每日美食90：小米糯米花生粽

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每日美食90：小米糯米花生粽

6/15/2021

自从爸爸大连那边的亲人做了特殊的东北黄米红枣粽给我们吃过后，我一直想要用黄米加上糯米做出这南北融合的粽子。把构想告诉母亲，决定来尝试看看。

小时候记忆中，母亲包粽子的技巧不优，见过母亲大费周章包粽子的情景只一两次，其中还有次露馅料。但我家弟弟很捧场，吃了好几颗粽子，母亲可是开心到如今。再次看到母亲包粽子，我已是个年过半百的大婶婶了，但神奇的是，母亲居然包得比我小时候看见的还要好，如果不是大连堂姊包东北黄米红枣粽，我想我们家应该还是直接市场买回家吃。

有了这次学习的机会，母亲耐心地教我包粽子、绑粽子，但是这包粽子，看来我是不及格的，每一颗母亲都帮我收尾。

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材料：（14颗）

小米1杯、糯米1斤、藜麦些许（可加可不加）、花生200克、粽叶28片、棉线14条、电锅。

作法：

1.把小米跟糯米洗干净泡水5小时。

2.将粽叶洗干净，用滚烫热水烫5分钟，捞起来一片片擦洗，棉线也要洗干净。

3.花生洗净放到冰库冷冻，（此方法是店家教我的，防止黄曲毒素的产生，冰冻后遇热可以让花生更快熟），把200克花生用电锅煮熟，外锅放2杯水煮，开关跳起来焖煮，放凉备用。

4.把泡好的小米，糯米跟些许藜麦、花生搅拌均匀。

1. 将煮好的小米、糯米、藜麦、花生搅拌均匀。

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5.取两片粽叶交叠，小的一片放里面，折成三角，接着放入材料至八分满压紧，把粽叶往下盖折好，捏出角度扎紧，绑上棉线。棉线一定要拉紧绑扎实，否则馅料容易露馅，此为最关键步骤。

6.准备电锅，外锅放入2杯又八分满的水，内锅放的水要八分满，想吃口感较硬的放上面，反之底下的口感是属于软烂的，电锅蒸煮大约50分至一小时，开关跳起来不开盖焖半小时，之后拿出挂着滤干水分，一阵的粽香味飘出来。

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小叮咛：

1.黄米是东北的粮食之一，黏稠性如同糯米。若买不到黄米，可以用小米代替，我家爱吃花生，所以加入花生。

2.此粽子没添加调味料，花生本身含有油脂，也不习惯沾酱吃，比较有健康概念，直接吃到谷米的口感。

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