考古猪牙结石成分 中国学者揭开华人靠养猪对抗排华 世界新闻网 5/29/2024 1881年至1910年间，两名华人在洛杉矶旧华埠附近处理一头猪。(Lisa See Collection/Huntington Digital Library) 19世纪末、20世纪初的美国社会环境对华人移民并不友好，除了1882年出台的排华法案阻止华人劳工进入美国，在美的新华人移民也面临着社会和政治各个层面的压迫—他们被视作抢本地人工作、生活习惯低人一等的人，处处受困。最近，一份由华人学者主导的考古发现显示，这个历史时期在洛杉矶的华人移民，通过养猪这个方式，不仅避开了移民限制，还实现了经济自足和资源共享，得以在美国落地生根。 33岁的王佳静是研究报告的主要作者，目前在达特茅斯学院(Dartmouth College)担任人类学助理教授，是来自中国杭州的人类学考古学家。此研究今年发表在「美国古物」期刊。她与格林奈尔学院(Grinnell College)的历史考古学家伍颖华(Laura Ng)在加州圣伯纳汀诺博物馆做关于华埠的考古项目时，无意中发现了一箱挖掘于该地的猪骨头，「我以前主要的研究方向是史前考古，牙结石的分析是比较重要的手段。当时我就知道，通过猪的牙结石一定能分析出一些跟食物相关的线索」。 王佳静说，牙结石上的食物残留，可以指向其主体的饮食习惯；而对这一时期出现在华埠的猪牙结石的成分分析显示，这些猪吃了许多稻糠。结合历史数据，除了华人的养猪场，没有其他群体使用稻糠作为猪饲料。 王佳静(右)与研究合作者、格林奈尔学院的历史考古学家伍颖华(Laura Ng)在南加州华人历史学会考古。(王佳静提供) 在排华法案时期，华人劳工受到诸多移民限制，而通过养猪开肉铺获得商人头衔的新移民，即可避开这项歧视性的政策。王佳静的研究还发现，养猪不仅给华人移民提供了法律上的帮助，猪肉铺还让华人实现自给自足，不仅能够为同胞提供食物来源，还充当了旅馆、银行等的社会功能角色，实现了华人移民之间的互助。 达特茅斯学院人类学助理教授王佳静。(王佳静提供) 研究方向一直着重在中国史前考古的王佳静，在研究近200年内美国华人移民历史的过程中，找到了科学考古方式的新意义。她在对比了考古发现和历史文献之后发现，目前美国社会对于排华时期的文献，都由当时掌握权势的人谱写，而无话语权的弱势群体，他们的声音和生活并没有被记录下来。这份研究的发表，弥补了社会不平等背景下在美华人历史的缺失。 「英文主流历史文献中，华人的声音比较少。从这个角度看，我们的研究非常有意义。排华法案虽然对华人移民造成了很大的困难，但他们很多人留了下来，并且为美国经济做出了非常大的贡献」。 通过研究猪牙结石上的食物残留，王佳静得出猪饲料主要是稻糠的结论，进而判断是由华人饲养。(王佳静提供) 王佳静在中、美都有丰富的考古经验。她自史密斯学院修读人类学和艺术史后，在史丹福大学获得考古学博士学位。在博士生时期，王佳静主导的考古项目，在中国陕西米家崖遗址找到5000年前中国人酿酒的证据。此研究于2016年在美国国家科学院院刊上发表后，在中、美都引起不少讨论。 王佳静作为在达特茅斯学院人类学系中唯一的华人教授，从食物的角度切入进行人类学考古，她独特的研究方向也吸引了许多亚裔学生选课，比如她的一门食物考古课程，作业之一是要求学生通过古法酿酒，体验跟考古有关的食物文化的奥妙。她也希望能够吸引和培养更多对中国考古有兴趣的学生。 1990年，洛杉矶旧华埠的猪肉铺Sam …