8道素食家常菜，简单易做，经济实惠，爽口下饭，食欲大开，健康营养又好吃，味道不输荤菜，家人吃得开心满足。
1 豆腐香菇酿青椒
材料
青椒5根、豆腐120克干香菇6个、素蠔油适量白糖、生抽、玉米淀粉适量
步骤：
1. 干香菇提前用温水泡发。
2. 将青椒洗净，去蒂，用筷子去净内部的籽。
3. 用筷子把馅添满，依次放好装盘备用
4. 准备料汁取一小碗，放入少许白糖，生抽，玉米淀粉和少许清水混合均匀
5. 热锅放油，放入酿好的辣椒，小火慢煎，煎至两面变色。倒入汤汁，大火烧开，待汤汁浓稠后，关火
6. 辣椒装盘，淋上汤汁，即可食用
2 素蠔油杏鲍菇
材料
杏鲍菇4个、胡萝卜半个姜末适量、青椒2个盐1克、素蠔油适量
步骤
1. 食材清洗干净，分别切成片状。
2. 平底锅不放油中火放入杏鲍菇片略煎一会儿，蒸发水分且体型略微变小，盛出备用。
3. 锅内放少许油入姜末爆香，再放胡萝卜片翻炒。
4. 放入青椒与杏鲍菇片，淋入素蠔油。
5. 翻炒片刻，入一点点盐调味即可！
3 西兰花炒香菇
材料
香菇3个、西兰花300克胡萝卜半根、木耳15朵素蠔油、淀粉各一勺盐、鲜蔬粉、生姜适量
步骤
1. 准备所需食材，清洗干净，胡萝卜切片，西兰花掰成小朵，蘑菇切片，木耳用清水泡开。2. 锅中放上清水烧开；倒入青菜，热水焯烫5分钟，捞出备用。3. 一勺素蠔油，一勺淀粉，加适量的清水调匀。4. 锅里加入少许油，放入姜炒香5. 倒入食材，加少许的盐、鲜蔬粉、勾芡汁翻炒均匀即可。
4 尖椒扁豆丝
材料
扁豆250g、红尖椒30g生抽一勺、生姜小块食盐、蔬果粉适量
步骤
1. 扁豆洗净，切丝，尖椒切丝，姜切末
2. 炒锅放油小火煸香姜末
3. 开中大火，放入扁豆丝不停翻炒约三分钟
4. 加一勺生抽炒匀
5. 放入尖椒略炒
6. 加约两勺水，盖盖小火两分钟
7. 开大点火加半小勺盐和鲜蔬粉炒匀即可
5 狼牙土豆
材料
土豆150g、香菜1棵白糖5g、素蠔油2勺香醋1勺、酱油1勺蔬果粉适量、香油半勺油辣椒、白芝麻适量
步骤
1. 土豆洗净去皮切片后用花刀切成长6厘米，宽1厘米左右的狼牙状土豆条
2. 将切好的土豆条入开水焯2-3分钟
3. 待土豆条开始略带透明感时沥水捞出备用
4. 香菜洗净切小段入碗，加入各种调料做成碗汁
5. 将调好的料汁拌入土豆条中，拌均匀
6. 装盘后撒点白芝麻
6 蒸莲藕
材料
莲藕一节、生姜小块香菜一勺、剁椒半勺生抽3勺、香油1勺
步骤
1.莲藕洗净去皮切片，上屉大火烧开后再用中小火蒸25分钟
2. 调蘸料：姜末、香菜、剁椒也切两下拌在一起，倒入生抽（稍没过料即可），在倒一勺香油
3. 蒸熟后建议蘸料吃，想省事拌也可以，不过要注意咸度哦。。
7 素什锦味噌汤
材料
冻豆腐一盒、裙带菜10克竹荪2个、羊肚菌6个干香菇3个、味噌酱30克
步骤
1. 冻豆腐解冻，各类干货泡发清洗干净
2. 味噌酱挤入小碗，加少许水搅拌溶解
3. 各类食材切一切，切成适口大小
4. 煮锅倒入浸泡羊肚菌和香菇的水，底部的渣渣不要哦
5. 然后把所有食材丢进去，加水至水位覆盖所有食材，开火，煮5-10分钟6. 倒入味噌酱，搅和搅和，关火
8 饺子皮芋泥塔
材料
饺子皮4张芋泥适量椰蓉少许
步骤
1. 模具，刷一层薄薄的油
2. 把饺子皮塞进模具里
3. 芋泥装进裱花袋，用大号花嘴
4. 把芋泥挤入饺子皮碗，表面撒椰蓉
5. 烤箱预热160度，上下火中层15分钟左右即可