素食养生清爽无负担 还有大把大把的好处
10道素美食
高颜值和好意头兼备轻松虏获全家大小吃货的胃和心
1 捞汁素拼
材料
——黄瓜1根 / 紫甘蓝1/4个 / 胡萝卜半只 / 金针菇1把青椒碎2茶匙 / 红辣椒碎1茶匙 /酱油 米醋各1勺 / 白砂糖 白芝麻各1茶匙 盐少许 / 凉白开30ml
步骤——1. 青椒红辣椒蒜切成末2. 金针菇焯熟，控水（焯时用勺按着根部，中小火，否则散开不好码盘）3. 其他蔬菜处理成丝4. 将控水后的金针菇码好5. 中间撒辣椒末、白芝麻，将酱油，米醋，糖、盐，水混合调汁备用6. 锅内热油少许，浇上辣椒末处，炝香7. 倒入调汁，吃时拌匀即可
2 凉拌海带丝
材料
——海带 适量盐1/2小勺 / 油1勺 / 辣椒粉1勺 蘑菇粉1/2小勺 / 姜末1/2小勺
步骤——1.海带泡发一夜，洗净切丝2.用开水烫过后过冷水，晾至微微干3.锅里放油，倒入海带撒入适量盐、辣椒粉、蘑菇粉和姜末4.拌匀即可出锅
3 三丁鹰嘴豆
材料
——鹰嘴豆 / 西芹 / 胡萝卜红尖椒 / 盐 / 糖 / 植物油 香油 / 花椒 / 干辣椒
步骤——
1.鹰嘴豆冷水泡发。2.锅中加水和适量盐将鹰嘴豆煮至绵软后去皮。3.将胡萝卜和西芹切成与鹰嘴豆大小等同的丁状。4.三种食材放入碗中，加入少许盐、糖和香油。5.炒锅加热放油，花椒、干辣椒小火炒香后捞出，将辣椒油趁热倒入食材中并搅拌均匀。入碗装饰红尖椒圈、芹菜叶即可。
4 四喜烤麸
材料
——黑木耳30克 / 干香菇10朵 / 花生仁50克 烤麸2片 / 干黄花菜1把花生油50毫升 / 食盐2克 / 生抽20克老抽10克 / 香油3克 / 白糖5克 / 水200毫升
步骤——
1.木耳、香菇、花生仁、干黄花菜和烤麸用水泡发2.木耳和香菇洗净切片3.黄花菜洗净，挤干水分4.花生煮熟焖至软烂后捞出5.烤麸切成小块，用清水边清洗边挤压，洗去浆水6.煮一锅清水，水开下烤麸，再次开后继续煮5分钟，取出后再用清水完全洗去白沫(如此处理的烤麸才不会带腥酸味)7.热锅放花生油，烤麸煎炒至金黄后盛出8.生抽、老抽和白糖调成汁备用9.起油锅，放木耳、香菇、花生和黄花菜翻炒均匀10.放烤麸，倒入酱汁翻炒均匀11.加入一杯的白开水，加盖小火焖煮5-8分钟12.开锅盖转大火收汁后，淋上香油即可出锅
5 干锅素豆翅
材料
——素鸡翅(可选用其他大豆素肉)红黄青圆椒 / 蟹味菇糖 / 盐 / 生抽 / 植物油 / 辣椒酱 / 干辣椒
步骤
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1. 取素鸡翅适量，用开水浸泡1至5分钟2. 红黄青圆椒各半个，洗净去蒂块状。3. 捞出素鸡翅用冷水冲投两遍，挤出水分。4. 蟹味菇去根洗净。5. 热锅后倒油，将剪段的干辣椒炒香。6. 放入素鸡翅大火翻炒。7. 加适量生抽、辣椒酱继续翻炒至均匀。8. 放圆椒和蟹味菇，加入适量盐糖炒匀，大火收汁。9. 盛入碗中，边加热边食用。
6 香菇烧板栗
材料
——香菇16朵 / 栗子150克素蚝油1茶匙 / 水淀粉适量 生抽1茶匙 / 白糖1/2茶匙
步骤
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1.剥壳取栗仁，泡发好香菇2.炒锅烧热后放油3.放入栗子和香菇煸炒出水汽4.加生抽、素蚝油和白糖，倒入小半碗水烧沸5.盖上盖子，小火焖十几分钟6.焖至栗子绵软香菇入味用水淀粉勾芡7.大火翻炒收汁后起锅
7 油焖冬笋
材料
——冬笋 / 海苔 油 / 姜 / 酱油 / 素蚝油 / 糖 / 盐 / 麻油桂皮 / 八角 / 蘑菇粉 /
步骤——
1.将冬笋剥壳去老根焯水后改成条状。2.炒锅放油烧热，放入姜、冬笋一起煸炒，3.再放入酱油、素蚝油、桂皮、八角翻炒，用糖、盐、蘑菇粉调味，4.然后焖烧至汤汁收干，淋入麻油。5.用裁成条状的海苔系住笋，摆盘。
8 铁板豆腐
材料
——豆腐300克 / 香芹150克植物油 糖 盐适量 / 胡椒粉少许素蚝油1勺 / 生抽1勺 / 小红椒2个
步骤——
1.豆腐切块，对角切开。2.锅内放适量油，煎到两面金黄，盛出控油备用。3.香芹洗净，茎切段，叶备用。切适量小红椒。4.坐热油锅，爆香小红椒。5.倒入用糖、盐、生抽、素蚝油、清水和胡椒粉勾兑的调味汁，中火焖煮。期间不要翻动豆腐，可以用勺子背推动一下。6.汤汁只剩一半的时候，加入芹菜段。7.刚才留下来的芹菜叶有个好用途。如果家有铁板，把铁板放在灶台上烧热，刷上一层油。再铺上沥干水分的西芹叶子。等半分钟左右，芹菜叶子析出水分变软就关火。8.把做好的豆腐倒在铁板上。铁板能很好的保温，加热后的芹菜叶子散发出浓郁的芹菜芳香味道。使得这道铁板豆腐吃起来更清爽。
9 素蚝油抱子甘蓝
材料
——孢子甘蓝15个 / 胡萝卜少许素蚝油2勺 / 油适量 / 盐少许 / 糖1勺
步骤——
1.孢子甘蓝洗净，对半切开。2.烧开热水，放一勺白砂糖，孢子甘蓝入锅焯1分钟捞出。（孢子甘蓝味微苦，加糖焯熟去掉苦味，也让蔬菜颜色更脆嫩)3.热锅下油，倒入焯熟的孢子甘蓝，翻炒均匀。4.倒入胡萝卜，素蚝油两勺加少许水调匀后倒入一起翻炒，大火收汁加点盐调味出锅。
10 香烤蘑菇
材料
——蘑菇200克 / 朝天椒3克 / 香菜5克玉米油3大匙 / 盐1匙糖1小匙 / 蘑菇粉1小匙
步骤——
1.蘑菇去掉底部，其他材料剁碎2.调味料与剁碎的材料拌匀后加玉米油，拌好静置5分钟3.蘑菇底部朝上，填上调味香料，再淋上玉米油4.烤箱预热190度，烤15分钟5.取出后，撒香菜点缀，即可食用
