亚裔传统月/排华考古:洛城华人养猪脱困 世界新闻网 5/26/2024 大约在1881年至1910年,中国男子在洛杉矶唐人街或其附近的围栏区域按住一头猪。(图/Lisa See Collection/亨廷顿数字图书馆提供) 19世纪末期,美国反华情绪高涨,华人劳工移民被视为美国劳动市场的威胁,并受到种族主义政策的压制。而在这样一段逆境时期,洛杉矶市华埠的中国移民却找到了变通的方法,他们通过养猪和猪肉分销打造了一种自给自足的经济模式。 ★新经济模式 自给自足 一篇发表在「美国古物」(American Antiquity)1月期刊上的新研究,揭示了中国移民「在结构性种族主义下」自力更生的能力。论文的主要作者是达特茅斯学院(Dartmouth College)人类学华裔助理教授王佳静(Jiajing Wang),她与历史考古学家Laura Wai Ng和Tamara Serrao-Leiva共同完成了这项研究。王佳静表示,这项研究显示了考古数据和主流历史叙事之间的一些差异:在以往的历史叙述中,没有太多关于早期中国移民的现实生活的内容。 数据显示,1800年代末和1900年代初,约有40万中国移民来到美国,其中许多人前往加州建造铁路。项目完成后,大量的劳工涌入就业市场,导致竞争变得更加激烈。1882年,美国颁布「排华法案」(Chinese Exclusion Act),禁止中国劳工移民进入美国。该法案于1943年才最终被废除。 屠夫的照片摄于1910年,取自「排华法案」案件档案。(图/国家档案馆提供) 研究显示,在这段时期,洛杉矶华埠至少存在四家肉店。华人屠夫通过与其他工人创建合作伙伴关系,获得经商资格,从而免受「排华法案」的约束。其中,一些猪肉加工企业更是兼作社交中心,为社区提供就业、银行、住房和移民服务。这种经济模式帮助中国移民克服了系统性种族主义和法律障碍,创造了一个自力更生的食品系统。 历史档案和猪牙齿遗骸,证明了这样一种自给自足的养猪产业的存在。该研究通过对洛杉矶华埠的文物—猪牙齿上的牙结石的分析,获得当年养殖猪饲料的纪录。这些牙齿是在1980年代洛杉矶联合车站的地铁建设时期发现的。研究样本的十头猪中有七头曾食用了大量稻叶和稻壳,米在这些猪的饮食中占主导地位。而在当时,加州的猪养殖户使用的饲料是大麦和小麦,一些东部养殖户则用玉米喂养。此外,样本中还发现了蛔虫卵,这种寄生虫通过食用动物和人类粪便或含有卵的土壤进入猪的消化道。 新研究发现,在「排华法案」实施期间,洛杉矶华埠兴起养猪产业。(取材自达特茅斯学院数据) ★北加州种稻 可能相关 …
