（Sweeney Todd）”并不是唯一一个把病人榨干的理发师。一名男子在社交媒体Reddit上发帖，称自己在支付“上门理发”服务费用时被提示选择了过高的小费。这篇帖子迅速在网络上病毒式传播，并引发了广泛的愤怒。
编者注：“理发师陶德（Sweeney Todd）”是一个虚构人物，最早出现在19世纪的英国廉价连载小说中，被称为“弗利特街的恶魔理发师”。这个角色是一位在伦敦经营理发店的理发师，以谋杀顾客并将尸体用于制作肉饼出售给不知情的顾客而臭名昭著。这个故事随着时间的推移被改编成多种形式，包括剧场剧、电影、音乐剧和其他媒体形式。
在Reddit的帖子中，这位不满的顾客分享了自己面对的收费屏幕截图，上面显示的15美元理发服务的小费选项让人联想到高速公路抢劫。
选项包括50%（7.50美元）、70%（10.50美元）甚至90%（13.50美元），实际上相当于除了理发服务外，还对他的银行账户进行了“理发”。
幸运的是，他还可以选择自定义小费金额，或者选择不给小费。
尽管这位匿名顾客未透露最终选择了哪个选项，但Reddit用户对这种敲诈勒索式的选择表示震惊，认为这既“不合理”又“可耻”。
一位网友愤怒地说：“这是我见过的最疯狂的事情，我不会因为他们提供的选项而不给小费。”
另一位写道：“如果选项是50%、70%或90%，那么唯一的答案就是不给小费。”
第三个人表示：“事实上，他们预设了这么高的小费，这本身就应该是一个警示信号，不要再去那里了。显然某处需要改进。”
据Reddit网站称，唯一的安慰是，他原本的理发费用“超级便宜”。
尽管如此，强制性的高额小费似乎已经达到了一个临界点（或者可能根本没有临界点）。
这一事件发生在大量关于“内疚式小费（Guilt tipping）”的投诉中，顾客在披萨店、咖啡店、快餐店以及其他顾客服务很少甚至是自助服务的地方，被迫支付额外的费用。内疚式小费反映了消费者在道德、情感和经济压力之间的复杂权衡。尽管它可能帮助服务人员获得更多的收入，但也引发了关于小费文化、消费者权利和服务行业薪酬结构的辩论。
住在布鲁克林的26岁招聘人员贾里德·古德曼（Jared Goodman）在接受《华盛顿邮报》采访时表示：“我在某处花了23美元买咖啡和糕点，建议的小费是8美元，我会给大约1美元的小费。最近我和女朋友去吃饭，建议的小费金额是25%、35%，甚至40%。这实在太疯狂了。”
食品大涨 国人收入11.3%用在吃 又回到30年前
世界新闻网
2/26/2024
食物价格上涨，冲击消费者荷包。图为洛杉矶超市的肉品柜。(路透)
粮食价格不断走高，食物开销占民众可支配收入11.3%，大约是30年前的水平，当时总统是老布希(George H.W. Bush)，「魔鬼终结者2」(Terminator 2: Judgment Day)在戏院上映，C+C音乐工厂(C+C Music Factory)称霸告示牌(Billboard)排行榜。
虽然整体通膨已有趋缓，食物花费在2022年与2023年仍让民众觉得压力沉重。劳工部统计显示，2024年1月餐厅与餐馆价格比2023年1月上涨5.1%，买食物花费在同期之间则增加1.2%。
高价格短期恐难调降
华尔街日报报导，餐厅业者与食品公司主管都说，高价格短期之内不太可能调降，因为业者依然面临工资上涨以及原物料涨价的影响，例如可可豆(cocoa)，消费者必须想办法调适。
零食食品大厂Kellanova首席执行官卡希廉(Steve Cahillane)说，回顾历史可以发现通货膨胀过后，食物价格并不会降低，高价一直维持。
根据农业部数据，1991年消费者可支配收入11.4%用于食物，当年美国家庭仍为1970年代食物价格飞涨的后续效应所影响。
30多年后的现在，消费者可支配收入用于食物的比例，又回到1991年时的水平。根据农业部最新统计，消费者2022年可支配收入有11.3%是花在食物。
减少外食、不点前菜
许多上馆子的消费者说，已经减少外食次数，到餐厅吃饭时不点前菜，买菜时则较常选购价格较低的店家自营品牌产品，并且通过手机应用程序寻找促销或折扣优惠。
食品业者同样感受到价格压力：玉米、小麦、咖啡豆、鸡肉价格都有降低，但糖、牛肉、薯条等价格却仍然维持高点或不断涨价。美国经济各行各业的涨价幅度已足以应付成本提高，使得零售业、生技产业、制造业等获利随之增加。
丹尼餐厅(Denny’s)、温蒂汉堡(Wendy’s)等连锁式餐厅这个月对投资人指出，2023年客人上门人次比2022年减少，因为消费者有经济压力，特别是低收入族群。好时巧克力(Hershey)、卡夫亨氏食品(Kraft Heinz)则销售下跌。
燕麦早餐连吃7天 她发现这个最大改变
世界新闻网
2/23/2024
燕麦。Photo by Margarita Zueva on Unsplash
许多人喜欢以甜麦片当早餐，消费网站Parade作者莎格（Jessica Sager）也不例外，因此在接受连续一周每天吃燕麦早餐的挑战时，她毫无把握自己做得到。莎格表示，一周内每天早餐都吃燕麦，起初听起来让人有些恐惧，但最后她发现一点也不难；和许多事情一样，关键在于多样化。
虽然燕麦对健康有诸多好处，但并非所有燕麦都一样。莎格指出，营养师们多推荐钢切燕麦（steel-cut oats），因为它的加工与添加糖最少，所以她也选择钢切燕麦，唯一的缺点是烹煮时间稍长。
莎格说，她每天早上先用水煮钢切燕麦，煮好后加一点牛奶。第一天，她吃的是原味燕麦片，她说，味道还可以，「不是很好吃，但还可以」。
与平日狼吞虎咽吃下一碗最爱的Cookie Crisp巧克力饼干麦片相比，莎格在第一天注意到的第一件事是，吃燕麦有强烈的饱足感、更耐饿。莎格指出，她通常在早上8 点至9点间吃早餐，到了10点半就开始找零食吃；但这一天直到中午她才有一点想吃东西的念头。更重要的是，她没有饥饿感，大脑能真正集中心力，工作效率更高。
不过，莎格表示，身为一个爱吃甜食的人，需要些东西让她有动力坚持下去；所以接下来的六天，她都在燕麦片上加了水果与坚果，每次都做些变化。她说，核桃与香蕉片是她的最爱之一，还有黑莓与覆盆子的组合；这样的混合效果更好，水果与坚果中的蛋白质和纤维，让她能维持更长时间的饱足感。
莎格这次试验还有两个心得，一是健康的早餐确实为每天带来好的开始。莎格说，起初她也抱持怀疑态度，但当在上午11点前，没有因吃下大量碳水化合物而产生疲劳时，她感觉太棒了，一整天都活力充沛。
另一个心得是煮燕麦片不用急。莎格说，有时很难及时起床做顿健康早餐，如果她知道隔天没时间煮钢切燕麦，就会在前一天晚上先准备一些「隔夜麦片」（overnight oats），同样营养丰富。
生理年龄年轻20岁 长寿专家每天吃这5种食物
世界新闻网
2/20/2024
球芽甘蓝。Image by -Rita-👩🍳 und 📷 mit ❤ from Pixabay
在抖音（TikTok）拥有超过31.5万粉丝的医生与长寿专家海曼（Mark Hyman）表示，由于日常作息和饮食习惯，让他的生理年龄年轻了20岁。「财星」杂志报导，海曼在最近出版的畅销书「永保年轻：健康长寿生活秘诀」（暂译，Young Forever: The Secrets to Living Your Longest, Healthiest Life）宣扬了一个观念：在某种程度上，人可以控制老化速度以及晚年生活品质。
运动、营养、遗传因素、压力管理与社交都与健康老化、降低慢性病风险有关。63岁的海曼分享说，为确保活得健康又长寿，他每天都吃以下这五种食物：
1. 十字花科蔬菜
花椰菜、球芽甘蓝、羽衣甘蓝、高丽菜等十字花科蔬菜，富含植物营养素（phytonutrients），有助减少身体发炎与罹患癌症的风险。它们同时含有镁、叶酸与纤维，可帮助消化。
海曼指出，这些食物都含有能激活细胞排毒的化合物，让人体内矿物质处于均衡状态。他每天都会吃一两杯十字花科蔬菜。
2. 橄榄油
地中海饮食的基础便是用橄榄油烹饪，海曼说，他每天都会食用特级初榨橄榄油；其中的健康脂肪含抗氧化剂，被认为可降低罹患慢性病与心脏病的风险。
橄榄油所含的维生素E能保护身体承受「氧化压力」（oxidative stress）的组织与细胞；「氧化压力」会损害大脑健康，引发神经退化性疾病。海曼表示，脂肪对人体有益，但要确保摄取大量优质脂肪，而橄榄油就是其中之一。
3. 坚果
海曼说，腰果、杏仁与核桃等坚果，与降低糖尿病风险、促进健康长寿有关；它们富含纤维，能让人更有饱足感、更加活力充沛。
倡导「蓝区」（Blue Zone）生活的畅销书作家布特纳（Dan Buettner），在对全球长寿者饮食进行研究后也发现，坚果是长寿的关键，每天至少吃一把坚果。
4. 莓果类
海曼指出，莓果含有大量抗氧化剂与植化素（phytochemicals），可以激活长寿通路。它们还能保持肠道健康、消除身体发炎，进而降低罹患心脏病与其他有害健康的慢性病风险。
5. 绿茶
虽然茶不算是食物，但它仍然是海曼每日饮食中的重要部分。一杯热茶，除了能带来舒心宁静之感，还能减少「氧化压力」。绿茶中所含的抗氧化剂儿茶素，可保护大脑免受疾病侵袭，有助延缓老化。
花2元买扇贝回家烹调 挖出5颗珍珠…上亿人围观
联合新闻网
2/19/2024
扇贝示意图。(Pixabay)
日本一名网友从超市买了半价的扇贝回家要煮来吃，结果意外发现自己买到宝，竟从里面取出5颗大珍珠，上网一查价值不菲，让上亿人抢看直播。
X(原推特)网友「@chibaeiwanoojou」14日在超市买了特价299日圆(约合2美元)的扇贝回家，正要拿来烹调时发现里面好像有东西，竟从扇贝内取出了5颗珍珠，兴奋到开直播与网友们分享，吸引超过上亿人观看。
原PO表示，一开始他要烹调扇贝的时候发现里面有圆圆的东西，就在猜想是否是珍珠，便将整盒扇贝都挖出来看，没想到居然有5颗。据悉，扇贝并不是主要生产珍珠的贝类，因此在日本国内的扇贝会出现珍珠的情况相当罕见，品质够好的扇贝珍珠甚至价值1000万日币(约6.66万美元)。
