清香脆甜有营养的丝瓜是夏日里清热泻火、凉血解毒的一道美味～丝瓜有一定的药用价值，做法很多，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。今天就来给大家分享一些丝瓜最家常的做法，做法超简单，好吃下饭！
花甲丝瓜汤
食材
丝瓜 1条
花甲 250g
鹿茸菇 20g
姜丝 适量
葱花 适量
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
鸡精 少许
清水 适量
步骤
1. 准备食材 ：丝瓜、 花甲 、鹿茸菇 、姜、葱。花甲彻底清洗干净 ，鹿茸菇需泡发30分钟。
2. 丝瓜削去外皮， 切成滚刀块 。
3. 烧开一锅水，花甲焯水1分钟 ，捞起备用。
4. 锅中放油，炒香姜丝 。
5. 放入丝瓜和鹿茸菇炒出香气 。
6. 炒至微微变色 ，倒入清水，盖盖煮开 。
7. 倒入花甲稍煮片刻 ，加入盐和胡椒粉调味 。
8. 最后放入葱花和鸡精提鲜，关火出锅。
9. 成品。清热降暑，鲜美极了 ！
丝瓜炒虾球
食材
丝瓜 1根
虾鲜 10个
大蒜 3瓣
食盐 适量
淀粉 少许
步骤
1. 主料：丝瓜1根（约350克）、鲜虾10。
2. 大虾洗净去头去壳留尾，开背去虾线，剥虾的时候留下虾尾，虾尾炒熟后会呈胭脂红，成菜更好看。
3. 处理好的鲜虾放入碗中加入少许食盐，真正的一点点，大约1克就够，少许淀粉抓匀腌渍几分钟。（这里的虾球是泽瑞妈剥的鲜虾，只给了一点点食盐做底味，没有用过多调料腌渍，如果是冷冻虾仁，可以给一点白胡椒粉和少许料酒去腥）。
4. 丝瓜用刀刮去表皮，切掉两头后将丝瓜切成大小差不多的滚刀块。不要切太大太厚了，不然不容易熟，也可以切片切长条或者切丁，自己喜欢就好。大蒜切片备用。
5. 锅中放2茶匙食用油，放入腌渍好的虾球滑炒。至变色即可盛出。
6. 用滑虾的余油爆香蒜片。
7. 爆香蒜片后，放入丝瓜下去大火翻炒。快速炒至丝瓜断生，嫩丝瓜是比较容易熟的，千万不要炒久了，时间长了会软烂，口感也不脆嫩了。
8. 炒至丝瓜微微变色，放入滑炒好的虾球，快速兜炒均匀，加入少许食盐、少许鸡粉。（火要大，动作要快，时间久了容易出汤）。
9. 加入调料后再次快速兜匀即可出锅。
小窍门：
很多朋友在烹饪丝瓜的时候发现，丝瓜很容易发黑，其实想要丝瓜不发黑很简单，第一就是不要提前切，现切现用。第二就是将切好的丝瓜用少许咸盐腌制10分钟然后再将腌好的丝瓜用清水漂洗干净经过这样处理的丝瓜再入锅炒，也不会发黑。以上这两种方法都可以。
丝瓜蒸粉丝
-食材-
丝瓜 1根
粉丝 1把
大蒜 8瓣
干辣椒 4个
-步骤-
1. 粉丝提前用冷水泡软备用；
2. 丝瓜洗干净去皮，切成1厘米厚的薄片；
3. 把切好的丝瓜垫在碗底；
4. 然后再把泡软的粉丝铺在粉丝上面；
5. 大蒜去皮切碎，干红辣椒切碎备用。
6. 往炒锅中加入适量植物油，烧热后放入一半蒜蓉； 爆香炒至焦黄；
7. 装盘与另一半生蒜搅拌均匀；
8. 用勺子把蒜蓉酱一勺勺淋在粉丝上面；
9. 蒸锅中装入适量清水，大火烧开后把碗放上蒸盘；
10. 蒸丝瓜期间，来调配酱汁。取2勺生抽、1勺蚝油、半勺香油、半勺糖、适量盐搅拌均匀；
11. 大火蒸5至10分钟即可，丝瓜蒸好后取出，倒出出水的汤汁，趁热淋入调配好的酱汁即可；时间的掌控还得根据丝瓜的大小和厚度来决定，时间太短的话，丝瓜吃起来是硬脆的，煮久了太软烂也不好吃，5分钟的时候可以开锅盖用筷子戳戳看。
小窍门：
1、蒸制时间的掌控还得根据丝瓜的大小和厚度来决定，时间太短的话，丝瓜吃起来是硬脆的，煮久了太软烂也不好吃，5分钟的时候可以开锅盖用筷子戳戳看。
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