用料：
牛腩 500克
番茄 1个
料酒 100毫升
胡萝卜 1根
土豆 1个
盐 4克
冰糖 10克
耗油 3克
鸡精 2克
生抽 60毫升
老抽 5毫升
葱姜蒜、桂皮、八角 少许
桂皮八角香叶 各少许
步骤1
所有材料准备齐全，牛腩要买那种肥瘦相间的，别只买瘦瘦的，那种煮起来口感比较柴。就像你做红烧肉一样，五花肉才最好吃对不对？牛腩也一样下
步骤2
切成3×4厘米的块状，再大点儿也没关系，牛肉就得大口吃嘛不是。切完放冷水里浸泡半小时，期间换一次水，这一步是为了去除牛肉里的血水。
步骤3
取一口大砂锅装大半锅冷水，料酒，姜，把切好的牛腩放进去
步骤4
开大火煮出血沫，拿个勺子把血沫一点点撇掉，差不多撇干净后用漏勺把牛腩捞起来，大概煮开后两分钟就可以关火了，焯过的水不要倒掉，留用:）因为牛腩之前我们浸泡过了所以这个焯过的水腥气不重的反而很香，倒掉太可惜了。但是如果很介意的话也可以不要，其他佐料可以在等待焯水的时候洗好切好待用
步骤5
冷锅倒油放冰糖，中小火慢慢熬成这样的焦糖色
步骤6
把焯好的牛腩入锅翻炒，翻炒一分钟左右把剩下的那一半料酒倒进去，炒至水干
步骤7
倒进刚才那口焯水的砂锅里，大火煮开
步骤8
然后倒红烧酱油，接着倒生抽，小火慢炖40分钟。
步骤9
料理其他配料。番茄不用削皮直接切，胡萝卜和土豆滚刀切
步骤10
锅内放油，先把胡萝卜扔下去油煎一会儿，依次把洋葱和番茄放进去
步骤11：
炒到番茄有点糊糊的，从煮牛腩的砂锅里舀点汤出来倒进去一起煮2分钟
步骤12：
把炒好的番茄洋葱胡萝卜倒进去一起炖，1小时后把土豆也倒进去，小火慢炖30分钟