每日美食78：龙虾做法大全

蒜蓉小龙虾

食材

步骤

1. 大蒜切碎，颗粒略大一些。小米椒切圈。

2. 小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍。

3. 锅里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也会发苦！

4. 倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应，不是死透不动的。）

5. 翻炒至变色

6. 倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒。啤酒就选择便宜的那种，不要用黑啤或者味道特别重的，不然做出来的龙虾不好吃，发苦。）

7. 放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。

8. 盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟。

9. 将龙虾盛出摆好。

10. 将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。

11. 最后撒上香菜，成品。

红烧小龙虾

食材

步骤

1. 买回来的小龙虾洗干净，用盐水泡一下，再剪掉虾头，拔出尾部的虾线，再用刷子刷干净，清洗几遍，放置一边，

2. 火锅底料四分之一就好，花椒，香叶，豆瓣酱准备好

3. 切好小米辣，蒜，生姜自己喜欢的配料，我用的是黄瓜

4.啤酒起开，放旁边备用

5. 先用6成油炸一遍小龙虾，炸好捞出

6. 放油，炒火锅底料，然后放入小龙虾炒，再把啤酒倒进去盖上锅盖煮10分钟后再放入喜欢的配料，黄瓜洋葱那些等5分钟出锅，就完成。

清蒸龙虾

-食材-

-步骤-

1. 龙虾不能放在自来水里。买回家最好马上杀

2. 把虾分开去头，用刀背把龙虾壳敲碎。虾身用刀把肚子中间竖切一条，再把后背两边切开。这样可以把白白的肚皮软壳撕下来。虾钳可以四刀敲出一个长方形

3. 把龙虾放在蒸锅里。放上姜片中大火蒸10-12mins，或着看到龙虾肉全部变白。出锅前2分钟放上蒜泥和切好的葱段。这样葱不会变色

4. 用生抽和醋加一勺蒜泥炒了个酱撒了上去。

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