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满足你的中国胃
年轻人开始“整顿”商场刺客
世界新闻网
7/10/2022
最近，年轻人遭遇过的“挫折”，除了高考失利、情场失意之外，还多了一项——逛商场时误买了一袋话梅，结果被“刺伤”了。
“雪糕刺客”这个今夏最流行的词，指的是看似日常，但由于商家没有明码标价或价格混乱，导致结账时因价格过高让消费者有被“刺”感的雪糕商品。
但“刺客”不只有雪糕，用户们近期晒出了自己在商场里遇到的各式“刺客”，包括水果刺客、话梅刺客、软糖刺客、鸭货刺客、饰品刺客等……它们被统称为“商场刺客”。
当消费者随机走进一家商场，一层的饰品区、二层的零食干果铺子、顶楼的餐饮店、负一层的水果商超和熟食店，都暗藏“刺客”。结合一些消费者的经历，开菠萝财经发现，部分商家正在利用价格模糊的策略销售商品，当消费者结账时才发现，价格完全高出预期，而一些“社恐”的消费者碍于面子，只能忍痛付钱。
但随着被扒出的“商场刺客”越来越多，年轻一代消费者开始互相“取经”、沟通对策，用直接拒绝、明确说出所需商品的价格区间的方式，试图“整顿”商场刺客。
“整顿”之外，“刺客”背后的商业逻辑和市场环境也值得讨论：为什么“刺客”出现的地方多在商场内？它们有哪些销售套路？年轻人的消费心态又将发生哪些变化？
防不胜防的“商场刺客”
在“雪糕刺客”频上热搜后，一些消费者发现一逛商场才知道，处处都有“刺客”。
其中最令人震惊的要数“零食刺客”。
一位短视频博主在视频中称，自己去到一家名叫“上幺海凤”的店铺，没想到两颗话梅花了50多元。视频中，他称，由于看不太清楚价签，询问店员话梅是否为160元/斤 （500g） ，对方回应道，是160元/两 （50g) 。
随后，博主问是否可以只买一个。在店员“两个起卖”的回复下，博主买了两颗话梅，共花费51.2元。
一时间，1600元/斤的话梅登上热搜，感到震惊的网友们纷纷在社交平台上分享自己的“被刺经历”，都是因为错看或漏看以克数称重，错误预估了零食的价格，被商场内的话梅、巧克力、软糖、蔬菜干等零食铺子“所伤”。
凡凡就曾被零食刺客刺痛过。她告诉开菠萝财经，她有一次路过商场，看到话梅铺子，想买点尝尝。她克制地拿了一点，店员迅速包装好上秤，竟然要50多元，仔细询问价格后发现原来要18.8元/50g，自己还以为是500g。
这边“零食刺客”刚刺完，逛到水果和餐饮区，“刺客”们也已经在暗中做好准备。
前几日，一段在网络上传播度很广的视频中显示，一女子在逛商场时，挑了两个水蜜桃，直接被称重后的价格吓到，居然要92元。她刚开始还以为自己听错了，于是就向服务员确认“两个桃子92块是吗？”在得到肯定的答复之后，她赶紧叫店员少拿一个，硬着头皮支付了48元。随后她又逛到商场的沙拉轻食店，要了一小份牛油果沙拉，结果称出了69.5元，直言“吃不起”。
阿真也有类似经历。有一次他逛完商场准备买点下酒菜回家，发现了一家熟食店。看到橱窗里的一份份熟食，嘴馋的他每样要了一点，结果阿姨一下抓了两大把，称重后让他直接扫码支付，支付页面显示超过100元。这时他才发现，玻璃柜右上角有一枚枚小小的价签，鸭心28元/200g，鸡爪39元/150g…..被100元的鸭货刺伤后，他自称，“后来我吃了三天的鸭心拌饭。”
悠悠碰到的是“关东煮刺客”。一次逛街时，她和同伴想吃点小吃，就走进了商场里的关东煮店，店员问“想吃什么”，就应声帮她们夹到碗里。“刚拿三串就要30多元，味道甚至还没有便利店的好吃，我们便赶紧结帐出门了。”
“食物刺客”之外，商场一层还潜伏者千千万万个“饰品刺客”。
杭州的一位消费者在社交平台吐槽，前几天在商场逛时忘带扎头发的皮筋，随手在饰品摊位上拿了个发夹就买单了，结果花了99元。“真是越想越生气，因为发夹都是一排一排挂在墙上，没有看到明显的价签，结完账感觉这几天的砖白搬了。”
更让她生气的是，在随后她准备开车离开商场时，发现不到3小时的停车费竟然也要88元，“真的是防不胜防”。
“商场刺客”的那些套路
而这些“商场刺客”，之所以能够“刺痛”消费者，主要原因还是部分商家没有明码标价或标价模糊，冷不丁地刺了消费者一刀。
那么，商场里的商家，尤其是食品类的商家们，到底有哪些常见的价格模糊策略？
最常见的是将单价按照克数来标记，消费者光看标价，很难判断实际的支付价格。 而在社交平台上，多是因为没有注意到散装称重计量单位，称重后总价过高而进行吐槽的用户。
零售行业人士陈明告诉开菠萝财经，50g的计量单位早期用于卖茶叶和滋补品，比如花茶、虫草等，但他认为这并不适用于零食品类，“50g的零食量很少”，而且50g的“g”很像“0”，不注意看很容易误以为是一斤 （500g） ，现在只要贵一点的东西，都会以50g/100g计重，使其看上去单价更低。
另一类则是价签与产品很难一一对应，使消费者无意中就高消费了。
最近李潇去商场超市内买西瓜，一只西瓜在结算时发现竟然过百元，而她印象中，几十元就可以实现“西瓜自由”的。
原因就在于她没有看清价格标签。“在买西瓜时，摊位上将三四种品类的西瓜摆放在一起，只在上方悬挂牌子标记了单价，西瓜大大小小，很难一一比较对应的价格，特意挑了一个不太大的西瓜，心想应该不会很贵，没想到还是失算了。”
第三种是当消费者说明自己想要多少时，售货员必然会多抓，进行“面子博弈”。
一位朋友曾在零食店里打过工的消费者在社交平台表示，店里培训时就说明，“无论用户要多少，就一铲子铲到底”，赌用户不好意思说不要，尤其是一对情侣一起来的。
为什么商场里会有这么多“刺客”？
客观原因是，受疫情影响，进驻商场的店铺和摊位客流锐减、房租压力大，需要“开源”。中国食品产业分析师朱丹蓬告诉开菠萝财经，在商场开店的费用项目繁杂，包括前、中、后台费用，一些人流量高的店铺，租金、人工、储存、包装的成本也就更高，这对于品牌方的综合实力以及整体毛利有很严格的要求。
“食品类的包装分为散装和预包装，一般来说，散装的单价会更高，因为它没有形成规模化，再加上对重量不好预估，种种因素都会让商场散装零食的单价水涨船高。”朱丹蓬称。
易观分析品牌零售行业资深分析师李应涛注意到，线下开店成本除了租金之外，进入商场还要交入驻费、大型节日的促销活动等费用，这些成本都需要进行摊销。
抛开外界因素，商场的零食店考虑到客户群比较泛的原因，更多会利用较高的定价，筛选出价格不敏感的消费者。陈明称，但一些商家的“单次博弈”的玩法，容易引发用户的不满。
“今年反对刺客的声音这么多，很重要的一个原因是，很多原本爱在线上比价、受快递影响转战线下消费的用户，却被‘收割’了。”陈明称。
李应涛也指出，线下渠道更依赖口碑和回头客，其实更应该注重价格管理。对于一些虚标价格、价格模糊，或是通过其他方式引导人群进行消费和购买的品牌，市场会进行监管和打击。
针对没有明码标价的商家，7月1日起，国家市场监督管理总局发布的《明码标价和禁止价格欺诈规定》开始施行。该规定要求，不标示或者显著弱化标示对消费者或者其他经营者不利的价格条件，诱骗消费者或者其他经营者与其进行交易属于价格欺诈行为。有专家对此表示，究竟怎么样才算“标示清楚”，可能还有许多需要“进一步规范”的空间。
消费者，到底被什么刺伤了？
“食品刺客”备受吐槽的背后，根源在于消费者的需求和预期不匹配。
曾几何时，去商场买零食、吃堂食，一定程度上满足了用户线下社交和体验的需求，即便贵一点，大部分人也愿意为此买单。但当越来越多刺客出现时，这种快乐就被刺伤了。
凡凡也有这种感觉。她当时是在加完班路过商场时，进了一家话梅铺子，想着进去看看，“反正今天也加班赚钱了，就是为了犒劳自己，让自己开心”，结果被高价刺伤。
“很多消费者在逛商场时，享受的是用一杯奶茶的价格换来很高的情绪价值。”陈明分析，但当雪糕、话梅、软糖这些日常生活中的平价零食越来越贵，用户自然有些难以接受。
“消费者感觉到被刺杀，还有一个原因是他们的心理预期价格正在不断被打破。”朱丹蓬解释道，不管是零食还是餐食，消费者经常吃，会有一定的心理价位区间，预料之外的高价会打破这份预期。最关键的是，现在很多消费品，还无法做到高价等于高质，容易引起消费者不满。
“其实只要产品能够对得起消费者所付出的这份钱，甚至还觉得物超所值，即使高价也可以。”李应涛称，消费者不反对高费率的定价方式，前提是产品和服务有相应的高价值，能够满足需求。
此次“雪糕刺客”的热度不断发酵，还有一方面的原因也不能忽略，那就是疫情背景下，很多消费者开始消费降级，甚至开始低欲望生活，“商场刺客”对于他们来说是“反其道而行”，而且是在商场随处可见、甚至原本不用特别在意价格的商品。
开菠萝财经发现，被坑过的年轻消费者，正在各大社交平台发起相关话题的讨论，提醒大家避坑，并总结了一套套整顿“商场刺客”的方法论。
悠悠表示，现在社交平台上，年轻人开始互相鼓励，“遇见贵的直接就说‘太贵了，不要’”。她的经验是，说的越夸张、越理直气壮，自己反而会越不尴尬。
阿真则是在被刺伤之后总结了一套在商场买东西的经验，他称，首先要花点时间计算清楚价格，看价买东西，买完重新核对价签是否准确；其次直接告诉售货员自己需要多少元的东西，超过的部分直接不要；最后就是在结账时，对于超出承受范围的商品，直接放回去。
这可能是年轻人面对“商场刺客”时唯一能做的，但是，某种程度上来说，“用户每一次勇敢拒绝消费，其实都是在整顿和构建他们理想中的消费未来”，多位受访者对此很有共鸣。
华人烹制家乡美食 热卖纽约「网络私厨」渐成风潮
世界新闻网
7/09/2022
不少热爱美食的华人，利用网络平台变身「私厨」，为饕餮客带来更原汁原味的美食，既满足怀念家乡菜的一代移民的味蕾，也使外族裔的食客尝到更地道的中华料理；他们在家烹制的菜肴，当日即可送达市民家中，热卖纽约。
顾Tina出生在中国上海，家里两代人就是厨师，在皇后区雷哥公园(Rego Park)定居以前，她还在瑞士修习过酒店管理，在香喷喷的餐桌前长大，使她从小也深谙美食之道，她擅长烹制中餐、日餐还有关岛菜，拿手菜是慢炖叉烧，佐以中国和日本的香料，以及关岛的国菜凉拌鸡丝(Kelaguen)，配以时蔬、辛香料以及波罗咤饼(paratha)，新鲜开胃，整个纽约市都很难买到。
当美食平台Shef启动后，顾Tina便化爱好为职业，掌勺私房菜来开卖；这是一个推广全球各地家乡菜的网络平台，美食素人通过食品安全认证后，便可在家准备食材，精心炖煮，把自己的拿手菜分享给更多纽约民众，除了中餐外，还可遍尝日餐、东南亚、尼泊尔、印度等来自95个国家的全球各式菜系，顾Tina的馄饨、叉烧以及关岛凉鸡丝都颇受欢迎。
Becky也是来自中国的一代移民，四个月内，她已通过网络卖出数百份私房菜，冰箱里满满当当，全是食材、配料和预制菜；她表示，父母也是开中餐馆起家，自己13岁时便在餐馆帮工，此后则与父母共同创业，一起经营一家寿司火锅店，父亲担任主厨，自己作为经理管理厨房，与父亲共事20年间，她既学到了非凡的烹饪技巧，同时也享受父亲将平凡无奇的原料，化为令人垂涎欲滴菜肴的过程。
Becky表示，退休后，她对于烹饪的热情仍不减，于是在自家厨房改作私房菜，她的孜然鲜辣牛肉饺和红油抄手都很受欢迎，吸引众多的回头客和外族裔的食客。
在人口结构多元化与追求个性饮食的时代，「网络私厨」的概念如今已愈来愈火，除了顾Tina与Becky以外，也有愈来愈多的华人选择在家烹制当私厨，有的在华埠长大，对父母每天准备的中餐耳濡目染，推出了新式中餐，有的则全以自家后院种植蔬菜为原料，倡导无添加、低脂肪、低盐量的绿色中餐。
Weee! – Asian & Hispanic Groceries, Delivered!
孩子长个黄金期，多给孩子做5道菜，孩子爱吃长得快
By 月月
4/13/2022
孩子长个黄金期，多给孩子做5道菜，孩子爱吃长得快：
一：紫菜鸡蛋汤
春季是万物复苏的季节，也是孩子的长高季，家长不能错过。鸡蛋的营养价值是非常高的，它含有很丰富的蛋白质。紫菜虾皮蛋花汤，简单又营养，含钙量高，汤鲜味美，孩子可喜欢吃了。
二：海带炖排骨
海带和排骨的钙含量，自然不用我多说，而这两种食材炖出来的味道特别好，家里不喜欢喝奶的孩子，就给他做这道菜。
三：黄骨鱼豆腐汤
黄骨鱼，是鱼类中营养价值比较高的一种，含有大量的蛋白质，多种维生素和矿物质，它的钙含量非常高。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。
四：土豆炖牛肉
土豆炖牛肉可以说是一道老人和孩子都特别爱吃的营养家常菜，经过炖煮后的土豆变得软烂入味，汤浓味鲜，好消化好吸收。并且土豆中富含矿物质、维生素和淀粉等，牛肉则富含优质蛋白，正好二者互补，让孩子体格更壮，口感酥烂，入口即化。
五：虾仁蒸蛋
虾中富含蛋白质和钙，搭配鸡蛋一起食用，补钙效果翻倍。鸡蛋的营养物质不仅丰富而且非常均衡，鸡蛋中含有的钙元素可以帮孩子长高个，身体壮。虾仁蒸蛋，鲜嫩爽滑，爽口鲜香，孩子非常爱吃。
更多美食制作方法，请参考
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Jun 22, 2021
A virtual tour of my new book Croissant Dozens. In this book, you will find the secrets for making more than forty mouthwatering croissant dough creations, from the classic pain au chocolat, chausson aux pommes, and kouign-amann to the irresistible snails, from danish-retro reinventions of pinwheels, pockets, turnovers, swirls, and twists to modern-chic creations of mont-blanc, whiskey tarts, apricot hearts, and rose loaves. Finally, whimsical animal-inspired treats will please both the eye and the palate! Croissant Dozens opens new doors for discovering the tantalizing world of croissant pastries. Recipes are accompanied by step-by-step photographs to demonstrate procedures, dimensional diagrams to offer quick references, and photographs of finished works to provide inspiration. So, without further ado, let’s laminate!
About the Author
A former NASA research engineer, Jialin Tian developed a passion for making pastries while she was working on her doctoral dissertation in satellite instrumentation. Since then, the art of pastry making has brought her endless enjoyment. Classically trained, Jialin studied pastry and chocolate art at the prestigious French Pastry School in Chicago. She holds Certified Specialist of Spirits (CSS) and Certified Specialist of Wine (CSW) diplomas from the Society of Wine Educators. She is the author of eight cookbooks and the creative director and publisher at Jayca. Jialin received her PhD in electrical engineering from the Georgia Institute of Technology in 2004. She lives in the greater DC metro area.