考古猪牙结石成分 中国学者揭开华人靠养猪对抗排华 世界新闻网 5/29/2024 1881年至1910年间,两名华人在洛杉矶旧华埠附近处理一头猪。(Lisa See Collection/Huntington Digital Library) 19世纪末、20世纪初的美国社会环境对华人移民并不友好,除了1882年出台的排华法案阻止华人劳工进入美国,在美的新华人移民也面临着社会和政治各个层面的压迫—他们被视作抢本地人工作、生活习惯低人一等的人,处处受困。最近,一份由华人学者主导的考古发现显示,这个历史时期在洛杉矶的华人移民,通过养猪这个方式,不仅避开了移民限制,还实现了经济自足和资源共享,得以在美国落地生根。 33岁的王佳静是研究报告的主要作者,目前在达特茅斯学院(Dartmouth College)担任人类学助理教授,是来自中国杭州的人类学考古学家。此研究今年发表在「美国古物」期刊。她与格林奈尔学院(Grinnell College)的历史考古学家伍颖华(Laura Ng)在加州圣伯纳汀诺博物馆做关于华埠的考古项目时,无意中发现了一箱挖掘于该地的猪骨头,「我以前主要的研究方向是史前考古,牙结石的分析是比较重要的手段。当时我就知道,通过猪的牙结石一定能分析出一些跟食物相关的线索」。 王佳静说,牙结石上的食物残留,可以指向其主体的饮食习惯;而对这一时期出现在华埠的猪牙结石的成分分析显示,这些猪吃了许多稻糠。结合历史数据,除了华人的养猪场,没有其他群体使用稻糠作为猪饲料。 王佳静(右)与研究合作者、格林奈尔学院的历史考古学家伍颖华(Laura Ng)在南加州华人历史学会考古。(王佳静提供) 在排华法案时期,华人劳工受到诸多移民限制,而通过养猪开肉铺获得商人头衔的新移民,即可避开这项歧视性的政策。王佳静的研究还发现,养猪不仅给华人移民提供了法律上的帮助,猪肉铺还让华人实现自给自足,不仅能够为同胞提供食物来源,还充当了旅馆、银行等的社会功能角色,实现了华人移民之间的互助。 达特茅斯学院人类学助理教授王佳静。(王佳静提供) 研究方向一直着重在中国史前考古的王佳静,在研究近200年内美国华人移民历史的过程中,找到了科学考古方式的新意义。她在对比了考古发现和历史文献之后发现,目前美国社会对于排华时期的文献,都由当时掌握权势的人谱写,而无话语权的弱势群体,他们的声音和生活并没有被记录下来。这份研究的发表,弥补了社会不平等背景下在美华人历史的缺失。 「英文主流历史文献中,华人的声音比较少。从这个角度看,我们的研究非常有意义。排华法案虽然对华人移民造成了很大的困难,但他们很多人留了下来,并且为美国经济做出了非常大的贡献」。 通过研究猪牙结石上的食物残留,王佳静得出猪饲料主要是稻糠的结论,进而判断是由华人饲养。(王佳静提供) 王佳静在中、美都有丰富的考古经验。她自史密斯学院修读人类学和艺术史后,在史丹福大学获得考古学博士学位。在博士生时期,王佳静主导的考古项目,在中国陕西米家崖遗址找到5000年前中国人酿酒的证据。此研究于2016年在美国国家科学院院刊上发表后,在中、美都引起不少讨论。 王佳静作为在达特茅斯学院人类学系中唯一的华人教授,从食物的角度切入进行人类学考古,她独特的研究方向也吸引了许多亚裔学生选课,比如她的一门食物考古课程,作业之一是要求学生通过古法酿酒,体验跟考古有关的食物文化的奥妙。她也希望能够吸引和培养更多对中国考古有兴趣的学生。 1990年,洛杉矶旧华埠的猪肉铺Sam …
