我们厨房里有这样一种调料，营养与鱼肉类似不说，美味还便宜。那就是——芝麻酱！
01 健脑
芝麻酱含有丰富的不饱和脂肪酸，且每100克芝麻酱的脂肪酸含量是黄花鱼的13倍多，草鱼的33倍!
02 护心降脂
许多研究证实，鱼肉富含的不饱和脂肪酸，能够保护心脏和心血管，还能增加血管弹性、降低胆固醇。
而芝麻酱中含有的丰富不饱和脂肪酸也有同样的作用。值得大家注意的是，一勺芝麻酱(大约20克)中的脂肪酸含量甚至超过半斤草鱼（鲤鱼）中脂肪酸的含量！
03 补钙高手
芝麻酱中的钙含量也比较高，每100克芝麻酱中含有612毫克钙，远高于牛奶、豆腐等常见的补钙食品。
所以不妨每天来点芝麻酱拌菜，爽口又补钙。
04 养血佳品
我国有近1/4的人群患缺铁性贫血，补充富含铁的食物非常必要。而芝麻酱含有丰富的铁和叶酸，给身体造血提供了丰富的原料。
05 防糖尿病和高血压
芝麻酱中含量较高的还有锌和钾，钾能舒张血管、促进钠排泄；锌参与胰岛素的合成与降解，既有利血压又稳固血糖。
06 抗氧化、防畸变
芝麻酱中还有两种维生素不能不提，一种是维生素E，一种是叶酸。
前者有抗氧化、抗炎症的作用；后者不仅是造血的原料，还是胎儿神经管发育不可缺少的营养素。
经常服用可提高身体免疫力，还能帮助备孕女性预防胎儿畸形。
芝麻酱吃法多样、可甜可咸，可以与主食搭配，拌面条、抹馒头、掺在粥里等，不仅丰富了主食的美味，也提高了膳食的营养价值。
芝麻酱也可做蘸料或拌菜吃，还能用来拌馅料。
推荐7道芝麻酱食谱
1 芝麻酱宽心面
-材 料-
宽心面150g、芝麻酱10g
胡萝卜丝50g、黄瓜丝50g
绿豆芽50g、生抽5g
-做 法-
1. 芝麻酱中加入生抽搅匀，再加入少量清水和盐搅匀
2. 水开后放入宽心面，面煮熟后放入凉水中，沥干水后盛入盘中备用
3. 将绿豆芽倒入锅中汆烫，煮熟后捞出备用
4. 将胡萝卜丝，黄瓜丝，绿豆芽放在面上，浇上芝麻酱即可
2 芝麻酱淋嫩豌豆
-材 料-
豌豆150克
芝麻酱一勺
海盐适量
-做 法-
1. 锅里放盐，烧开，加豌豆，煮到豌豆飘起来即可
2. 加开水少许调制均匀可流动
3. 煮熟后装玻璃碗
4. 淋芝麻酱，即可吃！清甜香软，超级好吃的时令绿色零食。
3 麻酱白菜粉丝
-材 料-
白菜 粉丝
芝麻酱 盐
生抽 陈醋
姜末 香菜 辣椒油
-步 骤-
1. 粉丝事先用冷水浸泡一会。
2. 白菜最好用白菜帮中间用刀片一下，然后再切成细丝。
3. 煮锅烧热水将粉丝煮熟，煮熟后过凉水并控干水分。
4. 将白菜、粉丝、香菜、姜末放入一稍大些的容器里面。
5. 芝麻酱事先用温水调稀并搅拌均匀。
6. 然后再依次加入盐、生抽、陈醋、辣椒油、调好的芝麻酱，然后用筷子搅拌均匀。
4 五味苦瓜
-材 料-
苦瓜，姜末
豆豉，盐
花椒油，生抽
芝麻酱
-步 骤-
1. 苦瓜洗净后，一剖两半，去瓤后切细条
2. 锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水
3. 把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉
4. 撒入少许盐，拌匀备用
5. 锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥
6. 把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上
7. 另起锅，油热后放入姜末爆香开小火，把料汁调匀
8. 把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可
5 芝麻酱拌西葫芦
-材 料-
西葫芦1根
盐2克
芝麻酱2勺
-步 骤-
1. 西葫芦洗净，擦成丝
2. 两勺芝麻酱加入盐，拌匀
3. 芝麻酱中加少许白开水泄开，泄的时候朝一个方向搅拌，直至泄匀
4. 将芝麻酱加入西葫芦丝中拌匀即可
6 拌蒸茄子
-材 料-
大茄子1个、芝麻酱1勺
香油1勺、生抽1勺
米醋1勺、盐少许
花椒粉少许
-步 骤-
1. 圆茄子把外皮洗净去蒂，去皮
2. 放入蒸笼里，上笼蒸，水开后蒸15-20分钟
3. 等不烫手时撕成茄子丝
4. 取一小碗加入芝麻酱、香油、生抽、米醋、盐、花椒粉搅拌均匀成浇汁
5. 把调好的酱汁浇在茄子上拌匀即可
7 芝麻酱红糖小花卷
-材 料-
面粉300克
芝麻酱3大勺
干酵母3克、盐3克
红糖2大勺
-步 骤-
1. 将面粉、酵母粉、温水、盐混合，揉成光滑的面条，放在温暖处发酵1小时
2. 利用这个时间，3大勺的芝麻酱用香油拌开，一个方向搅拌到顺滑。红糖如果结块后，用擀面杖碾开备用
3. 发酵好的面条先擀开排气，接着擀成薄厚均匀的长方形面片
4. 芝麻酱均匀涂抹在面片上，四周留边，再撒上红糖
5. 将面卷切小段，两个为一组，上下叠起来，稍微拉长，捏住面团两端，两手反方向旋转一次，两端朝下对接，捏紧收口
6. 蒸锅里铺好屉布，装好凉水，放入做好的花卷，盖盖子醒发20分钟。然后上锅蒸，等上汽后蒸15分钟，等2分钟再开盖
7. 蒸好的花卷，吃起来会有特别满足的感觉，意犹未尽
