Weee! – Asian & Hispanic Groceries, Delivered! 每日美食91：蜜汁烤鸭腿 6/16/2021 材料： 鸭腿2只（重约560G），八角2个（掰碎），小茴香1茶匙，花椒1/4茶匙，生抽3汤匙（45ML），蜂蜜2茶匙 做法： 1. 鸭腿用清水浸泡3个小时，洗净后用绳子吊起来或者放在晒网上2个小时，控干水分。然后在没有皮的那一面扎孔，便于腌制入味。 2. 用到的香料：八角2个（掰碎），小茴香1茶匙，花椒1/4茶匙。 3. 将鸭腿放入保鲜袋中，加入步骤2的所有香料和生抽3汤匙，揉捏2分钟。然后把保鲜袋包紧（我包了两层），让腌料和鸭腿充分接触，送入冰箱腌制36H。 4. 从冰箱中取出，将腌料滤出来备用，将鸭腿放在铺好锡纸的烤盘上。 5. 向滤出来的腌料中加入蜂蜜，搅匀后刷在鸭腿表皮上，图片是第一次刷的样子 6. 送入预热好185的烤箱烘烤，每10分钟取出刷一次料。 我总共烤了40分钟，即0/10/20/30min时各刷了一次料，正好把料刷完。 …
Author: shirley.wang
Weee! – Asian & Hispanic Groceries, Delivered! 每日美食90：小米糯米花生粽 6/15/2021 自从爸爸大连那边的亲人做了特殊的东北黄米红枣粽给我们吃过后，我一直想要用黄米加上糯米做出这南北融合的粽子。把构想告诉母亲，决定来尝试看看。 小时候记忆中，母亲包粽子的技巧不优，见过母亲大费周章包粽子的情景只一两次，其中还有次露馅料。但我家弟弟很捧场，吃了好几颗粽子，母亲可是开心到如今。再次看到母亲包粽子，我已是个年过半百的大婶婶了，但神奇的是，母亲居然包得比我小时候看见的还要好，如果不是大连堂姊包东北黄米红枣粽，我想我们家应该还是直接市场买回家吃。 有了这次学习的机会，母亲耐心地教我包粽子、绑粽子，但是这包粽子，看来我是不及格的，每一颗母亲都帮我收尾。 材料：（14颗） 小米1杯、糯米1斤、藜麦些许（可加可不加）、花生200克、粽叶28片、棉线14条、电锅。 作法： 1.把小米跟糯米洗干净泡水5小时。 2.将粽叶洗干净，用滚烫热水烫5分钟，捞起来一片片擦洗，棉线也要洗干净。 3.花生洗净放到冰库冷冻，（此方法是店家教我的，防止黄曲毒素的产生，冰冻后遇热可以让花生更快熟），把200克花生用电锅煮熟，外锅放2杯水煮，开关跳起来焖煮，放凉备用。 4.把泡好的小米，糯米跟些许藜麦、花生搅拌均匀。 1. 将煮好的小米、糯米、藜麦、花生搅拌均匀。 5.取两片粽叶交叠，小的一片放里面，折成三角，接着放入材料至八分满压紧，把粽叶往下盖折好，捏出角度扎紧，绑上棉线。棉线一定要拉紧绑扎实，否则馅料容易露馅，此为最关键步骤。 6.准备电锅，外锅放入2杯又八分满的水，内锅放的水要八分满，想吃口感较硬的放上面，反之底下的口感是属于软烂的，电锅蒸煮大约50分至一小时，开关跳起来不开盖焖半小时，之后拿出挂着滤干水分，一阵的粽香味飘出来。 小叮咛： 1.黄米是东北的粮食之一，黏稠性如同糯米。若买不到黄米，可以用小米代替，我家爱吃花生，所以加入花生。 …
Weee! – Asian & Hispanic Groceries, Delivered! 每日美食89：清蒸鲭鱼 6/14/2021 在美国超市看到的鲭鱼，即Norwegian mackerel ，鲭鱼含大量的维生素和矿物质，不仅营养丰富并且价格低廉，堪称CP值最高的鱼种。烤或煎都相宜，也可试试加了提鲜的鱼露和黑醋的清蒸法。 材料： 鲭鱼1条、葱2支、姜2片。 调味料： 酒1大匙、鱼露2大匙、黑醋1大匙。 作法： 2.葱姜切丝撒在鱼身上，淋入2大匙热油即可。 1.鱼洗净，在两面斜画刀，切两段，用盐半茶匙抺匀，略腌约5分钟，再淋入所有调味料后，放入蒸盘，外锅放1.5杯水，按键，待开关跳起，即可移出。 小叮咛： …
入夏，天气逐渐炎热，体内丢失的水分多，因此夏天在饮食上也有特别的注意，有一种说法不知大家听过没有——“夏日吃苦胜似进补”，意思大概是在夏季多吃些苦味食物，比吃进补的食物对身体更好。 饮食五味，酸甜苦辣咸，其中苦味蔬菜多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质、微量元素等，有利于解热去暑、帮助消化和清“心火”，另外，苦味蔬菜的颜色多为深色，而其中所含的营养元素也更多。所以适当地食用一些苦味蔬菜，对人体健康会有所帮助。 今天为大家介绍5种有苦味的蔬菜，简单美味，顺时而食身体好。 苦瓜在众多的苦味食物当中，苦瓜是比较经典的一种蔬菜，苦瓜属葫芦科植物苦瓜的果实，又叫凉瓜。《本草纲目》载：苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目”。苦瓜性寒，有清热去暑和明目的功效，适当的吃些苦瓜可以缓解夏季口干舌燥或是牙龈肿痛等热性症状。 苦瓜炒鸡蛋 【材料】：苦瓜 适量、鸡蛋 2个、盐 1茶匙、葱白 少许、糖 半茶匙 【做法】： 1、苦瓜挖去籽，刮去白色的薄膜，切片备用，不喜欢苦瓜的苦味和涩味可以用盐腌制15到20分钟，再清洗干净即可； 2、把鸡蛋敲到碗里，加少许盐和一勺清水打散； 3、锅内放入适量油，放入葱白炒香，然后倒入苦瓜翻炒2分钟左右，撒入适量盐、少许白砂糖，直到苦瓜断生，颜色变翠绿； 4、苦瓜炒熟后缓缓淋入蛋液，不翻动，让鸡蛋稍微凝固一下； 5、用锅铲轻轻翻炒，鸡蛋都熟了后就可以出锅。 芹菜说到芹菜，可能有人欢喜有人愁，尽管芹菜在日常生活中具有很高的营养价值，但是由于它的苦味有不少人还是不喜欢吃它的，但不得不提的是，芹菜对于内火旺的人群是一种理想蔬菜，除了降火之外，芹菜还具有着诸多的功效，如其丰富的纤维素有促进的肠道蠕动的作用，可以帮助减轻肠燥便秘的症状。 芹菜炒香干 【材料】：芹菜 适量、香干 3片、红辣椒 1根、酱油 1勺、盐 适量 …
“五月五，是端阳。门插艾，香满堂。吃粽子，洒白糖。龙舟下水喜洋洋。”每到端午节来临之际，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，并且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。端午节快到了，只会吃粽子不会包？快来跟着教程一起学吧，手把手教你，一遍就会！ 食材 糯米 1000g 大枣 适量 花生 适量 步骤 1. 糯米冲洗一下。 2. 糯米需要用清水泡，至少2小时。 3. 新鲜的粽子叶洗干净以后，浸泡备用，花生、大枣也以前浸泡备用。 4. 取出2片叶子，折成漏斗状。 5. 在底部放一两个花生，防止漏米。 6. 装入糯米。 7. 摆上2个大枣，然后掐住2边，盖上封口，顺着方向包严实。 8. 捏住收口的位置，轻轻的缠上绳子。 …
盘龙茄子 食材 紫茄子 一条 猪肉末 100g 胡萝卜 一小段 姜 一小块 大蒜 六瓣 香葱 一颗 盐 3g 一品鲜 5g 料酒 5g 白糖 3g 鸡精 2g 玉米淀粉 …
在家常菜肴中，肉末可以入很多的菜。肉末是种百搭菜，不论搭配什么，味道都是极好的！比如肉末炒豆角，肉末豆腐等等，道道都是米饭杀手，越吃越过瘾！ 肉末豆腐蛋羹 食材 鸡蛋 3个 豆腐 1块 猪肉馅 80克 油 10克 香葱 1棵 40度温水 200ml左右 盐 1克 生抽酱油 20克 步骤 1. 食材大合影：豆腐、鸡蛋、肉馅。 2. 豆腐切厚约5毫米的片。 3. …
秋葵，是这个季节的时令蔬菜，这种菜，可能喜欢的人趋之若鹜，讨厌的人嗤之以鼻，因为它切开之后，有一些黏黏的黏液，可能有些人不太喜欢这种口感。但秋葵营养超级丰富，清脆爽口怎么吃都不腻，而且吃法也简单快手。 蚝油秋葵 食材 秋葵 1斤 大蒜 3瓣 小米椒 1个 食用油 适量 盐 适量 蚝油 1汤匙 生抽 1汤匙 步骤 1. 秋葵洗干净切斜段，如果你喜欢切圈也可以，我只是觉得切斜段好夹一点。 2. 大蒜切碎，小米椒切圈。小米椒是为了好看，一个不会很辣，一盘绿绿的菜点缀一点红色，很好看。 3. 烧半锅水，水开后加入1 汤匙油，小半勺盐，拌匀。蔬菜焯水时加点油和盐，可以保持蔬菜的色泽和口感。 …