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满足你的中国胃
每日美食 194：小朋友最爱的糖醋美味来啦
`12/04/2021
今天吃什么？我来帮你选
糖醋菜可以称之为餐桌上最为畅销的美食之一了，酸甜的滋味是小朋友的最爱，哪怕大人都难抵抗住它美味的诱惑！据说94%的女生都爱吃糖醋口味，美胖当然也不例外啦！永远都吃不够的糖醋里脊、锅包肉…外酥里嫩的里脊肉，配上酸酸甜甜的糖醋汁，简直就是人间美味！生命之光！
糖醋里脊
食材
里脊肉 400克
鸡蛋 1个
生姜 2片
番茄酱 4汤匙
白糖 30克
白芝麻 少许
玉米淀粉 60克
盐 3克
胡椒粉 少许
步骤：
1. 准备食材。
2. 里脊肉洗净切成大片，用刀背敲打肉片五分钟。
3. 将肉片切成长条备用，不要切太细，炸过之后容易变柴。
4. 将切好的肉条放入大盆中，加入姜丝、三克盐、一个蛋清和少许胡椒粉搅拌均匀腌十分钟。
5. 腌好的里脊肉挑出姜丝，放玉米淀粉中裹上淀粉备用。
6. 锅加热，倒入150毫升的食用油，油温七成热放入里脊肉。
7. 炸之表面变色即可捞出。
8. 将炸好的里脊再次入锅复炸一次，这样表皮更加松脆。
9. 炒锅中放入四汤匙番茄酱三十克白糖，加入少许水，大火烧开。
10. 取十克玉米淀粉加少许清水搅拌均匀淋入番茄汁中。
11. 中小火煮到汤汁浓稠。
12. 放入炸好的里脊肉快速翻炒均匀即可出锅。
13. 装盘，撒上少许白芝麻，美味的糖醋里脊就做好了。
糖醋包菜
食材：
包菜 1颗
老抽 2-3勺
生抽 2-3勺
醋 3勺
糖 适量
开水 少许
步骤：
1. 包菜切小块，冲洗干净。
2. 多功能锅烧热，放少许油。
3. 下包菜，超软。
4. 加一点老抽、 一点生抽、 一点糖。
5. 炒匀。
6. 盖盖子，烧几分钟。
7. 出锅前放一些香醋即可。
8. 装碗开吃。
小窍门：
全程不用放水，包菜会析出很多水份
糖醋带鱼
食材：
带鱼 2条
玉米淀粉 2勺
葱 适量
姜 3片
干辣椒 2个
油 适量
料酒 2勺
生抽 2勺
白糖 3勺
陈醋 4勺
盐 少许
步骤：
1. 带鱼处理干净，洗净控水备用。
2. 找个锋利一点的刀，均匀的划上刀口。
3. 正反两面均匀的裹上一层淀粉，多余的轻轻抖掉。
4. 起锅烧油，七成油温下锅小火慢煎。
5. 煎好一面煎另外一面，两面都煎至金黄。
6. 糖醋汁：2勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水，少许的盐，搅拌均匀。
7. 另起锅，下入少许油，加入葱，姜炒出香味。
8. 倒入调好的糖醋汁煮开。
9. 下入煎好的带鱼，加入两个干辣椒段，烧开转小火烧两分钟。
10. 大火收汁即可。
11. 起锅装盘，撒上葱花。
糖醋鲜果虾仁
食材：
虾仁 200克
凤梨 200克
白芝麻 少许
生姜 2片
玉米淀粉 45克
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
胡椒粉 少许
番茄酱 3汤匙
白糖 1汤匙
醋 1汤匙
盐 2克
步骤：
1. 准备食材。
2. 虾仁清洗干净放入碗中，放入姜丝，加一汤匙料酒、二克盐和少许胡椒粉搅拌均匀腌制十分钟。
3. 凤梨切成小块备用。
4. 碗中放入一汤匙醋、一汤匙生抽、三汤匙番茄酱、一汤匙白糖和一汤匙玉米淀粉。
5. 将配好的料汁搅拌均匀备用。
6. 腌好的虾仁裹上玉米淀粉。
7. 油温七成热放入虾仁大火煎炸。
8. 煎至虾仁表面结皮即可捞出备用。
9. 将调好的料汁倒入锅中。
10. 小火翻炒至汤汁浓稠。
11. 锅中放入炸好的虾仁。
12. 快速翻炒均匀后放入凤梨块。
13. 快速翻炒均匀即可出锅。
14. 美味的糖醋鲜果虾仁就做好了。
糖醋脆皮豆腐
食材：
老豆腐 400g
小葱 2颗
盐 2g
生抽 1勺
番茄酱 1大勺
米醋 2勺
白糖 1.5小勺
清水 3勺
花生油 适量
玉米淀粉 适量
步骤：
1. 豆腐切成薄一点的条。
2. 锅中烧水，水开后放少许盐将豆腐焯水一分钟捞出过冷水沥干水分。
3. 取一小碗，里面加少许盐，白糖，米醋，生抽，番茄酱和清水搅拌成糖醋汁。
4.取一大盘，里面放上玉米淀粉，豆腐放进去，使每块豆腐都粘上面粉。
5. 锅中烧油，油温五成热将豆腐放进去。
6. 小火煎至两面。
7. 捞出。
8. 锅中余油将糖醋汁倒进去。
9. 中火烧开。
10. 将煎好的豆腐放进去，使每块豆腐都裹上料汁。
11. 汤汁浓稠关火。
12. 装盘撒上葱花开始享用。
小窍门：
豆腐加盐焯水祛豆腥味。
更多美食制作方法，请参考
www.macaronmagic.com
Jun 22, 2021
A virtual tour of my new book Croissant Dozens. In this book, you will find the secrets for making more than forty mouthwatering croissant dough creations, from the classic pain au chocolat, chausson aux pommes, and kouign-amann to the irresistible snails, from danish-retro reinventions of pinwheels, pockets, turnovers, swirls, and twists to modern-chic creations of mont-blanc, whiskey tarts, apricot hearts, and rose loaves. Finally, whimsical animal-inspired treats will please both the eye and the palate! Croissant Dozens opens new doors for discovering the tantalizing world of croissant pastries. Recipes are accompanied by step-by-step photographs to demonstrate procedures, dimensional diagrams to offer quick references, and photographs of finished works to provide inspiration. So, without further ado, let’s laminate!
About the Author
A former NASA research engineer, Jialin Tian developed a passion for making pastries while she was working on her doctoral dissertation in satellite instrumentation. Since then, the art of pastry making has brought her endless enjoyment. Classically trained, Jialin studied pastry and chocolate art at the prestigious French Pastry School in Chicago. She holds Certified Specialist of Spirits (CSS) and Certified Specialist of Wine (CSW) diplomas from the Society of Wine Educators. She is the author of eight cookbooks and the creative director and publisher at Jayca. Jialin received her PhD in electrical engineering from the Georgia Institute of Technology in 2004. She lives in the greater DC metro area.