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每日美食 106：一碗健脾祛湿汤，助你清凉一“夏”
7/04/2021
夏日的天气时而晴空万里，时而雨一直下，动不动还热气、湿气一起袭来。中医认为，热邪和湿邪往往互相勾结。因此，在炎炎夏日，除了消暑，祛湿也不能落下！这份夏日祛湿小秘籍，给自己的身体祛祛湿气。
鲫鱼豆腐汤
用料：
鲫鱼 350克
豆腐 300克
葱 15克
盐 2克
姜 15克
香菜 10克
料酒 15克
原汁酱油 10克
步骤
1. 鲫鱼处理干净备用。
2. 豆腐切块，葱姜切片。
3. 鱼身两面斜切几刀，放入一半的葱姜，加入料酒和盐。
4. 加入原汁酱油。
5. 充分的揉搓均匀腌制20分钟入味。
6. 腌制好的鱼去掉葱姜，锅里倒入适量的食用油放入鱼煎至两面金黄。
7. 煎好的鱼放入炖锅里，放入葱姜片。
8. 加入没过鱼身的开水，小火慢炖40分钟。
9. 最后的20分钟时倒入豆腐块，放少许盐，出锅撒适量的香菜即可。
10. 成品图，汤鲜味美！ 营养丰富！
小窍门：
鱼煎至金黄炖的时候加开水，炖出来的鱼汤呈奶白色，非常的鲜美！豆腐入味十足，鱼肉细嫩软烂，鱼汤鲜美可口！
赤豆薏仁陈皮汤
用料：
赤豆 100克
薏仁 100克
陈皮 适量
清水 适量
步骤
1. 准备的原料。
2. 薏仁洗净沥干。
3. 沥干的薏仁烤箱180度，烤20分钟出香味。
4. 烤好的薏仁加上赤豆，清水煮开。
5. 小火炖一刻钟关火焖半小时。
6. 加入陈皮再烧开，改小火炖十分钟。
7. 酥烂爽口的赤豆薏仁陈皮汤就做好了。
小窍门：
1、薏仁经过烤制可以去除薏仁中的寒性，可以一次多烤点，装瓶密封。
2、没烤箱还可以用明火小火炒熟，效果一样的。
3、先炖煮再焖段时间可以更容易将赤豆煮开花。
仔姜焖鸭
用料：
鸭子 1只
仔姜（嫩姜） 5克
大蒜 1瓣
青椒 1根
红椒 3个
盐 3克
生抽 10克
蚝油 4克
白糖 3克
料酒 适量
步骤
1. 锅内加水，料酒、姜片，把鸭肉焯水备用；嫩姜切粗丝（切粗一些，口感比较好）；辣椒切粒；蒜切粒。
2. 把鸭肉下锅，小火煸香把大肥鸭的鸭油煸出来，鸭肉煸好后盛出备用（鸭子不肥可以加点油）。
3. 把蒜粒锅内炒出香味，下入鸭肉来翻炒均匀后，我们加入温水持平鸭肉，大火把水烧沸腾。
4. 这个时候就可以调味了：一勺盐、两勺生抽、一圈料酒、几粒冰糖、调味增香以足够；鸭肉有腥味，所以需要料酒来调和，盖上盖、小火焖，鸭肉焖足30分分钟。
5. 最后把辣椒、仔姜往锅里倒，要想味道更加妙，出锅前记得加入蚝油一勺，收汁出锅。
6. 香味飘，一盘米饭杀手餐桌朋友闻见香味不想走的，仔姜焖鸭就做好了，甚是好吃。这个时候，鸭肉和骨头已经基本分离，夹起一块鸭肉，干而易嚼，又香又辣，别有滋味。
更多美食制作方法，请参考
www.macaronmagic.com
Jun 22, 2021
A virtual tour of my new book Croissant Dozens. In this book, you will find the secrets for making more than forty mouthwatering croissant dough creations, from the classic pain au chocolat, chausson aux pommes, and kouign-amann to the irresistible snails, from danish-retro reinventions of pinwheels, pockets, turnovers, swirls, and twists to modern-chic creations of mont-blanc, whiskey tarts, apricot hearts, and rose loaves. Finally, whimsical animal-inspired treats will please both the eye and the palate! Croissant Dozens opens new doors for discovering the tantalizing world of croissant pastries. Recipes are accompanied by step-by-step photographs to demonstrate procedures, dimensional diagrams to offer quick references, and photographs of finished works to provide inspiration. So, without further ado, let’s laminate!
About the Author
A former NASA research engineer, Jialin Tian developed a passion for making pastries while she was working on her doctoral dissertation in satellite instrumentation. Since then, the art of pastry making has brought her endless enjoyment. Classically trained, Jialin studied pastry and chocolate art at the prestigious French Pastry School in Chicago. She holds Certified Specialist of Spirits (CSS) and Certified Specialist of Wine (CSW) diplomas from the Society of Wine Educators. She is the author of eight cookbooks and the creative director and publisher at Jayca. Jialin received her PhD in electrical engineering from the Georgia Institute of Technology in 2004. She lives in the greater DC metro area.