金针菇是我们的日常生活中的常见菌类，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。今天就来解锁更多金针菇的吃法，好吃又简单，喜欢的朋友们不要错过哦！
肥牛金针菇卷
用料
肥牛 100g
金针菇 150g
一品鲜酱油 1勺
蚝油 1勺
糖 1勺
盐 1匙
味精 0.2匙
步骤
1. 新鲜的金针菇去蒂洗净沥干水份备用。
2. 冷冻的肥牛片微微解冻后取一片展平取适量金针菇放在肥牛片一侧顺一个方向紧紧的卷起。
3. 卷好的肥牛金针菇依次摆入容器中。
4. 锅中倒入少许底油加热放入肥牛金针菇卷中火煎起来。
5. 一面煎好轻轻的翻动煎至另一面成八分熟即可。
6. 煎好的金针菇全部摆入锅中。
7. 放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油。
8. 添加适量清水大火炖起来。
9. 炖至汤汁快收干时即可出锅享用。
10. 美味可口的肥牛金针菇卷装入盘中就大功告成了。
11. 搭配小油饼和草莓🍓一起吃超级棒。
12. 酸奶和鸡蛋是每天必须的营养成分。
13. 肥牛金针菇入口鲜嫩香浓混搭金针菇脆脆的口感让人回味无穷。
14. 肥牛金针菇营养丰富这样做即好吃又益吸收噢。
15. 每天为自己做一道喜欢的美味佳肴犒劳自己是特别开心的事情。
小窍门：
肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素 B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。
凉拌金针菇
食材
金针菇 500克
小米椒 1个
大蒜 5瓣
小葱 1根
香菜 3根
生抽 2汤匙
香醋 半汤匙
糖 10克
盐 5克
辣椒面 5克
步骤
1. 准备食材。
2. 大蒜剁成蒜蓉，将小米椒、小葱和香菜切成小段。
3. 金针菇洗净切除根部，如果下面还粘在一起的话，可以把金针菇放掌心，来回搓上几下就可以了。
4. 锅中放入二碗水加二克盐大火煮开，放入金针菇焯水二分钟。
5. 焯好水的金针菇捞出沥干水分。
6. 将金针菇放入盘子中，撒上香菜碎和小葱。
7. 碗中放入蒜蓉、小米椒和五克辣椒面。
8. 锅中放入少许食用油，小火加热一二分钟。
9. 将热油淋在蒜蓉和辣椒面上。
10. 碗中放入二汤匙生抽、半汤匙香醋、十克白糖和三克盐。
11. 将料汁搅拌均匀。
12. 将调好的料汁倒入盘子中搅拌一下即可。
蒸鸡翅金针菇
食材
鸡翅中 5个
金针菇 1把
生抽 20克
蚝油 20克
黄酒 10克
盐 2克
姜 1 块
淀粉 30克
香葱 少许
红辣椒 少许
步骤
1. 鸡翅中清洗干净，金针菇1把，泡凉水中15分钟，可以将其中所含的秋水仙碱去掉一部分；
2. 鸡翅一劈两半，这样做可以增加入味面积，减少蒸制的时间，还能使很少的5个鸡翅看起来像10个，哈哈，这也是无奈之举；
3. 将鸡翅与鲜姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒同入碗中，充分腌制入味30分钟左右；
4. 金针菇切掉根部，分成一小撮一小撮，找一个深盘，将金针菇均匀地铺在盘里；
5. 腌好的鸡翅中倒适量淀粉，用什么淀粉没有限制，玉米的土豆的小麦的都可以，目的是锁住鸡翅中的水份和调料汁，使鸡翅外滑里嫩；
6. 将裹了淀粉浆的鸡翅码放在金针菇上，剩下的粉浆均匀在淋在鸡翅上；
7. 入凉水蒸锅中，中火上汽后蒸20分钟，充分加热能将金针菇中的秋水仙碱完全破坏掉，吃时更放心；鸡翅外裹淀粉浆，所以久蒸也不老，滑嫩嫩的。这锅好看吧，新入手的“摩登主妇”家的，可煮可蒸多用的。
8. 蒸鸡翅金针菇，喷香无比鲜脆嫩！
小窍门：
1、鸡翅整只或者拆开蒸都可以，按自己的喜欢来，蒸之前撒少许淀粉裹一下可以锁住内部的汁水，鸡翅滑嫩。
2、盘中无需放水，因为金针菇中含有水份，蒸后会出汤；腌鸡翅的料汁如果觉得不够咸，可以出锅后再淋少许生抽，这样金针菇就有味道了。
3、金针菇中含有秋水仙碱会因氧化产生有毒的二秋水仙碱，后者进入人体后会对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，严重者会出现恶心、呕吐、头晕等中毒现象；但秋水仙碱溶于水，所以泡凉水或者充分加热就能将其破坏掉。
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