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每日美食 104：啤酒、小龙虾，夏天的滋味！
7/02/2021
啤酒小龙虾
用料：
小龙虾 800克
啤酒 1听
食用小苏打 5克
香辣小龙虾酱 1包
盐 6克
姜 2块
大蒜 2瓣
八角 2个
桂皮 1块
生抽 20克
老抽 4克
步骤
1. 小龙虾中加入食用小苏打。
2. 再放一勺盐浸泡十分钟。
3. 浸泡后用刷子很轻松就刷干净了。
4. 拔岀小龙虾的腮。
5. 抽岀虾线。
6. 头部剪掉，挑岀里面黑色的东西。
7. 虾背剪一刀方便入味。
8. 再用清水冲洗下。
9. 锅中油热放入姜蒜八角桂皮炒几下。
10. 放入一大勺香辣小龙虾酱炒岀红油。
11. 放入小龙虾轻轻翻炒至虾壳变红。
12. 放入两勺生抽。
13. 再放入老抽翻炒几下。
14. 放入两罐啤酒。
15. 放入盐。
16. 盖盖煮十分钟。
17. 最后大火收汁即可。
18. 成品图。
杂炒小龙虾
用料：
龙虾 1500克
玉米 一个
毛豆 300克
生姜 10g
豆瓣酱 25克
火锅底料 半袋
五香粉 2克
糖 8克
盐 3克
步骤
1. 刚买回来的小龙虾还是鲜活的，以防万一夹到肉，先用剪刀剪去它的大脚脚， 再用刷子仔细刷洗，很明显的刷之前黑色的，刷完就白色的了，不要觉得麻烦。
2. 下面这一步看着难其实很简单，弄几个就知道了 既要去掉它的胃，但是它宝贵的黄膏不可以弄掉哦 差不多每个在头部和身体连接的地方上面一点点用剪刀来一刀 剪刀下去不要剪到底，剪到一半往外拉。
3. 为了你们更明显的知道，我打了圈圈，黑色囊状体就是。
4. 去掉该去的，保留住该保留的，这样就可以，万事都是熟能生巧。
5. 接下来我们去虾线，也就是肠便便，其实不难 用手轻轻的掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，在轻轻的往外拉。
6. 看到没，整根很容易就出来了 你说外面卖的人哪有这么仔细的给你弄出来。
7. 全部弄好啦，在用冷水过几遍至水清为止。
8. 毛豆选择饱满一些的哦，剪去两头方便入味儿。
9. 嫩玉米用刀劈成这样的小块，很容易煮熟样子也会更好看啊。
10. 大蒜生姜切片待用。
11. 准备一些家常香料:八角,桂皮,香叶,草果,香叶,花椒,不绝对哦 我家里常备的一般八九种是有的 你们也可以去菜市场卖调料的地方和他说你要做龙虾他们会帮你们配的。
12. 毛豆和玉米提前稍微先煮一下,不容易熟,龙虾时间煮久了肉质会散 时间短了呢玉米毛豆又不会熟 煮一会儿捞起来待用。
13. 锅里上油,少许花椒粒儿小火慢慢爆香。
14. 加入清洗干净的龙虾大火煸炒,炒至颜色变红一大勺料酒,然后出锅待用。
15. 重新洗锅上油,小火爆香大蒜生姜片,先前准备好的香料也一起放进去继续慢慢的爆香。
16. 两大勺秘制豆瓣酱。
17. 还有香辣的火锅底料。
18. 慢慢炒出红油,这样才会香哦加入大半勺白糖。
19. 少许五香粉。
20. 先前炒好的龙虾丢进去快速翻炒。
21. 玉米和毛豆也丢进去一起炒一会儿,使全部均匀的裹上料。
22. 喜欢味道浓郁一点的我还放了点蒸鱼鼓油,你们可以不放。
23. 加入一瓶啤酒进去,煮个十来分钟,少许鸡粉放入,你们可以尝一下味道缺啥放啥哦。
24. 这么大一锅都是我一个人的,想想就很爽 每次烧龙虾清洗的时候累的要死,就想着说下次一定要少买一点 吃的时候就恨不得在多一点在多一点哈哈人啊真的是。
25. 今天买的这个稍微老一点的肉可算是饱满一些了 自己配了一瓶菠萝啤,一边吃肉一边啃玉米吃毛豆,太爽了。
26. 很多人说生活没那么简单， 可是生活本就是一餐一饭， 一生专心做好一件事， 守着亲人留下的宅院，缝缝补补， 在四季风物的更替里缓缓前进的。
更多美食制作方法，请参考
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Jun 22, 2021
A virtual tour of my new book Croissant Dozens. In this book, you will find the secrets for making more than forty mouthwatering croissant dough creations, from the classic pain au chocolat, chausson aux pommes, and kouign-amann to the irresistible snails, from danish-retro reinventions of pinwheels, pockets, turnovers, swirls, and twists to modern-chic creations of mont-blanc, whiskey tarts, apricot hearts, and rose loaves. Finally, whimsical animal-inspired treats will please both the eye and the palate! Croissant Dozens opens new doors for discovering the tantalizing world of croissant pastries. Recipes are accompanied by step-by-step photographs to demonstrate procedures, dimensional diagrams to offer quick references, and photographs of finished works to provide inspiration. So, without further ado, let’s laminate!
About the Author
A former NASA research engineer, Jialin Tian developed a passion for making pastries while she was working on her doctoral dissertation in satellite instrumentation. Since then, the art of pastry making has brought her endless enjoyment. Classically trained, Jialin studied pastry and chocolate art at the prestigious French Pastry School in Chicago. She holds Certified Specialist of Spirits (CSS) and Certified Specialist of Wine (CSW) diplomas from the Society of Wine Educators. She is the author of eight cookbooks and the creative director and publisher at Jayca. Jialin received her PhD in electrical engineering from the Georgia Institute of Technology in 2004. She lives in the greater DC metro area.