菜品历史
饺子起源于东汉时期，为东汉南阳人医圣张仲景首创。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，明朝元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。饺子的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明:“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”
“过年吃饺子”这个习惯也从陕西省影响到了北京等大部分北方城市，经过新中国成立60几年的宣传和推崇，现在在很多地区已经成为过年的固定习俗，在中国许多省市有著，“冬至和元宵节不去吃芝麻汤圆和红白玉小汤圆，反而是去吃饺子”的习惯。
用料：
牛肉 300克
胡萝卜 300克
葱 40克
橄榄油 20克
生姜 3克
味极鲜酱油 25克
生抽酱油 10克
耗油 10克
高筋面粉 300克
盐 2克
水 150克
步骤1
牛肉先洗净，控干水分，用绞肉机绞成肉末。将肉未，姜、葱末，酱料，香油等准备好，倒入盆中与肉末混合。用筷子朝一个方向搅拌均匀。
步骤2
胡萝卜冼净，切成细丝
步骤3
面粉加水按用法中的比例，和成面团，静置30分钟。
步骤4
调馅。胡萝卜丝放入肉末中，锅中倒入20g橄榄油，烧热，淋浇到肉馅上。继续顺着一个方向搅拌均匀
步骤5
将醒好的面团揉成细条状，用刀切成约10克左右的小剂子，把小剂子按扁，同擀面杖擀成中间厚、边缘薄的饺子皮
步骤6
装上馅儿，右手大拇指按在饺子的另一边，其余手指放在左手外面，两手大拇指顶在一起，上下用力压实饺子边缘
步骤7
包好的饺子
步骤8
锅中放入水，烧开后，放入饺子，盖上锅盖，开锅后再加三次凉水，饺子浮起来后，再揭开锅盖煮两分钟，好啦！
