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满足你的中国胃
每日美食 162：胡萝卜的家常做法
9/6/2021
今天吃什么？我来帮你选
胡萝卜是我们常见的食材，也是我们日常生活中维生素比较高的一种蔬菜。它质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。不仅含有对人体非常重要的胡萝卜素，还含有维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等营养物质，所以多吃胡萝卜是对身体健康很有利的！
番茄胡萝卜炖牛肉
食材
牛肉 500克
五花肉 50克
番茄 1个
红萝卜 2根
洋葱 半个
葱 2根
花椒 3克
姜 5片
盐 3克
酱油 5ml
老抽 5ml
豆瓣酱 1小勺
料酒 8ml
水 1000ml
五香粉 2克
冰糖 3克
步骤：
1. 牛肉切块备用，我加了一点五花肉，今的牛肉有点瘦，牛腩就不用加了，焯水备用。
2. 所需配料准备就绪。
3. 葱，洋葱，姜改刀装盘。
4. 番茄和红萝卜切块备用。
5. 锅中入油烧热放入洋葱，姜片，花椒爆香。
6. 放入焯水后的牛肉，豆瓣酱，黄豆酱，冰糖，老抽，酱油，五香粉翻炒均匀。
7. 放入红萝卜和番茄继续翻。
8. 加入摸过牛肉的水。
9. 盖上盖子上气后压三十分钟左右。
10. 出锅加盐调味收汁即可。
11. 出锅撒入芝麻点缀一下即可。
12. 美美的家常菜，色香味俱佳哦！
小窍门：
若选用牛腩就不用加五花肉，今我同的牛肉偏瘦，所以加了一点，哈哈也超级棒哦！
炝拌胡萝卜丝
用料：
胡萝卜 2根
蒜 2瓣
香葱 1根
玉米油 8ml
花椒 10粒
盐 3克
生抽 5ml
陈醋 6ml
辣椒 1个
步骤
1. 胡萝卜洗一下。
2. 擦成丝。
3. 适量水烧开，胡萝卜放入焯软。
4. 捞入碗里。
5. 锅里适量油烧热，蒜，花椒炒香关火。
6. 放入辣椒，香葱爆香。
7. 适量盐，生抽，陈醋调味。
8. 浇上。
9. 拌匀。
10. 成品。
11. 成品。
胡萝卜饭团
食材
胚芽鲜米 1碗
鸡蛋 1个
胡萝卜 1根
油菜芯 5棵
橄榄油 5克
奶酪 1片
寿司海苔 少许
步骤
1. 适量胚芽鲜米倒入电饭煲内胆，用凉水淘洗两遍，加适量水入电饭煲焖饭。
2. 做饭团的材料准备好：一个鸡蛋，一小段胡萝卜（实用量只有1/4根），几棵油菜芯，一片奶酪，一片寿司用海苔。
3. 胡萝卜切小块，入料理机中。
4. 打成细细的胡萝卜碎。
5. 鸡蛋打入碗中，加半调羹凉水，充分打散；蛋液加水起到稀释作用，能使蛋液铺在锅底更平整；鸡蛋液直接倒入不粘锅中，不放一滴油，小火加热。
6. 待表面凝固后，翘起边缘，翻面煎，蛋液凝固即倒入平盘里。
7. 锅里倒几滴橄榄油，将胡萝卜碎小火炒熟；胡萝卜素是脂溶性的，能转化成维生素A，对眼睛和皮肤都有好处；炒熟后关火。
8. 用大小合适的模具将鸡蛋皮刻出5片；剩下的鸡蛋切碎拌入宝宝米饭中。
9. 这是蒸好的有机胚芽鲜米饭，因为是92%的留胚芽率胚芽米，所以比普通的大米略微黄一些，还有一股鲜甜的味道。
10. 取适量米饭倒入炒好的胡萝卜碎中拌匀。
11. 再和鸡蛋碎混合均匀；因为是给宝宝吃的，所以无需加盐，就利用胡萝卜自身的甜味。
12. 取一张保鲜膜，放适量胡萝卜米饭在上面，拧成一个小饭团。
13. 饭团放在鸡蛋皮上。
14. 另起锅烧开水，交油菜芯入水焯变色，捞出自然晾凉，不要过凉水。
15. 烧水焯菜时，用模具将奶酪和海苔刻出图案，码放在饭团顶部，这样可增加童趣；油菜芯码放在饭团之间做装饰。
16. 宝宝用小手捏着吃，在加强触觉的同时，还能体会到自己动手吃饭的乐趣。
小窍门：
1、这个饭团适合1岁以上宝宝食用，蔬菜或者煮得稍微烂一点或者切碎切块。
2、宝宝饭用水量要比成人饭多一点，饭软一些好消化。
3、除了这种做法，还可以加入鸡肉泥、虾泥、蔬菜碎等。
烤胡萝卜
食材
迷你胡萝卜 6根
披萨草碎 1g
橄榄油 10ml
盐 2g
步骤
1. 首先我们要准备好制作这道【烤胡萝卜】需要用到的所有食材，然后把迷你胡萝卜切去萝卜缨子放入清水中，刷洗干净表面的泥土和杂质，沥干水分后对半切开。这种迷你胡萝卜个头比较小，带胡萝卜缨子，很新鲜，外皮也比较光滑，削皮比较麻烦，清洗干净就可以了。
2. 烤箱200度预热，将切好的胡萝卜码放到烤盘中，撒上盐颠匀，然后淋上橄榄油。
3. 拌匀让胡萝卜都沾上橄榄油，撒上披萨草碎。
4. 烤箱预热完成，将胡萝卜放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤20分钟左右。时间要根据自己家烤箱脾气调整，期间要注意观察，软硬口感按自己喜欢来定，我喜欢烤至胡萝卜略微变软就好了。
5. 烤好后打开烤箱，胡萝卜的香甜混合着披萨草浓郁的香气扑鼻而来。香甜可口的烤胡萝卜就做好了，美味又营养，瞬间让你爱上它。
小窍门：
1、如果没有迷你胡萝卜也可以用普通胡萝卜来做，但是普通胡萝卜的味道不如迷你胡萝卜甘甜好吃。
2、可以放自己喜欢的香草调味，例如百里香、罗勒、欧芹或者迷迭香。之前用迷迭香烤过，味道很赞，喜欢迷迭香味道的可以试试。
3、如果您喜欢甜味，也可以刷上一层蜂蜜，再撒上点干桂花来烤。
胡萝卜烧鸡胸肉
食材
鸡胸肉 200克
胡萝卜 1根
洋葱 半个
大蒜 2瓣
料酒 5ml
盐 3克
酱油 5ml
蚝油 5ml
甜面酱 小半袋
信用油适量辣椒粉 适量
胡椒粉 适量
步骤
1. 准备鸡胸肉一块，先改刀切成大块，再片成厚薄适中的肉片，用刀平拍肉片，让肉片肌肉纤维变松。放在碗中，加盐、料酒、生抽、胡椒粉和辣椒粉抓均匀。
2. 胡萝卜和洋葱都切成粗丝备用。
3. 平底锅倒油预热，把腌好的肉片一片片下锅，保持中火加热，把肉片煎熟，期间需要翻面。
4. 肉片煎熟后出锅，切成一口大小的块备用。
5. 炒锅中再淋一些油，放上洋葱丝和胡萝卜丝煎炒，
6. 洋葱和胡萝卜都属于鲜味食物，也都自带甜味，盖上锅盖，转小火把洋葱和胡萝卜煎熟，这个过程用小火，洋葱和胡萝卜会变软，不需要加水也不会糊锅。
7. 接着把鸡肉片倒入锅中，酌量添一点儿清水或者高汤，加老抽，甜面酱，蚝油，盖上锅盖焖煮几分钟，
8. 最后开锅收一下汁，这道菜就做好了，很简单吧。
9. 成品图，香喷喷很好吃。
小窍门：
1、用煎的方法先把鸡肉煎熟，之后再同煎香的蔬菜一起炖煮，无论口感还是味道都非常好。同样的方法，用猪里脊肉来作也挺好吃的。
2、用煎代替油炸，相对要简单一些，用油也少些，更适合家庭操作。
3、肉片油煎之前可以拍上干淀粉，煎出来的肉片外酥里嫩，改刀烧焖之后汤汁自然变稠 ，也挺好吃的。
更多美食制作方法，请参考
www.macaronmagic.com
Jun 22, 2021
A virtual tour of my new book Croissant Dozens. In this book, you will find the secrets for making more than forty mouthwatering croissant dough creations, from the classic pain au chocolat, chausson aux pommes, and kouign-amann to the irresistible snails, from danish-retro reinventions of pinwheels, pockets, turnovers, swirls, and twists to modern-chic creations of mont-blanc, whiskey tarts, apricot hearts, and rose loaves. Finally, whimsical animal-inspired treats will please both the eye and the palate! Croissant Dozens opens new doors for discovering the tantalizing world of croissant pastries. Recipes are accompanied by step-by-step photographs to demonstrate procedures, dimensional diagrams to offer quick references, and photographs of finished works to provide inspiration. So, without further ado, let’s laminate!
About the Author
A former NASA research engineer, Jialin Tian developed a passion for making pastries while she was working on her doctoral dissertation in satellite instrumentation. Since then, the art of pastry making has brought her endless enjoyment. Classically trained, Jialin studied pastry and chocolate art at the prestigious French Pastry School in Chicago. She holds Certified Specialist of Spirits (CSS) and Certified Specialist of Wine (CSW) diplomas from the Society of Wine Educators. She is the author of eight cookbooks and the creative director and publisher at Jayca. Jialin received her PhD in electrical engineering from the Georgia Institute of Technology in 2004. She lives in the greater DC metro area.