Author: Fresh Produce

精打细算…想省钱就别进这5家美国最贵超市 世界新闻网 3/28/2023 食物和生活费用越来越贵，大家的钱包都明显有所感受。通货膨胀更是让不少人开始查看购物方式，除了放弃昂贵食材、减少食量，更得要学会明智购物，选对商店能让你的帐单成功瘦身。 所以，你若想省钱，就千万别去下列美国五家最昂贵的超市购物。 1. Erewhon Erewhon于1966年在波士顿成立，两年后搬到了洛杉矶，40年来一直都是社区最受欢迎的超市。Erewhon 以其极其昂贵的杂货闻名，像是要价25元的面包、17元的「Hailey Bieber美肌冰沙」和200元的会员年费。这里是洛杉矶菁英人士和好奇游客的必访之地，但远远超过了美国普通消费者的价格范围。 2. Whole Foods Whole Foods会被戏称Whole Paycheck不无原因。Whole Foods自1980年成立以来，一直都名列美国最昂贵超市名单之中。2017年被亚马逊收购后价格虽然有下降，但对多数消费者来说仍是难以负担。 3. Acme 拥有130年历史的Acme，一直以来都是德拉瓦、新泽西和宾州最受欢迎，同时也是最昂贵的连锁超市。根据「消费者支票簿」(Consumers’ Checkbook)在2022年针对德拉瓦谷超商的研究，Acme是该地区价格最高的超市，但其产品质量却是最糟的。 随着Acme母公司艾柏森(Albertsons)在近期被美国最大超市运营商克罗格(Kroger)收购，Acme的价格有望在克罗格的资源支持下调降，但就目前来说，仍旧过高。 4. The Fresh …

温度是关键 半熟鲑鱼比生的更危险 世界新闻网 3/27/2023 很少人不爱鲑鱼，生鱼片、烤鲑鱼下巴、煎脆皮鲑鱼排、鲑鱼沙拉、熏鲑鱼、鲑鱼卷……鲑鱼的吃法繁多，既然可以生吃，是不是无论如何料理都OK？ 没错，生吃熟吃都可，就不可半生不熟吃。为什么？ 关键在于温度。最好了解哪种温度导致鲑鱼半生不熟，为安全计，应予避免的道理。 首先，来看看为甚么保存得当的鲑鱼，可以放心生食。一般从市场买到或在餐厅点到的鲑鱼，都经过急速冷冻，最理想的冷冻温度是华氏负31度（-35℃）以下，或一直维持在-20℉（-29℃）以下，寄生虫都已杀死，病原体也无法孳生。 如果要熟食，则只要温度超过145℉（62.8℃），就可放心食用，因为鱼肉经过这个温度的烹调，就像超低温冷冻一样，可以杀死细菌和病原体。 会出问题的温度是40-140℉之间，也就是4.44-60℃的范围，病菌细菌最容易孳生繁衍，换句话说，没煮熟的鲑鱼，既不是生鱼片又没加热到安全杀菌的温度，感染细菌或病毒的风险最高，当然不宜下肚。 至于如何确定买来的鲑鱼绝对安全无虞？任何海鲜都有遭到污染的风险，特别是打算生吃的话，请记住两个原则：越新鲜的越可放心，从自己信得过的商店或鱼贩购买。 专家通常建议买养殖的鲑鱼，因为野生鲑鱼带菌的风险较高。买的时候，先确认一下是否经过急速冷冻，譬如，是否贴有｢生鱼片级」、「寿司级」、「适合生食」等标记，虽然这些标记不等于法律保障，至少表示卖家认为生吃很安全。 最后，教你一手辨别鱼肉新不新鲜的方法：肉质是否坚韧？摸起来有没有弹性？闻起来是不是有股自然鲜味，不是太过腥的味道？如果鱼肉变得软趴趴黏答答，颜色转灰，还是别下肚为妙。 Source 日本人长寿的秘密 天天吃这5种食物 世界新闻网 3/24/2023 日本人寿命偏长，全国有9万多名百岁老人；很多人从小被教导把食物当成药品，吃对食物成了当地盛行的养生之道。 日本政府负责医疗卫生和社会保障的政府部门「厚生劳动省」(Ministry of Health, Labour and Welfare)2022年数据显示，该国有9万526位年龄至少100岁的百岁老人，是20年前的五倍多。 …

日本人长寿的秘密 天天吃这5种食物 世界新闻网 3/24/2023 日本人寿命偏长，全国有9万多名百岁老人；很多人从小被教导把食物当成药品，吃对食物成了当地盛行的养生之道。 日本政府负责医疗卫生和社会保障的政府部门「厚生劳动省」(Ministry of Health, Labour and Welfare)2022年数据显示，该国有9万526位年龄至少100岁的百岁老人，是20年前的五倍多。 小面积离岛冲绳(Okinaw)更是长寿天堂，是全球百岁老人密度最高的地区。 媒体CNBC旗下生活资讯网站make it营养学家作者宫下麻子(Asako Miyashita)追踪传统日式饮食，列出她本人和家人天天吃、维持健康长寿的五项食物。 第一项：日本紫甜薯。来自冲绳的紫甜薯(日语中称为“imo”)通常被当作零食或甜点食用，富含健康的碳水化合物和花青素，这些成份是普遍存在红色和紫色蔬菜中的抗氧化剂，可抗衰老，而且有助于改善血糖水平、降低罹患心血管疾病的风险。 第二项：味噌汤。日本常见含发酵食材的菜肴，味噌汤就是其中之一，备受欢迎；味噌由发酵大豆和谷物制成。发酵食品中富含益生菌、活细菌或酵母，有助于平衡肠道健康、增强免疫系统。 研究发现，食用最多大豆发酵食品(如味噌、豆腐和豆豉)的男性和女性早逝几率比很少食用这类食物的人低 10%。 第三项：白萝卜。根茎类蔬菜是很普遍的日本食材，提供多种独特的健康要素。萝卜富含维生素C，可预防感冒、增强免疫系统，一个萝卜含有每日维生素C摄取量的 124% 。 其他根茎类蔬菜也有丰富营养成份，包括胡萝卜、甜菜、欧洲萝卜(parsnips，防风草根部)和圆头状的大头菜(turnips，或译蔓菁)，通常在美国超市买得到。 第四项：海藻。海藻富含铁、钙、叶酸和镁等重要矿物质，每天吃有助于添加纤维，而摄入足够纤维可降低心脏病、中风、高血压和第二型糖尿病的患病风险。 此外，海藻含有岩藻黄质和岩藻依聚糖等抗氧化剂，有助于抗发炎、抗衰老和抗癌。 …

掺添加剂零食恐禁售 Skittles入列 世界新闻网 3/23/2023 「尝起来像彩虹」类的糖果，未来可能无法在加州生产和贩售。加州民主党籍众议员加布尔（Jesse Gabriel）发起Assembly Bill 418提案，要求禁止在加州境内生产、销售、分送带有有毒添加物的零食。 这些添加物的成分包括赤藓红（Red Dye No. 3）、二氧化钛（Titanium Dioxide）、溴酸钾（Potassium Bromate）、溴化植物油（Brominated Vegetable Oil）、丙酯（Propyl Paraben）。市售的零食则包括Skittles、Hot Tamales、Dubble Bubble Twist Gum等等。 加布尔的声明指出，这些成分都有可能致癌、伤害免疫系统，与造成幼儿行为异常，但是它们却被视为GRAS公认安全的添加物，就跟醋一样是联邦认定的「generally recognized as safe，GRAS」成分，因此可以自由添加在食品当中。他强调，虽然民众对这一长串的化学物所知不多，但是专家却发现，很多食物都有它们的踪迹，杯子蛋糕、混合坚果和冰淇淋都有二氧化钛，焦糖巧克力有丙酯。 …

冷冻水果疑染A肝 好市多、乔氏超市回收 世界新闻网 3/18/2023 「风景水果公司」(Scenic Fruit Company)产品在乔氏超市(Trader Joe’s)及部分好市多(Costco)店面贩售，由于某些冷冻水果有A型肝炎污染之虞，宣布回收。 联邦食品暨药物管理局(FDA)公布「风景水果公司」声明指出，受到影响的产品包括好市多自营「科克兰品牌」(Kirkland Signature)有机冷冻草莓，贩卖地点包括阿拉斯加州、爱达荷州、蒙大拿州、俄勒冈州、犹他州、华盛顿州的好市多分店，以及乔氏超市在全国各地分店贩卖的冷冻「有机热带水果什锦」(Organic Tropical Fruit Blend)。 「风景水果公司」的冷冻草莓在某些平价超商连锁店Aldi分店以及总部位于西雅图的PCC Community Markets都有贩售，并且通过居家宅配服务Vital Choice Seafood配送。以Vital Choice、PCC Community Markets、Made With以及Simply Nature品牌贩卖的冷冻草莓同样都在回收之列。 联邦疾病防治中心(CDC)证实，华盛顿州发生食用有问题的冷冻草莓之后的三起A型肝炎感染案例及两起疑似案例，其中有两名患者需要住院接受治疗，幸无死亡案例。 位于俄勒冈州的「风景水果公司」说，虽然产品当中并没有验出A型肝炎，为求慎重起见，消费者应该停止食用这些产品，并将产品拿回当地商店办理退费。 …

番茄、洋葱等该不该放冰箱保鲜 专家：别用错方法 世界新闻网 3/15/2023 酪梨、番茄等如何保鲜？不少人方法错误，物价高涨买来的食物，未能充分利用，甚为可惜。 市面上买不到刚好熟的酪梨，买到的通常不能马上吃。放在柜台上，等几天轻捏一下，皮软了，就表示熟了。几天内还不吃，先放进冰箱。皮硬的放两周就熟；已熟的还可保存一周，要吃前一两天拿出来。 番茄不宜置入冰箱，为什么？因为番茄含一种酶（酵素），低温反而会启动，让番茄变得粉粉的、烂烂的。放在室温环境，它会自然熟；若买来就很熟了，最好两三天内就吃掉。 苹果含乙烯（ethylene ），这是催熟激素，不能别种水果放一起，否则会加速同篮水果成熟。放冰箱外1─3天没问题；要放冰箱，最好放到隔离盒内，才不会变得粉粉的。 马铃薯不能存放在50℉（10℃）以下的地方，冷藏在冰箱，会把里面的淀粉转化成糖分，改变味道和颜色，最好放在凉爽黑暗的房间或橱柜里。若整袋保存，戳几个洞，让它「呼吸」。若保存得当，好几个月都没问题。若开始发芽，把发芽部分切掉，照样可煮熟来吃。 洋葱特别怕湿气和光线，所以放冰箱不是理想的办法。各类洋葱在干燥凉爽处如柜子或容器里，放一整个月都能保鲜。 核果（杏仁、核桃等）富含植物油，存放不妥，容易腐臭走味。多数核果类室温保存两个礼拜没问题，最好放冰箱或冻箱，可保鲜好几个月。包装袋开过后，冷藏或冷冻前，要封紧，或放到密闭的容器或夹炼（保鲜）袋里。 全麦面粉和白面粉的差别弄清楚后，就知道存放的方法。麦子含麦麸、胚乳和胚芽三部分，全麦面粉就是这三大成分都保留的麦子磨成，而白面粉剩下胚乳成分。麦麸和麦芽都富含油脂，容易腐臭，全麦面粉最好封紧、冷冻，这样可以保鲜好几个月。 咖啡豆最好用不透明的容器密封存放在室温环境，这是全国咖啡协会的建议。透明容器会让光线透进，破坏咖啡的味道。不建议冷冻或冷藏的原因有二：会吸到湿气，也会吸到四周食物的味道。 Source 第一次买房者可申请到 $12500-$15000 的买房补助，并且首付可放到低至3%. 两个不同的补助项目： 1. 一个是高达 $15000 补助，目前对马里兰州的所有County和滨州的York County开放. 2. …

植物奶非牛奶 FDA：营养价值差很大 世界新闻网 02/28/2023 植物奶的制造商要注意了，他们很快便会被要求在产品包装上标示「不如乳制品健康」(less healthy than dairy)等字样。 食品和药物管理局 (FDA) 上周三(22日)透露了这些乳制品替代品包装上的变化。 根据新的官方指南，杏仁、燕麦和豆奶产品将被要求列出它们的营养差异。 FDA表示，植物性替代品的「营养较差」，并指它们所含的钙和维生素D明显少于乳制品。在宣布了此一变化后，FDA将允许从现在到4月24日的两个月时间做为公众咨询期，随后这些规则将在不久后即生效。 FDA在草拟的指南中说明，’植物性牛奶替代品不是牛奶；它们是由各种植物所制成，而不是乳牛的乳汁分泌物。它们虽不会被当作「牛奶」来出售，尽管许多植物性牛奶替代品都标示有「牛奶」(milk)字样（例如豆浆为soy milk），但它们并不会声称是「牛奶」。 以上这些改变不具有约束力，只是主要监管机构FDA提出的建议。 牛奶替代品在2010年代末和2020年代初大受欢迎，原因是大规模农业所造成的环境问题和人们对乳糖不耐症等肠胃疾病的认知不断提高。根据国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所(The National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney …