小白菜是我们夏日常见蔬菜之一，价位不高营养价值比较高，且吃法众多分布广泛，成为人人皆知的蔬菜之一，有很多的做法和吃法。在市场上看到小白菜鲜嫩又水灵还便宜，买一把回去清炒、做汤都不错，口感清淡不油腻，看起来很有食欲，而且做起来非常简单，喜欢就试试吧！
小白菜肉丸汤
食材
小白菜 150克
瘦肉末 150克
胡萝卜 20克
姜 4 片
小葱 2根
蚝油 1汤匙
盐 适量
芝麻油 适量
步骤
1. 准备好材料。
2. 小白菜清洗干净切段。
3. 胡萝卜去皮切丝；姜切丝。
4. 肉末中加点盐、姜葱末和蚝油。
5. 顺一个方向搅拌上劲。
6. 肉末做成肉丸子放沸水中焯10秒丸子成型捞出。
7. 砂锅中加水1800ml，放入肉丸子和姜丝滚开转小火煮10分钟。
8. 加入小白菜和胡萝卜煮稍煮。
9. 最后放入盐、芝麻油调味就可以了。
虾皮小白菜团子
食材
玉米面 250克
面粉 100克
黄豆粉 100克
小白菜 500克
韭菜 100克
胡萝卜 1根
虾皮 20克
鸡蛋 2个
生抽 2茶匙
大葱末 20克
鸡粉 适量
五香粉 适量
食盐 适量
食用油 适量
香油 适量
步骤
1. 玉米面、黄豆面、面粉、酵母粉混合均匀。
2. 三和面混合均匀后，逐次加入温水搅拌成絮状，下手揉成面团，盖上保鲜膜醒发。
3. 、醒发面团的时候来处理馅料，小白菜、虾皮洗净备用，准备胡萝卜、鸡蛋（关于馅料；其实馅料可以自己随意搭配，肉的素的，或者加一些鸡蛋、豆腐干、粉条之类的都可以，只要适合自家口味，自己喜欢就好）。
4. 鸡蛋打散炒熟。
5. 洗净的小白菜切成大段，放入沸水中焯水，烫软后立刻捞出，放入凉水中过凉。
6. 过凉的小白菜挤去水份，放在案板上粗粗的剁成末（小白菜不用剁的太细，水份也不要挤的太干，太干口感不好）。
7. 胡萝卜擦丝也粗粗的剁成末，韭菜切成末。
8. 处理好的小白菜、胡萝卜、韭菜、鸡蛋（鸡蛋打散放油锅中炒熟播散）虾皮一起放入盆中，加入葱末、生抽、食盐、五香粉、鸡粉、淋入食用油、香油用时拌匀即可。
9. 拌好的馅料。
10. 醒发好的玉米面团，因为玉米面比例多，没有发起太大，面团看着也有些散。但是没关系，实际上已经发起来了。
11. 发酵好的面团在案板上揉匀，搓成长条，分成小剂子。
12. 分好的小剂子再次揉匀，擀成面皮放入适量馅料。
13. 两手边转边把面皮往上推拢，同时用大拇指把馅往里边按，直至收紧，这样收紧口的面皮薄厚均匀。（两只手都占着，没法拍，只能尽量说清楚，实在不清楚也可以像包包子那样收口，只是包包子一样收口，底会厚些）。
14. 所有依次包好。
15. 所有依次做好，放入蒸锅再次醒15分钟开中火，上汽后中火蒸20分钟。
16. 中火蒸20分钟关火，不要急着揭盖，焖三五分钟揭盖即可。
17. 很健康的一款主食，喜欢您也试试。
鸡油蒜香小白菜
-食材-
小白菜 适量
鸡油 适量
蒜 适 量
盐 适量
味精 适量
-步骤-
1. 食材:小白菜洗净，鸡油切块。
2. 锅热后放入鸡油煸岀油。
3. 放入蒜煸香。
4. 放入小白菜大火翻炒。
5. 小白菜变软放盐调味。
6. 放入味精翻炒均匀即可。
7. 成品图。
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