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满足你的中国胃
每日美食 187：松仁可可慕斯
`11/12/2021
今天吃什么？我来帮你选
今天给大家分享一下松子的各种吃法
松仁可可慕斯
食材
六寸可可戚风 1个
牛奶 200g
鱼胶粉 10g
动物淡奶油 200g
细砂糖 30g
柠檬汁 几滴
松子仁 适量
可可粉 适量
步骤：
1. 先按戚风蛋糕的制作方法制作一个6寸的可可威风蛋糕
2. 将蛋糕削成两片
3. 动物淡奶油加白砂糖加柠檬汁，隔冰打成勉强能流动的状态
4. 动物淡奶油加白砂糖加柠檬汁，隔冰打成勉强能流动的状态
5. 鱼胶粉放牛奶里浸泡一下
6. 然后小火加热，滴2滴柠檬汁去腥味，鱼胶粉充分融化后关火放凉
7. 将打好的奶油和牛奶液混合成慕斯馅
8. 先放一片蛋糕在慕斯圈中
9. 倒入一半的慕斯馅，再放一层蛋糕片，倒入剩下的慕斯馅，放冰箱冷藏至凝固
10. 冷藏好的慕斯蛋糕表面筛一层可可粉，用电吹风吹一下慕斯圈轻松脱模
11. 最后铺上一层松仁即可。
松子松茸炒饭
食材：
剩米饭 150g
鸡蛋黄 20g
芥蓝 50g
洋葱 30g
松茸 30g
红椒 30g
松仁 20g
油 适量
盐 3g
黑胡椒粒 3g
生抽 5g
步骤：
1. 各种食材洗净切丁。
2. 鸡蛋黄和剩米饭混合在一起。
3. 少许油，小火把松子仁炒成金黄色捞出。
4. 芥蓝和红椒开水中焯一下捞出。
5. 锅中适量油，下入洋葱煸香。
6. 放入焯好的芥蓝和红椒煸炒。
7. 加入松仁和混合好的米饭翻炒。
8. 加入适量盐，黑胡椒粒和少许生抽，翻炒至米粒稍微干些即可。
小窍门：
米饭用剩米饭，米饭里加入鸡蛋黄，炒出的米粒成一粒粒的，口感好。黑胡椒粒多加些。
松子豆腐
食材：
鸭子 半只
绢豆腐 250g
松子 25g
盐 5g
胡椒粉 2g
昆布粉 1小勺
猪肉料 1份
步骤：
1. 鸭肉切块，凉水入锅焯水
2. 待浮沫飘起，撇掉浮沫，捞出鸭块，再用热水重新干净表面浮沫
3. 备好煮肉料：姜5片，葱4寸段，八角2个，香叶5片，桂皮1段，干辣椒2个，花椒30粒左右。
4. 陶瓷煲中加开水，放入焯好的鸭块和猪肉料
5. 盖上盖子，大火煮开后转小火，煲50分钟左右
6. 煲好的鸭块汤
7. 把鸭块和煮肉料全部捞出，只留鸭汤在陶瓷煲中
8. 绢豆腐切成方块，放入鸭汤中
9. 加盐和胡椒粉调味
10. 再加一点昆布粉提鲜
11. 大火煮开后小火慢炖10分钟左右
12. 松子炒熟
13. 豆腐盛入碗中，撒上松子即可
14. 捞出的鸭块再做一个川味的冬瓜炖鸭块，用豆瓣酱炒出红油，放入鸭块和冬瓜，炖到冬瓜软烂即可
小窍门：
豆腐我用的绢豆腐，没有的话普通的嫩豆腐即可
照烧松子拌面
食材：
鹌鹑蛋 5个
鲜面 200克
松子 20克
照烧酱 2勺
猪油 5克
酱油 5ml
番茄 一个
步骤：
1. 准备食材：鲜面，鹌鹑蛋，番茄，松子，胡萝卜，照烧酱
2. 热锅，先煎胡萝卜丝和鹌鹑蛋
3. 锅里放少许油，倒入切成丁的番茄，再放入2勺照烧酱
4. 放清水煮面，煮好的面，起锅控干水份，先倒入酱油和猪油搅拌均匀，再摆盘淋上酱汁，洒上松子，摆上煎好的鹌鹑蛋，就可以了
更多美食制作方法，请参考
www.macaronmagic.com
Jun 22, 2021
A virtual tour of my new book Croissant Dozens. In this book, you will find the secrets for making more than forty mouthwatering croissant dough creations, from the classic pain au chocolat, chausson aux pommes, and kouign-amann to the irresistible snails, from danish-retro reinventions of pinwheels, pockets, turnovers, swirls, and twists to modern-chic creations of mont-blanc, whiskey tarts, apricot hearts, and rose loaves. Finally, whimsical animal-inspired treats will please both the eye and the palate! Croissant Dozens opens new doors for discovering the tantalizing world of croissant pastries. Recipes are accompanied by step-by-step photographs to demonstrate procedures, dimensional diagrams to offer quick references, and photographs of finished works to provide inspiration. So, without further ado, let’s laminate!
About the Author
A former NASA research engineer, Jialin Tian developed a passion for making pastries while she was working on her doctoral dissertation in satellite instrumentation. Since then, the art of pastry making has brought her endless enjoyment. Classically trained, Jialin studied pastry and chocolate art at the prestigious French Pastry School in Chicago. She holds Certified Specialist of Spirits (CSS) and Certified Specialist of Wine (CSW) diplomas from the Society of Wine Educators. She is the author of eight cookbooks and the creative director and publisher at Jayca. Jialin received her PhD in electrical engineering from the Georgia Institute of Technology in 2004. She lives in the greater DC metro area.