想防癌多吃蔬菜 特别是这种 世界新闻网 6/07/2024 示意图。Image by GC from Pixabay 所有科学研究都显示多吃蔬菜可预防包括癌症在内的许多疾病，但究竟是什么让蔬菜成为防癌小尖兵？消费生活网站Parade报导，休士顿卫理公会肿瘤专家马克苏德 （Anaum Maqsood）表示，原因之一是蔬菜富含抗氧化剂，而抗氧化剂具有防癌功效。 科学研究指出，抗氧化剂在免疫健康中扮演重要角色，包括有助于预防可导致某些癌症与其他疾病的慢性发炎；所有水果与蔬菜都富含抗氧化剂，豆类、豆科植物、坚果和种子等食物也是如此。 值得重申的是，所有蔬菜都含有抗氧化剂与纤维，经常食用有助降低罹癌风险。但如果想获得最大的营养价值，或许该知道应优先选择哪种蔬菜？马克苏德说，她经常吃十字花科蔬菜。 她说，她喜欢吃花椰菜、栉瓜、羽衣甘蓝、生菜与菠菜沙拉，也喜欢将胡萝卜、小黄瓜、芹菜蘸点酱料当零食。 马克苏德说，十字花科蔬菜中含有植化素（phytochemicals），多项研究证实，植化素可减缓癌细胞的生长。除了是最强防癌食品外，蔬菜还具有超多功能，可以轻松融入任何一餐或零食中。 肿瘤与血液学家蓝道（Daniel Landau）表示，他经常吃的另一种蔬菜是番薯。他说，番薯较容易清洗与烹煮，如果方法得当，它们也可以和一般炸薯条同样美味，即使用烤或气炸也是如此。除了是预防癌症的好食物外，常吃番薯对心脏、眼睛与大脑也有益。 虽然马克苏德与兰道都偏爱十字花科蔬菜与番薯，但他们强调，并没有哪一种蔬菜被认为是预防癌症最有效的，所有蔬菜都能有助降低罹癌风险；因此，他们建议优先选择自己最喜欢的蔬菜，这样会让你更有意愿吃下它们，而不是在冰箱放到烂。 Source 郭文贵案 华人作证指投资被骗10多万 世界新闻网 6/05/2024 郭文贵案庭审出现控辩双方激烈攻防战。一名检方证人出庭指证自己被郭文贵诈骗数万元，但遭遇辩方的猛烈诘问攻击，以致多次出现冷场。(路透) …
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白宫国宴 女厨双人组端出惊喜 华府外交利器 世界新闻网 5/27/2024 负责美食外交的白宫行政主厨克里斯蒂塔‧科默福德(左)和行政糕点师苏希‧莫里森是白宫首对女性主厨。(美联社) 拜登总统与外国贵宾在白宫国宴上讨论外交政策时，白宫行政主厨克里斯蒂塔‧科默福德(Cristeta Comerford)和行政糕点师苏希‧莫里森(Susie Morrison)则负责美食外交。这对白宫女厨双人组4月间为日本首相伉俪上菜，本月23日晚再次展现厨艺，招待肯尼亚总统夫妇。 美联社报导，科默福德和莫里森是第一批当上白宫主厨的女性，她们两人的组合过去十年来通过料理征服宾夕法尼亚大道(Pennsylvania Ave)1600号贵客的味蕾，科默福德也是白宫首位非白人行政主厨。 曾任白宫行政糕点师七年的约瑟斯(Bill Yosses)表示，「两人(科默福德和莫里森)都是各自领域的佼佼者和成功典范，她们的表现非常出色。」约瑟斯2014年离职，莫里森升任白宫行政糕点师。 拜登总统和第一夫人吉儿‧拜登(Jill Biden)23日晚在白宫招待肯尼亚总统鲁托(William Ruto)和第一夫人瑞秋·鲁托(Rachel Ruto)，这是拜登就职以来的第六场国宴，也是2008年以来首次有非洲国家元首获得这等殊荣，更是肯尼亚领袖自2003年以来头一遭有幸享受白宫国宴。 科默福德表示，厨师会端上番茄冷汤，主菜是烟熏牛小排和奶油龙虾，以及盛装覆盆莓、桃子等水果的白巧克力篮甜点。 白宫款待肯尼亚总统国宴的主菜烟熏牛小排和奶油龙虾。(美联社) 丰盛的国宴是美国外交利器之一，且是美国用以致敬长期、最亲密盟友的最高荣誉。 对肯尼亚来说，拜登希望提升他重视的非洲及周遭区域安全关系。 国宴由第一夫人及白宫社交办公室负责，通常提前几个月便开始规画；主厨提出几种不同菜单前，人们会先抛出各式想法。 餐点比照正式国宴准备、摆盘，并由社交秘书和第一夫人品尝鉴定后，才会确定最终菜单品项。 国宴菜单内容会变，但最终目标不变。约瑟斯表示，「我们会试着展示美国的食物、地区和农民，并向宾客致敬，但很少真的尝试模仿对方国家的料理。」 科默福德解释，在这场盛大国宴的媒体预演中，事前准备工作会考虑所有宾客的饮食偏好。她说：「我们除了考虑贵宾偏好，也会考虑当季食材，春天可以收成很多羊肚蕈(morel)和蘑菇，还有苏希盘子上的樱桃等水果。」 …
菜单价格上涨 调查：80%受访者：吃速食变奢侈品 世界新闻网 5/26/2024 因应市场需求，包括麦当劳在内许多速食店，开始推出各式特惠或超值餐。（麦当劳官网） KTLA 5电视台报导，Lending Tree一项最新调查显示，因菜单价格上涨，过去被视为快速、实惠的速食，如今被愈来愈多人视为「奢侈品」。 该财务网站近期询问2000多名成年人对速食看法，及吃速食的频率。调查发现，近十分之八的人表示，如今他们将速食视为「奢侈品」，62%表示，因价格上涨，他们吃速食的频率减少。 还有社会经济因素。一半的受访者表示，他们认为速食是一种奢侈品，因他们经济困难。对年收入低于3万元的人（71%）、有小孩的父母（58%）、Z世代（58%）和女性（53%）来说尤其如此。加盟商认为，加州速食店不该提高价格。 在包括麦当劳（McDonald’s）、Chipotle、Teco Bell和Chick-fit-A等主要连锁速食餐厅的菜单价格通常因地点而异，然无论住在哪里，过去十年物价大幅上涨，许多情况下涨幅超过通膨。 根据FinanceBuzz，自2014年以来，平均速食店菜单价格上涨39% 至100%，整体通膨率攀升31%。 此外，自2014年以来，麦当劳价格翻了一番（100%），Popeye价格上涨86%，Teco Bell上涨81%，赛百味（Subway）和星巴克（Starbucks）价格上涨39%。 加州许多速食业者表示，将速食店员工最低工资，从每小时16元调涨至20元的新州法于4月1日生效后，他们别无选择，只能提高价格。然有迹象表明，各家速食店似乎开始有朝向便宜菜单的趋势。麦当劳近期宣布，在其美国菜单中增加一项5元超值餐，以应对销售放缓，温蒂汉堡（Wendy）也推出3元早餐套餐。 Source 华邮去年亏7000万 将引进AI协助记者写稿 世界新闻网 5/25/2024 位于华府的华盛顿邮报总社。该报去年亏损超过7000万元，报社高层最近在内部会议上提出将引进人工智能协助记者撰稿，以期吸引更多读者订阅。(美联社) 华盛顿邮报(Washington Post)去年亏损超过7000万元，报社高层最近在内部会议上提出将引进人工智能(AI)协助记者撰稿，以期吸引更多读者订阅。 …
外食贵4倍 民众在家做饭让这家超市赚钱 世界新闻网 5/24/2024 连锁零售巨子沃尔玛(Walmart)表示，速食价格不断上涨，越来越多人转而选购超市的食品杂货，带来商机。欧新社 连锁零售巨子沃尔玛(Walmart)表示，速食价格不断上涨，越来越多人转而选购超市的食品杂货，带来商机；该公司全力耕耘原本经常光顾速食店的顾客，希望他们抛掉得来速(Drive Thru)，改在其货架上找到物有所值的餐点。 沃尔玛财务长雷尼(John David Rainey) 表示，该公司最近一季销售成长部分来自从速食店转向杂货店觅食的顾客，这些顾客到杂货店购买比在速食店更便宜的餐点。 雷尼说，外出用餐比在家吃饭大约贵 4.3 倍，对沃尔玛有利。 顾客发现，有些食品杂货价格维持不变、甚至更便宜，到餐馆点菜和在家做饭的成本差距变得更大。 沃尔玛季度销售额和收入超出华尔街预期，预计全年业绩甚至优于预期；越来越多顾客造访其商店和网站，美国交易增加 3.8%。 沃尔玛门市客流量和季度业绩亮丽，与麦当劳(McDonald’s)、星巴克(Starbucks)和百胜餐饮集团(Yum Brands)等餐饮业者迥异。Revenue Management Solutions数据显示，包括速食店和休闲速食店在内的有限服务连锁店客流量第一季衰退 3.5%，高层归因于一、二月天气恶劣以及消费放缓，低收入顾客消费减缓格外明显。 麦当劳和许多餐厅一样，食品定价面临强烈反弹，其美国同店销售仅成长 2.5%，令人失望，显示该季客流量减少。 尽管如此，麦当劳首席执行官肯普钦斯基(Chris …
消费者省钱改买折扣品 大厂被迫缓涨 有助冷却通膨 世界新闻网 2/26/2024 物价飞涨，消费者购物前会先比价。图为维州消费者在超市购物。(美联社) 通货膨胀改变美国民众诸多消费习惯，从而促进通膨缓解；美联社报导，目前物价平均仍比新冠肺炎疫情前高19%，但消费者的抵制行为迫使各大厂商缓和涨价幅度或祭出促销优惠。 在日常用品方面，消费者改变使用品牌，从著名品牌改选店家自有品牌；从一般商店改到折扣店购物，且零食、美食愈买愈少。 物价飞涨，消费者购物前会先比价。图为维州消费者购买较便宜的超市自有品牌。(美联社) 买二手车增加 新车再祭优惠 更多人购入二手车而非新车，迫使车商对新车再祭出折扣。愈来愈多消费者抵制评论员所说的哄擡物价行为，且在食品、纸巾等日用品方面最明显。 近几个月，消费者抵制让食品大厂不得不缓和过去三年的涨价速度，但已上涨的价格却回不去当年水准。 鸡蛋、苹果和牛奶等价格虽然低于峰值，但食品价格缓步上涨有助冷却整体通膨，通膨率从2022年的9.1%峰值降至当前的3.1%。 民众不满物价，成为拜登总统竞选连任的内核议题。民调显示，通膨大幅下降，但许多消费者仍不满物价远高于2021年通膨加速前的水准。 拜登呼应许多左派经济学者的批评，指企业擡价超过成本上涨的水准，借此增加收益。 拜登抨击「缩水式通膨」 白宫另抨击「缩水式通膨」(shrinkflation)，即维持价格但内容物变少；拜登在职业美式足球联盟(NFL)超级杯周日发布的影片中，谴责缩水式通膨为「敲竹杠」(rip-off)。 经济学者认为，消费者抵制高物价表示应进一步缓解通膨，即这波通膨与1970年代、1980年代需要时间对抗通膨的情况迥异。 当高通膨出现，消费者会想在涨价钱买一波，促使通膨持续存在。 税务咨询机构安永(EY)首席经济学者达科(Gregory Daco)表示，「这种担心每个人都要承担高价的恐惧，我不认为我们已进入高通膨领域。」 许多消费者此次反应与住在维吉尼亚州的37岁银行商业承销业务莱顿(Stuart Dryden)类似，他最近到杂货店买东西时，不买卡夫亨氏(Kraft Heinz)的产品，而是购买价格较具竞争力的商家自有品牌。 …
食品大涨 国人收入11.3%用在吃 又回到30年前 世界新闻网 2/26/2024 食物价格上涨，冲击消费者荷包。图为洛杉矶超市的肉品柜。(路透) 粮食价格不断走高，食物开销占民众可支配收入11.3%，大约是30年前的水平，当时总统是老布希(George H.W. Bush)，「魔鬼终结者2」(Terminator 2: Judgment Day)在戏院上映，C+C音乐工厂(C+C Music Factory)称霸告示牌(Billboard)排行榜。 虽然整体通膨已有趋缓，食物花费在2022年与2023年仍让民众觉得压力沉重。劳工部统计显示，2024年1月餐厅与餐馆价格比2023年1月上涨5.1%，买食物花费在同期之间则增加1.2%。 高价格短期恐难调降 华尔街日报报导，餐厅业者与食品公司主管都说，高价格短期之内不太可能调降，因为业者依然面临工资上涨以及原物料涨价的影响，例如可可豆(cocoa)，消费者必须想办法调适。 零食食品大厂Kellanova首席执行官卡希廉(Steve Cahillane)说，回顾历史可以发现通货膨胀过后，食物价格并不会降低，高价一直维持。 根据农业部数据，1991年消费者可支配收入11.4%用于食物，当年美国家庭仍为1970年代食物价格飞涨的后续效应所影响。 30多年后的现在，消费者可支配收入用于食物的比例，又回到1991年时的水平。根据农业部最新统计，消费者2022年可支配收入有11.3%是花在食物。 减少外食、不点前菜 许多上馆子的消费者说，已经减少外食次数，到餐厅吃饭时不点前菜，买菜时则较常选购价格较低的店家自营品牌产品，并且通过手机应用程序寻找促销或折扣优惠。 食品业者同样感受到价格压力：玉米、小麦、咖啡豆、鸡肉价格都有降低，但糖、牛肉、薯条等价格却仍然维持高点或不断涨价。美国经济各行各业的涨价幅度已足以应付成本提高，使得零售业、生技产业、制造业等获利随之增加。 丹尼餐厅(Denny’s)、温蒂汉堡(Wendy’s)等连锁式餐厅这个月对投资人指出，2023年客人上门人次比2022年减少，因为消费者有经济压力，特别是低收入族群。好时巧克力(Hershey)、卡夫亨氏食品(Kraft …
加州立法严打入店、零售盗窃 最高判三年 世界新闻网 2/18/2024 为打击零售盗窃犯罪，加州众议会与两党特别委员会15日公布「加州减少零售盗窃法」。（美联社） 在成立两党特别委员会、举行过两次听证会近四个月后，加州众议会议长里瓦斯（Robert Rivas）日前提出了打击入店盗窃和组织性零售盗窃的新法。 里瓦斯与两党特别委员会主席兹伯（Rick Zbur）和众议会公共安全委员会主席麦卡提（Kevin McCarty）共同宣布了「加州减少零售盗窃法」（California Retail Theft Reduction Act）。里瓦斯称，这是一项为了解决损害企业、影响社区的严重犯罪问题的立法。 里瓦斯说：「有组织的零售盗窃为我们的社区带来寒蝉效应。就像所有新事物一样，零售盗窃不断发展，犯罪组织正在使用新的、不同的方法来规避现行的禁令。我们有责任确保我们的法律有能力解决当前的犯罪问题。」 兹伯表示，这项法律将对持有赃物并意图出售的「职业零售窃贼」处以最高三年的徒刑。鉴于「意图出售」难以在法庭上被证明，因此，可以根据包括重复犯罪，或者是拥有「与个人使用量不符」的商品数量等证据来定罪。 这项法令的其他主要条款还包括： •总价值：窃贼从不同零售商店盗取的商品价值可相加，以便可以依盗窃罪将其起诉； •经销商：网络卖家将被要求保存销售纪录，以证明其货物是循合法管道获得的；大型零售商将被要求提出被盗商品数据； •执法：警方可以根据证人的宣誓证词或犯罪录像逮捕窃贼； •干预：法院可以不将窃贼送进监狱，但转介到其他替代计划中。 根据加州公共政策研究院（Public Policy Institute of …
西雅图送餐员最低工资新法上路 商家涨价 订单暴跌 世界新闻网 2/18/2024 西雅图今年开始实施送餐员最低工资要求新法令，导致客户订单直线下滑。（电视新闻截屏） 自西雅图一个月前开始实施送货员最低薪资的新法令后，消费者订餐数量开始直线下滑。因为这项额外成本，商家对顾客祭出了更多附加费用，引发消费者的愤怒和强烈反弹，也导致送货员的工作量大减。 Uber发言人向KIRO7电视台表示，西雅图的Uber Eats送货员现在等待工作的时间平均增加了30分钟，而且「顾客需求正在逐步下滑」。 Uber Eats送货员艾尔斯（Tony Illes）说：「我曾经6小时没有接到任何订单，感觉完蛋了。」 KIRO7发现，因为新附加费用退出像DoorDash这类送货平台的消费者不在少数。事实上，送货员和顾客都认为，新法令没有发挥该有的作用。 消费者巴克（Jordan Barker）表示，他过去经常使用送餐服务，直到上个月新法生效后，他收到帐单时大吃一惊。巴克说：「我现在已不再使用DoorDash和Uber Eats，实在太离谱，有几个正常收入的人负担得起？」 另一名使用DoorDash的消费者诺荷米（Nohemi）指出，除了法律规定的新4.99元监管费，还要付送货费、服务费、小费，餐点价格也比过去贵。她说：「这些费用加起来真的很贵。」 被询问到西雅图市议会是否会考虑撤销新法令，劳工标准办公室（Office of Labor Standards）公关经理发出声明说：「因为新法令生效不到一个月，现在做出评估为时过早，但市府会密切注意各项指针。」还说：「法令并没有要求企业调涨对顾客的收费。」 Uber发言人表示，如果不把部分成本转嫁给消费者，那他们每笔订单都会亏损。 DoorDash也发出声明说：「根据这项新法律，我们的送货员现在每小时至少赚26.4元，不包含小费和交通哩程补贴，远超过西雅图规定的最低时薪。我们警告过制定这项法律的前市议员，我们可能需要征收新费用，以抵销这项史无前例的政策产生的部分成本。」 Source Temu用户经验谈 …