寿司餐厅羊肚菌没煮熟 致2死数十人病倒
世界新闻网
4/01/2024
羊肚菌菇。Image by Sabine Ruhland from Pixabay
去年蒙大拿州一间餐厅传出顾客因食用未煮熟的菇类食材，造成多人身体不适，其中两人因此丧命。
联邦疾病防治中心(CDC)上周公布一份报告，详细说明两名顾客可能疑似食用未煮熟的羊肚菌菇(morel mushrooms)而丧命。一般羊肚菌菇可食用，食用后造成身体不适的例子相当罕见。不过，CDC表示，这种特殊的菌类对于人体健康的影响为何外界所知不多。报告指出，2023年3月至4月间，共有51人在蒙大拿博兹曼(Bozeman)一间名为Dave’s Sushi的餐厅用餐后出现身体不适，事后餐厅已暂停营业。餐厅在4月于社群媒体上说明，表示知道在2023年4月17日多位到店内用餐的顾客出现不适，这些顾客吃过相同食材是经FDA检验过、用于寿司卷中的羊肚菌菇。
51人出现轻微到严重不等的症状，其中三人需要入院治疗，两人不幸丧生。这两人是各自用餐，但都同样出现严重恶心、呕吐与及腹泻，而且在食用后1小时内就出现症状。除此之外，两人都有慢性疾病史。
在餐厅关门接受稽查期间，蒙大拿卫生局与加拉廷市卫生局也与CDC合作查访用餐顾客，希望找出致病的源头，结果发现两位丧命的顾客曾吃过包有鲑鱼与羊肚菌菇的寿司卷，因为羊肚菌菇是新的菜色，也是寿司卷中唯一新的配料，让当局很早就将菇类列为致病的可能来源。
CDC指出，这种羊肚菌菇曾以不同方式做成一道菜，例如将煮沸的酱汁直接淋羊肚菌菇上并腌泡75分钟后上菜，另一次则是冷腌后直接上菜。卫生单位认为，致病的源头就是在寿司卷中生的或半熟的菇类。
这批羊肚菌菇供应来源是一家从中国种植和进口菇类的进口商，卫生当局联系加州同样使用该进口商进口的同批羊肚菌菇餐厅，得知这些餐厅未收到有人食用羊肚菌菇后生病的投诉。不过，当地业者表示，上菜前都已将羊肚菌菇煮熟或完全加热。
寿司店老板帕克(Aaron Parker)说，他曾研究烹调这些菇类最安全的做法，还曾联系其他主厨结果发现，「他们完全不知道羊肚菌菇中存在这种既有的风险因素，无论准备得多好。」
Target政策明起大调整…自助结帐台商品 限10件以下
世界新闻网
3/17/2024
本周末开始，Target自助结账台商品不得超10件。（记者王若然／摄影）
近日，Target百货宣布了一项重大政策调整。从本周末（17日）开始，其全美大部分商店自助结帐台的商品限制在10件以下。
根据NBC网站，总部位于明尼苏达州（Minnesota）的Target百货14日表示，若顾客选择自助结帐台结帐，那么商品数量不得超过十件。该公司计划开设更多「传统」人工结帐信道，以满足即将增多的使用人工结帐信道的顾客。
根据Target百货发布的一份声明，「在Target，我们总是会倾听消费者的心声，以提供一个轻松、便捷的购物环境。结帐是在Target购物过程中最重要的时刻之一。我们知道不论是自助结帐还是通过员工结帐，快速、便捷是顾客快速完成购物的关键。」「在疫情期间，许多顾客更喜欢用自助结帐台，因为不用与人接触。今天，我们心中秉持着顾及消费者的轻松和便利，了解消费者的意愿，我们试行了10件商品以下的快速自助结帐台服务，该服务率先在全国约200家商店推行。结果证实，这种情况下的自助结帐台比人工结帐台速度更快。消费者可以选择较少商品的自助结帐台服务，也可以在购买物品较多时使用人工结帐台，调研显示这样的措施下，顾客总体的结帐体验更佳。」
如今在「零元购」犯罪猖獗的情况下，原本能为企业省下人工费的自助结帐台，逐渐引起企业的担忧。今年2月，一名用户发布了一张照片，西山（West Hills）一家沃尔玛超市的自助结帐台被黄色胶带围了起来，并称是因为盗窃而取消了自助结账。不过沃尔玛对此表示，商店一直在寻找创新改进商店，目前未有任何取消自助结帐服务的资讯。
Family Dollar与Dollar Tree将关闭全美上千分店
世界新闻网
3/15/2024
走低价路线的折扣零售商家多乐(Family Dollar)宣布，由于主要客群受到通膨高涨冲击，业绩表现下跌，将关闭全国各地约1000家分店。美联社
走低价路线的折扣零售商家多乐(Family Dollar)宣布，由于主要客群受到通膨高涨冲击，业绩表现下跌，将关闭全国各地约1000家分店。家多乐的母公司美元树(Dollar Tree)同时表示，有30家连锁分店租约到期便将关闭。
有线电视新闻网(CNN)13日报导，家多乐在2024年上半年将关闭600家分店，未来几年随着租约到期，还有370家分店陆续停止营业。
2015年，美元树以85亿买下家多乐，希望通过集成双方实力扩大顾客基础、降低成本、抵抗其他大型零售业对手的竞争，例如达乐(Dollar General)与沃尔玛(Walmart)。然而，并购之后，家多乐与美元树的磨合期颇有波折。
报导指出，市场分析师表示，家多乐2015年被美元树买下时，各地连锁分店状况极差，虽然后来几年数以千计分店重新装修，但挂着家多乐或美元树招牌的许多分店，店面一直没能获得良好管理。
中产阶级萎缩，通货膨胀居高不下，许多零售业者黯然退出市场，以低收入族群为主要客户来源的低价零售商及一元商店，近年竞争更显激烈。
报导指出，不少家多乐分店频频传出员工健康及安全面临风险的问题。今年稍早，家多乐爆发仓库鼠患严重问题，遭死老鼠污染的货品仍贩卖给消费者。
家多乐因此被罚4160万元 ，司法部表示，家多乐案件创下食品安全违规案例的最高金额刑事罚款。
家多乐的母公司美元树(Dollar Tree)表示，有30家连锁分店租约到期便将关闭。路透
越来越多美国人认为小费已失控，宛如“高速公路抢劫”
纽约华人资讯
3/11/2024
据纽约邮报3月4日报道 Bankrate 6月份的一项调查发现，32%的美国人对预先输入的小费选项感到恼火，而30%的人认为目前的小费文化已经失控。
“理发师陶德（Sweeney Todd）”并不是唯一一个把病人榨干的理发师。一名男子在社交媒体Reddit上发帖，称自己在支付“上门理发”服务费用时被提示选择了过高的小费。这篇帖子迅速在网络上病毒式传播，并引发了广泛的愤怒。
编者注：“理发师陶德（Sweeney Todd）”是一个虚构人物，最早出现在19世纪的英国廉价连载小说中，被称为“弗利特街的恶魔理发师”。这个角色是一位在伦敦经营理发店的理发师，以谋杀顾客并将尸体用于制作肉饼出售给不知情的顾客而臭名昭著。这个故事随着时间的推移被改编成多种形式，包括剧场剧、电影、音乐剧和其他媒体形式。
在Reddit的帖子中，这位不满的顾客分享了自己面对的收费屏幕截图，上面显示的15美元理发服务的小费选项让人联想到高速公路抢劫。
选项包括50%（7.50美元）、70%（10.50美元）甚至90%（13.50美元），实际上相当于除了理发服务外，还对他的银行账户进行了“理发”。
幸运的是，他还可以选择自定义小费金额，或者选择不给小费。
尽管这位匿名顾客未透露最终选择了哪个选项，但Reddit用户对这种敲诈勒索式的选择表示震惊，认为这既“不合理”又“可耻”。
一位网友愤怒地说：“这是我见过的最疯狂的事情，我不会因为他们提供的选项而不给小费。”
另一位写道：“如果选项是50%、70%或90%，那么唯一的答案就是不给小费。”
第三个人表示：“事实上，他们预设了这么高的小费，这本身就应该是一个警示信号，不要再去那里了。显然某处需要改进。”
据Reddit网站称，唯一的安慰是，他原本的理发费用“超级便宜”。
尽管如此，强制性的高额小费似乎已经达到了一个临界点（或者可能根本没有临界点）。
这一事件发生在大量关于“内疚式小费（Guilt tipping）”的投诉中，顾客在披萨店、咖啡店、快餐店以及其他顾客服务很少甚至是自助服务的地方，被迫支付额外的费用。内疚式小费反映了消费者在道德、情感和经济压力之间的复杂权衡。尽管它可能帮助服务人员获得更多的收入，但也引发了关于小费文化、消费者权利和服务行业薪酬结构的辩论。
住在布鲁克林的26岁招聘人员贾里德·古德曼（Jared Goodman）在接受《华盛顿邮报》采访时表示：“我在某处花了23美元买咖啡和糕点，建议的小费是8美元，我会给大约1美元的小费。最近我和女朋友去吃饭，建议的小费金额是25%、35%，甚至40%。这实在太疯狂了。”
食品大涨 国人收入11.3%用在吃 又回到30年前
世界新闻网
2/26/2024
食物价格上涨，冲击消费者荷包。图为洛杉矶超市的肉品柜。(路透)
粮食价格不断走高，食物开销占民众可支配收入11.3%，大约是30年前的水平，当时总统是老布希(George H.W. Bush)，「魔鬼终结者2」(Terminator 2: Judgment Day)在戏院上映，C+C音乐工厂(C+C Music Factory)称霸告示牌(Billboard)排行榜。
虽然整体通膨已有趋缓，食物花费在2022年与2023年仍让民众觉得压力沉重。劳工部统计显示，2024年1月餐厅与餐馆价格比2023年1月上涨5.1%，买食物花费在同期之间则增加1.2%。
高价格短期恐难调降
华尔街日报报导，餐厅业者与食品公司主管都说，高价格短期之内不太可能调降，因为业者依然面临工资上涨以及原物料涨价的影响，例如可可豆(cocoa)，消费者必须想办法调适。
零食食品大厂Kellanova首席执行官卡希廉(Steve Cahillane)说，回顾历史可以发现通货膨胀过后，食物价格并不会降低，高价一直维持。
根据农业部数据，1991年消费者可支配收入11.4%用于食物，当年美国家庭仍为1970年代食物价格飞涨的后续效应所影响。
30多年后的现在，消费者可支配收入用于食物的比例，又回到1991年时的水平。根据农业部最新统计，消费者2022年可支配收入有11.3%是花在食物。
减少外食、不点前菜
许多上馆子的消费者说，已经减少外食次数，到餐厅吃饭时不点前菜，买菜时则较常选购价格较低的店家自营品牌产品，并且通过手机应用程序寻找促销或折扣优惠。
食品业者同样感受到价格压力：玉米、小麦、咖啡豆、鸡肉价格都有降低，但糖、牛肉、薯条等价格却仍然维持高点或不断涨价。美国经济各行各业的涨价幅度已足以应付成本提高，使得零售业、生技产业、制造业等获利随之增加。
丹尼餐厅(Denny’s)、温蒂汉堡(Wendy’s)等连锁式餐厅这个月对投资人指出，2023年客人上门人次比2022年减少，因为消费者有经济压力，特别是低收入族群。好时巧克力(Hershey)、卡夫亨氏食品(Kraft Heinz)则销售下跌。
燕麦早餐连吃7天 她发现这个最大改变
世界新闻网
2/23/2024
燕麦。Photo by Margarita Zueva on Unsplash
许多人喜欢以甜麦片当早餐，消费网站Parade作者莎格（Jessica Sager）也不例外，因此在接受连续一周每天吃燕麦早餐的挑战时，她毫无把握自己做得到。莎格表示，一周内每天早餐都吃燕麦，起初听起来让人有些恐惧，但最后她发现一点也不难；和许多事情一样，关键在于多样化。
虽然燕麦对健康有诸多好处，但并非所有燕麦都一样。莎格指出，营养师们多推荐钢切燕麦（steel-cut oats），因为它的加工与添加糖最少，所以她也选择钢切燕麦，唯一的缺点是烹煮时间稍长。
莎格说，她每天早上先用水煮钢切燕麦，煮好后加一点牛奶。第一天，她吃的是原味燕麦片，她说，味道还可以，「不是很好吃，但还可以」。
与平日狼吞虎咽吃下一碗最爱的Cookie Crisp巧克力饼干麦片相比，莎格在第一天注意到的第一件事是，吃燕麦有强烈的饱足感、更耐饿。莎格指出，她通常在早上8 点至9点间吃早餐，到了10点半就开始找零食吃；但这一天直到中午她才有一点想吃东西的念头。更重要的是，她没有饥饿感，大脑能真正集中心力，工作效率更高。
不过，莎格表示，身为一个爱吃甜食的人，需要些东西让她有动力坚持下去；所以接下来的六天，她都在燕麦片上加了水果与坚果，每次都做些变化。她说，核桃与香蕉片是她的最爱之一，还有黑莓与覆盆子的组合；这样的混合效果更好，水果与坚果中的蛋白质和纤维，让她能维持更长时间的饱足感。
莎格这次试验还有两个心得，一是健康的早餐确实为每天带来好的开始。莎格说，起初她也抱持怀疑态度，但当在上午11点前，没有因吃下大量碳水化合物而产生疲劳时，她感觉太棒了，一整天都活力充沛。
另一个心得是煮燕麦片不用急。莎格说，有时很难及时起床做顿健康早餐，如果她知道隔天没时间煮钢切燕麦，就会在前一天晚上先准备一些「隔夜麦片」（overnight oats），同样营养丰富。
生理年龄年轻20岁 长寿专家每天吃这5种食物
世界新闻网
2/20/2024
球芽甘蓝。Image by -Rita-👩🍳 und 📷 mit ❤ from Pixabay
在抖音（TikTok）拥有超过31.5万粉丝的医生与长寿专家海曼（Mark Hyman）表示，由于日常作息和饮食习惯，让他的生理年龄年轻了20岁。「财星」杂志报导，海曼在最近出版的畅销书「永保年轻：健康长寿生活秘诀」（暂译，Young Forever: The Secrets to Living Your Longest, Healthiest Life）宣扬了一个观念：在某种程度上，人可以控制老化速度以及晚年生活品质。
运动、营养、遗传因素、压力管理与社交都与健康老化、降低慢性病风险有关。63岁的海曼分享说，为确保活得健康又长寿，他每天都吃以下这五种食物：
1. 十字花科蔬菜
花椰菜、球芽甘蓝、羽衣甘蓝、高丽菜等十字花科蔬菜，富含植物营养素（phytonutrients），有助减少身体发炎与罹患癌症的风险。它们同时含有镁、叶酸与纤维，可帮助消化。
海曼指出，这些食物都含有能激活细胞排毒的化合物，让人体内矿物质处于均衡状态。他每天都会吃一两杯十字花科蔬菜。
2. 橄榄油
地中海饮食的基础便是用橄榄油烹饪，海曼说，他每天都会食用特级初榨橄榄油；其中的健康脂肪含抗氧化剂，被认为可降低罹患慢性病与心脏病的风险。
橄榄油所含的维生素E能保护身体承受「氧化压力」（oxidative stress）的组织与细胞；「氧化压力」会损害大脑健康，引发神经退化性疾病。海曼表示，脂肪对人体有益，但要确保摄取大量优质脂肪，而橄榄油就是其中之一。
3. 坚果
海曼说，腰果、杏仁与核桃等坚果，与降低糖尿病风险、促进健康长寿有关；它们富含纤维，能让人更有饱足感、更加活力充沛。
倡导「蓝区」（Blue Zone）生活的畅销书作家布特纳（Dan Buettner），在对全球长寿者饮食进行研究后也发现，坚果是长寿的关键，每天至少吃一把坚果。
4. 莓果类
海曼指出，莓果含有大量抗氧化剂与植化素（phytochemicals），可以激活长寿通路。它们还能保持肠道健康、消除身体发炎，进而降低罹患心脏病与其他有害健康的慢性病风险。
5. 绿茶
虽然茶不算是食物，但它仍然是海曼每日饮食中的重要部分。一杯热茶，除了能带来舒心宁静之感，还能减少「氧化压力」。绿茶中所含的抗氧化剂儿茶素，可保护大脑免受疾病侵袭，有助延缓老化。
花2元买扇贝回家烹调 挖出5颗珍珠…上亿人围观
联合新闻网
2/19/2024
扇贝示意图。(Pixabay)
日本一名网友从超市买了半价的扇贝回家要煮来吃，结果意外发现自己买到宝，竟从里面取出5颗大珍珠，上网一查价值不菲，让上亿人抢看直播。
X(原推特)网友「@chibaeiwanoojou」14日在超市买了特价299日圆(约合2美元)的扇贝回家，正要拿来烹调时发现里面好像有东西，竟从扇贝内取出了5颗珍珠，兴奋到开直播与网友们分享，吸引超过上亿人观看。
原PO表示，一开始他要烹调扇贝的时候发现里面有圆圆的东西，就在猜想是否是珍珠，便将整盒扇贝都挖出来看，没想到居然有5颗。据悉，扇贝并不是主要生产珍珠的贝类，因此在日本国内的扇贝会出现珍珠的情况相当罕见，品质够好的扇贝珍珠甚至价值1000万日币(约6.66万美元)。
日本促国民多吃扇贝，冀中方解除禁令
凤凰网
9/26/2023
全球大米危机又要来了？
早报网
9/25/2023
全球米价今年的涨幅已达到50%，从年初的每吨400美元（约540新元）现在已经上涨到600美元，印度禁止非巴斯马蒂米出口后，米价最近一个月内直接蹿升近20%。如果印度迟迟不恢复大米供应，国际米价在未来几月大概率继续走高。
如果从宏观上看，从2022年10月至2023年9月，全球大米总产量达到5.12亿吨，总消费量有5.17亿吨，大米在数字上出现了500万吨的缺口。但各国都会有储备米，世界大米总储备量预估也有1.7亿吨。
然而充足的储备量并没有阻止大米价格上涨的步伐，南大拉惹勒南国际研究院非传统安全研究中心研究员何塞（Jose Ma. Luis P. Montesclaros)接受《联合早报》采访时表示，全球大米交易量不到总产量的10%，因为多国都囤积大米作为战略储备。所以国际市场上，印度，泰国与越南成为了最重要的三个出口国，任何政策变动都可能影响全球大米供应。
新加坡米入口商总会主席陈奂霖表示，虽然最近进口米价上涨了30%至40%，但米商与政府经历了2008米价危机与冠病疫情的双重洗礼后，已经更有经验应付供应链上的压力。即便米价继续走高，本地米商也有一定能力让米价涨幅维持平缓。
但解铃还须系铃人，印度什么时候能恢复大米出口，莫迪政府如何稳妥处理国内政治压力和高通胀问题，减缓国内问题对全球大米供应链的冲击，还需要进一步观察。
